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森住康二 雞白湯濃厚系拉麵 morumoruもるもる微風南京B2

分類:台灣的日本拉麵» 林氏璧的食記» 試吃邀約 @2018-10-14 | 瀏覽數
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拉麵界的鈴木一朗,世界第一個獲得米其林星星的拉麵主廚森住康二監製,繼SOGO樓下的淡麗系拉麵:Morizumi拉麵之後,推出這家濃厚系雞白湯拉麵專門店。森住先生,你還有什麼不會的?連雞白湯你也略懂嗎!!這三款拉麵是完全微風南京限定,只有台灣微風南京分店才吃的到喔!我非常非常推薦鹽味蔬菜雞肉拉麵,特別推薦女性朋友來吃吃看,真的完全不會又鹹又油,是很高雅香醇的味道!

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這次森住康二又來台了,見到他我又把握機會多問了一些問題,森住先生真的好親切^^

這是森住先生在台北的第三家店了!第一家店是SOGO樓下的Morizumi拉麵

👉《morumoruもるもる》
森住康二濃厚系拉麵台灣首店
地點:微風南京 B2
台北市松山區南京東路三段337號(捷運台北小巨蛋站)
10月13日試營運,10月15日正式開幕
營業時間:平日11:00~21:30
假日前一天11:00~22:00
不收服務費


開幕活動:一元拉麵
活動時間:2018.10.15 ~2018.10.17 共3天
正式開幕期間10月15日〜10月17日共3天,每日排隊的前20名顧客,只有花一塊錢就可享用米其林級醬油角煮拉麵<原價300元>!

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MORIZUMI拉麵 森住康二專訪 全球第一位拉麵米其林名廚

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拉麵界的鈴木一朗,世界第一個獲得米其林星星的拉麵主廚森住康二監製,繼SOGO樓下的淡麗系拉麵:Morizumi拉麵之後,推出這家濃厚系雞白湯拉麵專門店。這三款拉麵都是雞白湯底,各有風味,最重要的是,這三碗是完全微風南京限定喔!只有在這裡才吃的到!包括了:
1.醬油角煮拉麵,小魚乾+雞湯,NT300
2.鹽味蔬菜雞肉拉麵,柴魚+雞湯+蔬菜的甜味,我最推薦!NT220
3.辣雞濃湯拉麵,有薑味我個人不是太喜歡,但喜歡薑喜歡辣的朋友可以試試看!(也不會太辣,冬天應該滿適合的)NT240

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我在2018年10月13日來試營運的試吃會。找半天找不到店面,真的沒想到是在美食街這樣的開放坐位呀!不過裝潢也是很用心的感覺,有竹子的設計使得整體很有和風。

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也算是開放式廚房。根本一目了然呀


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醬油角煮拉麵,小魚乾+雞湯  NT300

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帶皮豬五花肉角煮,柴魚風味豬絞肉、半熟蛋、白蔥花、珠蔥、筍乾、蒜片粉,組成了這一碗

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喝慣了豚骨魚介,這碗應該是雞骨魚介,個人覺得不會太濃,一開始我沒看說明還以為是魚介醬油而已,湯還滿耐喝的,越喝越可喝出味道

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角煮就是滷肉,有肥肉部分,愛吃肉的應該可吃得過癮,不敢吃的就只吃瘦肉吧

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這次的麵比SOGO樓下的Morizumi拉麵稍微粗一些,我滿喜歡的!因為這樣就不會太快變軟!

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切的有點難看,不過半熟卵還是一樣的好吃,十分入味!


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鹽味蔬菜雞肉拉麵,柴魚+雞湯+蔬菜的甜味,我最推薦! NT220

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雞白湯加入一些柴魚油,配料包括雞絞肉肉末、小番茄、花椰菜、鹽麴、辣椒絲、芝麻粉及珠蔥。

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中央的鹽麴混入後會讓湯頭有變化喔。

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森住流的雞白湯和快來台灣的銀座雞白湯篝還有還有華味鳥拉麵是不同路數的,感覺又更清淡一些,但也更不容易喝膩!我完全喝個精光XD

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辣雞濃湯拉麵 NT240
有薑味我個人不是太喜歡,但喜歡薑喜歡辣的朋友可以試試看!

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其實也不會太辣,冬天應該滿適合的

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中間有使用炒過的芝麻粉及芝麻粒提味,讓這碗麵增加許多特別的風味。

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森住先生特地讓我進廚房看到他的秘密武器,一個是他熬煮的雞骨湯頭,此湯頭溫度要控制不超過100度,這是他做拉麵的原則,因為他認為超過100度很多東西都被破壞了!

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然後他是用打泡機將雞湯打為小分子,由此做出他自己的雞白湯。且當然維持著森住先生無化調的基本原則啦。,將熬製好的湯頭使用奶泡機重新調理,讓湯頭更加黏密、

雖然號稱這是濃厚系拉麵,但其實對我來說這三碗是剛好,我個人的重口味覺得SOGO樓下的有點太清淡了!對於吃過極濃煮干還有麵屋極雞那樣的超濃拉麵之後,我其實覺得這三碗不鹹不膩,是很溫和但醇厚的口味,我還把鹽味蔬菜雞肉拉麵的湯頭完全喝個精光,非常推薦給女生試試看!

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森住流的雞白湯和快來台灣的銀座雞白湯篝還有還有華味鳥拉麵是不同路數的,感覺又更清淡一些,但也更不容易喝膩!

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另外推出三款南洋風飯食,今天我沒肚子吃,下次再帶家人來吧!乾咖哩肉醬蓋飯、帕爾馬起司乾咖哩肉醬蓋飯以及乾打拋肉蓋飯,米飯以燉炒兩種方式完成,除了濃濃的南洋風味,並充滿森住主廚的獨特創意料理。

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這個招牌上,二號的拉麵圖錯了,湯不是清的,是雞白湯才對喔。

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感謝森住先生再一次被我用破日文問問題XD

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店名『MORUMORU』= 『盛る盛る』=『興盛』or『裝滿』,就是要讓顧客帶著滿滿的食慾,吃著濃郁滿滿的拉麵,回味濃郁滿滿滋味之意。


開幕活動:一元拉麵
活動時間:2018.10.15 ~2018.10.17 共3天
正式開幕期間10月15日〜10月17日共3天,每日排隊的前20名顧客,只有花一塊錢就可享用米其林級醬油角煮拉麵<原價300元>!

👉《morumoruもるもる》
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地點:微風南京 B2
台北市松山區南京東路三段337號(捷運台北小巨蛋站)
10月13日試營運,10月15日正式開幕
營業時間:平日11:00~21:30
假日前一天11:00~22:00
不收服務費

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