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Nagi拉麵 特別王 豬排沾麵 仁愛店5月9日開幕 每日限量八十八碗

分類:台灣的日本拉麵» 拉麵» 林氏璧的食記» 試吃邀約 @2016-05-06 | 瀏覽數
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Nagi拉麵店主生田智志先生前日再度來台,這次是為了慶祝Nagi拉麵十周年還有台灣第六店的開幕,在仁愛圓環店推出的特別王:豬排沾麵!我和小狸一致認定這是到目前為止我們最喜歡的一個特別王。因為我是豬排控啊XD 豬排入拉麵我已經夠開心了,更何況是生田先生第一次做出來的豬骨沾麵,真的很讚!我真的越來越佩服生田先生,每次都會以驚人的創意給我們驚喜。

小狸的心得先寫在前面:這個nagi六號店開幕的限定豬排沾麵是歷來開店特別王中最好吃的一碗,結合了老公最愛的豬排和拉麵,堪稱他心中的完美拉麵!麵條可以看到蕎麥粉粒,但比蕎麥麵多了彈性,粗細適中,搭配有大量蔬菜的甘甜沾汁恰到好處,再加上可依個人喜好添加的檸檬汁和芥末,讓這碗麵的吃法有更多變化,貪心的想把每種吃法都試試看,還沒試完一輪麵就吃完了;相對之前特別王的大鳴大放,這種協調融合的滋味更得我心!近期喜歡的拉麵就是麵屋一燈的特製濃厚魚介沾麵和Nagi這碗特別王豬排沾麵,推薦!

仁愛店(在以前的雙聖)5月9日開幕,到6月8日為止,每日限量八十八碗豬排沾麵!!每碗$300+10%。之前每次特別王大概是一千五百碗,這次是一天八十八碗 x 一個月,超過兩千碗,希望能讓更多朋友吃到!

ラーメン凪(Nagi) 仁愛店
台北市大安區仁愛路四段109號 (仁愛圓環,捷運忠孝敦化站或信義安和站)
02-2775-4688
http://www.n-nagi.com.tw/
營業時間:星期日~星期四 11:30~22:30(最後點餐22:00);星期五、六 11:30~23:00(最後點餐22:30)
另加收10%服務費

不過他的入口異常低調,不是很好找喔….(也可以從新開幕的紐約BBQ:麥笛昆餐廳店內走過去,超妙der)

讓我們先回顧一下之前的食記:

[進軍台北的日本拉麵大評比] 豚王(凪 nagi)= 屯京>山頭火>麵屋緣>麵屋武藏神山 = 三田製麵所沾麵>味之時計台=麵屋輝>旺味麵場>一風堂>梅光軒>麵家三士>花月嵐

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2012~2013年拉麵大賞:TRY東京拉麵排行榜。豚王凪(nagi )名列第一!

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利益揭露:本次邀約是免費試吃,沒有出席費,沒有稿費也不須經過審稿,皆為真實心得。

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進軍台北的日本拉麵之中,目前我排名第一的是來自東京的豚骨拉麵ラーメン凪(Nagi)。左下角是豚王。然後順時針是:翠王,黑王,赤王。這是店內所謂的四大天王口味。真的覺得Nagi的每個口味都有自己的特色,且有類似一蘭的自己可以選擇口味的系統,如此可以組合出許多口味,個人覺得是非常值得再訪的店!生田先生團隊會常常不定期派人(或是親自)回台灣的各店巡視,每次都是點這四大天王口味,一一檢視是否有走味,非常的嚴格呢。

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豚王,黑王,翠王,赤王。這是店內所謂的四大天王口味。加上這次的特別王。

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為何此次選擇要將豬排加入拉麵?生田先生說,主要有兩個原因,一是台灣的豬很好吃,二是Nagi最基本的鎮店之寶就是豚骨高湯,因此想要用豬來入拉麵也是很合理的事情啊。

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這家分店的鎮店達摩,仁愛店的達摩是可口可樂達摩!

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接著就是主廚秀,現場煮給大家看。廚房中已經在準備炸豬排惹

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生田先生為大家現場製作。

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生田主廚先調製沾麵醬。沾汁以豚骨湯頭為底,搭配新鮮蕃茄、高麗菜絲及巴西里末,加上特製豬排醬。生田主廚獨家豬排醬是以日式豬排醬常用的伍斯特醬為底,聽說還有加入德國香腸(驚)與蔬菜燉煮所製成。

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加入這燉煮20小時的豚骨湯頭….

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沾汁完成!

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將豬排放在麵上,再加上特製豬排醬

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配上日本黃芥末籽醬及貝芽菜

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完成了!


接下來,生田先生示範各種不同的吃法。看影片吧!

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其實看這張圖卡也很清楚。先沾著吃,在剩下半碗麵量之時,加湯吃。
先沾著吃,特製太麵沾上沾麵醬,或是豬排沾著豬排醬,可配著貝芽菜增加口感。

再加湯吃,將特製沾麵醬淋到麵與豬排上,沾汁有些鹹所以請酌量調整。

最後,也可以向服務人員要碗豚骨湯,加入沒喝完的沾汁中。

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小小狸妹等待吃麵中

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上桌了!

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餓死了,終於輪到我們吃惹!

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豬排是採用台灣梅花肉

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豬排比較像是ロースかつ里肌肉

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就是有肥肉的部分,吃來過癮

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麵條可以看到蕎麥粉粒,但比蕎麥麵多了彈性,粗細適中,搭配有大量蔬菜的甘甜沾汁恰到好處。

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麵的份量十足

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沾汁以豚骨湯頭為底,搭配新鮮蕃茄、高麗菜絲及巴西里末,加上特製豬排醬。搭配有大量蔬菜,有一種甘甜味,是有層次感的湯頭。

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再加上可依個人喜好添加的檸檬汁和芥末,讓這碗麵的吃法有更多變化,貪心的想把每種吃法都試試看,還沒試完一輪麵就吃完了;相對之前特別王的大鳴大放,這種協調融合的滋味更得我心!

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所以小狸再叫了一碗麵,哈哈哈!用的是中粗麵(相對於原本的極細麵),還看的到蕎麥顆粒,很特別。

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最後可以將豚骨的高湯加入沾汁,自己調濃淡,變成一碗美味的湯。我覺得Nagi之所以可以做出這麼多口味,美味的豚骨湯頭真的是一切口味的基本。首重去除豚骨原本的雜質,並以軟水熬煮18至20小時,端上桌的一碗湯頭,需要耗費2~3公升的材料熬製而成,各樣食材的比例生田先生更是曾微調上百次。湯頭香醇,甚至帶有一些甜味,我真的覺得和一蘭拉麵好像@@

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小朋友的碗

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多叫了一個拳餃子120元 / 5個

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韭菜豬肉的餃子,可佐白蘿蔔泥或日式醬油,還不錯。

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飯後小活動,生田先生要大家畫出自己心目中想吃的拉麵,由生田先生選出三名得獎者,贈送頭巾一條。小小狸妹一次畫了三碗XDD

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生田先生真的是超有喜感,不演喜劇太可惜惹

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兩光主婦說她隨便畫幾筆的鹹蛋超人拉麵就這麼得獎了XD

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結果妹妹也得獎了!!!

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我年紀很小,但也喜歡吃拉麵ㄟ

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以下是新聞稿:

『ラーメン凪(Nagi)』豚骨拉麵仁愛店 5月9日正式開幕
全宇宙獨家『特別王』強勢登台 限定販售

用拉麵跟全世界交朋友『ラーメン凪(Nagi)』豚骨拉麵 全新仁愛店5月9日在仁愛圓環旁與大家見面,本次生田主廚帶來宇宙獨家『特別王』來台和大家做朋友,限定販售,售完為止。今年正逢『ラーメン凪(Nagi)』豚骨拉麵10周年,生田智志主廚(Ikuta Satoshi)堅持Nagi spirit is a bridge to the world,希望藉由Nagi的美味讓全世界都可以愛上日本拉麵,而『ラーメン凪(Nagi)』豚骨拉麵在日本連年獲得TRY拉麵大賞與各大拉麵評鑑冠軍,更曾獲東京拉麵大賞2013年度冠軍,並吸引CNN與New York Times的跨海報導。『ラーメン凪(Nagi)』豚骨拉麵仁愛店為全台第6間分店,生田主廚將持續用美味的拉麵征服台灣消費者的心。

『ラーメン凪(Nagi)』豚骨拉麵仁愛店推出宇宙獨家『特別王』-豬排沾麵,限定販售。熱愛研發不同拉麵的生田主廚本次特別為仁愛店開幕設計一款獨家『特別王』-豬排沾麵,以酥香豬排搭配清爽沾麵,讓人一口接一口。沾麵以豚骨湯頭為底,搭配新鮮蕃茄、高麗菜絲及新鮮巴西里末,配上日本黃芥末籽醬及貝芽菜特別熬製,搭上特製沾麵麵條,讓每一口都能嚐到爽口的美味。特選豬排搭配生田主廚獨家豬排醬汁,咬下一口鮮甜肉汁在嘴裡噴發,加上微微芥末香氣,濃厚帶勁的香酥滋味在嘴裡「卡茲、卡茲」欲罷不能。宇宙無敵美味的『特別王』-豬排沾麵,限量販售,慢了可就嚐不到了!

『ラーメン凪(Nagi)』豚骨拉麵客製化菜單,搭配經典四大天王及每週限定王,滿足每一位拉麵粉絲們愛嚐鮮的心。『ラーメン凪(Nagi)』豚骨拉麵以日本傳統技法長時間熬煮豚骨製成濃郁香醇的豚骨湯頭為基底,搭配不同獨家調味油,幻化出四款經典口味『豚王』、『赤王』、『翠王』及『黑王』。並和日本同步,每週推出一款限定拉麵,例如以台灣滷肉創作的『名古屋王』、以新鮮青蚵為底的『蚵仔王』及用新鮮蝦頭熬製而成的『海老王』,每週『限定王』成為拉麵愛好者每週必關注的焦點。截至目前,已累積研發超過上千種的口味,突破傳統框架持續吸引更多人愛上『ラーメン凪(Nagi)』豚骨拉麵。此外,獨家客製化點菜單,讓客人可以自由選擇喜好的口味,包括湯頭濃淡、麵條粗細、叉燒種類、蒜蓉分量及配料等,都可依個人喜好做調整,讓客人每一次都可以嚐到專屬的美味拉麵,每一次品嚐都是一種驚喜。

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最後來看看店內的牆上展示

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七周年和十周年紀念T shirt。注意We bring the wind這句話,其實就是Nagi這個字的日文原意:「凪」(讀音:Nagi),日文意思為「風のないところに風を起こす」(在風平浪靜之處掀起旋風),老闆的圍裙上也有這句話,就是要在拉麵這個領域颳起旋風的意思。

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這是海外版的十周年紀念T shirt

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ラーメン凪(Nagi) 仁愛店資訊   座位數:37位 不接受訂位
營業時間:周日-周四11:30-22:30 (最後點餐22:00)
周五-周六11:30 – 23:00 (最後點餐22:30)
特別王:限定販售,售完為止

仁愛店其實就在以前的雙聖,5月9日開幕,到6月8日為止,每日限量八十八碗豬排沾麵!!每碗$300+10%。之前每次特別王大概是一千五百碗,這次是一天八十八碗 x 一個月,超過兩千碗,希望能讓更多朋友吃到!

不過他的入口異常低調,不是很好找喔。雙聖其實一分為二分成了前面的紐約BBQ:麥笛昆餐廳,後面的Nagi 拉麵,要從左邊這個大樓走進去…..

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然後走進管理員阿伯再左邊的那個銀色門,超低調的吧?此外也可以從新開幕的紐約BBQ:麥笛昆餐廳店內走過去,超妙的!

順便貼一下小狸對麥笛昆餐廳的評價:
雖然主廚是法國料理出身,但這邊的食物完全就是道地美國南方BBQ風味,採用長時間燻製的牛肉肉質十分柔嫩,一點都不柴澀,主廚招牌牛胸肉燻得很香適合搭配他們獨家西班牙進口的啤酒(另一款茶啤酒也蠻特別的),吃多了會有點鹹可以配麵包一起食用;另外我蠻喜歡北卡風味的手撕豬肉,原味就很好吃(我知道德州產牛,奇怪北卡產豬我竟然不知道?),搭配每日現做的醬汁也不錯;配菜的甜薯泥帶肉桂香讓我想到感恩節耶!

 

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四碗基本拉麵加上豬排沾麵我都很喜歡,我都會給五星。一定要排名的話如下:
豬排沾麵 > 豚王  > 黑王=赤王 > 翠王。

新手的話,建議從最基本的豚王開始喔。


 

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豚王拉麵ラーメン凪(Nagi)
中文臉書專頁

西門店:台北市漢中街52號6樓 (絕色影城6樓)  02-2370-2000
周日~周四 11:30~22:00 / 周五~周六 11:30~22:30

忠孝店:台北市大安路一段75巷5號 (MRT忠孝復興站14號出口)  02-2778-1899
周日~周四 11:30~22:00 / 周五~周六 11:30~22:30

天母店:台北市天母東路50巷10弄2號1-2樓  02-2871-6633
周日~周四 11:30~22:00 / 周五~周六 11:30~22:30

台中店:台中市西屯區河南路三段120號 (老虎城購物中心3F) 04-3606-2511
周日~周四 11:00~22:00 / 周五~周六 11:00~23:00

大直店:台北市樂群三路301號2樓 (赫士盟大樓) 02-8501-5300
周日~周四11:30-21:00 / 周五~周六11:00-21:30

仁愛店: 台北市大安區仁愛路四段109號 02-2775-4688
星期日~星期四 11:30~22:30(最後點餐22:00);星期五、六 11:30~23:00(最後點餐22:30)

延伸閱讀:

官網:http://www.n-nagi.com/

老闆的日文部落格:ラーメン凪 店主ブログ ~風のないところに風を起こす~

豚王拉麵ラーメン凪(Nagi)天母店10月9日開幕,專訪生田智志先生,品嘗天母限定味噌蕃茄海老王

2012~2013年拉麵大賞:TRY東京拉麵排行榜。豚王凪(nagi )名列第一!

延伸閱讀:

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麵屋緣>大和家 =  一幻  = 麵屋武藏神山 = 三田製麵所沾麵  >味之時計台=麵屋輝
旺味麵場= 一風堂 = 屯京= 麵屋武臟虎洞>鷹流>世田谷 = 梅光軒>麵家三士>花月嵐

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