屯京拉麵我心目中曾經的台北第一名拉麵免服務費CP值高已變淡

分類：台灣的日本拉麵» 拉麵» 林氏璧的食記 @2016-03-07 views

屯京拉麵在這幾年進軍台灣的拉麵店中，基本上算是受到比較多好評的。原因有三：一是他是日式拉麵之中少數免服務費的，相對便宜。二是他是台灣人最喜歡，最普遍能接受的豬骨湯頭，我2013年第一次喝就覺得有點一蘭的感覺，因此很令人喜歡。雖然後來湯頭最有一蘭味這個頭銜被Nagi的豚王奪走了，但屯京一直是不能忽視的存在。第三個原因，就是他位於最熱鬧的忠孝東路東區Zara後方巷內的好位置，不缺乏人潮。當年不久之後我去池袋吃了屯京本店，我還滿確定味道真的是差不多的！這家屯京（屯ちん）來自於池袋，Tabelog上分數3.54（523），分數還略勝在同一戰區的無敵家 3.53（440），的確是拉麵激戰區中的一線名店。

但也許是來台北的日式拉麵的宿命吧，這幾年隨著分店越來越多，個人覺得口味已經為台灣人而調淡過了。且就算是請他們做和日本一樣原汁原味不要減油減鹽的味道，他們估計也做不出來了……這是這三年內吃了三次之後的結論，請聽我慢慢道來。

[進軍台北的日本拉麵大評比] 現在的屯京，對我來說大概只能放在一風堂的後面了。不可能再擺在第二名。

豚王（凪 nagi）= 屯京＞山頭火
 麵屋緣＞大和家 = 一幻 = 麵屋武藏神山 = 三田製麵所沾麵＞味之時計台=麵屋輝
 旺味麵場＝一風堂 = 麵屋武臟虎洞＞鷹流＞世田谷 = 梅光軒＞麵家三士＞花月嵐

我造訪過三次（以後若有再吃也會更新在此）：
2013.2 敦化南路店
2014.8 中山店
2016.3 敦化南路店

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2013.2 敦化南路店
年初二我在下午五點到，沒有排到隊，不過隨後不久就變成這樣了@@

超值東京豚骨拉麵 NT260（★★★★★）

我直接點加料的（叉燒五片，黃金蛋跟京蔥），大碗中碗都是均一價，不需另加服務費。基本上這是豚骨醬油拉麵，我可以理解為何這家會受台灣朋友歡迎，因為湯真的很好喝。已經沒有豬骨的膩味，加上醬油的醇厚，完全不油不鹹。和無敵家不同，無敵家是豬骨味濃厚型的。屯京的湯有一點一蘭的感覺，都是很順口很容易一口氣喝完。我不確定是否本店的湯頭也是這樣，因為通常這樣的口味也許在東京是不太會受歡迎的呢…..叉燒是薄切的，非常軟嫩，我個人很喜歡。

p.s.後來一個月之內我去池袋吃了屯京本店，我還滿確定味道真的是差不多的！

中等粗的捲麵，有彈性和咬勁，我們很喜歡。中間的京蔥也有意外的好口味。

魚豚叉燒拉麵 NT280（★★★★）

小狸點的，看名字你可以想像就是豬骨魚介的湯頭。當然會比較多海味，但也就會有一點鹹的問題。相比起來還是推薦前一碗。

2013.2 臉書的討論

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2014.8 中山店
聽說中山北路這家屯京分店不ok，也有人說屯京已經走味了，所以我特地來踩雷。

我還是點超值東京豚骨拉麵，但這並不是我記憶中類似一蘭的湯頭，完全不同。我覺得變淡了，變得沒有什麼特色，豬骨加上醬油的醇厚都不見了。怎麼會這樣？我已經確定向服務生說過完全不要調整，要吃日本的原味了。

朋友點了沾麵，我反而覺得沾汁直接喝還比較夠味，所以，感覺這家的湯頭整個有被調整成比較合台灣人的口味的感覺。但這不是我記憶中的味道，當然也不是在池袋屯京本店吃到的味道。

我和三個朋友一起來，四個男生完全沒有辦法吃完，都剩一堆麵和湯。並不是我們食量小。我真的很少不把整碗拉麵連湯帶麵都幹掉的。

結論：今天吃到的屯京真的已經走味，排名應該頂多在三田製麵所沾麵附近。無法排在榜首了。

2014.8 臉書的討論

2014.10.9：頂新正義出產的豬油產品傳出混雜飼料油，再次引起國內食安風暴，10月8日晚間7時許屯京拉麵在官方臉書張貼中日文聲明書，承認魚豚拉麵和魚豚沾麵使用正義香豬油，業者表示歉意，已全面停售兩產品，且願負全責，消費者可持魚豚類商品發票至各門市辦理補償，可選擇現金退費，或更換180元的拉麵券2張。
出自新聞：正義風暴！屯京拉麵：願負全責

誒…..2013年2月的發票，鬼才留著（翻桌）老婆對不起啦，帶你去吃了飼料油作的拉麵@@

2016.3 敦化南路店
原本這天我帶著小小狸姊妹想去吃玩笑亭，但因為玩笑亭目前只營業到9PM，停車花太久時間，就想，來吃吃屯京看味道有沒有變吧！因為之前FB留言，有些朋友告訴我敦化南路的味道有保持，所以我很期待。星期天晚上九點，完全不用排隊，不過店內大概坐了八成滿，生意還是一樣的好。一樣上了二樓，看著電視上播著當年師傅受訪的節目，忽然有種安心感，應該不會變太多吧！

點菜時，我和服務員強調，我要和日本一模一樣的味道。請不要調淡。我們點了最基本的超值東京豚骨拉麵還有東京沾麵，都加麵成大碗。

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超值東京豚骨拉麵，一樣的，這並不是我記憶中類似一蘭的湯頭，完全不同。我覺得變淡了，變得沒有什麼特色，豬骨加上醬油的醇厚都不見了。我不相信死命地喝著湯，再三想確認我記憶中屯京的影子。喝到最後，我可以喝得出他的基底的確有我當初為之驚艷的豬骨影子，但就是整體豬骨的醇厚都變淡了。很不夠味。