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2013年二月東京美食速報(拉麵篇:屯京池袋本店/一風堂/麵處本田/蟹専門敬介北之章)

分類:林氏璧的食記速報 @2013-03-29 | 瀏覽數
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趁著嘴中才剛剛吃過台北的屯京拉麵,我跑去吃池袋本店啦^^ 想知道口味是不是有差別….

評分標準
五顆星:超級好吃,專程去一次絕對不會後悔 (例子: 一風堂)
四顆星: 很好吃,順路的話推薦來吃 (例子: 澀谷梅丘壽司の美登利)
三顆星:不好不壞   (例子: Seven的關東煮)
二顆星:有特色,吃過一次就好 (例子: 京都的和果子雲龍)
一顆星:不好吃 不推薦   (例子: 阿美橫町的鐵火蓋飯)
三四五星都是值得再訪的 然後如果 價格太高 C/P值稍低 會在後面註明(C/P值稍低)

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1.東京車站/蟹専門 けいすけ 北の章(已閉店)
けいすけ就是店主”敬介”,我之前已經吃過其兩家分店。店主竹田敬介,有12年法國料理及5年日本料理的修行經驗。所以可以不拘泥常規,以創意發想出第一代到第四代各自不同的拉麵。2005年開始投入拉麵業界,在東京本鄉,黒味噌らーめん 初代 けいすけ(初代黑味噌拉麵) 開業。2006年7月,用之前法國料理調理螃蟹的經驗,研發出海老そば(鮮蝦拉麵) 拉麵,湯頭用甜蝦頭、豬骨及雞骨熬製。在業界和媒體上引發了不小的話題,且特別深受女性喜愛。因為和黑味噌完全不同,所以就改稱為 二代目 海老そば けいすけ,開店於高田馬場。

2006年10月 東京・立川ラーメンスクエア「三代紅香油拉麵」(已閉店) 。
2008年11月 第四代的龍蝦螃蟹沾麵,開店於文京区本駒込。
2011年8月 第五代的塩逸品,開店於新宿。
2010年10月 第六代的肉盛りつけ麺,開店於湯島。
2011年8月 第七代的極辛BLACK つけ麺,開店於秋葉原。

店長的目標是,在2015年前開發到七代目,並且進軍海外!
以上資料參考 www.chikaranomoto.jp/east_west/62.html

之前在東京車站的二代目 けいすけ 海老そば外 伝已經從2011月2月14日暫停營業,從2011年四月八日起改名為”蟹専門 けいすけ 北の章” ,從龍蝦變螃蟹。

極上渡り蟹の味噌ラーメン(味玉入り)950yen

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雖然我並不是北海道味噌拉麵的擁護者,常常覺得有點太鹹,不過這一碗味噌拉麵可能是因為混了蟹味,蟹味十足並不會太鹹,配合中粗有彈性麵條,湯中還有豬的碎肉增加了香氣和口感,我給四星。對了,碗是北海道的形狀歐!

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中粗有彈性麵條,我很喜歡!

其他敬介分店的食記:
東京車站限定/二代目 けいすけ(敬介) 海老そば外伝: OL系龍蝦拉麵

[湯島] 推薦給肉食動物:六代目けいすけ(敬介),滿滿都是肉的美味沾麵(四星)

蟹専門 けいすけ 北の章  3.44 口コミ 272  東京裸奔連結

東京ラーメンストリート(Tokyo Ramen Street)

地址: 東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街 B1F
時間: 10:00~23:00(LO 22:30)
休日: 無休
交通:  東京駅八重洲南口改札 出來左轉下樓
東京駅八重洲地下中央口改札 出來右轉 徒步一分
官網:
http://www.tokyoeki-1bangai.co.jp/ramenstreet/index.html

[林氏璧大推薦] 到東京車站吃拉麵!東京拉麵街食記全攻略

個人排名是:斑鳩=麺処 ほん田~塩専門ひるがお > 六厘舎TOKYO~麺や 七彩 > けいすけ 北の章 = らーめん むつみ屋

 

2.東京車站/麺処 ほん田(再訪)
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麺処 ほん田 的鶏と魚介の芳醇特製醤油ラーメン,是我一年前在東京車站拉麵街印象最深刻的一碗,所以這次特別帶小狸一起來吃。這家的店主年紀輕輕才24歲卻已經闖出名號,算是系出池袋名店大勝軒的弟子。

鶏と魚介の芳醇特製醤油ラーメン980yen(★
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一樣點清爽系的鶏と魚介の芳醇特製醤油ラーメン (980円)給小狸吃。
之前我寫:
“湯頭應是混合雞和魚介的綜合,真的很清爽但如其名,又芬芳又醇厚,一喝湯就有驚豔的感覺。半熟卵很入味,叉燒有適中的肥肉,不是特別軟,但表現的也是水準以上。日本拉麵少見的青菜還有很脆的筍乾,大量的蔥都大大的加分。整體來說,非常有完成度且令我很滿意的一碗。又一家五星店確認^^”

不過小狸的評價不高,他覺得湯是很清爽,但有點太鹹了。我自己再喝一口,好像那醬油的鹹味確實有點多。不確定是店家退步了還是我自己舌頭的問題?半熟卵沒有全部入味,叉燒也soso。他只能打三星。

濃厚豚骨魚介味玉つけ麺(味噌)900yen(★

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麵處本田的味增沾麵,醬汁偏鹹,不過對於已經吃膩吃怕純魚介系的我來說,還滿好吃的。沾麵的麵有比較粗一些,沾汁有一些小小的辣味,酸辣酸辣的,不錯吃。

之前的食記:

東京車站拉麵街。麵處本田(麺処 ほん田),清爽又醇厚的雞骨魚介芳醇醬油拉麵(五星)

麺処 ほん田 (東十条)3.86[ 口コミ:252件 ]

東京ラーメンストリート(Tokyo Ramen Street)

地址: 東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街 B1F
時間: 10:00~23:00(LO 22:30)
休日: 無休
交通:  東京駅八重洲南口改札 出來左轉下樓
東京駅八重洲地下中央口改札 出來右轉 徒步一分
官網:
 http://www.tokyoeki-1bangai.co.jp/ramenstreet/index.html


麺処 ほん田 (東京)3.34[ 口コミ:141 ]  東京裸奔連結

住所     東京都北区東十条1-22-6
交通手段    京浜東北線東十条南口から徒歩5分位。
営業時間     11:30~16:00(材料切れ次第終了)[火・金]夜も営業
定休日     水曜日

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我只剩下這家沒有吃,這次去也大排長龍呢…..

 

3.池袋/屯ちん(屯京) 

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屯京拉麵在這一波進軍台灣的拉麵店中,基本上算是受到比較多好評的。我在今年年初二吃了台北分店,十分滿意。趁著味覺還記得,來吃吃池袋本店比較一下。屯京(屯ちん)來自於池袋,Tabelog上分數3.53(473),分數還略勝在同一戰區的無敵家。先來看台北的:

超值東京豚骨拉麵 NT260
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我直接點加料的(叉燒五片,黃金蛋跟京蔥),大碗中碗都是均一價,不需另加服務費。基本上這是豚骨醬油拉麵,我可以理解為何這家會受台灣朋友歡迎,因為湯真的很好喝。已經沒有豬骨的膩味,加上醬油的醇厚,完全不油不鹹。和無敵家不同,無敵家是豬骨味濃厚型的。屯京的湯有一點一蘭的感覺,都是很順口很容易一口氣喝完。我不確定是否本店的湯頭也是這樣,因為通常這樣的口味也許在東京是不太會受歡迎的呢…..叉燒是薄切的,非常軟嫩,我個人很喜歡。

東京とんこつ ラーメン(東京豬骨拉麵)650yen(★
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報告,屯京本店味道真的和台北分店差不多,一樣是有豬骨味但不鹹不腻,已經沒有豬骨的膩味,加上醬油的醇厚,還有豬,雞,野菜等長時間燉煮,出來的湯頭完全不油不鹹。和無敵家不同,無敵家是豬骨味濃厚型的。屯京的湯有一點一蘭的感覺,都是很順口很容易一口氣喝完。看來即使不是無敵家那樣豬骨味濃厚型的店家,也是會在日本受到歡迎的呢^^ 和台北一樣,大盛(2玉)・中盛(1.5玉)・並盛(1玉)大中小都是一樣的價格:650yen。考慮兩地的物價,屯京在東京算是很便宜的,但在台北就有點貴了(囧)

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台北店:中等粗的捲麵,有彈性和咬勁,我很喜歡。

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池袋店:好像一模一樣,對吧?這是自家製麵

東京とんこつ つけ麺(東京豬骨沾麵)650yen(★

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沾麵一樣是大盛(400g)中盛(300g)並盛(200g)都同價。屯京的沾麵個人就覺得沒有湯麵這麼有特色了。主要是那個湯頭實在出色,只用來沾不拿來喝有點不過癮…基本上沾麵是比較濃的湯頭,當然要加湯來喝也是可以。

台北的屯京食記見此:

[進軍台北的日本拉麵大評比] 屯京>山頭火>三田製麵所沾麵>一風堂>梅光軒>鳥華>花月嵐

住所  東京都豊島区南池袋2-26-2
交通手段  JR池袋駅東口、西武口より徒歩5分。 東京メトロ有楽町線 地下39番出口より徒歩1分
営業時間  11:00~翌4:00
定休日  年中無休

屯ちん 赤坂見附店  3.25 [ 口コミ  10 ] 東京裸奔連結


4.池袋/一風堂(再訪)

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這次一開始要來吃屯ちん池袋本店的時候,因為店內比較擠,帶小孩不方便,我們就變心先吃了隔壁不遠的一風堂池袋店。

味噌赤丸(冬季限定)800yen(★

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這是2013年年1月7日(月)~2月28日(木)的期間限定菜單,在全日本一風堂45家店限定販賣的「味噌赤丸」。以一風堂自傲的豬骨湯底加上數種味噌調和,真的很好吃!我一口氣把湯喝個精光!雖然賣項好像不太好看,但我真的很愛這一碗啊^^ 不但不會鹹,甚至有一種甜味。小狸不喜歡他的沾麵,最後都來和我搶這一碗XD

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麵我有較店家做稍硬一些

博多つけ麺(東京豬骨沾麵)850yen(★
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這個沾麵有比一般的麵粗,融合烏龍麵和中華麵的製法。豬骨為底加入魚介的湯汁,但有點偏鹹了。叉燒也保持一風堂一向的傳統:沒什麼特別的。因此只能給三星。

一風堂赤丸:和一蘭不分軒輊的九州豬骨拉麵好味道。(五星)

一風堂Tao黑丸:超越赤丸的豬骨醬油拉麵!(五星)

 

博多 一風堂 池袋店  3.29[ 口コミ  101件 ]   東京裸奔連結住 所:東京都豊島区南池袋2-26-10 アクティオーレ南池袋1F
TEL 03-6907-8305
営業時間:月~木/11:00~翌2:00、金・土・祝日前/11:00~翌3:00、 日・祭/11:00~翌2:00



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回應本篇文章:






2 筆留言

  • 第1筆
    Cheng En Lee 說:

    池袋的屯京拉麵跟台北一樣是有五塊大叉燒嗎?
    但順帶一提台北屯京的叉燒真的很讚!!

  • 第2筆
    四寶娘 說:

    我好愛拉麵哦~~~一路看下來就只看到濃郁的湯頭跟好吃的叉燒 XD