東京車站拉麵街。麵處本田（麺処ほん田），清爽又醇厚的雞骨魚介芳醇醬油拉麵（五星）

分類：拉麵 @2013-01-01 views

造訪日期：2012.1.8

我在書中有提到東京車站拉麵街的八家店中，我將這家麵處本田（麺処ほん田）和斑鳩並列第一名。這家真的很令我驚豔！1 月八日星期天晚上9:30PM我到了東京車站拉麵街，快閉店前僅有三人排隊。

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人長得很帥的本田裕樹店主，年紀輕輕才24歲卻已經闖出名號，算是系出池袋名店大勝軒：山岸一雄先生的弟子。大勝軒是沾麵的始祖，因此沾麵是這家店的重點，不過菜單上也研發出了非常多種類的選擇，算是發揚光大了吧。麺処ほん田本店開在住宅區中的東十条，2008年2月15日才開業，卻在短短數年間攻佔各大拉麵排行榜，乃至和名店斑鳩，麵屋七彩，六厘舍一同被邀請到東京車站拉麵街第一次展店，算是嶄露頭角非常之快的新銳店家。東十条本店營業時間僅到下午四點，到東京車站拉麵街展店後，大家比較有口福可以吃到啦！

先來看Menu，你就知道這個店主真的可說是十項全能啊：
鶏と魚介の芳醇醤油ラーメン    750円
鶏と魚介の芳醇味玉醤油ラーメン   850円
鶏と魚介の芳醇特製醤油ラーメン   980円
鶏と魚介の芳醇塩ラーメン            750円
鶏と魚介の芳醇味玉塩ラーメン      850円
鶏と魚介の芳醇特製塩ラーメン      980円

濃厚豚骨魚介つけ麺(醤油)     750円
濃厚豚骨魚介味玉つけ麺(醤油)      850円
濃厚豚骨魚介特製つけ麺(醤油)      980円
濃厚豚骨魚介つけ麺(味噌)            800円
濃厚豚骨魚介味玉つけ麺(味噌)      900円
濃厚豚骨魚介特製つけ麺(味噌)      1,030円

湯麵是以雞骨和魚介為湯底，有分醬油和鹽拉麵。沾麵則是以豬骨和和魚介為湯底，有分醬油和味噌拉麵。很多種類可選。去之前爬了一下Tabelog，最受好評的是鶏と魚介の芳醇特製醤油ラーメン（980円）還有濃厚豚骨魚介特製つけ麺 (醤油)980円兩項。

簡單來說，菜單可分清爽系的湯麵和濃厚系的沾麵。清爽系的鶏と魚介の芳醇塩ラーメン有柚子口味，我擔心會和惠比壽的阿夫利一樣太搶戲，所以我點了鶏と魚介の芳醇特製醤油ラーメン（980円）。

沾麵份量比較多，麵身比較粗，較受男性歡迎。可以看看這位日本朋友的食記，麵真的好多啊！

還有一些飯類和一日限定20食的杏仁豆腐，250円。

店內的裝潢也有新意

評分標準
五顆星：超級好吃，專程去一次絕對不會後悔（例子: 一風堂）
四顆星：很好吃，順路的話推薦來吃（例子: 澀谷梅丘壽司の美登利）
三顆星：不好不壞（例子: Seven的關東煮）
二顆星：有特色，吃過一次就好（例子: 京都的和果子雲龍）
一顆星：不好吃，不推薦（例子: 阿美橫町的鐵火蓋飯）
三四五星都是值得再訪的，然後如果價格太高，C/P值稍低，會在後面註明：（C/P值稍低）

鶏と魚介の芳醇特製醤油ラーメン980yen（★ ark=”1″>★★★★）

上桌啦！賣相真的很討喜的一碗拉麵。這個菜單在本店沒有，店主野心很大，是一款想要引領新的東京拉麵風潮的一個作品，他以新。東京拉麵（ネオ東京ラーメン）稱呼之。

這個湯頭是混合雞和魚介還有醬油的調合，真的很清爽又一如其名，芬芳又醇厚，一喝湯就有驚豔的感覺。嫌日本拉麵太油太鹹的朋友，我有推薦過天神下大喜，阿夫利這兩家也是以雞骨為底的湯，但麺処ほん田是我最印象深刻的。日本拉麵少見的青菜還有很脆的筍乾，大量的蔥都大大的加分。

麵是偏細，是日本產小麥作的麵，表現中規中矩。

特製拉麵有三片叉燒（普通只有一片），是豬的梅花肉（也就是上肩肉，日文是かたロース）經過低溫處理，有些許肥肉，不是特別軟，但表現的也是水準以上。

這個號稱是”大人的味玉”，因為有加入白蘭地來燉煮。雖然我好像沒有嚐出酒味？半熟卵很有滋味。

整體來說，非常有完成度且令我很滿意的一碗。又一家五星店確認^^

麺処ほん田官網：http://www.honda-japan.jp/
店長的部落格：http://ameblo.jp/hnd-dreams/

麺処ほん田東京駅一番街店 3.53 [ 口コミ：300件 ] 東京裸奔中文網站連結
住所       東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街 B1F
交通手段ＪＲ・地下鉄東京駅　八重洲地下中央口　徒歩１分
営業時間       11:00～22:30（L.O.22:00）
定休日       無休

本店的菜單不太一樣，可以來看這位朋友的食記。

麺処ほん田 （本店）3.81 [ 口コミ：277件 ]
住所     東京都北区東十条1-22-6
交通手段    京浜東北線東十条南口徒歩5分。
営業時間     11:30～16:00(材料切れ次第終了）[火・金]夜も営業
定休日        星期三

店主在2012年一月的時候在赤羽也開了一家新支店：麵處夏海。

麺処夏海 （赤羽）3.56[ 口コミ 53件 ]
住所         東京都北区赤羽1-18-4
交通手段 JR各線「赤羽駅」東口徒歩約3分
営業時間    11:30～15:00　 18:00～22:00　※スープなくなり次第終了
定休日       月曜

延伸閱讀：
到東京車站吃拉麵!東京拉麵街食記東京車站拉麵街2011年4月8日新開五家: 九段斑鳩/麺や七彩領銜主演
2012年一月東京美食速報（拉麵篇：天神下大喜/六代目けいすけ/麺処ほん田/斑鳩/七彩/AFURI）
惠比壽。拉麵阿夫利（AFURI）：柚子風味，以雞骨為底魚介為輔的清爽湯頭（四星）

東京車站拉麵街，真的覺得超讚的，我好喜歡這裡啊，這麼強的卡司（八家中有六家是名店，九段斑鳩，麺や七彩，麺処ほん田，六厘舎都是本店之外第一次展店）和舒適的用餐環境（和一般拉麵店相比店中都很寬敞，推嬰兒車都沒問題），這要其他的拉麵主題樂園怎麼混啊XD。

目前就我吃過的七家中，個人排名是：
斑鳩=麺処ほん田
> 塩専門ひるがお
> 六厘舎TOKYO~麺や七彩
> ~~けいすけ北の章 = らーめんむつみ屋~~

個人覺得斑鳩，麺処ほん田最好吃（五星），另外4家四星就看你喜歡什麼，都不差。
東京車站就吃的到朝思暮想的斑鳩：豬骨魚介東京站拉麵（五星）
麵處本田（麺処ほん田），清爽又醇厚的雞骨魚介芳醇醬油拉麵（五星）

鹽拉麵專門ひるがお(沾麵五星/拉麵四星) –>愛沾麵不想排隊的人
六厘舍: 超粗彈牙濃厚人氣沾麵! (四星)　–>愛粗麵不怕排隊的人（這家至今還是最大排長龍的）
都立家政的名店，麵屋七彩東京車站分店：特製喜多方拉麵（四星） –>喜歡清淡味道的人
北海道月形町來的らーめんむつみ屋味噌拉麵 (四星) –>喜歡清淡味道的人（已停業）