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東京必吃拉麵推薦十選 2020年版

分類:拉麵» 排行榜/網頁資訊» 日本美食» 林氏璧的食記 @2020-02-13 | 瀏覽數
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多年前我寫過一篇到東京,記得吃拉麵:林氏璧推薦必吃的十碗拉麵。那完全是我個人口味。日本多半的拉麵對於台灣朋友來說有過油過鹹的問題,比較例外的是鹽味拉麵,或是近年來比較流行的淡麗系拉麵。大家都知道我的舌頭早就壞了,口味重鹹早已和多數新手的口味不同,所以這一篇我試著加入社團毒友的投票還有小狸的意見,希望給新手一份更值得參考的東京必吃拉麵名單!來來來,照這篇來吃就對了!本文的名單已經盡量顧及新手的口味,請新手們可以安心服用。要警告還是口味可能比較重的,在此名單中只有斑鳩還有麵屋一燈。怕重鹹的朋友可以避開這兩家。

注意,我會列出麵的名稱,因為同一家店常常有好幾種麵!這是必要的,因為像是斑鳩拉麵還有篝的其他菜單,我就不是很喜歡。看到你心愛的店沒上榜,不用太意外啦!畢竟,舌頭長在每個人嘴裡啊^^

#愛吃拉麵黨不分區名單
各黨不分區名單紛紛出爐,熱愛拉麵的04b主席決定也來出一個名單,參考社團毒友的投票還有夫人幫的意見,搓出來一份東京拉麵的不分區名單!每人口味不一,黨主席排出這樣兼顧各種拉麵種類還有雅俗共賞的名單是很辛苦的,各位行家下手請輕一點😱

1.銀座篝
雞白湯,04b夫人走後門力保不分區榜首
Tabelog 3.65(114)

2.阿夫利AFURI
清淡系(雞魚介柚子),社團毒友票選第1名
Tabelog 3.58(1253)

3.無敵家
豚骨,社團毒友票選第2名,排隊時間應該也是第1名
Tabelog 3.59(563)

4.竹末東京 雞白湯干貝拉麵
雞白湯,04b師心自用堅持排在一蘭前面要故意保送,東京拉麵百名店
Tabelog 3.79(365)

5.一蘭
豚骨,社團毒友票選第3名,知名度太高列在第五位壓陣衝票數(本黨為小黨,拿到五席就是大勝惹)
Tabelog 3.46(375)

6.六厘舍TOKYO
沾麵,社團毒友票選第4名,東京拉麵百名店
Tabelog 3.79(2002)

7.斑鳩
豚骨魚介,W-soup始祖中野名店青葉之徒,社團毒友票選第5名
Tabelog 3.64(768)

8.饗くろ喜
鹽味,04b主席保送鹽味拉麵的名額,東京拉麵百名店
Tabelog 3.91(810)

9.麵屋一燈
沾麵,社團毒友票選第6名,東京拉麵百名店
Tabelog 3.9(1389)

10.一風堂
豚骨,社團毒友票選第7名,河原成美打造的拉麵王國迄今的影響力讓人無法不將之列入名單
Tabelog 3.57(332)

本文店家已整理至TripAdvisor網站的旅程之中

東京628間旅館比價 kyoto
東京628間旅館比價                                                                京都371間旅館比價

p.s.
1.Tabelog評分的看法3.65(114)
前面是1~5的分數 越接近五越高分。()中是指評價的人數,人數越多表示越有人氣,且評分越可信。

2.我的評分標準:
評分標準
五顆星:超級好吃,專程去一次絕對不會後悔 (例子: 一風堂)
四顆星: 很好吃,順路的話推薦來吃 (例子: 澀谷梅丘壽司の美登利)
三顆星:不好不壞   (例子: Seven的關東煮)
二顆星:有特色,吃過一次就好 (例子: 京都的和果子雲龍)
一顆星:不好吃 不推薦   (例子: 阿美橫町的鐵火蓋飯)
三四五星都是值得再訪的 然後如果 價格太高 C/P值稍低 會在後面註明(C/P值稍低)


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1.銀座篝    雞白湯SOBA ★★★★★ 
雞白湯,04b夫人走後門力保不分區榜首
Tabelog 3.65(114)

小狸給雞白湯拉麵四個字評語: 好吃到炸!雞白湯湯頭香醇正,濃香不腥,餘韻繞樑,一切完美融合沒有任何一個突兀的味道,很溫柔的一碗麵,可以了解為何受女性歡迎,麵條透明彈性十足。六本木之丘B2在2019年底開了分店,隔壁就是AFURI,有興趣的朋友可以兩家一起攻略喔!

銀座 篝 雞白湯拉麵 小狸心目中的東京冠軍拉麵 東京大阪札幌皆有分店 進軍三井OUTLET台中港


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2.阿夫利AFURI   鹽味柚子拉麵(ゆず塩麺)★★★★ 
清淡系(雞魚介柚子),社團毒友票選第1名
Tabelog 3.58(1253)

惠比壽AFURI 應該是惠比壽拉麵激戰區最有名的一家拉麵,特色在添加柚子風味,以雞骨為底魚介為輔的清爽湯頭,還有厚片精心現場烤製的叉燒,這在東京的拉麵中算是很有特色的。在Tabelog上有高達1253個評價,卻還有高達3.58的高分呢。惠比壽本店之外,近年展店迅速,原宿,中目黑,麻布十番,六本木交叉點,六本木之丘,新宿LUMINE也都有分店了喔。在Tabelog上,每一家的評分都不低,看來也沒有因展店迅速而讓品質下降呢。

惠比壽。拉麵阿夫利(AFURI):柚子風味,以雞骨為底魚介為輔的清爽湯頭(四星)


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3.無敵家   本丸麵 ★★★★★ 
豚骨,社團毒友票選第2名,排隊時間應該也是第1名
Tabelog 3.59(563)

這家僅有池袋一家本店的無敵家拉麵,卻可以在台灣旅客中享有如此高的知名度和好評,最早應該是背包客棧的影響吧! 1998年在池袋這個拉麵激戰區開業的無敵家,可以在大勝軒,一風堂,拉麵二郎等名店夾擊中脫穎而出,的確是有兩把刷子!

店員說這是最受歡迎的第一名Menu,所以我點這個本丸麵,叉燒肉加厚及多一點青菜。無敵家就是很正統的豬骨拉麵,麵沒特別突出,但叉燒是真的好吃,半熟卵也夠水準,湯頭更是一個很大的亮點,豬骨湯很容易喝久了會膩, 很容易有動物的星臭味,但這碗湯我喝到一滴不剩,幾乎沒有膩的感覺,只有豬骨的香味這一點我覺得很了不起^^ (不過有浮一層油在上面,好罪惡啊XD) 無敵家的湯是使用國產豬骨以大火熬煮16個小時,加入極上的豬背脂肪製出的白濁高濃度湯頭,有加入醬油調和,也許是這個原因,喝久了並不會和多數的豬骨拉麵一樣會有膩的感覺(我覺得最明顯的對照組就是九州jamgara),而且這個湯頭是每天做的,不會隔夜


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4.竹末東京   雞白湯干貝拉麵(味玉鶏ホタテそば) ★★★★★ 
雞白湯,04b師心自用堅持排在一蘭前面要故意保送,東京拉麵百名店
Tabelog 3.79(365)

竹末拉麵(竹末東京Premium)在網路上已經小有名氣了,也因為其位置在晴空塔所在的押上附近,可以照到晴空塔倒影的十間橋旁,可以順道一吃,所以滿有人氣的。近年我和小狸很喜歡找雞湯為底的拉麵來吃,很多朋友建議我來吃竹末拉麵。看了網路評價後深深覺得這應該就是我會喜歡的麵,來吃了果然沒有失望!

竹末拉麵來自枥木縣,在當地是排隊名店,開了不少分店,於2014年進軍東京押上,短短數年間得到很大的人氣,從2017年起已經連續三年獲得了東京Tabelog拉麵百名店的殊榮。我最愛店內招牌雞干貝拉麵(鶏ホタテそば),長時間熬煮的雞高湯加入干貝泥,意外的合味!麵體是我愛的粗麵,極入味的半熟蛋,更恐怖的絕招是再加點黑松露奶油飯加入雞湯中,像義式燉飯一般,撒些黑胡椒,絕品!雞沾麵(鶏つけそば)也令人滿意!吃完麵別忘了去隔壁十間橋上照晴空塔的倒影喔!

竹末東京 雞白湯干貝拉麵 晴空塔十間橋旁 雞湯加黑松露起司飯超美味(五星)



5.一蘭   天然とんこつラーメン  ★★★★★
豚骨,社團毒友票選第3名,知名度太高列在第五位壓陣衝票數(本黨為小黨,拿到五席就是大勝惹)
Tabelog 3.46(375)

早年每次在PTT或背包客棧的東京食記中,隨便一找就都是一蘭拉麵,一蘭拉麵,一蘭拉麵…..然後我在臉書,不管我po哪個拉麵,下面都會導向”覺得最好吃還是一蘭”的結論,然後討論就在一堆一蘭最高…一蘭萬歲.的歡呼下結束XD 我是可以理解,由於每個人的口味喜好不同,要我只推薦一家拉麵,除了一蘭,我還真想不到哪一家好。因為可自己用中文勾選湯頭,麵的軟硬,有著特的單獨隔間,又在多處都有分店,所以,就變成了去東京吃拉麵的朋友口中的最大公約數

不過,東京的拉麵真的不只一蘭這一家啊而且要知道,一蘭拉麵只是一家九州發跡的,全日本都有的連鎖店,就有點像你來台北吃牛肉麵,吃到三商巧福,就滿意得不得了!我無意損一蘭,事實上我也很喜歡吃一蘭,2004年到2009年,應該吃過五次XD 濃厚又不會過濃的湯頭,加上特製的秘傳辣醬,一蘭很快的變成早年我們最愛的一碗東京拉麵 。但東京還有很多名店,或是有自己很努力堅持的店家,都沒有機會吃到,實在太可惜了啊!且在2009年澀谷分店吃到的一蘭,叉燒又乾又沒水分,比印像中薄…..我決定,還是把胃多留給其他的店家吧!老實說以連鎖拉麵來說,在2011年吃到了也是來自九州的一風堂之後,我個人會喜歡一風堂多一些。


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6.六厘舍TOKYO    味玉つけめん ★★★★ 
沾麵,社團毒友票選第4名,東京拉麵百名店
Tabelog 3.79(2002)

六厘舎本店發跡於JR大崎站,近年來大紅大紫的店,帶動了超粗沾麵的風潮。因為排隊人潮影響週邊交通而造成左鄰右舍困擾,六厘舍在東京大崎的本店已於2010年8月29日閉店了東京車站的拉麵街之中,六厘舍可說長期都是最大排長龍的一家。不過晴空塔也有分店,個人經驗是比較不用排這麼久喔!上圖是我點的950yen加蛋沾麵,再加200yen變特盛,麵量就是如此多。麵很粗又Q,十分的有彈性,粗到中間甚至有一些沒煮熟,不過我個人是很喜歡這樣的麵,因為會增加嚼勁^^ 我加了100yen加了個溫泉蛋,沾汁上面還灑了鰹魚粉,海味非常的重,整個沾汁偏鹹,吃到後來(特別是麵量多,沾汁不斷減少後)我覺得很膩很鹹,還忍不住加水進去XD 給大家良心的建議,隔壁沒人排的ひるがお的沾麵,絕不會比這碗拉麵難吃的,沒時間就別排隊吧!(不過其實應該可以加沾汁的…)


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7.斑鳩     煮玉子らー麺★★★
豚骨魚介,W-soup始祖中野名店青葉之徒,社團毒友票選第5名
Tabelog 3.64(768)

除了賞櫻或到武道館看演唱會,你可能不太會來九段下,但這裡藏著我們早年心目中東京最棒的拉麵。系出中野老店:青葉的W-soup(Wスープ), 有魚貝類的清香,也混合著豬骨的濃郁。W-soup是指同時混入豚骨及魚貝類系兩種湯頭,讓豬骨的香味變高雅而不會有腥味,是由青葉所始創的。但我覺得青出於藍,青葉對我來說有點太鹹了。店主坂井保臣,在電視冠軍有得過優勝,另外在”料理東西軍”的拉麵嚴流島〜乱世統一編〜中,坂井先生也有參戰,可惜輸給了 「せたが屋」的前島司,詳情請看這篇: 2009晚春東京貴婦遊 美食速報(拉麵三家/烏龍麵)。 不過要有排隊的心理準備。另外,東京車站有開設唯一一家分店


8.饗くろ喜
鹽味,04b主席保送鹽味拉麵的名額,東京拉麵百名店
Tabelog 3.91(810)


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9.麵屋一燈
沾麵,社團毒友票選第6名,東京拉麵百名店
Tabelog 3.9(1389)

我個人對沾麵最近沒有這麼熱中了,總覺得沾麵的變化比較少,每一家的差距感覺不大,都是魚介系的沾汁(如同六厘舍一般)。但麵屋一燈這個沾汁我非常非常喜歡,我個人完全不覺得鹹,甚至我還忍不住直接喝了好幾口。根據官網說明,此湯頭的秘密是有使用つくば茜鶏(筑波的銘柄雞,原種來自法國)的雞湯。這種雞以純植物性,無基因改造,不添加抗生素的飼料餵養,肉細胞密度高且脂肪含量多,混入湯中造成如此醇厚好喝的沾汁。

看起來似生肉的,白色是雞肉叉燒,紅的是豬肉。這是用西洋料理中的真空低溫調理技法作成的,如此可以封存肉的美味,保持它的柔軟度。這和一般店家的叉燒做法完全不同,我是覺得很特別,也顯得比較養生不油膩。難怪這家很受女性歡迎(女生會送冰淇淋噢,男生沒有)。

粗又有彈力的自家製麵,自然海鹽,天然釀造醤油,一再顯示店主的堅持,造就了東京第一名的拉麵。

不過後來的台北分店,還有2020年1月再訪本店,我們都吃到過沾汁變鹹過。個人不太知道為何會有此起起伏伏的狀況。

麵屋一燈 台北分店 東京冠軍拉麵進軍台北 專訪坂本幸彦先生
麵屋一燈:賭上我的味蕾,我要說「東京麵食之王」就在這裡!


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10.一風堂  赤丸  (★★★★★)
豚骨,社團毒友票選第7名,河原成美打造的拉麵王國迄今的影響力讓人無法不將之列入名單
Tabelog 3.57(332)

我要去吃一風堂之前在plurk上問大家推薦 赤丸還是白丸?結論好像台灣人滿喜歡赤丸,日本人則是比較喜歡白丸。所以我就從善如流點了赤丸,真的很好吃不油不膩又香的豬骨湯,配我愛的細麵,真讚(我喜歡超粗或超細的麵),也是可以把湯喝完的那種好喝,但應該請他把麵煮硬一點,我應該會更愛黑油和辣油混合之後,整個湯的味道又一變,十分印象深刻,可以好好回味的一碗都內有很多分店(惠比壽/丸之內/池袋/上野等處皆有)

一風堂赤丸:和一蘭不分軒輊的九州豬骨拉麵好味道。(五星)
[台北的日本拉麵] 一風堂,評價兩極化,要收錢的豆芽菜是”人氣必點菜色”?(四星)



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