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來自九州的豚骨拉麵,許多人的最愛:一蘭拉麵最高!(五星)

分類:拉麵 @2016-06-01 | 瀏覽數
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其實八百年前就應該寫一蘭拉麵的食記,這是早期我去東京最愛吃的一家拉麵,不過看到網上已經一大堆食記,就懶得寫,哈哈!但沒有寫一蘭實在也很怪,還是來寫吧。每次在PTT或背包客棧的東京食記中,隨便一找就都是一蘭拉麵,一蘭拉麵,一蘭拉麵…..然後我在臉書,不管我po哪個拉麵,下面都會導向”覺得最好吃還是一蘭”的結論,然後討論就在一堆一蘭最高…一蘭萬歲.的歡呼下結束XD  我是可以理解,由於每個人的口味喜好不同,要我只推薦一家拉麵,除了一蘭,我還真想不到哪一家好。因為可自己用中文勾選湯頭,麵的軟硬,有著獨特的單獨隔間,又在多處都有分店,所以,就變成了去東京吃拉麵的朋友口中的最大公約數!

關於一蘭台北分店的消息,已經整理到這一篇了
一蘭拉麵 台灣 2017年6月台北信義區開幕 吃一蘭不用到日本啦

2017.6.12更新:我很榮幸可以先吃到,來和各位報告我的心得。很簡單的一句話:這是我記憶中的味道。
一蘭台灣台北本店 這是我記憶中的味道 湯頭於日本熬煮原汁空運來台(五星)


2019.10.30更新:
從10月1日開始,因為消費稅增高,原物料成本,人事成本等等皆增加,所以部分日本的一蘭拉麵分店漲價了。許多觀光客多的分店從890yen漲價成980yen。有些店漲到930yen,有些店則沒有漲價還是890yen。2005年我吃的一蘭是750yen呀@@ 如下:

980円
一蘭本社総本店, 天神西通り店, キャナルシティ博多店(博多運河城), 太宰府参道店, 道頓堀店本館・道頓堀店別館, 梅田阪急東通店, 梅田芝田店, 心斎橋店, 六本木店, Atre上野山下口店, 渋谷店, 池袋店, 新宿中央東口店, 原宿店, 新橋店, 渋谷スペイン坂店, 浅草店, 新宿歌舞伎町店

930円
博多店, 福岡空港店, 古賀SA店, 那覇国際通り店, 広島本通店, 三宮店, あべの店, 京都河原町店, 京都烏丸店, 名古屋栄店, 名古屋駅店, 名古屋錦店, 名古屋鳴海店, 静岡駅前店, 浜松店, 吉祥寺店, 中野店, 下北沢店, 横浜桜木町店, 川崎店, 横浜西口店

890円
那の川店, 小戸店, 小倉店, 引野店, 太宰府店, 新宮店, 西新店, 一蘭の森店, 熊本下通店, 大分弁天店, 泉大津店, 大阪茨木店, 門真店, 八尾店, 京都八幡店, 京都洛西店, 宝塚店, 神戸玉津店, 四日市三ツ谷店, 岡崎店, 豊橋店, 名古屋当知店, 岐阜店, 立川店, 町田店, 平塚店, 相模原店, 千葉店, 柏店, 千葉出洲港店, 船橋店, 越谷Lake Town店, 東大宮店, 前橋インター店


一蘭拉麵從890yen漲價成980yen,你還會去吃嗎?來看看大家的意見


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在2009年一月澀谷的一蘭分店,是我們最後一次吃到一蘭。這家很小在地下室,一樓是一家松屋。2004年到2009年,我們應該吃過五次一蘭XD

有沒有一碗拉麵,一直留在你心底,許久以前你在旅途中不經意遇到他,在寒風中吃到的那碗拉麵,變成了一輩子都忘不掉的回憶?

對我來說那碗拉麵叫做一蘭。會意外嗎?

我第一次吃到一蘭是2005年。那時其實沒有這麼多網路的食記,我和小狸是在澀谷的路邊不小心發現這間店,走進去試試然後好喜歡,一試成主顧。

不是因為任何人推薦必吃,不是因為看到媒體旅遊書的吹捧介紹,沒有先入為主,就這樣和這一碗拉麵相遇。我喜歡這樣單純的感動。

對我來說,吃一蘭是吃一種回憶呀。

濃厚又不會過濃的湯頭,加上特製的秘傳辣醬,一蘭很快的變成早年我們最愛的一碗東京拉麵 。早年沒有好相機,以下是2009年一月造訪澀谷分店的照片。我去過上野,六本木和澀谷分店。

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一蘭拉麵只賣一種拉麵:天然とんこつラーメン790yen,在左上角黃色的,所以當然要點。 在食券機上,拉麵之外可以點其他的東西:半熟玉子(100yen),白飯,蔥加倍(100yen),飲料或替玉(追加麵)等等。不過不用緊張,入座以後也都可以追加的。然後在等候時就可以開始填單訂做自己想要的拉麵樣子,包括了(菜單也都有中文,不用擔心):
湯頭 (淡,基本,濃)
油量 (不要,清淡,基本,濃厚,超濃)
大蒜 (不要,少,基本,半片 ,一片)
蔥 (不要,白蔥,青蔥)
叉燒 (要,不要)
秘傳醬料 (不要,1/2 倍,基本,2 倍,n倍 )
麵的軟硬 (超硬,硬,基本,軟,超軟)

如果你第一次吃不知怎麼點,不妨就都點基本吧!

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詳細的菜單。

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外頭有顯示空位的座位表, 有亮起來 ” 空 ” 字的就可直接入座啦。

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在紐約也聽說要開分店了,不過到目前好像都還沒有成真啊。

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很多人形容一蘭的一格格獨立座位像是K 書中心一樣,也有人說是自閉症的阿宅最適合的座位,因為就把你隔在這一小格中,根本不需要和別人接觸,很隱密啊。牆壁上有衣架可以掛衣服。

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從座位前方的縫可以看到裡面,店員就在裡面,但也只聞聲響,還是不需要和店員接觸就可以完成吃麵的動作。坐好後店員會收走你的食券和麵的偏好,再來就是等麵上桌啦!

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紅色的簾幕上寫著一蘭拉麵所有食材的講究,包括自家製麵,湯頭,密傳醬汁等。當然還有首創的用紙勾選自己愛的口味,不用出聲就可點菜,不用在乎週邊的人可以自在的吃麵等。

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上桌啦!湯頭濃郁香純,不會有偏鹹的問題,也不會有豚骨拉麵吃久了有騷味或膩的問題,也不會有一層恐怖的浮油,很容易就把湯喝光光。真要說缺點的話,一蘭的叉燒很普通。很薄,都是瘦肉。我印象中早年沒有這麼薄(看看強森王2008年的食記,我的印象裏比較像他單點的叉燒)。且這次在澀谷分店吃到的叉燒又乾又沒水分…..從此我決定,還是把胃多留給其他的店家吧另外,老實說在2011年吃到了也是來自九州的一風堂之後,我個人會喜歡一風堂多一些。
 

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九州的豚骨拉麵傳統上就是要用細麵,我自己偏好把他煮的很硬,這樣會很Q很有嚼勁。

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把湯喝光光,會看到碗底的感謝:能喝到剩這最後一滴,是我們最高的喜悅!

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筷子包裝紙上貼心的附上了各種追加點菜的項目和價錢。可以把想點的圈起來交給服務生,一樣不用說到話就可以點。

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按一下紅色按鈕可以叫服務生。

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一蘭拉麵都是 24 小時營業的,真是深夜吃宵夜的好去處啊!

評分標準

五顆星:超級好吃,專程去一次絕對不會後悔 (例子: 一風堂)
四顆星: 很好吃,順路的話推薦來吃 (例子: 澀谷梅丘壽司の美登利)
三顆星:不好不壞   (例子: Seven的關東煮)
二顆星:有特色,吃過一次就好 (例子: 京都的和果子雲龍)
一顆星:不好吃 不推薦   (例子: 阿美橫町的鐵火蓋飯)
三四五星都是值得再訪的 然後如果 價格太高 C/P值稍低 會在後面註明(C/P值稍低)

林氏璧評:★★★★★

一蘭 アトレ上野山下口店
 (上野 / ラーメン)3.23[ 口コミ:328 ] (改裝至2014年8月7日重新開幕)
一蘭 渋谷神南1丁目店 (渋谷 / ラーメン) 3.29 [ 口コミ:264 ]

官網的分店列表 

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補充一下,2006年上野分店吃到的小狸愛的蔥加倍!

關於一蘭台北分店的消息,已經整理到這一篇了
一蘭拉麵 台灣 2017年6月台北信義區開幕 吃一蘭不用到日本啦

2017.6.12更新:我很榮幸可以先吃到,來和各位報告我的心得。很簡單的一句話:這是我記憶中的味道。
一蘭台灣台北本店 這是我記憶中的味道 湯頭於日本熬煮原汁空運來台(五星)

延伸閱讀:
一路以來常常有身邊的朋友會問我,如果去東京只推薦一碗拉麵,我會推薦哪一碗?我心目中的東京冠軍拉麵是誰?

隨著時間過去還有我自己的口味在改變,答案一直在變呢。

其實拉麵有許多種類,各自路數不同,排名可能不盡公平。總之,以下的拉麵都曾是我和狸貴妃心目中的東京第一名拉麵^^ 近年麵屋一燈和阿夫利各自是我和狸貴妃的第一名,直到後來遇到了篝的雞白湯,我們的意見又統一了^^

對了,近來我吃到的鳴龍還有竹末東京也很讚,非常推薦呀。

一蘭拉麵
我們東京最愛的一碗: 九段下。斑鳩拉麵
麵屋一燈:賭上我的味蕾,我要說「東京麵食之王」就在這裡!
惠比壽。拉麵阿夫利(AFURI):柚子風味,以雞骨為底魚介為輔的清爽湯頭
銀座 篝 雞白湯拉麵 小狸心目中的東京冠軍拉麵
竹末東京 雞白湯干貝拉麵 晴空塔十間橋旁 雞湯加黑松露起司飯超美味



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回應本篇文章:






19 筆留言

  • 第1筆
    Carrie Chao 說:

    六月初去日本玩就是因為看了您的blog所以才去吃一蘭,有趣的點餐方式,和特別的座位,以及好吃的麵和獨家醬汁,讓我現在還念念不忘,打算明年去日本時再去吃~(我是去上野的分店)

  • 第2筆
    匿名訪客 說:

    一蘭拉麵給50星?呵呵

  • 第3筆
    匿名訪客 說:

    連seven的關東煮都有3星了

    • 林氏璧 說:

      對,所以二星以下的很慘