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竹末東京 雞白湯干貝拉麵 晴空塔十間橋旁 雞湯加黑松露起司飯超美味(五星)

分類:拉麵» 日本美食» 東京美食» 林氏璧的食記 @2019-10-06 | 瀏覽數
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竹末拉麵(竹末東京Premium)在網路上已經小有名氣了,也因為其位置在晴空塔所在的押上附近,可以照到晴空塔倒影的十間橋旁,可以順道一吃,所以滿有人氣的。近年我和小狸很喜歡找雞湯為底的拉麵來吃,很多朋友建議我來吃竹末拉麵。看了網路評價後深深覺得這應該就是我會喜歡的麵,來吃了果然沒有失望!

竹末拉麵來自枥木縣,在當地是排隊名店,開了不少分店,於2014年進軍東京押上,短短數年間得到很大的人氣,從2017年起已經連續三年獲得了東京Tabelog拉麵百名店的殊榮。我最愛店內招牌雞干貝拉麵(鶏ホタテそば),長時間熬煮的雞高湯加入干貝泥,意外的合味!麵體是我愛的粗麵,極入味的半熟蛋,更恐怖的絕招是再加點黑松露奶油飯加入雞湯中,像義式燉飯一般,撒些黑胡椒,絕品!雞沾麵(鶏つけそば)也令人滿意!吃完麵別忘了去隔壁十間橋上照晴空塔的倒影喔!

我在2019年初去吃了兩次,第二次去吃時店長武藤直樹先生竟然記得我,他主動和我說好久不見, 說我正好坐在上次的位置, 主動叫出04b的名字,還說我去之後台灣人變多了XD

腦闆你應該是客套吧,我只不過臉書打個卡,連文章都還沒寫出來耶@@

昨天有毒友在臉書留言,說剛剛去吃竹末拉麵,老闆還有提到我,好吧好吧!不能再拖稿了,趕快把文章寫出來吧!

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竹末東京Premium

https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131203/13167920/
Tabelog 3.79分353個評價,2019年東京拉麵百名店之一
Tabelog排行榜上2019年初是東京拉麵第12名,現在是63名

電話:03-5610-4649
地址:東京都墨田区業平5-14-7 フラーリシ押上   google maps請見此
交通:押上站A2出口徒歩7分

営業時間:11:30~15:00 18:00~21:00
定休日:星期一,星期二,國定假日
有可能不定休,可以到店主武藤直樹先生的部落格或是Twitter確認!
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mu10 7oki 竹末東京premium

造訪日期:2019.1.9,2019.3.10


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從押上站A2出口走過來,徒歩7分就到店門口。東京Metro地鐵半藏門線還有都營地鐵淺草線都有到達押上站。不建議從淺草坐東武鐵道到東京晴空塔前站,因為那是晴空塔的另外一邊下車。除非你是故意想一路從西逛到東邊!

從押上站A2出口走過來沿路可以走馬路,但我滿建議沿著十間川散步走過來,可以看看不同角度晴空塔的倒影。

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因為預期可能會排隊,所以我比開店時間的11點半早一些到,前面只有三個人排,完美!

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「今日一番の食事の店で在りたい!!」的意思是,我想成為今天最好的餐廳。

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門面上就有竹子的意象,呼應店名。還有一隻雞呢^^

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看到樓上寫著「OPEN YOUR HEART」「ドアを開けろ」,就覺得這家店滿有趣的。為何吃拉麵需要打開心胸呢?看下去你就知道了….

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在外面時就可以先看好菜單上想點什麼。最重要的兩個看板菜單是:最下面的兩個
鶏ホタテそば (雞干貝拉麵) 900円
鶏つけそば(雞沾麵) 900円
建議要加個半熟蛋100yen。如果想要麵量加大,也是加100yen

此外還有:
醬油そば <人気> 800円
塩そば  800円
ヤシオマス塩そば  880円
鶏そば  850円

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叉燒拼盤400yen,還有飯類可選擇。最吸引人的是黑松露起司飯 380yen,這是只有點雞干貝拉麵(鶏ホタテそば)還有雞拉麵(鶏そば)的人可以加點的喔!

チャーシュー盛り合わせ(叉燒拼盤)  400円
半ライス  100円(白飯半量)
ライス   150円(白飯)
肉玉丼  300円 ( 叉燒肉加溫泉蛋蓋飯)
プレミアムライス  380円
黒トリュフ&チーズ 半ライス  380円(黑松露起司飯)
※「鶏そば」または「鶏ホタテそば」ご注文の方限定

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店內都是吧台位,一左一右兩個吧台,總共是八個位置。

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只看位子還有桌上擺飾就覺得老闆滿有品味的呢!

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一入店右手邊就有售票機,先買好就可以入內坐著等待。

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有小小的英文可以看。有提醒黑松露起司飯 380yen是只有點雞干貝拉麵(鶏ホタテそば)還有雞拉麵(鶏そば)的人可以加點的。

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從2017年起,竹末拉麵已經連續三年獲得了Tabelog網站東京拉麵百名店的殊榮。我2019年去吃時分數超高,曾高達3.97分左右列於東京拉麵的前十名左右,全日本的前500名。現在有掉下來一點了,不過還是在東京的百名內。

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在店內等待時,可以看一下店家準備的拉麵雜誌,深具越看越餓的功能

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一坐上桌送上的水杯

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我坐在右側的櫃台,正好就在店長武藤先生的面前!店長的衣著有點像是暴走族,哈哈哈

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老闆做拉麵非常有韻律感,坐在右邊座位的話,就在你眼前表演喔!

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你可以清楚的看到一碗麵從頭到尾的製作過程。擺出碗來,加各種配料…

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加入雞高湯。店長武藤先生曾在專訪中說道,希望客人看著廚房就像是看著舞台一般,連拉麵製作的過程都當作一種表演,享受一碗拉麵就像享受一場娛樂表演一般!我想,這就是門口「OPEN YOUR HEART」的意思吧!希望大家敞開心胸來享受這一整個吃拉麵的過程。

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而且店長武藤先生很有趣,還會和你說:要拍漂亮一點喔XD  在店內拍照錄影都是可以的,店長其實很希望讓大家用SNS社群網站來傳播這家店的魅力!且武藤先生很喜歡和客人聊天,也會很簡單的中文呢。我第一次去時就用我的破日文和店長聊了一下,一聽到我是台灣來的,武藤先生很有興趣,還和我說近年來有很多台灣朋友會來吃呢!(我有和店長說我是部落客,且把名片給店長。據說後來去的台灣朋友,武藤先生常常會和你說04b也來吃過這樣XD)

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低溫調理的叉燒,都已經切好了,等著被放進碗裡


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味玉鶏ホタテそば 1000yen
終於上桌了!雞干貝拉麵,上面放了多種叉燒還有許多蔬菜,看起來就讓人食指大動呀!

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叉燒有三種。低溫調理的豬後腿肉,雞肉還有牛肉。近年來越來越多店家使用低溫調理,好處是清爽較不油膩,壞處是有些人可能覺得沒有完全熟。我是覺得還不錯!

看其他人的食記,叉燒是會換的,還有可能會吃到煙燻豬五花、鴨肉、牛腩肉等等肉種。反正都是吃到三種。

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左上角是干貝泥,旁邊圍繞著的小松菜,洋蔥粒、大蔥白、珠蔥、豆苗等等。會加蔬菜的拉麵是少數,會加這麼多的更是少見呀!

干貝熬煮成的干貝泥自然也是這碗麵中很重要的存在,但建議現在先不要動,先來喝原味的雞湯吧。

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這是長時間熬的雞高湯,第一口可以喝到雞湯本來醇厚的味道。我目前吃過多家雞湯為底的拉麵,有些家的湯頭會讓我覺得太雞了,雞味過於濃厚;竹末的雞湯讓我覺得恰到好處,不過濃也不會過淡,是有層次可以回味的味道。混入干貝泥之後,湯的味道會逐漸轉變,非常奇妙!真沒想到雞高湯和干貝泥兩者,意外的合味呢!

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麵體是我愛的粗麵,很Q。

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這大概是我吃過數一數二入味的味付玉子

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更恐怖的絕招是再加點松露奶油飯,別忘記了喔

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起司有經過稍微炙燒,上面再撒上松露片

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松露奶油飯加入麵湯中,像義式燉飯一般,撒些黑胡椒,絕品!馬上就全部吃光光見底了!


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2019年3月的二訪,這次沒有在開店前到了,所以等了半個小時

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所以這次在後面坐著看老闆表演了一下子,哈哈

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很巧的,我又坐在和上次一樣的位子。更讓我驚嚇的是店長武藤直樹先生竟然記得我,他主動和我說好久不見, 說我正好坐在上次的位置, 主動叫出04b的名字,還說我去之後台灣人變多了XD

腦闆你應該是客套吧,我只不過臉書打個卡,連文章都還沒寫出來耶@@

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這次要吃沾麵啦!

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味玉鶏つけそば 1000yen,不加味玉的話是900yen
這次來吃沾麵,因為等了很久好餓,所以加了100yen變成大盛り麵增量,好大一盆@@

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蔬菜和前一碗是一樣的:小松菜,洋蔥粒、大蔥白、珠蔥、豆苗等等

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雖說和前一碗的麵看起來是一樣的,但因為麵身是冷的,因此比湯麵Q彈,想要吃老闆的麵體本身有多好吃得吃沾麵。

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這次是牛肉和豬肉兩種叉燒

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還有前一碗藏在下面沒有看到的筍乾!

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充滿雞味的沾汁, 好吃呀!因為是沾來吃的,當然會比前一碗濃一些,這是正常的。

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味玉應該是我吃過最入味的吧,入味到一般人可能會覺得有些鹹,建議可以沾著雞湯吃,就不會這麼鹹而有很棒的味道喔!

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相比於前一碗,有干貝可以讓口味改變,濃郁的雞味吃到後面有可能會有些膩。這時這些蔬菜就可以有效的減輕油膩感啦。

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桌上的黑胡椒也可以加一下

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雖說其實我的口味直接喝沾汁也不會覺得太濃,但請各位記得最後要和老闆要加湯在沾汁中!

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加了之後那一碗湯更是好喝!不枉費我排了半個小時呀!

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肉玉丼 300円
顧名思義就是叉燒加溫泉蛋

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混在一起粉好吃!

p.s.
1.第一次造訪的朋友,特別是冷天,還是建議叫招牌的鶏ホタテそば (雞干貝拉麵) !
2.提醒一下,麵加量的份量非常大,正常食量應該是不需要麵增量的。別是沾麵。


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老闆還偷偷的和我講了一個秘密,不過現在不能和大家說…希望以後會成真,哈哈!

下面是我在這個日文網站看到店長武藤直樹先生受訪的一些內容
心に響く美味なる一杯! 「竹末東京プレミアム」で楽しむラーメンLIVE

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上面是竹內拉麵在枥木縣的四家分店。

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2014年進軍東京押上,現在的店長武藤直樹先生說,如果沒有遇到竹末拉麵的店主竹末真和先生,那他不可能建立和拉麵的緣分。遇到竹末先生後,了解拉麵的深奧之處,也分享了許多開餐飲店的醍醐味、夢還有人生種種,兩者意氣相投,之後歷經半年的試行錯誤,才研發了這一碗別處吃不到的鶏ホタテそば (雞干貝拉麵)。現在武藤直樹先生已經是竹末先生深深信任依賴的左右手,擔任竹末東京Premium的店長,也是首都圈的總經理(首都圏統括マネージャー)。

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店內可以看到許多歌手矢沢永吉先生相關的物品。因為竹末整家店的工作人員都是矢沢永吉的粉絲,如矢沢先生以音樂讓人感動一般,竹末拉麵也希望以這一碗拉麵讓客人感動!

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因此進到廁所,你會看到RAMEN LIVE TUNE,竹末拉麵就是把客人來吃拉麵這整個過程當作是一次LIVE演唱會表演一般,希望把感動傳達給每個客人。

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廁所外還有個空間放著矢沢永吉的演唱會呢

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明星拉麵已經幫竹末東京Premium出了泡麵了喔!

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武藤直樹先生也很常參加各種拉麵的活動,像是拉麵祭典等等期間限定出店。

竹末東京Premium
https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131203/13167920/
Tabelog 3.79分353個評價,2019年東京拉麵百名店之一
Tabelog排行榜上2019年初是東京拉麵第12名,現在是63名

電話:03-5610-4649
地址:東京都墨田区業平5-14-7 フラーリシ押上   google maps請見此
交通:押上站A2出口徒歩7分

営業時間:11:30~15:00 18:00~21:00
定休日:星期一,星期二,國定假日
有可能不定休,可以到店主武藤直樹先生的部落格或是Twitter確認!
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造訪日期:2019.1.9,2019.3.10

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回應本篇文章:






2 筆留言

  • 第1筆
    甘曉薇 說:

    04b大大您好
    此篇文章可能甚趕,少數漏/多字提供給您方便訂正~感謝分享極棒的日本食賞!
    1.你可以清楚的看到一碗麵從到尾的製作過程
    2.老闆的和我講了一個秘密

    • 林氏璧 說:

      感謝,事實上是我筆電的那個鍵壞了,所以每篇文章都要在不一樣的電腦打兩次

      這裡漏掉了

      好想要新電腦@@