竹末東京 雞白湯干貝拉麵 晴空塔十間橋旁 雞湯加黑松露起司飯超美味（五星）

竹末拉麵（竹末東京Premium）在網路上已經小有名氣了，也因為其位置在晴空塔所在的押上附近，可以照到晴空塔倒影的十間橋旁，可以順道一吃，所以滿有人氣的。近年我和小狸很喜歡找雞湯為底的拉麵來吃，很多朋友建議我來吃竹末拉麵。看了網路評價後深深覺得這應該就是我會喜歡的麵，來吃了果然沒有失望！

竹末拉麵來自枥木縣，在當地是排隊名店，開了不少分店，於2014年進軍東京押上，短短數年間得到很大的人氣，從2017年起已經連續三年獲得了東京Tabelog拉麵百名店的殊榮。我最愛店內招牌雞干貝拉麵（鶏ホタテそば），長時間熬煮的雞高湯加入干貝泥，意外的合味！麵體是我愛的粗麵，極入味的半熟蛋，更恐怖的絕招是再加點黑松露奶油飯加入雞湯中，像義式燉飯一般，撒些黑胡椒，絕品！雞沾麵（鶏つけそば）也令人滿意！吃完麵別忘了去隔壁十間橋上照晴空塔的倒影喔！

我在2019年初去吃了兩次，第二次去吃時店長武藤直樹先生竟然記得我，他主動和我說好久不見， 說我正好坐在上次的位置， 主動叫出04b的名字，還說我去之後台灣人變多了XD

腦闆你應該是客套吧，我只不過臉書打個卡，連文章都還沒寫出來耶@@

昨天有毒友在臉書留言，說剛剛去吃竹末拉麵，老闆還有提到我，好吧好吧！不能再拖稿了，趕快把文章寫出來吧！

竹末東京Premium
https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131203/13167920/
Tabelog 3.79分353個評價，2019年東京拉麵百名店之一
Tabelog排行榜上2019年初是東京拉麵第12名，現在是63名

電話：03-5610-4649
地址：東京都墨田区業平5-14-7 フラーリシ押上   google maps請見此
交通：押上站A2出口徒歩7分
營業時間：
星期三，星期四，星期六日  11:30～15:00   18:00～21:00
星期五只有11:30～15:00
定休日：星期一，星期二，國定假日

有可能不定休，可以到店主武藤直樹先生的部落格或是Twitter確認！
ラーメン人生 竹末のBlog
mu10 7oki 竹末東京premium

造訪日期：2019.1.9，2019.3.10

 
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從押上站A2出口走過來，徒歩7分就到店門口。東京Metro地鐵半藏門線還有都營地鐵淺草線都有到達押上站。不建議從淺草坐東武鐵道到東京晴空塔前站，因為那是晴空塔的另外一邊下車。除非你是故意想一路從西逛到東邊！

從押上站A2出口走過來沿路可以走馬路，但我滿建議沿著十間川散步走過來，可以看看不同角度晴空塔的倒影。

因為預期可能會排隊，所以我比開店時間的11點半早一些到，前面只有三個人排，完美！

「今日一番の食事の店で在りたい！！」的意思是，我想成為今天最好的餐廳。

門面上就有竹子的意象，呼應店名。還有一隻雞呢＾＾

看到樓上寫著「OPEN YOUR HEART」「ドアを開けろ」，就覺得這家店滿有趣的。為何吃拉麵需要打開心胸呢？看下去你就知道了….

在外面時就可以先看好菜單上想點什麼。最重要的兩個看板菜單是：最下面的兩個
鶏ホタテそば （雞干貝拉麵） 900円
鶏つけそば（雞沾麵） 900円
建議要加個半熟蛋100yen。如果想要麵量加大，也是加100yen

此外還有：
醬油そば ＜人気＞ 800円
塩そば  800円
ヤシオマス塩そば  880円
鶏そば  850円

叉燒拼盤400yen，還有飯類可選擇。最吸引人的是黑松露起司飯 380yen，這是只有點雞干貝拉麵（鶏ホタテそば）還有雞拉麵（鶏そば）的人可以加點的喔！

チャーシュー盛り合わせ（叉燒拼盤）  400円
半ライス  100円（白飯半量）
ライス   150円（白飯）
肉玉丼  300円 （ 叉燒肉加溫泉蛋蓋飯）
プレミアムライス  380円
黒トリュフ＆チーズ 半ライス  380円（黑松露起司飯）
※「鶏そば」または「鶏ホタテそば」ご注文の方限定

店內都是吧台位，一左一右兩個吧台，總共是八個位置。

只看位子還有桌上擺飾就覺得老闆滿有品味的呢！

一入店右手邊就有售票機，先買好就可以入內坐著等待。

有小小的英文可以看。有提醒黑松露起司飯 380yen是只有點雞干貝拉麵（鶏ホタテそば）還有雞拉麵（鶏そば）的人可以加點的。

從2017年起，竹末拉麵已經連續三年獲得了Tabelog網站東京拉麵百名店的殊榮。我2019年去吃時分數超高，曾高達3.97分左右列於東京拉麵的前十名左右，全日本的前500名。現在有掉下來一點了，不過還是在東京的百名內。

在店內等待時，可以看一下店家準備的拉麵雜誌，深具越看越餓的功能

一坐上桌送上的水杯

我坐在右側的櫃台，正好就在店長武藤先生的面前！店長的衣著有點像是暴走族，哈哈哈

老闆做拉麵非常有韻律感，坐在右邊座位的話，就在你眼前表演喔！

你可以清楚的看到一碗麵從頭到尾的製作過程。擺出碗來，加各種配料…

加入雞高湯。店長武藤先生曾在專訪中說道，希望客人看著廚房就像是看著舞台一般，連拉麵製作的過程都當作一種表演，享受一碗拉麵就像享受一場娛樂表演一般！我想，這就是門口「OPEN YOUR HEART」的意思吧！希望大家敞開心胸來享受這一整個吃拉麵的過程。

而且店長武藤先生很有趣，還會和你說：要拍漂亮一點喔XD  在店內拍照錄影都是可以的，店長其實很希望讓大家用SNS社群網站來傳播這家店的魅力！且武藤先生很喜歡和客人聊天，也會很簡單的中文呢。我第一次去時就用我的破日文和店長聊了一下，一聽到我是台灣來的，武藤先生很有興趣，還和我說近年來有很多台灣朋友會來吃呢！（我有和店長說我是部落客，且把名片給店長。據說後來去的台灣朋友，武藤先生常常會和你說04b也來吃過這樣XD）

低溫調理的叉燒，都已經切好了，等著被放進碗裡

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味玉鶏ホタテそば　1000yen
終於上桌了！雞干貝拉麵，上面放了多種叉燒還有許多蔬菜，看起來就讓人食指大動呀！

叉燒有三種。低溫調理的豬後腿肉，雞肉還有牛肉。近年來越來越多店家使用低溫調理，好處是清爽較不油膩，壞處是有些人可能覺得沒有完全熟。我是覺得還不錯！

看其他人的食記，叉燒是會換的，還有可能會吃到煙燻豬五花、鴨肉、牛腩肉等等肉種。反正都是吃到三種。

左上角是干貝泥，旁邊圍繞著的小松菜，洋蔥粒、大蔥白、珠蔥、豆苗等等。會加蔬菜的拉麵是少數，會加這麼多的更是少見呀！

干貝熬煮成的干貝泥自然也是這碗麵中很重要的存在，但建議現在先不要動，先來喝原味的雞湯吧。

這是長時間熬的雞高湯，第一口可以喝到雞湯本來醇厚的味道。我目前吃過多家雞湯為底的拉麵，有些家的湯頭會讓我覺得太雞了，雞味過於濃厚；竹末的雞湯讓我覺得恰到好處，不過濃也不會過淡，是有層次可以回味的味道。混入干貝泥之後，湯的味道會逐漸轉變，非常奇妙！真沒想到雞高湯和干貝泥兩者，意外的合味呢！

麵體是我愛的粗麵，很Q。

這大概是我吃過數一數二入味的味付玉子

更恐怖的絕招是再加點松露奶油飯，別忘記了喔

起司有經過稍微炙燒，上面再撒上松露片

松露奶油飯加入麵湯中，像義式燉飯一般，撒些黑胡椒，絕品！馬上就全部吃光光見底了！

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2019年3月的二訪，這次沒有在開店前到了，所以等了半個小時

所以這次在後面坐著看老闆表演了一下子，哈哈

很巧的，我又坐在和上次一樣的位子。更讓我驚嚇的是店長武藤直樹先生竟然記得我，他主動和我說好久不見， 說我正好坐在上次的位置， 主動叫出04b的名字，還說我去之後台灣人變多了XD

腦闆你應該是客套吧，我只不過臉書打個卡，連文章都還沒寫出來耶@@

這次要吃沾麵啦！

味玉鶏つけそば 1000yen，不加味玉的話是900yen
這次來吃沾麵，因為等了很久好餓，所以加了100yen變成大盛り麵增量，好大一盆@@

蔬菜和前一碗是一樣的：小松菜，洋蔥粒、大蔥白、珠蔥、豆苗等等

雖說和前一碗的麵看起來是一樣的，但因為麵身是冷的，因此比湯麵Q彈，想要吃老闆的麵體本身有多好吃得吃沾麵。

這次是牛肉和豬肉兩種叉燒

還有前一碗藏在下面沒有看到的筍乾！

充滿雞味的沾汁， 好吃呀！因為是沾來吃的，當然會比前一碗濃一些，這是正常的。

味玉應該是我吃過最入味的吧，入味到一般人可能會覺得有些鹹，建議可以沾著雞湯吃，就不會這麼鹹而有很棒的味道喔！

相比於前一碗，有干貝可以讓口味改變，濃郁的雞味吃到後面有可能會有些膩。這時這些蔬菜就可以有效的減輕油膩感啦。

桌上的黑胡椒也可以加一下

雖說其實我的口味直接喝沾汁也不會覺得太濃，但請各位記得最後要和老闆要加湯在沾汁中！

加了之後那一碗湯更是好喝！不枉費我排了半個小時呀！

肉玉丼 300円
顧名思義就是叉燒加溫泉蛋

混在一起粉好吃！

p.s.
1.第一次造訪的朋友，特別是冷天，還是建議叫招牌的鶏ホタテそば （雞干貝拉麵） ！
2.提醒一下，麵加量的份量非常大，正常食量應該是不需要麵增量的。別是沾麵。

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老闆還偷偷的和我講了一個秘密，不過現在不能和大家說…希望以後會成真，哈哈！

下面是我在這個日文網站看到店長武藤直樹先生受訪的一些內容
心に響く美味なる一杯！ 「竹末東京プレミアム」で楽しむラーメンLIVE

上面是竹內拉麵在枥木縣的四家分店。

2014年進軍東京押上，現在的店長武藤直樹先生說，如果沒有遇到竹末拉麵的店主竹末真和先生，那他不可能建立和拉麵的緣分。遇到竹末先生後，了解拉麵的深奧之處，也分享了許多開餐飲店的醍醐味、夢還有人生種種，兩者意氣相投，之後歷經半年的試行錯誤，才研發了這一碗別處吃不到的鶏ホタテそば （雞干貝拉麵）。現在武藤直樹先生已經是竹末先生深深信任依賴的左右手，擔任竹末東京Premium的店長，也是首都圈的總經理（首都圏統括マネージャー）。

店內可以看到許多歌手矢沢永吉先生相關的物品。因為竹末整家店的工作人員都是矢沢永吉的粉絲，如矢沢先生以音樂讓人感動一般，竹末拉麵也希望以這一碗拉麵讓客人感動！

因此進到廁所，你會看到RAMEN LIVE TUNE，竹末拉麵就是把客人來吃拉麵這整個過程當作是一次LIVE演唱會表演一般，希望把感動傳達給每個客人。

廁所外還有個空間放著矢沢永吉的演唱會呢

明星拉麵已經幫竹末東京Premium出了泡麵了喔！

武藤直樹先生也很常參加各種拉麵的活動，像是拉麵祭典等等期間限定出店。

竹末東京Premium
https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131203/13167920/
Tabelog 3.79分353個評價，2019年東京拉麵百名店之一
Tabelog排行榜上2019年初是東京拉麵第12名，現在是63名

電話：03-5610-4649
地址：東京都墨田区業平5-14-7 フラーリシ押上   google maps請見此
交通：押上站A2出口徒歩7分

營業時間：
星期三，星期四，星期六日  11:30～15:00   18:00～21:00
星期五只有11:30～15:00
定休日：星期一，星期二，國定假日
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mu10 7oki 竹末東京premium

造訪日期：2019.1.9，2019.3.10

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