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東京親子蓋飯大車拼 銀座 比内や>鳥藤=鳥つね自然洞>玉ひで(玉秀)

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 oyakodon
這篇要介紹幾家東京常常在美食排行榜中上榜的親子丼。我們自己最喜歡銀座比内や親子蓋飯,雞肉是炭烤的,實在是一吃難忘!秋葉原的鳥つね自然洞就沒這麼喜歡,不過我們沒吃到限定的特上啦。至於相傳是親子丼發源的人形町的名店 玉秀 (玉ひで) 元祖親子丼還有築地場外市場鳥藤分店的東京しゃも親子丼兩者用的都是東京軍雞,口感和一般的雞有明顯的不同。不過對我們來說,這樣增加嚼勁加分的效果,還是沒有比內屋的炭烤好吃。

我們所有吃過的東京親子蓋飯排名: 銀座比内や(原本的作法) > 鳥藤分店(較便宜 CP值高) = 鳥つね自然洞(不過沒吃到特上) > 玉ひで(玉秀)玉ひで(玉秀)就是至少要吃過一次的名店,但銀座比内や才是我會一再想造訪的…另外補充,我發現在中野/吉祥寺等地的比内や,和我寫的銀座比内や應該是不同的店,因為菜單,LOGO都不一樣!

2018.12.12更新:更新Tabelog分數,新增四家食記:新宿的玄海食堂,玉秀在晴空塔的姊妹店たまひで いちの,雞繁大丸東京店,還有到處都有分店連台灣都有了的雞三和。六年來,其他三家的評價都更多了,然後分數都更高。但 銀座比内や反而下降了,且下降了滿多的。雖然我2015年有去再訪覺得味道沒有變太多,但這幾年也常有這家店服務不太好的聲音出現。給各位參考。更新我的排名如下:銀座 比内や(原本燒烤的做法)= 玄海食堂雞繁 >  鳥藤分店 = 鳥つね自然洞  = たまひで いちの 玉秀  >  雞三和。其實即使是連鎖店的雞三和我都滿喜歡的!

這裡也補充一個目前Tabelog東京親子蓋飯的排行榜
1.蘭奢待 神保町駅(米其林一星的燒鳥店,應該是以燒鳥著名) 3.77分,126個評價
2.泰然 新宿御苑前駅  3.69分,61個評價
3.鳥つね自然洞 (米其林輪胎人推薦)  3.68分,353個評價
4.鳥ふじ 茅場町駅  3.61分,257個評價
5.玄海食堂    這是一家水炊鍋料亭,做的親子丼很好吃喔!  3.60分,156個評價
6.玉ひで(玉秀)      3.59分,742個評價
7.築地場外市場鳥藤分店      3.59分,360個評價

2012.12.21更新:更新無效連結和Tabelog分數。和兩年前比起來,評分名店玉ひで(玉秀)的人更多了,但分數卻逆勢上升了不少,代表這家店還算是貨真價實,經得起考驗啊!

原文完成於2009.9

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東京628間旅館比價                                                                京都371間旅館比價

親子丼(おやこどん),是日本的一種蓋飯,以雞肉、雞蛋、洋蔥等配料覆蓋在飯上,再以碗盛裝而成的蓋飯。「親子丼」之名是因為其中包含雞肉與雞蛋,有親有子,想起來真的有一點殘忍啊。相傳這個料理是人形町的軍雞鍋名店:玉秀 (玉ひで) 所始創。1892年~1895年左右的明治中期,五代目山田秀吉的夫人山田とく發明了親子丼這個料理。明治20多年時有一種把小塊雞肉和雞蛋一起料理的「親子煮」,山田夫人將雞肉、雞蛋加在白飯上,希望讓親子煮更好吃,結果就成了親子丼這道料理,大受當時日本橋魚河岸/兜町人們的歡迎,因此玉秀店內菜單中的 “元祖親子丼” 可不是亂叫的啊!時至今日,親子丼成為一道廣受歡迎的日本家常料理。

也來看看cainli大的介紹:

私昼メシ(私午餐)其之肆:鳥つね自然洞親子丼
如果要我說出一種我在台灣至今尚未吃到合格的丼物料理的話,我大概會毫不猶豫的投給「親子丼」一票。至今我也百思不得其解,明明材料跟作法更複雜的かつ丼與鰻重都有做得還算不錯的店家,但是親子丼卻總是讓我傻眼的糟糕。剛開始聽到親子丼的時候,覺得此料理甚是殘忍,有一種為了一己口腹之慾將之滅門的意思,但嚐了以後卻深深的被其味所著迷,那種彷彿可以鋪天蓋地的濃郁醇厚滋味在舌間流洩,簡直妙不可言。其實親子丼在日本料理被發明也是近百年的事,相傳這個料理是人形町名店「玉ひで」第五代店主夫人山田とく所發明。玉ひで是一家專賣軍雞(鬥雞)料理的老店,當時只是因為山田夫人不忍浪費那些切下來的小碎塊雞肉,於是將雞肉、雞蛋與白飯一起烹調,做成店內的員工料理。結果卻意外的大受歡迎,成為玉ひで的名物,至今到玉ひで的午餐還能吃的到「元祖親子丼」這一道料理。
源自:cainliの東京情緒食堂

我們所有吃過的東京親子蓋飯排名: 銀座 比内や(原本的作法) > 鳥藤(較便宜 CP值高) = 鳥つね自然洞(不過沒吃到特上)  > 玉ひで

照Tabelog評分來看:
銀座 比内や 汐留店 (ぎんざひないや)
3.40(24)  http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13020334/
本店  3.31(37)   http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13020333/
銀座コリドー店:  3.29(37)  http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13005734/

鳥つね自然洞 (とりつねしざんどう)
Tabelog分數:   3.56(134)  http://r.tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13005547/

玉ひで(たまひで / tamahide)
Tabelog分數:  3.50(436)  http://r.tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13003073/

鳥めし 鳥藤分店 (とりめし とりとうぶんてん)
Tabelog分數: 3.56(155) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13037973/

分數是鳥藤分店=鳥つね自然洞 > 玉ひで  > 銀座 比内や 
知名度是玉ひで > 鳥藤分店  > 鳥つね自然洞 > 銀座 比内や (後面的數字是評分的人數)ˋ


2018.12.12更新Tabelog分數:

銀座 比内や 汐留店 (ぎんざひないや) 
       3.07分,30個評價   https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13020334/ 
本店   3.16分,53個評價    https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13020333/
豐心コリドー店:   3.06分,5個評價  https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13005734/

鳥つね自然洞 (とりつねしざんどう) 
Tabelog分數:3.68分,353個評價  http://r.tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13005547/

玉ひで(たまひで / tamahide) 
Tabelog分數:3.59分,742個評價  http://r.tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13003073/

鳥めし 鳥藤分店 (とりめし とりとうぶんてん)
Tabelog分數:3.59分,360個評價  http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13037973/

玄海食堂
Tabelog分數:3.60分,156個評價  https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130402/13034023/

たまひで いちの 
Tabelog分數:3.22分,102個評價   https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131203/13141237/

雞繁大丸東京店
Tabelog分數:3.56分,57個評價   https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13146635/

雞三和
Tabelog分數:3.29分,75個評價    https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13098270/
全日本有許多分店,以東京中城店為例(我吃過的是關西機場分店)

Tabelog分數是鳥つね自然洞玄海食堂玉秀鳥藤分店雞繁 >  雞三和 > たまひで いちの  >  銀座 比内や

在日本的知名度是玉秀 > 鳥藤分店鳥つね自然洞玄海食堂 >雞繁 > たまひで いちの > 雞三和銀座 比内や(後面的數字是評分的人數)ˋ
需要排隊的指數,我想也是如同以上的順序,我除了前四家之外,後四家不太需要排隊

04b吃過的東京親子蓋飯排名:銀座 比内や(原本燒烤的做法)= 玄海食堂雞繁 >  鳥藤分店 = 鳥つね自然洞  = たまひで いちの 玉秀  >  雞三和

評分標準
五顆星:超級好吃,專程去一次絕對不會後悔 (例子: 一風堂)
四顆星: 很好吃,順路的話推薦來吃 (例子: 澀谷梅丘壽司の美登利)
三顆星:不好不壞   (例子: Seven的關東煮)
二顆星:有特色吃過一次就好 (例子: 京都的和果子雲龍)
一顆星:不好吃 不推薦   (例子: 阿美橫町的鐵火蓋飯)
四五星都是值得再訪的 然後如果 價格太高 C/P值稍低 會在後面註(C/P值稍低)



汐留/
比内や 汐留店/ 極上の親子丼 980yen  (★★★★★
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就在日本電視台Park Hotel的旁邊新橋高架橋之下以有名的比内地鶏為名的店晚上是居酒屋午餐限定三種menu:  極上の親子丼  980円究極の親子丼 1,200円  比内地鶏 やきとり丼980円我們各叫了一碗XD 這是用天然鹽按摩雞肉以備長炭烤製而成的親子丼 。多半親子丼應該是煮的雞肉吧這家的雞肉充滿著燒鳥的的烤肉香味不過我們第二次在銀座コリドー店造訪不是整碗炭烤的變得比較平凡了! 我不知道是怎麼回事? 也不知是不是不同分店的作法不同?

狸:這碗應該是極上真的好吃一端上來撲鼻就是炭烤香氣彈Q肉質吃得出比內地雞的價值與滑嫩蛋汁搭配天衣無縫!全不顯乾澀該出來的味道都有出來不該有的東西也都沒出現這是碗選材佳料理製作用心的美味親子丼!推薦!

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究極の親子丼 1200yen 吃不出極上和究極的分別建議點極上の親子丼即可!
 
店名:
銀座 比内や 汐留店 (ぎんざひないや)
地址:東京都 港区東新橋1-3-5 久田ビル1階
時間:
[平日]11:30 – 14:00/17:00 – 04:00
[土曜日]11:30 – 14:00/17:00 – 04:00
[日曜・祝日]11:30 – 14:00/17:00 – 23:00

休日:(無休)
交通:JR新橋駅 徒歩3分 ゆりかもめ汐留駅 徒歩3分
官網:
Tabelog分數:  汐留店 (ぎんざひないや)
3.40(24)  http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13020334/
本店  3.31(37)   http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13020333/
銀座コリドー店:  3.29(37)  http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13005734/

Lunch Menu:有較便宜    980円 11:30~14:00

食記:
東京最好吃的親子蓋飯:銀座比内や汐留店午餐:極上の親子丼!(五星)

 


秋葉原。鳥つね自然洞/上親子丼1200yen?
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黃金傳說介紹東京前二十名的蓋飯中的第一名鳥料理的30年老店蛋汁完整的浸潤每一粒米評價甚至超過人形町老店”玉ひで如同Cainli大說的: 使用秋田縣的比內雞及名古屋的土雞名古屋地雞的祖先奥久慈地鶏的雞蛋而且每一碗用三個蛋雞肉、雞蛋、米、乃至於水,皆是特選素材。 

我們12:30進門,可惜沒有吃到20食限定的特上親子丼點了特製親子丼セット2300円 洩忿XD親子丼還有三個等級: 親子丼1000円、上親子丼1200円、特製モツ入り親子丼1900円套餐裏的不知道是哪個等級?肉很大塊,又Q又有嚼勁。不過老實說沒有前一碗:銀座 比内や難忘也許是我們沒吃到特上的關係?

店名:  鳥つね自然洞 (とりつねしざんどう)
地址: 東京都千代田区外神田5-5-2
時間: 11:30~13:30   17:00~21:00
休日: 日曜・祝日
交通:  末広町駅から徒歩2分
官網:
Tabelog分數:   3.56(134)  http://r.tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13005547/
食記:
秋葉原/鳥つね自然洞 親子丼:可惜沒吃到一日限定 20 份的特上!(四星) 

 


人形町/玉ひで 元祖親子丼 1500yen (C/P值稍低)
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玉ひで(玉秀)相傳是親子丼這個料理的創始店已超過200年的歷史啦!只限中午才有的親子丼吃過的都說讚!建議最晚12:00要到達開始排隊。 cainli大在 鳥つね自然洞親子丼一文中有言: “但後來就比較少去了。一方面是真的要排很久,另一方面則是料理品質不太穩定。或許是因為料理的量太大,火侯的掌握不是很穩,常常吃到過老的親子丼。但我覺得玉ひで軍雞鍋很好吃,很難想像運動量那麼大的軍雞竟然有如此柔嫩的口感與鮮美的滋味。”

軍雞火鍋也很有名不過很貴啊!在旅遊之時其實排隊時間的成本也要考慮進去,如果不想排半小時的隊還是考慮前兩家吧!

元祖親子丼(1500yen)用的是東京軍雞,也就是鬥雞,比較兇猛,較常運動,雞肉很結實,口感和一般的雞有明顯的不同。不過對我們來說,這樣增加的嚼勁加分的效果,還是沒有比內屋的炭烤好吃。和名店鰻魚飯尾花一樣,排隊的因素如果考慮進來(網上常看見有人排一個小時以上),就可能更不值得了!且玉秀又比較貴,所以我個人不會建議各位把玉ひで(玉秀)擺在太前面的順位。我在想,如果你大 老遠跑去東京,又排隊排了快一個小時,餓了半死吃了這家,應該是不太會有負評的?不過我們沒有太大的驚艷…這麼說吧,就是至少要吃過一次的名店,但銀座 比内や才是我們會一再想造訪的!

p.s.目前菜單有所改變,元祖親子丼現在是2700yen。但我不確定和我當年吃到的是不是同一碗。下次想吃吃看玉ひで(玉秀)最高級的”極 親子丼 3000yen”!


店名:
玉ひで(たまひで / tamahide)
地址: 東京都中央区日本橋人形町1-17-10
時間:  上午十一點半到午後一時(親子丼中午限定)
休日:日曜日、祝日 月2回の休市日
交通:日比谷線人形町駅A2出口から徒歩1分
官網:
http://www.tamahide.co.jp/
Tabelog分數:  3.50(436)  http://r.tabelog.com/tokyo/A1302/A130204/13003073/
Lunch Menu:親子丼中午限定
食記:
人形町/玉ひで(玉秀) 親子丼:傳承了東京軍雞的百年江戶味(四星)


築地鳥藤分店/特上親子丼 850   (★★★★)
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鳥藤分店使用鳥取大山雞的特上親子丼850円。米好,蛋甜,肉非常大塊,不會特別有咬勁,不過也不差。整體來說可說和秋葉原/鳥つね自然洞 親子丼 相當,或是更出色些。她也有東京しゃも親子丼(東京軍雞親子蓋飯) 1350yen,就是老店玉ひで(玉秀)所用的雞。老實說,吃不出太大的分別,軍雞的肉是比較Q沒錯,但似乎沒有加分太多。所以建議點特上親子丼即可!

鳥めし 鳥藤分店
地址: : 東京都中央区築地4-8-6
時間:   7:30~14:30
定休日:日曜・不定休(築地市場に準じる)
Tabelog分數: 3.56(155) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13037973/

食記:
築地場外市場/ 鳥藤分店 鳥取大山雞特上親子丼(四星)


新宿玄海食堂/中午限定親子丼 1000yen  (★★★★★ 

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新宿靖國通上的玄海是一家昭和三年創業以來超過80年的水炊鍋料亭名店,老闆是九州出身,來到東京發現都沒有水炊鍋可以吃,就自己開了一家道地的水炊鍋!經過了無數次嘗試,二代目時選用阿武隈山地直送的伊達鶏,有足夠的運動和日光浴沒有多餘的脂肪,做出非常棒的水炊鍋。2011年在本店旁開了一家玄海食堂(げんかい食堂),中午有推出較便宜的單點料理,中午才有這個號稱是水炊鍋雞湯做的親子蓋飯,親子丼雞肉味甜,肉質好,還帶著微微的炙烤香,可以吃得出來雞肉的確有講究!

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這是阿武隈山地直送的伊達鶏,有足夠的運動和日光浴,沒有多餘的脂肪。

玄海食堂
Tabelog分數:3.60分,156個評價  https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130402/13034023/

食記:
新宿玄海食堂 水炊鍋料亭做的親子丼(五星)  



晴空塔たまひで 軍雞料理いちの/ 雅親子丼 1900yen  (★★★★ 


這是在晴空塔下的商場,從押上站出來坐電梯到六樓餐廳街,人形町玉秀的天字第一號姊妹店:たまひで いちの 。我幾次經過都沒有排太多人,原因可能是因為他的價位比本店更高!這個雅親子丼,中間加了烏骨雞卵,賣相很讚!吃起來也真的滿美味,混入蛋黃後更是濃郁香甜,忍不住三兩下就吃完了!


整個套餐還有好喝的雞湯

たまひで いちの 
Tabelog分數:3.22分,102個評價   https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131203/13141237/


雞繁/ 鹽親子重定食 中午限定30食 1890yen  (★★★★★

雞繁是新橋的名店,在很多地方都有分店。我在大丸東京午餐吃到中午限定的鹽親子重定食,使用鹽麴處理之後,比起普通的親子丼的確有鹹一些,使用會津地雞,又是我喜歡的炭烤口味,雞肉很有彈性,十分好吃!


套餐的樣子

雞繁大丸東京店
Tabelog分數:3.56分,57個評價   https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13146635/
午餐菜單



雞三和/ 名古屋軍雞親子丼 1167yen  (★★★★

在關西機場第一次吃到雞三和,出乎我意外的還滿好吃的!連鎖店可以如此美味又相對便宜,真的很不錯呢!

雞三和
Tabelog分數:3.29分,75個評價    https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13098270/
全日本有許多分店,以東京中城店為例(我吃過的是關西機場分店)


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19 筆留言

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