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東京烏龍麵排行榜:根津釜竹>東京麵通團>Tsurutontan>宮武讚岐>丸龜製麵=花丸

分類:Others» 排行榜/網頁資訊» 日本美食» 林氏璧的食記 @2016-06-08 | 瀏覽數
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與拉麵同為日本庶民美食的烏龍麵,個人認為是不想花大錢(通常比拉麵更便宜)又怕踩地雷的最佳選擇。台灣人一般的口味吃拉麵易有覺得太油太鹹的問題,十家拉麵有八家對台灣人是偏重的味道。烏龍麵湯頭相形之下清淡許多,麵條本身才是重點所在,而且即便是丸龜製麵花丸烏龍麵(はなまる)宮武讚岐製麵所 這類的便宜烏龍麵連鎖店,表現不俗,價格也便宜。

這篇將我個人在東京吃過烏龍麵排個名。排名僅供參考,個人口味不同,自己去試試最準啦。我吃過的也不多,歡迎大家多多推薦^^ 我心中最愛的三家東京烏龍麵分別為根津釜竹、東京麵通團與Tsurutontan(つるとんたん)。根津釜竹是遊玩根津時的必吃美食,提供傳統現做手工烏龍麵。東京麵通團是以勝谷誠彥為首,由幾個嗜吃烏龍麵的毒舌美食評論家開的店,自然有其堅持。Tsurutontan在東京共有五家分店,菜單變化多且份量大,六本木,新宿和銀座都是終夜營業,羽田機場國際航廈也有喔!

附上Tabelog的東京烏龍麵排行給大家參考
第一名是神保町的うどん 丸香,Tabelog高達4.7分(1370)
本文介紹的烏龍麵分數:(四到六名是連鎖店,選分數最高的分店)
1.根津 釜竹 ,Tabelog分數: 3.97(317)
2.讃岐うどん大使 東京麺通団 ,Tabelog分數:  3.51(425)
3.麺匠の心つくし つるとんたん 六本木店,Tabelog分數:  3.54(803)
4.宮武讃岐うどん 東京スカイツリータウン・ソラマチ店 ,Tabelog分數:  3.34(44)
5.丸亀製麺 羽田空港第2ビル店 ,Tabelog分數:  3.19(59)
6. はなまるうどん 京橋店,Tabelog分數:  3.07(34)

評分標準
五顆星:超級好吃,專程去一次絕對不會後悔 (例子: 一風堂)
四顆星:很好吃,順路的話推薦來吃 (例子: 澀谷梅丘壽司の美登利)
三顆星:不好不壞   (例子: Seven的關東煮)
二顆星:有特色,吃過一次就好 (例子: 京都的和果子雲龍)
一顆星:不好吃 不推薦   (例子: 阿美橫町的鐵火蓋飯)
三四五星都是值得再訪的 然後如果 價格太高 C/P值稍低 會在後面註明(C/P值稍低)


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1.根津/釜竹 的釜揚げうどん 850yen(★
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根津 釜竹,是根津非常有名的烏龍麵,是手打現作的,所以需要一些等待的時間。這是我點的釜揚げうどん 850yen,一上來就嚇到我了,因為真的毫~~~大一碗啊 。非常Q彈的麵條,加上蔥花、七味粉和薑末拌來吃,好好吃啊。特別是在有歷史感的改建建築中,望向日式庭園,非常的有氣氛。這應該是我一輩子吃烏龍麵最暢快的一餐。

店名:根津 釜竹
地址:東京都文京区根津2-14-18
時間:火~土 11:30~14:00 17:30~21:00(L.O.20:30) [日・祝] 11:30~14:00 17:30〜20:00,但烏龍麵原料用完了就會關門
休日:星期一
交通:東京メトロ千代田線「根津」駅1番出口徒歩3分。  根津1丁目交差点を谷中方面(スーパーと牛丼屋の間を進む)へ、 最初の信号(床屋の角)を右へ曲がった右手。竹の植え込みが目印。  介護付有料老人ホーム「クラシックガーデン文京根津」敷地内一角。
官網: http://www.kamachiku.com/
Tabelog分數: 3.97 [ 口コミ  317件 ]


2.新宿西口/東京麵通團(★

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每到東京,開得很晚的東京麵通團是我們吃消夜的好去處。

給新手的:到東京絕不能錯過的十大美食中,我心目中的名單也許會變動,不過東京麵通團應該是其中屹立不搖的一家吧,因為我想這是這十家店中CP值最高的吧!這間店堪稱是平價B級美食的代表,每碗310yen起跳,料100yen起跳,價錢在東京來說實在是很難讓你結帳的時候皺眉頭的啦!當年會來吃這家,是看到YOYO的書有推薦就來吃,但真的很好吃喔!就在鼎鼎大名的拉麵:麵屋武藏的斜對面,若怕吃到麵屋武藏本店那鹹到腎衰竭的拉麵,或是排隊的人實在太多了,就來這吧!

東京麵通團位於西新宿,這個集團是由毒舌的美食評論家勝谷誠彦先生為首,召集一群烏龍麵的愛好者一起創立的店。東京另外還有水道橋麵通團,吉祥寺麵通團,東京之外,福岡也有分店。
詳情請看東京麵通團官網 

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我最喜歡右上角第二個菜單:かまたま,就是熱烏龍麵加一顆蛋!

B級美食的代表/新宿西口消夜好去處:讃岐烏龍大使 東京麵通團烏龍麵(五星)

店名:讃岐うどん大使 東京麺通団 (とうきょうめんつうだん)
地址: 東京都 新宿区西新宿7-9-15 ダイカンプラザ ビジネス清田ビル1F
時間:
平日 8AM~11:30PM(11PM最後點餐)
假日  10AM~11:30PM(11PM最後點餐)
休日:無休
交通:地下鉄新宿西口駅徒歩2分。
官網: http://www.mentsu-dan.com/   菜單
Tabelog分數:  3.51(425) 


 

3.六本木/つるとんたん 六本木店(★
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這家Tsurutontan(つるとんたん)是日本朋友推薦我們來吃的,就在 六本木Donkihote 旁邊,深夜也營業!

Tsurutontan在東京共有五家分店,菜單變化多且份量大,六本木,新宿和銀座都是終夜營業,羽田機場國際航廈也有喔!

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店內是開放式廚房,裝潢很講究,位子的空間也很大。Tsurutontan菜單豐富,不同於傳統烏龍麵都是搭配炸物食用,這裡隨季節端出不同菜色,牡蠣的季節到了,就有肥美牡蠣烏龍麵,另外還有咖哩烏龍麵、義大利麵風烏龍麵,加上空間規劃漂亮,置身其間吃碗烏龍麵,可謂一大享受。

大判きつねのおうどん 680yen(★
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我點的,比臉還大的一碗豆皮烏龍麵,一到三球烏龍麵同價,才680yen,你相信嗎?(目前好像漲價成730yen)

つるとん三昧 きつね、天扶良、肉の三重奏1800円(★★★★★)
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小狸叫的比我還大碗@@ 是豪華版什麼都吃得到的菜單。另外,菜單有很多變化,還有很多季節的菜單。非常推薦!

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麵真的很好吃,看就知道了吧!

つるとんたん 六本木店    3.54 [ 口コミ:803件 ]  旅行酒吧連結
官網:http://www.tsurutontan.co.jp/
地址:東京都港区六本木3-14-12 秀和六本木 1F
六本木駅から徒歩3分

時間:11:00~翌8:00(L.O.翌7:30)
推薦六本木分店 營業時間11:00到早上8點,終夜營業
東京有五家分店,羽田機場也有
六本木,新宿,銀座的都是終夜營業

 


4.宮武讃岐うどん  (★

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接下來是三家全日本連鎖的分店。當然沒有前面的三家精緻,但因為到處都有,如果你不知道要選什麼吃又想省錢的時候,我想他們都是很不錯的選擇喔!

這家本場香川讚岐烏龍麵 / 宮武讃岐製麺所,在東京有兩家分店,分別在東京晴空塔和Lalaport TOKYO-BAY。另外整個關東就很多了,比方說成田機場LCC航廈,琦玉的三井入間outlet,千葉的三井木根津outlet,茨城的Ami Premium outlet,詳細情報請見官網。四國的香川真的有宮武讃岐製麺所這個60年以上的連鎖老店,這幾家應該不太算是真正的分店,這家是一個Four Seed企業旗下的餐廳,她們旗下有非常多的餐廳。比較像是原料和技術提供,每日由四國本店直送製麵的麵糰到各地來作出烏龍麵。官網寫:うどんの本場、讃岐地方の老舗“宮武讃岐製麺所”との提携により、同製麺所の生地を店舗で鍛えて製麺しています。
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釜たま(小)430yen。烏龍麵是熱的,下面放一個生蛋,攪拌起來美味無比,是我最愛吃的烏龍麵種類了。

大家可能知道這家本場香川宮武讚岐烏龍麵已經進軍台灣了。 我在2016年6月有機會專訪了可說是台灣第一代傳人王天佑品牌經理,他之前是在一風堂台灣待很久,而後去日本研修烏龍麵,聊了很多烏龍麵經和拉麵經^^ 在寶慶遠百B1的美食街開的台北第一家店,2016年5月20日剛開幕。可能是因為寶慶遠百族群的關係,人不會像林口三井outlet一樣人潮這麼瘋狂的多,不太用排隊,可以比較悠閒的品嘗。

四國香川的宮武老先生於1948年創立「宮武讃岐製麺所」,從小麥的嚴選、水與鹽比例都有其堅持。老先生自營的烏龍麵店「まごころ(真心)」於1981年開業,是日本第一家自助式烏龍麵店。其後與日本「Four Seeds」餐飲集團技術合作,成立『宮武讚岐烏龍麵』品牌拓展分店,目前在日本有17家。

我最關心的問題是,如何維持品質?

王天佑表示,和X丸,丸X等拓點迅速的連鎖烏龍麵店最不同的地方,是他們沒有省略掉職人揉製、醒麵熟成這兩個步驟。這樣有好有壞,完全用機器做當然是可以讓所有分店都有很一致的品質,但少了人去判斷當天麵糰需要如何揉製,還有熟成這兩步,烏龍麵的口感就是會不一樣。但加入了人的因素,也使得維持品質多了一些難度。也因此,每家『宮武讚岐烏龍麵』店鋪皆採用開放式廚房設計,讓客人從製麵開始到煮麵、冰鎮,到擺盤,烹調過程一覽無遺,也展現他們的堅持。

日本的宮武讚岐烏龍麵麵糰都是由香川 「宮武讃岐製麺所」直送,到每一家店再製作。在台灣使用的麵糰是使用台灣的麵粉,傳承日本獨家秘密配方,經日本職人認證,麵糰須經過揉製、醒麵、再經由獨家技術開發的製麵機,製作出麵條寬度約0.3-0.4公分正宗讚岐烏龍麵麵條。

除了麵之外,高湯是另一個品質的重點。湯頭是大量使用來自香川瀬戸内海的片口鯷魚所製作的高品質小魚乾。

這幾年來我在日本吃過兩次,一次在東京中城(這家收了),一次是最近在成田第三航廈吃的。這大概是LCC航廈美食街中我最推薦的不太會踩到雷的一家喔。

當年日本的食記:
宮武讃岐製麵所烏龍麵,品嘗四國香川來的味道。(四星)
宮武讃岐烏龍麵台灣官網
http://www.miyatake-udon.tw/

最高分數分店:
宮武讃岐うどん 東京スカイツリータウン・ソラマチ店 ,Tabelog分數:  3.34(44)

宮武讃岐うどん
アリオ橋本店
住所:神奈川県相模原市緑区大山町1-22 アリオ橋本1F
電話:042-700-0755
営業時間:10:00〜22:00

アウトレットパーク木更津店
住所:千葉県木更津市中島398
三井アウトレットパーク木更津1F
0438-40-1400
営業時間:10:30〜21:00

東京スカイツリータウンソラマチ店
住所:東京都墨田区押上1-1-2
東京スカイツリータウン・ソラマチ3階 W3090
電話:03-5637-2055
営業時間:10:00〜22:00

ららぽーと豊洲店
住所:東京都江東区豊洲2-4-9 ららぽーと豊洲1階フードコート
電話:03-3532-0522
営業時間:11:00〜23:00

佐野プレミアム・アウトレット店
住所:栃木県佐野市越名町2058番地
佐野プレミアム・アウトレット 区画268
電話:0283-27-3100
営業時間:10:00〜22:00(土日祝は9:30オープン)

湘南モールフィル店
住所:神奈川県藤沢市新町4-1-1 湘南モールフィル2Fフードコート
電話:0466-38-0400
営業時間:10:00〜21:00

成田空港LCCターミナル店
住所:千葉県成田市古込字古込1-1 第3旅客ターミナル2F
電話:0476-32-0707
営業時間:4:00~21:00 (L.O)

コクーンシティ埼玉新都心店
住所:埼玉県さいたま市大宮区吉敷町4-263-1 コクーン2 3F
電話:048-650-7121
営業時間:10:00~21:00 (L.O)

三井アウトレットパーク小矢部店
住所:富山県小矢部市西中野972-1
三井OP北陸小矢部 フードコート5003
電話:0766-67-7726
営業時間:10:30~20:00

宮武讃岐製麺所
入間アウトレットパーク店
住所:埼玉県入間市宮寺3169 入間アウトレットパーク内
電話:042-902-5260
営業時間:10:30〜21:00

ららぽーと TOKYO-BAY店
住所:千葉県船橋市浜町2-1-1 ららぽーとTOKYO-BAY3階
電話:047-421-7309
営業時間:平日11:00〜22:30 土日祝日11:00〜23:00

あみプレミアムアウトレット店
住所:茨城県稲敷郡阿見町大字吉原2700
電話:029-833-6610
営業時間:10:00〜20:00(8月末までは21:00)


 

螢幕快照 2016-06-08 下午11.12.27

5.丸亀製麺   (★

丸龜製麵已在2013年進軍台灣,至今也有很多家分店了。東京目前有六十五家分店,他可說是斬店最快的連鎖烏龍麵之王。

最高分數分店:
丸亀製麺 羽田空港第2ビル店
 ,Tabelog分數:  3.19(59)

日本官網:http://www.marugame-seimen.com   (上圖出自此)
台灣官網:http://www.marukametw.com/

 



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6. はなまるうどん(★)   

花丸烏龍麵我早年也很常吃,現在東京已經有五十六家店了。這家有很多我和小狸的回憶呢!

日本官網:https://www.hanamaruudon.com/  (上圖出自此)

最高分數分店:
はなまるうどん 京橋店,Tabelog分數:  3.07(34)

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