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東京豬排飯大評比:新橋燕樂>高田馬場成藏=富士=源豬排丼>池上燕樂 名代Katsukura 舞泉 丸五 矢場とん やまいち 豚珍館>平田牧場>和幸

分類:親子蓋飯/鰻魚飯/豬排飯 @2017-05-07 | 瀏覽數
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到東京就是要吃豬排!因為日本的米好吃,肉源講究,會讓你一碗接一碗停不下來啊。炸豬排、咖哩及蛋包飯是日本大正時代的三大洋食,其實原來是西洋的肉料理,傳入日本時多半是用牛肉,後來在1895年銀座的老舖洋食店煉瓦亭推出了ポークカツレツ(Pork Cutlet)這個將豬肉像天婦羅一樣用大量的油去炸,配上生高麗菜絲的新奇料理。從這裡的ポーク(豬肉)カツ(Katsu)變成了後來的とんかつ(Don KaTsu),とん(豚)就是豬的意思。另外由於かつ在日文中和勝つ(勝利)同音,因此日本人在比賽考試之前都會想吃個豬排,期許自己的勝利。

早期我們很愛連鎖店”和幸”,每去必吃,吃過不下五次吧?所以很早年我們寫”如果去東京只能吃一家豬排飯,就吃和幸“,後來吃的每一家都是和”和幸”做比較。老實說,要輸給和幸,真的不太容易啊,哈哈!這篇來看看林氏璧的私心評分,先來排個名:

新橋燕樂/檍/ぽん多本家/とん太
> 成藏/富士/丸一
>源豬排丼/山家/池上燕樂
>梅林/名代Katsukura/舞泉/丸五/矢場とん/やまいち
>豚珍館>平田牧場>到處都有的和幸

不過用Tabelog的分數看來,我吃的部分店家分數並不是很高。我認為這是Tabelog的一個盲點,很少人打分數時,分數主觀,所以不能做準。特別是分數接近時,多一個人打分,名次便會有很大變動。總之,Tabelog和別人的食記都是參考,我只相信自己的舌頭^^  另外,Tabelog在2012年一月傳出了造假的風波,就是有些公司會顧人上去製造打高分的造假評價。所以,Tabelog的評分和排名真的僅供參考啦。

味覺很主觀,排名僅供參考,再給各位幾個建議:
新手入門不採雷到處都有:和幸
排隊排最久可以讓你和朋友炫耀吃到東京第一名豬排的名店:高田馬場成藏
CP值最高:上野山家
分店多最容易吃到的厚切豬排絕品:檍
最容易迷路鬼打牆找不到放棄:新橋燕樂
最有人情味,通中文還可以預約,04b五年吃四次:新橋燕樂
混秋葉原宅男不可錯過:丸五
新宿CP值高吃粗飽:豚珍館
體驗老店的堅持:銀座煉瓦亭,上野ぽん多本家,銀座梅林

2017.5.9 新增高田馬場成藏食記。
2018.9.2 新增とん太,上野御徒町山家,上野御徒町ぽん多本家食記。更新Tabelog分數。
2018.12.19 新增とんかつ檍淺草橋店,蒲田丸一食記。如此出自蒲田豬排激戰區兩家最高分的豬排我也吃到了!更新Tabelog分數。連已經忘記味道的煉瓦亭的話, 媽呀我在東京吃了超過20家豬排了(遮臉)!豬兒請原諒我!大家別帶豬肉回台灣呀(轉的好硬)

利益揭露:本篇所載19間豬排,全部都是自費前往,沒有收取任何廣告費用。除了因為後來和新橋燕樂馬老闆夫婦成了朋友,他們會請客不和我們收取餐費。但我們沒有和燕樂收取任何廣告費用,各位使用優惠券我也不會得到分潤。

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以下是我這一篇提到的豬排在Tabelog上東京豬排飯排行榜的排名還有分數(2018年12月時點)(排名隨時變化,僅供參考)成藏終於打敗同在高田馬場的とん太 獲得第一位。
1位  成藏(高田馬場)4.13分,1010評價
2位  とん太 (高田馬場)4.09分,698評價
3位  丸一(蒲田) 4.02分,771評價
4位  丸五 (秋葉原)3.97分,1029評價
6位  燕樂(池上)3.91分,431評價
7位  とんかつ檍 銀座店 (銀座)3.86分,174評價
8位  ぽん多本家(上野御徒町) 3.85分,455評價
9位  とんかつ檍 蒲田店 (蒲田)   3.84分,551評價
11位  とんかつ やまいち (淡路町)3.82分,589評價
12位  とんかつ檍 大門店 (大門)3.78分,352評價
35位  とんかつ山家 御徒町店(上野御徒町)3.59分,416評價
37位  とんかつ山家 上野店(上野)3.59分,272評價
50位  豚珍館(新宿) 3.58分,611評價
51位 まい泉 青山本店 (表参道)3.58分,527評價
52位  銀座梅林本店(銀座)3.58分,481評價
80位  和心とんかつ あんず 銀座三越 (銀座)3.58分,110評價
88位 とんかつ檍 浅草橋店  (淺草橋) 3.58分,40評價
89位 平田牧場 COREDO日本橋店  (日本橋)3.57分,211評價
95位  矢場とん 東京駅グランルーフ店  (東京車站)3.56分,212評價
102位  和幸 第2旅客ターミナルビル羽田空港店  3.56分,62評價
133位 燕 楽 (新橋/御成門)3.53分,187評價
148位 名代とんかつ かつくら 新宿高島屋店 (新宿)3.52分,191評價
?位 とんかつ富士 (京橋)3.35分,27評價
?位  キムカツ 恵比寿本店   (惠比壽)3.01分,402評價


以下是2015年12月時點的分數。丸五經過了三年增加到了654個評價,分數不降反升,真的很了不起。
2位  成藏(高田馬場) 4.12 [ 口コミ:561件 ]
3位  燕樂(池上)4.08 [ 口コミ:295件 ]
5位   丸五 (秋葉原)4.04 [ 口コミ:699件 ]
9位  とんかつ やまいち (淡路町)3.86  [ 口コミ:429件 ]
53位 名代とんかつ かつくら 新宿高島屋店 (新宿)3.55 [ 口コミ:158件 ]
59位  矢場とん 東京駅グランルーフ店  (東京車站)3.55 [ 口コミ:77件 ]
69位  豚珍館(新宿) 3.54[ 口コミ:325件 ]
77位  和心とんかつ あんず 銀座三越 (銀座)3.54[ 口コミ:86件 ]
108位 まい泉 青山本店 (表参道)3.52 [ 口コミ:398件 ]
109位  キムカツ 恵比寿本店   (惠比壽)3.52 [ 口コミ:353件 ]
115位 燕 楽 (御成門)3.52 [ 口コミ:151件 ]
116位 平田牧場 東京ミッドタウン店  (六本木)3.52 [ 口コミ: 150件 ]
?位 とんかつ富士 (京橋)3.2 [ 口コミ:18件 ]

這是2012年的分數。雖然在Tabelog上東京豬排飯排行榜源豬排丼,富士排名很低,不過林氏璧和小狸大力推薦喔!
8位   丸五 (秋葉原)3.88 [ 口コミ:354件 ]
10位  とんかつ やまいち (淡路町)3.82  [ 口コミ:319件 ]
48位  和心とんかつ あんず 銀座三越 (銀座)3.54[ 口コミ:83件 ]
55位 燕 楽 (御成門)3.50 [ 口コミ:119件 ]
58位 銀座平田牧場 (銀座)3.50 [ 口コミ: 37件 ]
61位 まい泉 青山本店 (表参道)3.48 [ 口コミ:285件 ]
78位 名代とんかつ かつくら 新宿高島屋店 (新宿)3.44 [ 口コミ:99件 ]
79位 とんかつ 和幸 (澀谷 )3.44 [ 口コミ:40件 ]
?位 ゲンカツ 吉祥寺店 (吉祥寺)3.28 [ 口コミ:53件 ]
?位 とんかつ富士 (京橋)3.24 [ 口コミ:11件 ]
?位 矢場とん 東京銀座店 (東銀座)3.22 [ 口コミ:218件 ]

原文完成於 2010.6.15


寫在前面:
腰內肉豬排(ヒレかつ膳) 沒有肥肉
里肌肉豬排(ロースかつ膳)有油脂

評分標準
五顆星:超級好吃,專程去一次絕對不會後悔 (例子: 一風堂)
四顆星: 很好吃,順路的話推薦來吃 (例子: 澀谷梅丘壽司の美登利)
三顆星:不好不壞   (例子: Seven的關東煮)
二顆星:有特色吃過一次就好 (例子: 京都的和果子雲龍)
一顆星:不好吃 不推薦   (例子: 阿美橫町的鐵火蓋飯)
四五星都是值得再訪的 然後如果 價格太高 C/P值稍低 會在後面註(C/P值稍低)


1.新橋。御成門/燕樂 的ロース定食 2300yen(★★★★★)(C/P值稍低) IMG_5018
新橋的名店燕樂豬排,目前為止我已經吃了四次了!我最推薦的是招牌的ロース定食 2300yen。分量非常多,有好吃的生菜沙拉還有充滿了料的味增湯。2012年我第一次一個人造訪,我在7:40PM入店,遇到了一位中國人店員林小姐,知道我是台灣來的,她非常親切的和我聊了很多天。林小姐說這家店已經是第三代主人了,她自己從二代目就在這裡工作了。這裡中午非常的忙,多半是附近的上班族,晚上客人就較少,因為這裡離附近的車站都有點距離,比較少人會特地走過來。中午的カツランチ僅要900yen,多年來沒有漲價,也是受歡迎的原因。但中午的豬排當然比較薄也比較小,使用的肉部位也不同。另外黃金傳說上榜的蓋飯是かつ丼1000yen,這個蓋飯也非常有名常被報導。

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林小姐說,燕樂應該是第一家使用平田牧場三元豬的店家喔。厚切但軟嫩多汁,真的超好吃的,已經躍升我在東京吃過豬排中的第一名。同樣是厚切,秋葉原的丸五我覺得肉味又太重且不夠軟,但燕樂甚至有一種甜味滲出來,真是很讚的味道。

離開時我問林小姐可否和老闆照相,老闆忽然開口說中文,真是把我嚇到了@@ 我一直以為會說三代目就應該是繼承家業的XD 第三代店主馬先生是中國人,來日本約十七年了,經過七年的修業,十年前從二代店主手上繼承這家店。(店員林小姐是從二代目的時候就在店裡工作,後來和馬先生結婚,成了馬太太!)我有在Tabelog評價上看到一些店主改了所以味道變了的評價,然後說在池上這個也是弟子出去開的燕樂比較好吃。但我吃到的真的已經是好吃的不得了了,難道以前更好吃嗎@@  此後在2014年,2015年,我帶了小狸還有我老媽都去造訪過,大家也都非常的滿意。各位觀眾!小狸和我老媽可是挑嘴精,要讓她們也都滿意不是這麼簡單的事情啦!

新橋的名店燕樂豬排目前是三代目,但目前東京不只一家燕樂。新橋燕樂老闆娘和我講了一些八卦。第三代店主馬先生是中國人,來日本約十七年了,經過七年的修業,十年前從二代店主手上繼承這家店。而在繼承的當時,其實前面還有大弟子和二弟子在。當時二代目竟然要傳給馬老闆一個外國人,這兩個人是非常不服氣的。

其後大弟子在池上,用了燕樂名字開了店。而二弟子成藏先生是二代目老闆親哥哥的兒子,在馬老闆決定做三代目之時,為了將來人事的安排,二代目就請求成藏様辭職,他辭職後在台場附近就職數年,後來2010年在高田馬場開了豬排店,可能因為擔心用燕楽的名字肯定輸池上店(因為二弟子的技術不如大弟子),故用了自己的名字命名,技術依舊是待在燕楽十八年來修習到的功夫,都是厚切的平牧三元豬。

目前在Tabelog評價上,這兩家出去開的燕樂傳人的店分數都比新橋燕樂高。而且是高滿多的,大概是4分和3.5分的差距。是否真有這樣的差距?有沒有可能是出自對於外國人的不信任?(Tabelog的評價中還真有人很老實的說,就是看到是外國人經營覺得怪怪的)

總有一天,我會用自己的舌頭來確認這件事。(2016年11月,三家都已吃過列入排名,詳見此文:高田馬場 成藏豬排 池上燕樂豬排 新橋燕樂豬排 燕樂一派的故事

燕樂
新橋燕樂缺點是地點不是很好找,位於地鐵的三不管地帶,另外兩家傳人(池上燕樂,高田馬場的成藏)離車站都很近。但馬老闆夫婦的人情味,無價(我們去吃三次了,哈)。不迷路,大門站出來google maps估計是六分鐘走到。御成門站走過來也是可以,可能會近一些。

大家可以打電話預約,應該都是林小姐接電話,中文無礙。也可以在粉絲專頁和他們預約時間,中文當然可通。 另外如果是星期六日想吃但您們人數夠多,林小姐說她們會特地出來開店的。還有,營業時間其實已經延長到晚上9:30(最後點餐),各大網站都沒有改,請大家放心前往。


2017.7.30更新:七月我帶著家人四度再訪燕樂,五年内四訪,還是我心目中的東京第一名。馬老闆爽快表示,為了答謝大家多年來的捧場,即日起只要是提出”我是看林氏璧的部落格或中毒者社團來的” 的朋友,用餐一律九折!請大家多多利用喔!也可出示上面這個電子優惠券,請下載到手機出示即可。請務必去品嘗我在東京吃過最美味的豬排^^ 減肥是明天的事,就點這個有油脂的超厚ロースかつ吧@@

店名:新橋   燕楽 (えんらく)
地址:東京都港区新橋6-22-7
TEL:03-3431-2122
時間:[月~金] 11:00~14:00 17:00~21:30 [土] 11:00~13:30
休日:日曜・祝日
交通:都営三田線御成門駅徒歩5分  都営浅草線大門駅徒歩7分 都営大江戶線汐留駅/新橋站徒歩8分
官網:臉書粉絲專頁
Tabelog分數:燕 楽 (新橋/御成門)3.54分,184評價

新橋。御成門/燕樂豬排:以低溫油炸封存的厚切美味(五星)

造訪日期:最早2012.1,最近2017.7,五年內去了四次。



2. 淺草橋/檍 秋田こまち豚 特ロースかつ定食 2000yen (★
從蒲田激戰區一家小店開始,2010年才開業,卻大受歡迎而最近展店迅速,每家店都超高分的火紅豬排店:とんかつ檍,因為我上次住的Route Inn Grand飯店東京淺草橋離新開的とんかつ檍淺草橋分店很近,就來吃啦!とんかつ檍也是以標榜厚切,另一個特點是沾鹽來吃。其它的分店都是用千葉縣的【林SPF】銘柄豬,淺草橋分店還多了一個秋田縣的【こまち豚(15日熟成肉)】可以選,店員說會比較沒這麼油較適合女性。因為只有這家分店有,我就叫了こまち豚啦。


我的天,這家不錯!雖然店內廚師看起來應該是個30歲上下的年輕人,但這個豬排真的很可以,和馬老闆燕樂的可以一拚!


中間是粉紅色的,充滿肉汁,就是這樣!這樣就對了!旁邊切的較薄的部分難免炸的較老,但瑕不掩瑜,非常的好吃!

觀察一下,來店的人多半是叫午餐限定(1200yen,不是銘柄豬)或是點林SPF豬。下次我也要試試!


とんかつ檍 浅草橋店  (淺草橋) 3.58分,40評價
東京都台東区浅草橋5-20-8 CSタワービル 107
JR山手線 秋葉原駅昭和通り口 徒歩9分
JR総武線 浅草橋駅西口 徒歩5分
都営地下鉄浅草線 浅草橋駅 徒歩7分

營業時間  11:00~15:00   17:00~20:00
定休日:日曜日、月曜日
Tabelog分數:
7位  とんかつ檍 銀座店 (銀座)3.86分,174評價
9位  とんかつ檍 蒲田店 (蒲田)   3.84分,551評價
12位  とんかつ檍 大門店 (大門)3.78分,352評價
88位 とんかつ檍 浅草橋店  (淺草橋) 3.58分,40評價

造訪日期:2018.10.24



3.上野/ぽん多本家 カツレツ 2700yen  變套餐 +540yen,共3240yen(★
上野是豬排的激戰區,且是歷史非常悠久的激戰區,比近年較有名的蒲田更早。其中三家最有名有上野豬排御三家之封號的是這三家:1905年開業的ぽん多本家,1912年開業的蓬萊屋,還有1963年目前已經閉店的雙葉。推開ぽん多本家厚重的大門,一進去就有高級料亭的感覺。此店是三層樓的建築,很幸運的我坐在僅有四個位置的板前,得以看到廚房中的料理過程,廚房中是三個男性,店主看來很嚴肅但其實會觀察客人的反應, 還滿親切的, 看來是非常嚴謹的人!


從菜單上是寫カツレツ而非とんかつ,還有飯需要加點(加540yen才有白飯,漬物,味増,讓我想起了銀座的老店煉瓦亭。

1895年(明治28年)銀座的老舖洋食店煉瓦亭推出了ポークカツレツ(Pork Cutlet)這個將豬肉像天婦羅一樣用大量的油去炸,配上生高麗菜絲的新奇料理。從這裡的ポーク(豬肉)カツ(Katsu)變成了後來的とんかつ(Don KaTsu),とん(豚)就是豬的意思。煉瓦亭的菜單中,很堅持他們這道菜是ポークカツレツ(Pork Cutlet),而不是とんかつ(Don KaTsu)。這是老店的堅持呀!

而白飯要單點的原因,我想是因為煉瓦亭是一家洋食店,最原始豬排就是道法國菜,沒有配飯吧!

我想1905年開業的ぽん多本家也有一樣的堅持。


好好吃的豬排,可和新橋燕樂並列第一的好吃, 雖然是不同的路數。柔軟且一直回甘。切小塊所以不會覺得油, 到最後一口都不覺得膩,讚呀!不愧是上野豬排御三家之一,Tabelog 3.85分的高分名店!

ぽん多本家
東京都台東区上野3-23-3
JR御徒町駅南口徒歩2分
營業時間 [火~土]11:00~14:00(L.O.13:45)   16:30~20:00(L.O.19:45)
[日・祝]11:00~14:00(L.O.13:45) 16:00~20:00(L.O.19:45)
定休日:星期一(若是假日的話星期二休)
Tabelog分數:  ぽん多本家(上野御徒町) 3.85分,455評價
造訪日期:2018.8.26



4.高田馬場/とん太  特ロースかつ定食 2160yen(★

目前Tabelog列在東京前兩名的店都在高田馬場!一家是成藏,一家是とん太。  因此我選擇了另外一家在高田馬場也是超過4分的豬排老店。星期六晚上接近八點造訪,我前方還是有大概十多個人排隊,可謂人氣不錯。


老闆已經白髮蒼蒼,看起來是比較嚴肅的,店內另外兩位幫忙的也是老婆婆,感覺是非常傳統的店。我點了邪惡的腰內肉,各位可以看出來這個切面,也是較為厚切的做法,但炸的火候非常的不錯,中間保持軟嫰多汁,外皮緊貼著肉身,真的好吃!

又一家五星豬排店確認。

とん太
東京都豊島区高田3-17-8
JR山手線・西武新宿線・東京metro東西線「高田馬場」駅徒歩6分
營業時間(賣完會提早結束)
【星期二,三,五】  11:30~13:30(L.O.)  18:00~21:00(L.O.)
【星期六】18:00~21:00(L.O.)

定休日:星期一・星期四・星期日及假日
Tabelog分數:とん太 (高田馬場)4.09分,698評價
造訪日期:2016.10


5.高田馬場/成藏 的鹿兒島黑豚特ロース定食 3900yen(★★★★)(C/P值稍低) 


終於在2016年11月吃到成藏,實現了我長久以來的願望,可以來個大評比了!寫在前面,純屬個人評價,請成藏的擁護者別跳起來喔,我只是實話實說,吃到什麼就怎麼評價。

我個人的排名:
新橋燕樂(正宗燕樂三代目傳人馬寶春)> 成藏(二代目的侄子) > 池上燕樂(二代目最早的徒弟)。


其實成藏不同時候會進不同的銘柄豬肉,招牌的霧降高原豚則是一直都有提供,價錢較低。銘柄豬肉最大份量的250g會到3900yen,霧降高原豚則是2620yen。我到訪的時候有鹿兒島黑豚還有煌麥豚可選,我就選了鹿兒島黑豚。

我吃到的這個鹿兒島黑豚,很明顯肉的熟度炸的不均勻(有適中的,但有過熟也有不夠熟的部份,可能是一塊肉切的厚薄差太多導致?),是好吃沒有錯,但這樣有過熟和不夠熟的部分,吃起來讓我有點失望。也沒有特別的軟嫩多汁的感覺。

各位要知道,新橋燕樂一派最重要的就是低溫慢炸厚片的功夫,馬老闆炸出來的是粉紅色,嘗來軟嫩且有肉汁。而成藏我覺得是炸的不夠熟,偏白。此外,後文會提到的池上燕樂我覺得炸得有點太過了,中間已經變白,變得乾乾的。以我吃的這兩次,成藏炸得不均勻,池上炸得太乾。我能理解為何二代目不想把本店暖簾傳給他們。

霧降高原豚特ロース定食 2620yen(★★★★★)(C/P值稍低) 

朋友點的霧降高原豚沒有我那個這麼厚切,所以比較沒有不熟的問題,這個厚度炸得比較沒問題,我很喜歡。

整體來說,成藏的確可以排到我吃過的東京第二名,但以我排了一個多小時的隊,個人認為有些不值得,或是說失望。

當然成藏最有優勢的是高田馬場站出來很近的交通優勢,新橋燕樂實在不好找,很容易迷路,哈哈!

詳情請見此文;高田馬場 成藏豬排 池上燕樂豬排 新橋燕樂豬排 燕樂一派的故事

成藏(Narikura)
地址:東京都新宿區高田馬場1-32-11
TEL:03-6380-3823
時間:[月、火、水、金、土]  11:00~14:00(L.O.) 土曜日、祝日は13:30L.O.
17:30~20:30(L.O)
休日:星期日・星期四
交通:JR 西武新宿線高田馬場駅徒歩1分
官網:
Tabelog分數: 成藏(高田馬場)4.13分,1010評價
造訪日期:2016.11


6.京橋/とんかつ富士 ロースかつ定食(里肌豬排)1100yen

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ロースかつ定食(里肌豬排)1100yen,炸的外皮超酥脆,肉很軟嫩又多汁,真的是好吃的快掉眼淚了!肉真的是筷子輕輕一夾就分開了(哈,這是Mai泉的台詞XD) ロースかつ有一部份是肥肉,通常我會不太喜歡。可是那一塊肥肉配著整體一起吃下去,真是太好吃了!這家藏在京橋巷弄中的不起眼小店,應該是附近上班族的好朋友。因為份量滿大的,價錢又實惠。其他的湯,小菜就soso,比不上Kimukatsu或是杏子豬排。不過豬排店的靈魂,當然是豬排本身啦。

ヒレかつ定食(腰內豬排) 1400yen
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小狸吃的,肉很大塊,分量很多,完全沒肥肉,也很軟嫩。

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下: ヒレかつ(腰內豬排) 1400yen ,上: ロースかつ(里肌豬排) 1100yen,CP值真的很高啊!

省錢的話,點1100yen的里肌豬排即可。另外他的しょうが焼き定食(薑燒豬肉定食) 也非常受好評喔!我們前後的上班族很多都點這個。

店名:とんかつ富士    03-3275-2392  
地址:
東京都中央区八重洲2-8-11
時間: 
?  休日:  ?
交通:
JR東京駅徒歩10v分   東京メトロ京橋駅徒歩5~6分  京橋駅から182m
Tabelog分數: 
  170位 とんかつ富士 (京橋)3.34 [ 口コミ:6 ]
食記:富士豬排飯:隱藏在京橋巷弄中令人驚艷的小店(五星)
造訪日期:



7.蒲田 丸一  極上ロースかつ定食 2600yen(★
終於吃到了Tabelog東京豬排排行第三名:丸一!加上前面吃的檍,補上了蒲田的這兩家, 這下前十名我吃過了八家!哇哈哈!

因為是名店,我有排隊覺悟,在星期三5PM左右準時到店家前,前面已經超過14人,第一批的14人進去候我是第三個,再沒等多久就得以入場,輕鬆愉快。排隊時就會來點餐,豪邁的點了最貴的極上ロースかつ定食2600yen。


可以感受到前三甲的威能,真的是很有霸氣的豬排飯,也是走厚切路數的,切麵中間還是有粉紅的部分,十分軟嫩多汁!且全部豬排都很厚十分有份量感(多半的兩邊會明顯變薄),兩邊稍稍沒這麼厚的部位中間就沒有粉紅的部分,但還是非常的軟嫩不會到乾柴。另外麵包粉的外皮緊貼著肉,不會掉下來,這點滿厲害的!


有個問題,有其中兩片中間最厚的地方有小小一部分沒有完全熟….不過我還是吃下去了。美味是美味,但這樣的沒熟的部分,一瞬間咬不下去的口感,無法讓我給到最高的評價。且份量太多了,吃到後來會油到有點覺得血中膽固醇爆表…也許別叫份量最多的極上ロース會好些吧?

蒲田的這兩家,我比較喜歡檍(但我只吃過淺草橋分店),是一種不會太油吃來沒壓力的適中味道。不過其實丸一和檍的招牌都是使用林SPF豬,林SPF豬本來就比較油,我這次吃的檍是秋田豬,下次希望能吃檍的林SPF豬PK一下^^

丸一
東京都大田区蒲田5-28-12
JR「蒲田駅」東口徒歩5分
京急「京急蒲田駅」徒歩5分

営業時間
[星期二,四,五]  11:00~13:45(L.O.)
[星期三・六](晚上只有這兩天有營業喔)
11:00~13:45(L.O.)  17:00~20:00(L.O.)

定休日:星期日,假日,星期一
Tabelog分數:とんかつ 丸一(蒲田) 4.02分,771評價
造訪日期:2018.10.26


8.Lalaport TokyoBay/  Kimukatsu源豬排丼 1480yen (★
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這是一家這幾年在電視和雜誌引起話題的新風格豬排店,豬排是用超薄切25層肉片重疊而成的喔!我們吃過兩次,分別是2009,2010新年期間去Lalaport TokyoBay搶福袋時去吃的。因為整個lalaport店家雖多,其實也沒有別的特別有名的店,所以兩次都吃源豬排丼。但其實東京都內,最方便的分店應該是銀座三越旁邊的銀座分店。 大受年輕人和女性歡迎的Kimukatsu,是在電視和雜誌引起話題的新風格豬排店,使用日本產銘柄豬的里肌部分超薄切25層肉片重疊而成,形成了柔軟多汁而清爽的口感。小狸說,這是我們至今吃過的豬排店中的第一名!(小狸當時沒吃過燕樂)吃了這個超軟豬排,別的豬排都吃不太下去惹!銀座,惠比壽,南船橋,吉祥寺北口都有分店。

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左邊是我點的原味,比較厚右邊是小狸點的梅子紫蘇口味,軟嫩多汁,入口即化,連當時只有四顆牙的小小狸也咬得動喔。感覺包東西的豬排就沒有到25層了,原味會更軟一點。不過這家飯+湯+小菜是分開點的,要450yen,等於一個套餐要1950yen。以豬排飯來說是有點貴了,給你一小盆飯,然後要加飯還要再加210yen,這一點不太乾脆啊!

源豬排丼(キムカツ・ゲンカツ,Genkatsu/Kimukatsu)
官網:http://www.kimukatsu.com/
分店:http://www.kimukatsu.com/shop/
注意目前東京的銀座,lalaport,吉祥寺店都收了,只剩下惠比壽本店,還有台場美食街中的キムカツ亭。另外仙台,京都,大阪都有分店。

惠比壽本店資訊:
店名:Kimukatsu
地址:惠比壽4-9-5
時間:11:30 – 15:00 / 17:00 – 22:00
休日:無休
交通:惠比壽站東口徒步5分
Tabelog分數: 
キムカツ 恵比寿本店 (恵比寿)3.01分,402個評價
食記:超薄切25層肉片的東京最好吃炸豬排飯:源豬排丼(五星貴)

造訪日期:2009,2010



9.上野/山家 ロースかつ定食 750yen (★
上野御徒町有名的山家豬排,這樣750yen,真便宜!

我在8月29日平日中午銀座買完安室的演唱會,回到上野約兩點,此時門外沒人,店內後方坐著候位的有九人。不過轉桌很快,大約15分鐘左右就等到了。很多旅客,但日本人也是很多。以台灣香港朋友為主,店內店外都有放著行李@@ 看來這是很多人離開東京前的最後一站(還是第一站??)


我點的是邪惡的里肌肉豬排,山家也是走厚切的路線, 我覺得老闆炸的有一點點偏熟, 但至少不會到乾柴, 還是軟嫩而且有甜味,CP值甚高!

下次想吃吃上里肌肉豬排可以有多好吃^^

山家在上野有兩家店喔!我去的御徒町店位置較少,上野店稍大一些
35位  とんかつ山家 御徒町店(上野御徒町)3.59分,416評價
37位  とんかつ山家 上野店(上野)3.59分,272評價

造訪日期:2018.8.29


10.池上/燕樂 的ロース定食 2100yen(★★★★)(C/P值稍低) 

2015年11月,我去池上吃了大弟子的燕樂。
http://tabelog.com/tokyo/A1317/A131714/13034183/
4.08分,全Tabelog前500名的店家。

搭著東急池上線到了池上這個小站,出站兩分鐘就到,很好找。我們八點半到,小小的店裡沒客人。我還以為Tabelog 超過四分的店應該可能會排隊,看來我想太多了。

大弟子人看起來比較嚴肅嚴謹,就是日本人的樣子。菜單和新橋幾乎一樣,套餐是2100yen比新橋便宜200yen。小狸點了沒有肥肉的腰內肉豬排(ヒレかつ),我點有油脂的邪惡里肌肉豬排(ロースかつ)。

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我的里肌肉豬排(ロースかつ)。低溫油炸所以炸得有點久,大概等了20分鐘有?記得新橋沒有這麼久,心裡有點不祥的預感。

一樣是足足有切成七塊,又非常厚片的豬排。果然是系出同門。但看這個切面,比上面那個圖各位應該可以看出不同了。

我最喜歡新橋燕樂的原因,是因為雖然厚,但是粉紅色,軟嫩且有肉汁。同樣是厚切,池上的燕樂和秋葉原的丸五一樣,我覺得炸得有點太過了,中間已經變白,變得乾乾的,肉味又太重且不夠軟,但新橋燕樂甚至有一種甜味滲出來,真是很讚的味道。

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腰內肉豬排(ヒレかつ),套餐的配菜,馬鈴薯沙拉,豚汁都和新橋燕樂如出一轍。果然是系出同門。

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把小狸的腰內肉豬排拿來一起比。腰內肉豬排有比較軟一些,但同樣有點偏乾了。小狸的意見如下:

這家池上燕樂跟新橋燕樂系出同門,是分家出來的,一樣使用山形平田牧場生產的三元豚,用麻油低溫慢炸熟成,屬於厚切豬排,吃的出肉有挑過,品質不錯,可惜柔軟度跟肉汁還是比不上我最喜歡的富士豬排,而且雖然作法食材跟新橋燕樂相同,但我們都比較喜歡新橋燕樂的口感。

結論:池上燕樂這家好吃是好吃,不難吃,但我們只能給四星,別說新橋燕樂了,可能比秋葉原的丸五還差一些。然後,池上燕樂店內不允許拍照,只能照食物。真讓人懷念起親切的馬老板和馬太太啊!

所以,二代目一個日本人竟然會把一家老店傳給外人,且傳給外國人,我想一定有他的堅持和理由在。而我親自感受到了那個差別了。

別迷信Tabelog的分數,自己的舌頭去驗證才是王道^^

店名:燕楽 (えんらく)
地址:東京都大田區池上 6-1-4
TEL:03-3754-8243
時間:11:00~14:30(L.O)    17:00~21:30(L.O)
休日:星期一
交通:東急池上線 池上駅徒歩2分
官網:
Tabelog分數:  燕樂(池上)3.91分,431評價
造訪日期:2017.8.7



11.銀座/梅林 ロースかつ定食  2900yen (★★★★)(C/P值稍低) 
昭和2年(1927年)開業的銀座梅林,是銀座第一家豬排專門店。較特別的是其秘製豬排醬汁,當時多半豬排醬是以柴魚為底做成,銀座梅林的醬汁是由多款香料、鮮果和蔬菜混合而成,甜而不膩的好味道。

這家是中等厚度,好吃是好吃,但不知道是不是因為是吃歷史的還有在銀座地段的關係,這2900yen的價錢對我來說有其他很多更好的選擇呀。

很有趣的是,銀座梅林很早就進軍香港開分店了,但評價好像沒有太好

銀座梅林 本店
官網:http://www.ginzabairin.com/index.php
東京都中央区銀座7-8-1 渋谷ビル 1F(營業到2019.1.14)
東京都中央区銀座7-7-10 (2019.1.20以後)
地下鉄銀座駅徒歩3分 JR新橋駅徒歩6分 JR有楽町駅徒歩6分
營業時間   11:30~21:00(L.O.20:45)
Tabelog分數:  銀座梅林本店(銀座)3.58分,481評價
造訪日期:2017.8.7


12.名代Katsukura

ヒレかつ定食(腰內豬排) 1600yen(★ (C/P值稍低)

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名代豬排かつくら(Katsukura) 是京都超有名的豬排,東京上野Atre,新宿高島屋也有分店。常被誤稱為”名代”豬排,其實名代只是”有名”的意思,這家店叫作Katsukura。酥脆外皮不會油膩,配上充滿肉汁的軟嫩豬排,的確不負盛名。
價格的話分80克 120克 170克,腰內肉跟里肌肉的定價分別是1200/1800/2360yen;1130/1590/2140yen
平牧三元豬的話更貴一些                                    分別是1580/1980/2480yen;1400/1750/2280yen
中午較便宜,120g腰內肉跟里肌肉的定價是 1390/1600yen

全部的東京分店請見此頁
http://www.fukunaga-tf.com/katsukura/shop02.html

店名:名代豬排 Katsukura
地址:東京都台東区上野7丁目1-1  アトレ上野 レトロ館2F
営業時間 11:00~23:00 (L.O. 22:00)
定休日 年中無休
交通: JR上野站直結

官網:  http://www.fukunaga-tf.com/katsukura/index.html 
Tabelog分數: 
名代とんかつ かつくら 新宿高島屋店 (新宿)3.47 [ 口コミ:75件 ]

Lunch Menu:有較便宜 http://r.gnavi.co.jp/g109903/menu3.htm

食記: 名代豬排Katsukura京都車站分店:東京上野Atre/新宿高島屋也有分店!(四星)


13.大丸百貨東京店/Mai泉的ヒレかつ菲力炸豬排定食1200yen(★★★★
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とんかつ まい泉(舞泉)是家炸豬排老店了,1965年12月在千代田区有楽町日比谷三井ビル開業。目前的青山本店西洋館,在1983年9月開業,在表參道和青山的巷子中,不是很好找,不過是一家很有古意的日式建築。如果沒時間來這家,東京都內還有三家:大丸東京,渋谷東急東横,ルミネ荻窪,也可去很多百貨公司美食街都有賣店,至少買個有名的豬排三明治吧!

全東京四家分店每家的lunch menu不同
這家中午的午餐Menu如下(11:00~17:00 都有)
紅豚ヒレかつ膳    1,200円
紅豚ロースかつ膳  1,200円
かつ重                    840円
四季膳                1,155円

不過中午是紅豚,不是黒豚。晚上的黒豚ヒレかつ定食就要2,995円摟。我點的是 ヒレかつ (菲力),油脂含量及卡路里較低。炸得金黃的酥脆外衣,口感真是絕佳啊!配合軟嫩的豬排真是天衣無縫啊!我點的是 ヒレかつ,油脂含量及卡路里較低,理論上 ロースかつ(里脊肉) 油脂含量及熱量較高會比較嫩。但號稱 “箸で切れる、やわらなかとんかつ”  以筷子就能切開的まい泉,果然是很好吃!不過我覺得沒有到以筷子就能切開啦,不知道黑豬是不是才能這樣,哈哈!

店名:まい泉 ( まいせん)
地址: 東京都千代田区丸の内1-9-1
時間:  11:00~23:00(LO/22:00)
休日:元旦のみ
交通:
JR・営団地下鉄「東京」駅八重洲北口すぐ
官網:  http://mai-sen.com/
Tabelog分數: 
51位 まい泉 青山本店 (表参道)3.58分,527評價
265位 とんかつ まい泉 大丸東京レストラン (東京)3.23 [ 口コミ:7 ]
345位 まい泉 大丸東京店 (東京)3.17 [ 口コミ:5 ]
506位 まい泉 グランスタ店 (東京)3.08 [ 口コミ:19 ]

Lunch Menu:有較便宜 11:00~17:00  1,000~3,000円     http://r.gnavi.co.jp/a058807/menu1.htm (每家menu不同)
夜:  3,000~5,000円

食記: とんかつ まい泉(舞泉)/大丸百貨東京店的午間腰內肉炸豬排和季節限定炸牡蠣定食(四星)

這是本店的資訊
店名:まい泉 (Mai泉)
地址:澀谷區神宮前4-8-5
時間:11:00~(L.O.22:00)
休日:無休
交通:銀座線表參道站A2出口  徒步3分


14.秋葉原/丸五 的特ロースかつ定食(里肌豬排)2150yen(C/P值稍低)
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秋葉原丸五豬排,這家在Tabelog和Zagat Survey上一直都有極高評價,Tabelog上是東京炸豬排第9名。我點了「特ロースかつ」+ Set 等於是 特ロースかつ套餐2150yen (1750+400),比普通的ロースかつ多了400yen。達兩公分厚的豬排,應該是高難度用低溫慢炸的技法,你可以看出中間的部分還有點紅。整片肉都很軟嫩,充滿肉汁,可以享受上質豬肉的原味。但我個人其實比較喜歡薄一點,因為我很喜歡吃酥脆的皮,哈哈。厚的肉,變成只有五片,對男生來說,好像分量會有點不夠,一下就吃完了。這樣吃起來,會覺得肉味很重,肉是主角,我比較喜歡外皮也要搶戲一點。兩者應該要融合為一體,就像我吃炸雞也很喜歡吃皮….

丸五 (秋葉原)3.97分,1029評價
地址:東京都千代田区外神田1-8-14
時間:  11:30~15:00 17:00~20:30
交通:秋葉原駅から353m
定休日:月曜日及び第3火曜日

15.銀座/矢場とん 的ロースかつ定食(里肌豬排)1155yen

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矢場とん味噌豬排飯是黃金傳說東京第二十名的蓋飯 。這是名古屋有名的老舗,1949年創業,東京在東京車站還有銀座都有分店。 自古就被名古屋人所喜歡,以特殊豆子調製的獨特甘甜醬汁,也許有人會覺得有點太鹹或太甜,不過我很愛這個醬汁!因為有被醬淋過,麵衣就沒有脆薄的口感了,但還是不難吃,非常的下飯!我滿推薦這家的,又在一風堂旁邊,一次吃兩家,多棒啊!我點的ロースかつ定食1155yen 分量較少,但其實也吃的飽。Menu上寫這是初心者第一次點推薦的,下次要點わらじとんかつ,或是鐵盤的!

店名:矢場とん
地址:中央区銀座4-10-14
時間:11:00 – 22:00
休日:月曜(祝日の場合は営業、翌日休業)
交通: 都営浅草線東銀座駅A2出口すぐ
丸の内線銀座駅A6出口より徒歩3分
JR山手線有楽町駅徒歩10分
Tabelog:
3.29(173) http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13002380/
     官網: http://ginza.yabaton.com/

 


16.淡路町/とんかつ やまいち 的特ロース定食 2000yen(★★★★)   (C/P值稍低)

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會來吃這家とんかつ やまいち是因為前一天在鰻魚飯店家中看了一本大人的休日,其中有一個作家推薦六家豬排店,其中他大推這一家。回來查了一下Tabelog和Zagat Survey分數奇高,所以我就來了。這家的老闆其實原來是在一家也在附近不到20步的名店”勝漫”的師傅,但數年前自立門戶,雖然和原來的店這麼近打對 台,且新開的店較小又坐落在一個不起眼的小破公寓的一樓,但數年間這家店的名聲已經超過了本店。我點的是特ロース定食 2000円,老闆看起來有點嚴肅,這個豬排也很工整的切成上半七塊下半七塊,共十四小塊。

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這 家的豬排不是厚片的,所以有個問題,炸得太過老了。中間都炸的白白的,吃起來乾乾的,完全沒有肉汁,也不軟嫩。且皮和肉會分離。上半七塊有附肥肉,咬起來 會比較調和,但下半僅有瘦肉,就有點太乾了。當然也許有些人會喜歡這樣的口感,但我是比較喜歡像燕樂那種又有肉汁又軟嫩又厚的豬排。

店名:とんかつ やまいち
地址:東京都千代田区神田須田町1-8-4 玉井ビル1F
時間:[月~金] 11:00~14:20(LO)  17:00~20:20(LO)  [土] 11:00~14:00
休日:日曜日祝日
交通: 丸の内線淡路町駅A1出口 徒歩2分  都営新宿線小川町駅 徒歩1分
官網:
Tabelog分數: とんかつ やまいち (淡路町)3.82分,589評價
Zagat Survey 食物/裝潢/服務: 23/15/14 2400yen


17.西新宿/豚珍館 的特ロース定食 900yen(★★★★)   (C/P值超高)

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會來吃這家西新宿豚珍館是因為這一天住在西新宿東急Stay,查了一下Tabelog發現這家分數奇高,所以就跑來吃了。這家就在新宿西口松屋旁邊的巷子裡。飯和豚汁都可以續,男生一定吃得飽!我點的是這家最受歡迎的とんかつ定食,這樣全部只要900yen,200g切成六大塊的肉,在東京新宿可以吃到這樣的價錢,真的是不可思議的便宜啊!

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看切面可以看出玄機,這應該不是一整塊完整的肉,而是組合的肉,我想因此成本比較便宜吧。但的確味道不差,難怪很受歡迎。但總覺得好像有點是豬排界的邪道的感覺…@@

其實他也有里肌和腰內肉定食,也沒有貴到哪去。各位可以試試。
ロースかつ定食1050円
ヒレかつ定食1250円

店名:豚珍館(とんちんかん)
地址:東京都新宿區西新宿 1-13-8
時間: 11:00~15:00、17:00~23:00 (星期六22:00)
休日:星期日 祝日
交通: 新宿駅中央西口徒歩5分。松屋旁巷子內的二樓。
官網:http://r.gnavi.co.jp/gd6c900/
50位  豚珍館(新宿) 3.58分,611評價


18.六本木/平田牧場三元豚 やわらかかつ膳 1000yen(★★ 
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東京中城B1超市外的這家平田牧場分店,我點的是やわらかいとんかつ定食(柔嫩豬排定食),定食都包括了炸豬排、高麗菜絲、白飯(但不能無限添飯)、味噌湯與漬物,豬排的調味料是需自己磨的 芝麻與豬排醬。有白胡麻與和風兩種醬來配高麗菜絲,都很不錯。豬排本身的話,整塊豬肉是很軟嫩,不過我們都不是很喜歡這家麵衣和肉的比例,尤其是有麵衣還 和豬肉有點分離,好吃是好吃,但其實沒有遺留下太驚豔的感覺,和我們整天在吃的和幸,似乎沒有太大差別….我有點後悔貪便宜,沒有點C大所介紹的「三元豚厚切りロースかつ膳(¥1,700)」:

店名: 平田牧場 東京ミッドタウン店 (ひらたぼくじょう)
地址: 東京都 港区赤坂九丁目7番3号東京ミッドタウンミッドタウン・ウエストEB108(ガレリア)
時間:   * [平日]11:00 – 21:00(ラストオーダー 20:30)
* [土曜日]11:00 – 21:00(ラストオーダー 20:30)    * [日曜・祝日]11:00 – 21:00(ラストオーダー 20:30)
休日:日曜日、祝日 月2回の休市日
官網: http://www.hiraboku.com/
Tabelog分數: 

64位 銀座平田牧場 (銀座)3.51 [ 口コミ: 27件 ]
135位 とんかつと豚肉料理 平田牧場 COREDO日本橋店 (日本橋) 3.35 [ 口コミ:127 ]
169位 平田牧場 東京ミッドタウン店 (六本木)3.34 [ 口コミ:60 ]

食記:六本木/平田牧場豬排東京中城店(三星)


19.和幸  ロースかつ御飯1208yen(★★ 
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和幸是日本一家展店非常廣的連鎖豬排店。早年我們光吃和幸就滿意得不得了,這幾年來吃到更好吃的,就很少再去了。我特別想推一下台場分店:台場AQUA CITY/DECKS 5F都有分店,但AQUA CITY沒有風景可以看,DECKS那家可以邊吃飯邊看彩虹橋夜景,風景美很多。

DECKS分店  https://www.hotpepper.jp/strJ000036114/
Aqua City分店  とんかつ 和幸 アクアシティお台場 5F

Tabelog分數:
羽田機場分店不知為何特別高,其他分店都不高。
和幸 第2旅客ターミナルビル羽田空港店    3.56分,62評價

和幸官網搜尋分店
http://www.wako-group.co.jp/shop/


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 來看一些其他的店(以下排名是Tabelog2011年時點的,我就不更新了):

89位 煉 瓦亭 (銀座)3.46 [ 口コミ:237 ]銀座老舖 個人覺得soso 是吃歷史和氣氛的

36位 と んかつ八千代 (築地)3.59 [ 口コミ:135 ] 這兩家築地的分數都很高歐
47位 小 田保 (築地)3.58 [ 口コミ:37 ]

?位 と んかつ いなば和幸 ルミネ池袋店 (池袋)  3.23 [ 口コミ:6 ]いなば和幸也是和幸集團的連鎖店 不過我們覺得沒有和幸好吃!

いなば 和幸 新宿高島屋店 (新宿)2.99 [ 口コミ:7 ]

Zagat Survey 2011有列名的店包括:
9位   とんかつ やまいち (淡路町)3.87  [ 口コミ:243 ]
Zagat Survey 食物/裝潢/服務: 23/15/14 2400yen

13位   丸五 (秋葉原)3.85 [ 口コミ:228 ]
Zagat Survey 食物/裝潢/服務: 21/12/14 2500yen

21位  とんき 目黒店 (目黒) 3.68 [ 口コミ:230 ]
Zagat Survey 食物/裝潢/服務: 22/17/20 2500yen

44位 豚組 (六本木)3.59 [ 口コミ:103 ]
Zagat Survey 食物/裝潢/服務: 20/18/15 4900yen

52位  井泉 本店 (上野御徒町)3.56 [ 口コミ:118 ]
Zagat Survey 食物/裝潢/服務: 19/13/13 2600yen
純和風的下町老舖

53位 燕 楽 (御成門)3.56 [ 口コミ:99 ]
Zagat Survey 食物/裝潢/服務: 18/8/9 2600yen
新橋公務員的最愛 排行榜常客名店  

65位 と んかつ 椿 (成城学園前)3.53 [ 口コミ:62件 ]
Zagat Survey 食物/裝潢/服務: 23/14/14 3700yen
Yoyo有介紹 住宅區中的名店 

76位 まい泉 青山本店 (表参道)3.50 [ 口コミ:209 ]
Zagat Survey 食物/裝潢/服務: 19/13/14 2700yen
本店是以前的錢湯改裝 值得一看

137位 梅林 (銀座) 3.34 [ 口コミ:135 ]
Zagat Survey 食物/裝潢/服務: 17/9/12 2900yen
1927年創業的銀座老店

138位  蓬莱屋 (上野御徒町)3.34 [ 口コミ:73 ]
Zagat Survey 食物/裝潢/服務: 17/10/9 3300yen
1928年創業的上野老店

157位 矢場とん 東京銀座店 (東銀座)3.31 [ 口コミ:182 ]
Zagat Survey 食物/裝潢/服務: 16/9/11 2200yen

Tabelog上東京豬排飯排行榜

2015.12.19 新增兩間食記:池上燕樂還有新宿西口的豚珍館。在池上燕樂的食記中新增燕樂豬排此一流派的故事。

2012.2.3 新增燕樂,とんかつ やまいち。新橋的名店燕樂豬排,是我目前為止吃到印象最深刻的豬排,厚切但軟嫩多汁,真的超好吃的,已經躍升我在東京吃過豬排中的第一名。但得知第三代店主馬先生竟然是中國人,真是把我嚇到了@@

2011.4.22 新增丸五, 矢場とん,Tabelog排名/分數更新,並附上Zagat Survey有列上的11家店。

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回應本篇文章:






20 筆留言

  • 第1筆
    sein 說:

    你好 請問有沒有漢堡排評比呢?

    • 林氏璧 說:

      哈哈哈我沒有這麼喜歡去東京吃漢堡XD
      所以沒有啦

  • 第2筆
    訪客 說:

    請問有沒有適合一家大小去的螃蟹料理介紹呢?