新宿玄海食堂 水炊鍋料亭做的親子丼（五星）

新宿靖國通上的玄海是一家昭和三年創業以來超過80年的水炊鍋料亭名店，老闆是九州出身，來到東京發現都沒有水炊鍋可以吃，就自己開了一家道地的水炊鍋！經過了無數次嘗試，二代目時選用阿武隈山地直送的伊達鶏，有足夠的運動和日光浴沒有多餘的脂肪，做出非常棒的水炊鍋。2011年在本店旁開了一家玄海食堂（げんかい食堂），中午有推出較便宜的單點料理，主要是為了感謝回饋當地長久以來支持她們的住民，讓大家可以有個輕鬆聚會的場所，短短幾年Tabelog也高達3.59分。

相較於本店，這裡一人5000yen即可吃到水炊鍋course料理。此外有許多一品料理，親子丼非常吸引我，一吃果然不同凡響，不愧是水炊鍋老店做出來的親子丼呀！

げんかい食堂 （玄海食堂）
官網：http://genkai-group.jp/shokudo/
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130402/13034023/
東京都新宿区新宿5-5-1
地鐵丸之内線 新宿御苑駅 徒歩3分

採訪日期：2018.2.2

感謝這次 KIRIN 麒麟一番搾り啤酒​提供採訪機會，並讓我們了解了一些日本的啤酒文化！
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警語：飲酒過量有礙健康。禁止酒駕。未滿18歲禁止飲酒。

 
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新宿玄海食堂位於新宿御苑前站徒歩3分左右之處。三分鐘看似很近，但其實有點難找，建議要開google maps才不會走錯方向喔！

玄海是一個獨棟的建築，就在新宿很大條的靖國通之上。

門口櫥窗內太鼓很霸氣著寫著：日本第一的水炊鍋：玄海！

一走進來，就很有日式風味。不過要注意，左邊的木門進去是料亭玄海，就是價位比較高的水炊鍋料亭名店。我們這次要造訪的是往前穿過暖簾的玄海食堂（げんかい食堂）

玄海食堂（げんかい食堂）2011年在本店旁開設，中午有推出較便宜的單點料理，主要是為了感謝回饋當地長久以來支持她們的住民，讓大家可以有個輕鬆聚會的場所，短短幾年Tabelog也高達3.59分。

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先來看看中午菜單，這一直到4PM之前都可以點餐：
親子丼　　　　　　　　　 1000円
焼き鳥重　　　　　　　　 1000円
鶏飯　　　　　　　　　　 1000円
名物釜めし御膳（とり・かに・五目） 2000円

最吸引我的就是這碗號稱是水炊鍋雞湯做的親子蓋飯，想起來應該就是很不得了的親子蓋飯呀！

所以我們馬上點了一碗！

親子丼雞肉味甜，肉質好，還帶著微微的炙烤香，可以吃得出來雞肉的確有講究！

這是阿武隈山地直送的伊達鶏，有足夠的運動和日光浴，沒有多餘的脂肪。

後面可以看到一個2月20日開始日本推出的 KIRIN 麒麟一番搾り啤酒櫻花季節限定罐， 台灣在三月中旬以後也會推出喔 ！

其實內容物是一樣的，只是右邊是櫻花限定罐

其實晚餐的話也有提供，但是只有小份量的，所以反而更便宜！

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另外當然不能錯過的就是雞唐揚啦！基本上這個一上來馬上被兩隻小的搶光光了，所以好不好吃應該非常的明顯啦

配個啤酒也是很不錯的喔

日式香脆炸雞是720yen

另外還有玄海糖心蛋180yen，也是店家推薦的一品料理，還滿入味的

還有一些雞肉料理

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我們今天吃的是這個溫暖套餐（ぬくもりコース），一人5000yen

ぬくもりコース包括了：
前菜
温菜又は冷菜（溫菜或是涼菜）
旬のサラダ（沙拉）
水たき（水炊鍋）
焼き物（燒物）
雑炊
氷菓子（冰淇淋）

看不懂日文沒關係，店內有中文菜單！
原本是烤魚的燒物主菜，加500yen可以換為左下角這個黃金燒烤雞腿

這是烤魚

加五百元升級黃金燒棒棒腿鹽燒，吃雞肉的原味，雞肉嫩肉汁豐富，十分美味

我是覺得還滿值得換成右邊的黃金燒烤雞腿啦！

在用餐中，KIRIN的朋友和我們解釋了一些日本的啤酒文化！我們感覺好新奇呀！

宴會
★大多指有喝酒聚餐，通常是上班族之間，場合大多為迎新送舊、忘年會、新年會等。因為乾杯或致詞聲音比較大，通常預約包廂，也有塌塌米形式包廂。

★日本很重視上下關係，上位者或客人坐房間最裡面，下位者坐靠近門旁邊，也就是菜上來的地方，下位者也需要幫忙大家看誰的菜來了，幫忙分配菜和酒等等。

乾杯的音頭
★上司作為頭會把大家聚集在一起，例如:「今天感謝大家百忙之中抽空參加，我們要歡迎這兩位新人，祝福他們在這個部門發展順利、步步高升，那好，大家把杯子拿到上邊，乾杯」在乾杯之前，上司需要做一段致詞才開始乾杯。
★「無礼講」：長官請大家方輕鬆，好好享受晚宴，不要在意上下關係。

乾杯
★順序為起立~致詞~乾杯
★日本的乾杯跟台灣不一樣，是「隨意」的意思，不用全喝完
★乾杯的時候，下屬的杯子不能比上司高
★乾杯時會盡量跟上司、老闆都乾杯到
★乾杯完老闆會說：「那大家就隨意喝隨意聊啊~」

お酌
★上司酒杯的酒剩下一半時，就要倒酒
★倒滿之前，上司會說:「夠了、好了」或是「謝謝、謝謝」

中締め
★中途致詞：「大家都很盡興,但明天還有工作..」
★由位階第2大長官致詞

一本締め
★長官說：「借大家的手,祝福公司興隆昌盛，然後就喊話說Yo~Pon・・・」
★拍手喊話：よ～、ポン (Yo~Pon)
★Yo~的時候打開手，Pon的時候拍手

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生菜沙拉

溫菜是蝦豆腐，有淡淡的甜味，非常軟嫩

炸雞片，雞胸打成薄片再去油炸，鹹香脆口，下酒必備

前菜：醃雞胸，味道像鴨賞但不死鹹，帶有雞肉的甜味

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主角：水炊鍋上桌啦！！

好啦，親子丼實在太好吃所以我們又叫了一碗@@

先要把這個膠原蛋白加進湯中！

果然是招牌，熬製的雞湯濃醇香，沒有一丁點腥味

有滿滿的膠原蛋白卻不油膩，美顏效果滿點，喝下滿口都是雞湯的甜味！

雞肉也煮得恰到好處，滑嫩有味不乾不柴

雞肉丸子也好好吃呀

最後做成雜炊稀飯是一定要的呀！這實在非常美味！

甜點是冰淇淋，有三種口味可選

附帶一提，水炊可以單點，價錢是伊人2360yen

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最後是KIRIN 麒麟一番搾り啤酒送的禮物！

這是一個立體小書，還滿精美的

可以把這個書展開，會出現富士山，太陽還有代表KIRIN logo的麒麟

可以展開到360度

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げんかい食堂 （玄海食堂）
官網：http://genkai-group.jp/shokudo/
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130402/13034023/
東京都新宿区新宿5-5-1
地鐵丸之内線 新宿御苑駅 徒歩3分

感謝這次 KIRIN 麒麟一番搾り啤酒​提供採訪機會，並讓我們了解了一些日本喝啤酒的乾杯文化！
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