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新宿玄海食堂 水炊鍋料亭做的親子丼(五星)

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新宿靖國通上的玄海是一家昭和三年創業以來超過80年的水炊鍋料亭名店,老闆是九州出身,來到東京發現都沒有水炊鍋可以吃,就自己開了一家道地的水炊鍋!經過了無數次嘗試,二代目時選用阿武隈山地直送的伊達鶏,有足夠的運動和日光浴沒有多餘的脂肪,做出非常棒的水炊鍋。2011年在本店旁開了一家玄海食堂(げんかい食堂),中午有推出較便宜的單點料理,主要是為了感謝回饋當地長久以來支持她們的住民,讓大家可以有個輕鬆聚會的場所,短短幾年Tabelog也高達3.59分。

相較於本店,這裡一人5000yen即可吃到水炊鍋course料理。此外有許多一品料理,親子丼非常吸引我,一吃果然不同凡響,不愧是水炊鍋老店做出來的親子丼呀!


げんかい食堂 (玄海食堂)

官網:http://genkai-group.jp/shokudo/
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130402/13034023/
東京都新宿区新宿5-5-1
地鐵丸之内線 新宿御苑駅 徒歩3分

採訪日期:2018.2.2

感謝這次 KIRIN 麒麟一番搾り啤酒​提供採訪機會,並讓我們了解了一些日本的啤酒文化!
KIRIN 麒麟一番搾り啤酒粉專
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http://www.kirinichiban.com/

警語:飲酒過量有礙健康。禁止酒駕。未滿18歲禁止飲酒。


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新宿玄海食堂位於新宿御苑前站徒歩3分左右之處。三分鐘看似很近,但其實有點難找,建議要開google maps才不會走錯方向喔!


玄海是一個獨棟的建築,就在新宿很大條的靖國通之上。


門口櫥窗內太鼓很霸氣著寫著:日本第一的水炊鍋:玄海!

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一走進來,就很有日式風味。不過要注意,左邊的木門進去是料亭玄海,就是價位比較高的水炊鍋料亭名店。我們這次要造訪的是往前穿過暖簾的玄海食堂(げんかい食堂)

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玄海食堂(げんかい食堂)2011年在本店旁開設,中午有推出較便宜的單點料理,主要是為了感謝回饋當地長久以來支持她們的住民,讓大家可以有個輕鬆聚會的場所,短短幾年Tabelog也高達3.59分。


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先來看看中午菜單,這一直到4PM之前都可以點餐:
親子丼          1000円
焼き鳥重         1000円
鶏飯           1000円
名物釜めし御膳(とり・かに・五目) 2000円

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最吸引我的就是這碗號稱是水炊鍋雞湯做的親子蓋飯,想起來應該就是很不得了的親子蓋飯呀!

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所以我們馬上點了一碗!

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親子丼雞肉味甜,肉質好,還帶著微微的炙烤香,可以吃得出來雞肉的確有講究!

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這是阿武隈山地直送的伊達鶏,有足夠的運動和日光浴,沒有多餘的脂肪。

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後面可以看到一個2月20日開始日本推出的 KIRIN 麒麟一番搾り啤酒櫻花季節限定罐, 台灣在三月中旬以後也會推出喔 !

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其實內容物是一樣的,只是右邊是櫻花限定罐

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其實晚餐的話也有提供,但是只有小份量的,所以反而更便宜!


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另外當然不能錯過的就是雞唐揚啦!基本上這個一上來馬上被兩隻小的搶光光了,所以好不好吃應該非常的明顯啦

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配個啤酒也是很不錯的喔

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日式香脆炸雞是720yen

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另外還有玄海糖心蛋180yen,也是店家推薦的一品料理,還滿入味的

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還有一些雞肉料理


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我們今天吃的是這個溫暖套餐(ぬくもりコース),一人5000yen

ぬくもりコース包括了:
前菜
温菜又は冷菜(溫菜或是涼菜)
旬のサラダ(沙拉)
水たき(水炊鍋)
焼き物(燒物)
雑炊
氷菓子(冰淇淋)

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看不懂日文沒關係,店內有中文菜單!
原本是烤魚的燒物主菜,加500yen可以換為左下角這個黃金燒烤雞腿

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這是烤魚

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加五百元升級黃金燒棒棒腿鹽燒,吃雞肉的原味,雞肉嫩肉汁豐富,十分美味

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我是覺得還滿值得換成右邊的黃金燒烤雞腿啦!


在用餐中,KIRIN的朋友和我們解釋了一些日本的啤酒文化!我們感覺好新奇呀!

宴會
★大多指有喝酒聚餐,通常是上班族之間,場合大多為迎新送舊、忘年會、新年會等。因為乾杯或致詞聲音比較大,通常預約包廂,也有塌塌米形式包廂。

★日本很重視上下關係,上位者或客人坐房間最裡面,下位者坐靠近門旁邊,也就是菜上來的地方,下位者也需要幫忙大家看誰的菜來了,幫忙分配菜和酒等等。

乾杯的音頭
★上司作為頭會把大家聚集在一起,例如:「今天感謝大家百忙之中抽空參加,我們要歡迎這兩位新人,祝福他們在這個部門發展順利、步步高升,那好,大家把杯子拿到上邊,乾杯」在乾杯之前,上司需要做一段致詞才開始乾杯。
★「無礼講」:長官請大家方輕鬆,好好享受晚宴,不要在意上下關係。

乾杯
★順序為起立~致詞~乾杯
★日本的乾杯跟台灣不一樣,是「隨意」的意思,不用全喝完
★乾杯的時候,下屬的杯子不能比上司高
★乾杯時會盡量跟上司、老闆都乾杯到
★乾杯完老闆會說:「那大家就隨意喝隨意聊啊~」

お酌
★上司酒杯的酒剩下一半時,就要倒酒
★倒滿之前,上司會說:「夠了、好了」或是「謝謝、謝謝」

中締め
★中途致詞:「大家都很盡興,但明天還有工作..」
★由位階第2大長官致詞

一本締め
★長官說:「借大家的手,祝福公司興隆昌盛,然後就喊話說Yo~Pon・・・」
★拍手喊話:よ~、ポン (Yo~Pon)
★Yo~的時候打開手,Pon的時候拍手


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生菜沙拉

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溫菜是蝦豆腐,有淡淡的甜味,非常軟嫩

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炸雞片,雞胸打成薄片再去油炸,鹹香脆口,下酒必備

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前菜:醃雞胸,味道像鴨賞但不死鹹,帶有雞肉的甜味


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主角:水炊鍋上桌啦!!

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好啦,親子丼實在太好吃所以我們又叫了一碗@@

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先要把這個膠原蛋白加進湯中!

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果然是招牌,熬製的雞湯濃醇香,沒有一丁點腥味

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有滿滿的膠原蛋白卻不油膩,美顏效果滿點,喝下滿口都是雞湯的甜味!

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雞肉也煮得恰到好處,滑嫩有味不乾不柴

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雞肉丸子也好好吃呀

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最後做成雜炊稀飯是一定要的呀!這實在非常美味!

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甜點是冰淇淋,有三種口味可選

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附帶一提,水炊可以單點,價錢是伊人2360yen


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最後是KIRIN 麒麟一番搾り啤酒這次想要送給粉絲們的禮物!

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這是一個立體小書,還滿精美的

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可以把這個書展開,會出現富士山,太陽還有代表KIRIN logo的麒麟

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可以展開到360度

贈送的方法,我會在粉絲團另外公布喔!




げんかい食堂 (玄海食堂)

官網:http://genkai-group.jp/shokudo/
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130402/13034023/
東京都新宿区新宿5-5-1
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回應本篇文章:






3 筆留言

  • 第1筆
    張德蕙 說:

    看起來真的好好吃喔!麒麟啤酒也是我的愛!謝謝你讓我看到這麼好的文章和美食~收藏喔

    • 林氏璧 說:

      感謝捧場啦

  • 第2筆
    王宥甯 說:

    謝謝大大無私的分享,因為大大的文章讓小妹勇敢去日本自由行數次,大力支持大大肯定大大的辛勞,至於網毒、新聞算了,反正一種米養百種人。