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東京車站拉麵街。麵處本田(麺処 ほん田),清爽又醇厚的雞骨魚介芳醇醬油拉麵(五星)

分類:拉麵 @2013-01-01
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造訪日期:2012.1.8

我在書中有提到東京車站拉麵街的八家店中,我將這家麵處本田(麺処 ほん田)和斑鳩並列第一名。這家真的很令我驚豔!1 月八日星期天晚上9:30PM我到了東京車站拉麵街,快閉店前僅有三人排隊。

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人長得很帥的本田裕樹店主,年紀輕輕才24歲卻已經闖出名號,算是系出池袋名店大勝軒:山岸一雄先生的弟子。大勝軒是沾麵的始祖,因此沾麵是這家店的重點,不過菜單上也研發出了非常多種類的選擇,算是發揚光大了吧。麺処 ほん田本店開在住宅區中的東十条,2008年2月15日才開業,卻在短短數年間攻佔各大拉麵排行榜,乃至和名店斑鳩,麵屋七彩,六厘舍一同被邀請到東京車站拉麵街第一次展店,算是嶄露頭角非常之快的新銳店家。東十条本店營業時間僅到下午四點,到東京車站拉麵街展店後,大家比較有口福可以吃到啦!

先來看Menu,你就知道這個店主真的可說是十項全能啊:
鶏と魚介の芳醇醤油ラーメン        750円
鶏と魚介の芳醇味玉醤油ラーメン   850円
鶏と魚介の芳醇特製醤油ラーメン   980円
鶏と魚介の芳醇塩ラーメン            750円
鶏と魚介の芳醇味玉塩ラーメン      850円
鶏と魚介の芳醇特製塩ラーメン      980円

濃厚豚骨魚介つけ麺(醤油)           750円
濃厚豚骨魚介味玉つけ麺(醤油)      850円
濃厚豚骨魚介特製つけ麺(醤油)      980円
濃厚豚骨魚介つけ麺(味噌)            800円
濃厚豚骨魚介味玉つけ麺(味噌)      900円
濃厚豚骨魚介特製つけ麺(味噌)      1,030円

湯麵是以雞骨和魚介為湯底,有分醬油和鹽拉麵。沾麵則是以豬骨和和魚介為湯底,有分醬油和味噌拉麵。很多種類可選。去之前爬了一下Tabelog,最受好評的是鶏と魚介の芳醇特製醤油ラーメン (980円)還有濃厚豚骨魚介特製つけ麺 (醤油)980円兩項。

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簡單來說,菜單可分清爽系的湯麵和濃厚系的沾麵。清爽系的鶏と魚介の芳醇塩ラーメン有柚子口味,我擔心會和惠比壽的阿夫利一樣太搶戲,所以我點了鶏と魚介の芳醇特製醤油ラーメン (980円)。

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沾麵份量比較多,麵身比較粗,較受男性歡迎。可以看看這位日本朋友的食記,麵真的好多啊!

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還有一些飯類和一日限定20食的杏仁豆腐,250円。

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店內的裝潢也有新意

評分標準
五顆星:超級好吃,專程去一次絕對不會後悔(例子: 一風堂)
四顆星: 很好吃,順路的話推薦來吃(例子: 澀谷梅丘壽司の美登利)
三顆星:不好不壞 (例子: Seven的關東煮)
二顆星:有特色吃過一次就好(例子: 京都的和果子雲龍)
一顆星:不好吃,推薦 (例子: 阿美橫町的鐵火蓋飯)
四五星都是值得再訪的,然後如果價格太高,C/P值稍低,會在後面註明:C/P值稍低

鶏と魚介の芳醇特製醤油ラーメン980yen(★ ark=”1″>
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上桌啦!賣相真的很討喜的一碗拉麵。這個菜單在本店沒有,店主野心很大,是一款想要引領新的東京拉麵風潮的一個作品,他以新。東京拉麵(ネオ東京ラーメン)稱呼之。

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這個湯頭是混合雞和魚介還有醬油的調合,真的很清爽又一如其名,芬芳又醇厚,一喝湯就有驚豔的感覺。嫌日本拉麵太油太鹹的朋友,我有推薦過天神下大喜,阿夫利這兩家也是以雞骨為底的湯,但麺処ほん田是我最印象深刻的。日本拉麵少見的青菜還有很脆的筍乾,大量的蔥都大大的加分。

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麵是偏細,是日本產小麥作的麵,表現中規中矩。

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特製拉麵有三片叉燒(普通只有一片),是豬的梅花肉(也就是上肩肉,日文是かたロース)經過低溫處理,有些許肥肉,不是特別軟,但表現的也是水準以上。

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這個號稱是”大人的味玉”,因為有加入白蘭地來燉煮。雖然我好像沒有嚐出酒味?半熟卵很有滋味。

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整體來說,非常有完成度且令我很滿意的一碗。又一家五星店確認^^

麺処 ほん田 官網:http://www.honda-japan.jp/
店長的部落格:http://ameblo.jp/hnd-dreams/

麺処 ほん田 東京駅一番街店 3.53 [ 口コミ:300 ] 東京裸奔中文網站連結
住所       東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街 B1F
交通手段 JR・地下鉄東京駅 八重洲地下中央口 徒歩1分
営業時間       11:00~22:30(L.O.22:00)
定休日       無休

本店的菜單不太一樣,可以來看這位朋友的食記

麺処 ほん田 (本店)3.81 [ 口コミ:277件 ]
住所     東京都北区東十条1-22-6
交通手段    京浜東北線東十条南口徒歩5分。
営業時間     11:30~16:00(材料切れ次第終了)[火・金]夜も営業
定休日        星期三

店主在2012年一月的時候在赤羽也開了一家新支店:麵處夏海。

麺処 夏海 (赤羽)3.56[ 口コミ  53 ]
住所         東京都北区赤羽1-18-4
交通手段   JR各線「赤羽駅」東口徒歩約3分
営業時間    11:30~15:00  18:00~22:00 ※スープなくなり次第終了
定休日       月曜

延伸閱讀:
到東京車站吃拉麵!東京拉麵街食記東京車站拉麵街2011年4月8日新開五家: 九段斑鳩/麺や 七彩 領銜主演
2012年一月東京美食速報(拉麵篇:天神下大喜/六代目けいすけ/麺処 ほん田/斑鳩/七彩/AFURI)
惠比壽。拉麵阿夫利(AFURI):柚子風味,以雞骨為底魚介為輔的清爽湯頭(四星)

東京車站拉麵街,真的覺得超讚的,我好喜歡這裡啊,這麼強的卡司(八家中有六家是名店,九段 斑鳩,麺や 七彩,麺処 ほん田,六厘舎都是本店之外第一次展店)和舒適的用餐環境(和一般拉麵店相比店中都很寬敞,推嬰兒車都沒問題),這要其他的拉麵主題樂園怎麼混啊XD。

目前就我吃過的七家中,個人排名是:
斑鳩=麺処 ほん田
> 塩専門ひるがお
> 六厘舎TOKYO~麺や 七彩
けいすけ 北の章 = らーめん むつみ屋

個人覺得斑鳩,麺処 ほん田最好吃(五星),另外4家四星就看你喜歡什麼,都不差。
東京車站就吃的到朝思暮想的斑鳩:豬骨魚介東京站拉麵(五星)
麵處本田(麺処 ほん田),清爽又醇厚的雞骨魚介芳醇醬油拉麵(五星)

鹽拉麵專門ひるがお(沾麵五星/拉麵四星)   –>愛沾麵不想排隊的人
六厘舍: 超粗彈牙濃厚人氣沾麵! (四星) –>愛粗麵不怕排隊的人(這家至今還是最大排長龍的)
都立家政的名店,麵屋七彩東京車站分店:特製喜多方拉麵(四星)   –>喜歡清淡味道的人
北海道月形町來的らーめん むつみ屋味噌拉麵 (四星)     –>喜歡清淡味道的人(已停業)

 

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