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東京築地江戶前壽司:滿足了刁嘴貓小狸的壽司大Omakase店長自選套餐(五星)

分類:林氏璧的食記» 築地/海鮮 @2016-10-17 | 瀏覽數
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東京築地場內市場最有名大排長龍的兩家名店,莫過於大和壽司還有壽司大了。我吃過大和壽司兩次,壽司大一直因為大排長龍,又比較貴,都不想去排,2009年5月終於吃到了。築地快要搬家到豐洲的這件事,似乎又讓更多人加快腳步來體驗。雖然就算到豐洲,我想這兩家店一定也還會搬家繼續營業的吧!這篇就來看看我們的食記!

造訪日期:2009.5

警語:近年壽司大越來越火紅,要等三四五個小時是家常便飯,請有心理準備….我和小狸其實覺得在旅行中,沒有任何一件事值得我排超過一個小時。當然如果你住日本,時間多就是另一回事,但四小時可以做多少事啊!!!


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之前我曾寫過:
“別選了,反正大和壽司或是壽司大,哪裡排隊的人少就衝哪裡。點O-Ma-Ka-Se就對了~~~大概會有十多貫的新鮮握壽司。
大和壽司 3700yen,有兩個店面,紓解人潮較快,較易排到。
壽司大 4000yen,壽司size較小,但可以吃到較多種類。
這樣的O-Ma-Ka-Se,到了東京都內正式的江戶前握壽司店,大都要接近10000yen。不過這兩家店遊客如織,喜歡吃氣氛的,講究壽司捏功的,就不建議來這摟。”

但這兩家,先不論新鮮度,還是不太一樣的。
1.您會發現,網路上大和壽司的食記比較多,因為和壽司有兩家店面,又捏得快,較容易排到由於兩家店不遠,應該也不乏排一半壽司大受不了改去排大和的人吧。

2.壽司大,排隊會比較久,但不會趕人,壽司慢慢上,不阻止您拍照。師傅比較會和客人聊天,且會觀察您吃完才上下一道。(不過我看下面A大的食記,好像上的還是不夠慢啊XD)小狸原本等到不耐煩,但吃到以後,不滿一掃而空!

3.大和壽司近年常有些負面的聲音,如催人快吃,捏的不好,照相被阻止….等。不過我自己吃大和的兩次經驗也都不錯就是了,只是上的真的很快!

新鮮美味的程度,我想是差不多的。但Tabelog分數的確是比壽司大低….這兩家都開到1:30PM左右,建議大家選平日的1PM左右來,可能人會比較少歐。絕不要星期六或假日來就是了,您會排到哭的。

兩家的更多食記可見此篇:築地場內市場:大和壽司 和 壽司大該吃哪一家?

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這兩家都開到1:30PM左右,建議大家選平日的1PM左右來,可能人會比較少噢。誰說來築地一定要起個大早?一定要吃早餐?晚起的蟲兒還是有得吃啦。

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排隊時從店外拍店內,壽司大就只有14個座位。我們在2009年5月的平日12:30左右造訪,人潮是比較能接受的少,因此來排隊了,不過也排了半小時。大和壽司有兩個店面,人潮其實消化的很快。看著那邊比較快,小狸差一點就要放棄排壽司大了。不過事後證明,等待是值得的!

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店長自選套餐(Omakase)之前有一陣子是3760yen,現在又漲價成3900yen了,哭哭。這裏面包括了玉子燒,味磳湯,十貫壽司,鮪魚壽司捲,還有最後可以加點任一貫自選壽司。

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要上菜啦。

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玉子燒,是高湯作的,很鮮美juicy。覺得比場外市場買的幾家玉子燒名店的還好吃啊^^

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第一貫是
鮪魚中腹肉(中トロ),好有光澤啊!這是前幾天在美登利/北澤俱樂部都看不到的。入口即化,新鮮,完全沒有腥味,這也是只有築地做得到啊!(當然,銀座的江戶前壽司應該也做得到,只是吾人吃不起啦XD)

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飯中已有芥末,直接吃,不用沾醬油啦

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第二貫是比目魚 (ヒラメ),每一貫幾乎都入口即化又新鮮。

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第三貫是?

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第四貫是海膽,當然是完全沒有藥水味的感動啦。

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第五貫是漬鮪魚。

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第六貫是北寄貝(ほっき貝)。

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第七貫是竹筴魚(淡路島の鯵)。

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第八貫是白蝦 (富山の白海老しろえび ) ,很甜。

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第九貫是?

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鮪魚壽司捲,米掉下來了–>高標準來說應該不及格了,哈。

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第十貫是
星鰻(穴子),相當柔軟,已有沾上醬汁,一拿起來就散掉,賣相不好。不過在嘴中完全融化的星鰻,真好吃啊啊啊啊啊啊啊@@

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第十一貫是,加點的海膽~~~~~~我們好愛海膽啊@@    

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味增湯

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這一餐我們足足吃了35分鐘。大和壽司的話應該不會吃這麼久,壽司會劈哩啪啦一下子都上到你面前,哈哈。看PTT進來的食記,大和壽司大概都吃十五分鐘就結束了。

評分標準

五顆星:超級好吃,專程去一次絕對不會後悔 (例子: 一風堂)
四顆星: 很好吃,順路的話推薦來吃 (例子: 澀谷梅丘壽司の美登利)
三顆星:不好不壞   (例子: Seven的關東煮)
二顆星:有特色吃過一次就好 (例子: 京都的和果子雲龍)
一顆星:不好吃 不推薦   (例子: 阿美橫町的鐵火蓋飯)
四五星都是值得再訪的 然後如果 價格太高 C/P值稍低 會在後面註(C/P值稍低)

林氏璧評: ★★★★★

官網:
Tabelog分數:  3.97(374)  http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13002388/ 

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店名:
 壽司大
地址: 東京都中央区築地5-2-1 築地卸売市場6号館
時間:  5:00~14:00
休日: 日曜・祝日・不定休(根據築地市場的休日) 要去築地前,請務必先查休市日,別白跑一趟歐。
交通:日比谷線築地駅徒歩10分
都営大江戸線築地市場駅徒歩3分

食記:
酪梨壽司食記(相簿+說明)

二月八日這一天要結束旅程回台灣清晨四點無夢醒來 上網隨意瀏覽後決定再到築地而這次的目標就是「壽司大」終於我也要來拜訪築地名氣響亮的壽司店….這裡的壽司算是標準大小 相當好入口 為了裝內行 我還用手拿壽司我必須說醋飯很不錯 但是握工恐怕就沒那麼細緻 畢竟要應付那麼多客人

源自:Asileasile ‘s Blog 流亡的地獄之族


如果您實在不想花太多時間排隊,其實築地還有其他的好選擇喔!

築地 鮪魚專門店伊助 [マグロ専門店 築地 マグロ伊助]
伊助,是築地少見的鮪魚專門店,營業時間也和築地一般店家不同,從10AM~10PM,中間僅休息兩小時。如果您想中午到晚上造訪築地,可以考慮這家。白天主要是丼飯,晚上才有主餐。不管日夜MENU都以鮪魚為主。這家在築地場外市場,不過這家店在比較深處,一般觀光客比較不會走過來。但真的滿好吃的,且有許多有趣的菜單。


現做的三色蓋飯,果然新鮮,好吃的魚看光澤就知道了。


特別是晚上有一道招牌菜:鮪の陶板焼き「伊助盛り」,兩人以上才接受點菜,可以享受鮪魚的六個部位,包括大トロ(大腹肉)、中トロ(中腹肉)、赤身、稀少部位(要看當日入貨狀況,我們是吃到了腦天,目下肉,臉頰肉)。這道菜真的很適合不敢生食的朋友,稍微炙烤或全熟都好吃!一人份是1280yen。

鮪魚專門店 マグロの伊助
http://tsukiji-maguro.jp/
https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13187448/
午餐 10:00~15:00
晚餐 17:00~22:00


牡蠣小屋 築地食堂 [カキ小屋 築地食堂]


這家就在築地場外市場魚河岸千兩的隔壁。這裡的牡蠣可以生吃,用蒸的或是用烤的,


來看看牡蠣小屋最推薦的料理方式:蒸牡蠣罐罐燒!影片中是當店名物:『がんがん焼き』(罐罐燒),將牡蠣放到盒中,倒入日本清酒蒸著吃,聽說是漁夫傳統的料理法,這桶中除了牡蠣六個之外,還有干貝兩個,蝦子兩尾,蛤蜊六個,3160yen。大概兩三個人分比較剛好。

許多台灣朋友可能比較習慣用烤的,但老闆說事實上蒸的才是他們最推薦的,因為水份比較不會流失,可以保留原本的鮮甜味喔!特別是蒸出的湯汁,都是精華啊。小狸很愛吃牡蠣,我則是不敢吃牡蠣的人,鼓起勇氣吃了一個,真的幾乎沒有什麼腥味呢!如果是不敢生吃的人,可以來試試看!

這家店和鮪魚專門店伊助一樣,都是整天營業,如果下午或晚上想造訪築地,不妨考慮一下喔!兩家一起吃好惹@@

牡蠣小屋(カキ小屋 築地食堂)
http://minato-kakigoya.com/
https://tabelog.com/tw/tokyo/A1313/A131301/13168767/

都營大江戸線築地市場站A1出口 或是日比谷線・築地站1番出口徒歩3分
營業時間 9:00~16:00、17:00~22:00(LO:21:00)

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這次採訪兩家的位置,伊助離車站較遠,大江戸線築地市場站A1出口或是日比谷線築地站1番出口都是徒歩6分。牡蠣小屋則是三分。

詳細的食記請見此:
築地 鮪魚專門店伊助 推薦三色蓋飯 陶板燒 鮪魚炸物
牡蠣小屋 築地食堂 蒸牡蠣罐罐燒 不敢吃牡蠣的人也來試試吧!(五星)

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回應本篇文章:






6 筆留言

  • 第1筆
    楷文 說:

    請大家不要再去吃大和壽司了, 這間店因生意好吃定了大家!!!
    六月份我帶全家人去築地, 因壽司大排太多人了, 就按氏壁大大的建議,
    改排大和壽司, 但我排了20分鐘後, 那位在門口協助排位置的師傅,
    到我旁邊說”打美”, 我真的想罵他髒話………………
    ” 你爸已經背小孩在大太陽下排了20分鐘後, 你告訴我因我背小孩不讓我進去吃….”

    沒錯, 大和壽司空間小, 不方便……”看, 你是不會我排的時候就告訴我, 不要讓我曬了20分鐘大太陽再玩這遊戲”.
    這次日本旅遊我在氏壁大大的網站上找到許多資訊, 但大和壽司是最大敗筆!

    我覺得我應該告訴大家, 或許下次就不會有台灣人再受到這種鳥氣.
    還好當初311日本大地震時, 我並沒有捐太多錢, NiMaDi…….