築地場內市場推薦:大和壽司 和 壽司大該吃哪一家?
“魚がし横丁”就是指築地的場內市場,左邊這一排就是築地的精華所在!
2012.8.1更新:今天看到PTT有篇網友的心得:給去東京自助旅行的人叮嚀與參考(剛回來)寫到,
“築地壽司大我們7:30到11:30分才吃到,雖然好吃的沒話說師傅們也很好,吃的時候會完全忘記疲勞,但是真的是排太久了,所以一生一次就夠了XD”
推算一下她們是星期五去的,天啊@@ 現在連普通日都要排這麼久了嗎?完全看不出日幣,輻射魚的影響啊XD
壽司大很好吃啦,但要我排四小時,我個人是肯定不願意的。個人覺得沒有任何一家店值得你等四個小時,這個時間真的可以作太多別的事情。相信我,這種時候就毅然決然的走到隔壁排得比較快的大和壽司吧,這兩家店的差別不值得您等到四個小時的。
2016.8更新:在粉絲團調查了一下,看大家都在壽司大等了多久。
社團內有位朋友慶祝生日,希望自己在生日一定要吃到這家築地名店,他半夜2:30AM就去排隊@@ 五點開始營業,他是第一批4:55AM左右進去吃的。給各位朋友做參考!
1.壽司大最大的特色就是不趕客人,一批批地吃,所以一批人大概要吃個50-60分鐘。
2.約3:30AM之後可能就要第二批才能吃,差不多6AM才能吃,等待差不多時間。但錯過前二批的話就需要等更久。
3.列出一些Tabelog還有社團2016年等的排隊時間:
4AM:第二輪,兩小時
4:30AM:五小時
5AM:五小時
6AM:三個半小時到四小時(也有五小時的)
7AM:五小時
8AM:四小時
10AM:三小時
11AM:兩小時
當年小狸等個一小時就雞貓子喊叫….哈哈哈
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2011.11.17更新:時隔兩年多,再來看看這兩家店的分數變化。兩年前兩家店都只有100個評分,現在都有250個左右了。我覺得Tabelog有價值的地方就在評分的人數越多,”高分的”應該就越有參考價值。我之所以寫高分的,是因為通常多人評的名店分數會被拉下來。但如果很多人評,分數還居高不下,你必須說這家店真的有可觀之處啊。
不囉嗦,經過兩年,大和壽司由3.55(102)退步到3.42(232)。 壽司大由3.81(107)進步到3.92(281)。差距拉大,高下立判。
2014.4.21更新:又過兩年,大和壽司由3.42(232)稍稍回升到3.55(295)。 壽司大由3.92(281)進步到3.99(391)。壽司大的分數還在繼續進步。
2018.7.11更新:又過四年,大和壽司由3.55(295)稍稍回升到3.63(393)。 壽司大由3.99(391)小小退步到3.92(498)。不過還算是保持在相對的高分。
原文完成於2009.6
我一直覺得,築地懶人包,有點太簡陋了,就來逐店介紹一下吧!這篇會先把最有名的大和壽司 和 壽司大分析一下!
1.粉紅色字(星期日、國定假日)是休市日
2.紅色線框起來的日期(如7月25日,8月14~16日等)是場內市場休市日。場外市場可能有部分店家有營業。
3.注意8月11日,12月24日,12月30日黑色菱形的日期,雖然是假日,但場外市場有營業。
場內市場詳細地圖,此圖出自 http://www.tsukijigourmet.or.jp/
6號館和8號館的這兩排,就是最精華的地方。以下是這一排店當中,照Tabelog的排名的順序。後面的數字,前者是Tabelog分數,後面()裏的數字是指有幾人評分。(2018年7月更新)
6號館
寿司大 壽司 3.92(498) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13002388/
大和寿司 壽司 3.63(393) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13002389/
小田保 洋食 3.63(358) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13026535/
八千代 炸物 3.59(468) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13002386/
天房 炸物 3.58(200) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13002387/
丼匠 海鮮蓋飯 3.54(44) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13091847/
福せん 鰻魚/燒鳥 3.51(69) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13025550/
おかめ 壽司 3.51(64) https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007583/
やまざき 壽司 3.5(40) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13023020/
愛養 咖啡砌茶 3.40(49) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13040524/
晶 壽司 3.09(7) https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13204803/
8號館
鳥藤 鳥料理 親子丼 3.58(258) https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13117868/
やじ満 拉麵 3.58(237) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13045228/
和食かとう 魚料理 3.58(211) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007669/
高はし 魚料理 3.58(208) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13002303/
米花 鰻魚 3.58(139) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13024887/
大江戸 海鮮蓋飯 3.56(102) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13045427/
センリ軒 洋食 3.53(105) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007618/
鮨文 壽司 3.51(105) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007622/
寿司弁富 壽司 3.48(41) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13014806/
岩田 喫茶店 3.35(49) https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13108798/
仲家 海鮮蓋飯 3.3(127) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007610/
市場すし 壽司 3.09(29) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13043244/
前兩家就是最有名的兩家店,吸引了絕大部分的人潮。我在2004年,2007年吃過大和壽司兩次,壽司大2009年5月終於吃到了。
我曾寫過:
“別選了,反正大和壽司或是壽司大,哪裡排隊的人少就衝哪裡。點O-Ma-Ka-Se(おまかせ,廚師特選壽司)就對了!
大和壽司 3500yen,有兩個店面,紓解人潮較快,較易排到。有七貫壽司,加右上角的鐵火卷。
壽司大 4000yen 壽司size較小,但可以吃到較多種類。十貫加右上角的鐵火卷。之後可以自選一貫您喜歡的,總共十一貫。
這樣的O-Ma-Ka-Se,到了東京都內正式的江戶前握壽司店,大都要接近10000yen。不過這兩家店遊客如織,喜歡吃氣氛的,講究壽司捏功的,就不建議來這摟。”
但這兩家,先不論新鮮度,還是不太一樣的。
1.您會發現,網路上大和壽司的食記比較多,因為大和壽司有兩家店面,又捏得快,較容易排到。由於兩家店不遠,應該也不乏排一半壽司大受不了改去排大和的人吧。
2.壽司大,排隊會比較久,但不會趕人,壽司慢慢上,不阻止您拍照。師傅比較會和客人聊天,且會觀察您吃完才上下一道。(不過我看下面A大的食記,好像上的還是不夠慢啊XD)小狸原本等到不耐煩,但吃到以後,不滿一掃而空!
3.大和壽司近年常有些負面的聲音,如催人快吃,捏的不好,照相被阻止….等。不過我自己吃大和的兩次經驗也都不錯就是了,只是上的真的很快!
4.近年來壽司大排隊越來越誇張,其實考慮旅行時間寶貴,我想可能會建議各位排比較快的大和,不然就找其他場外市場也滿高分的店,沒有需要一定非要這兩家不可啦!
新鮮美味的程度,我想是差不多的。但Tabelog分數的確是比壽司大低….這兩家都開到1:30PM左右,建議大家選平日的1PM左右來,可能人會比較少喔。絕不要星期六或假日來就是了,您會排到哭的。
1.寿司大 壽司 3.81(107) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13002388/
壽司大就只有14個座位 我們在2009年5月的平日12:30左右造訪 人潮是比較能接受的少 因此來排隊了 不過也排了半小時 大和壽司 有兩個店面 人潮其實消化的很快 看著那邊比較快 小狸差一點就要放棄排壽司大了 不過 事後證明 等待是值得的! 店長自選套餐(Omakase)之前有一陣子是3760yen 現在又漲價成3900yen了 哭哭 這裏面包括了玉子燒 味磳湯 十貫壽司 鮪魚壽司捲 還有最後可以加點任一貫自選壽司
2.大和寿司 壽司 3.55(102) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13002389/
大和壽司的壽司們,負評可以看最後vivian的食記。
源自:草本新鮮‧b
2 [東京] 大和壽司 —- 築地美味的代表名店 (3星)
這家標榜的是江戶前壽司風格,每一種都很好吃。「中鮪魚腹肉」入口即化,「大鮪魚腹肉」的油脂更多,化的更快!「穴子」(鰻魚)除了肉質鬆軟,並且有股自 然的香甜四溢。另外「海膽軍艦壽司」海膽份量给的豪爽,吃起來鮮甜。海膽如果不新鮮,就會有腥味,但這裡完全不會。吃的時候,真的讓人有幸福的感覺。是我 第一次吃壽司吃到會感動,忍不住跟老師父說「Wu~Mai」(好吃)。這一家之所以天天排隊,絕對不只是觀光客愛湊熱鬧,而是真的有它的強處。套餐有附 湯,價格一份3,500日幣。雖然不便宜,但是一定要吃一次,這才是人生啊!
源自:貓大爺無責任美食評鑑 (附旅遊分享)
源自:爵士咖啡旅行館
源自:Vivian的美食樂園
PTT開始有一些負面評價 如:
[資訊] 大和壽司,不推薦
“拿著相機拍壽司時,被後面拍了手肘一下,示意要我不要拍照,快點吃”
“被逼一定要點set / 排隊排很久,服務態度卻很差”
店名: 大和壽司 + 壽司大
地址: 東京都中央区築地5-2-1 築地卸売市場6号館
日曜・祝日・不定休(築地市場に準ずる)
時間: 5:00~14:00
休日: 定休日
交通: 日比谷線築地駅から徒歩10分
都営大江戸線築地市場駅から徒歩3分
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去築地之前必看華文世界的築地王: Asileasile網友的部落格!!
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推薦參考書籍:
1.手指壽司 推薦指數:5+(大推)
魚鮮達人教您吃壽司!
94種最常見的壽司!從平民美食到頂級奢侈的壽司,一次品嘗。
吃壽司必攜!
一本給美食家的壽司寶典,沒看過這本書別說你懂壽司。
壽司該用筷子吃,還是用手拿?
外觀看來宛如藝術品的壽司該怎麼沾醬油?
壽司種類琳瑯滿目,到底該從哪一種點起或吃起才對呢?
什麼時候是魚材的最佳時令?
本書介紹日本的94種最常見的握壽司,分成亮皮魚、白肉魚、紅肉魚、烏賊章魚類、蝦蟹類、貝類、魚卵等七大類,每種壽司分別標示其魚材的最佳時令、分布與主產地。即使是相同種類的魚,味道也會因為時期而異。一般而言,絕大部分的魚一年都會有一次味道最好的時期,這就是所謂的「時令」。本書教你如何選擇對的時令享用壽司,並說明每種壽司適當的料理方式與口感、味道。每種壽司除了列出中文譯名,還附上日文名稱、日本壽司店裡最常用的名稱以及羅馬拼音,即使不會日文的人,想要點餐,用手指一比就能搞定!語言不通,也沒問題。
誠如作者所說:「每一個壽司裡,都握進去了我們的文化和歷史。」已經成為日本代表食物的壽司,除了作法、口感與味道值得探究,更有趣的是壽司背後的文化意涵,本書以「魚雜學」的短文形式,告訴讀者美味的「緣側」是指哪個部位、「江戶前的意思」、「『過了時令』還是有好魚嗎?」最後附上實用的「吃壽司小常識」,介紹享用壽司時的基本知識,讓讀者能夠聰明品嘗壽司的美味。
2.最後的築地:日本旅遊必去的美味海鮮聖地 推薦指數:5 79折300元
《大人的週末》這本日文雜誌相信大家都不陌生。之前有介紹過這本雜誌翻譯成中文進台灣了,我當然是樂觀其成,很希望多多吸收第一手的日本在地美食情報啦!這本雜誌很強調覆面調查,堅持不接受店家付費的廣告合作。我認為這是非常難得的!這本最後的築地,是將大人的週末屢次的築地特集集結成文,書中刊載的都是去了絕不後悔、包您心滿意足的店家,也提供邊走邊吃、可以買回家的伴手禮。
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日本訂房請參考住宿懶人包,林氏璧推薦的二十四家東京旅館,26家大阪旅館,十三家京都旅館。
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