不用去巴黎！來東京，記得吃馬卡龍小圓餅（Macaron）！（2012.12.14更新）
Pierre Herme 小圓餅是小狸心目中的冠軍！
2012.12.14更新：去除無效連結，更新tabelog分數，加上標點。
2011.5.9更新:
加入laduree，ECOLE CRIOLLO，a tes souhaits這三家，都是2010年一月吃到的。
先來個總評 (星級, 價錢)
PH(5, 280yen)> laduree(5,244yen)
>Aoki(4, 240yen)=Dalloyau(4,230yen)
>ECOLE CRIOLLO(3) =a tes souhaits(3)
>Sebastien BOUILLET(2, 210yen)
Tabelog的分數(有分店者，取分數最高者) (不過這是整體店家的分數，非針對Macaron)
ピエール・エルメ・パリ Aoyama （表参道）4.00[ 口コミ：356件 ]
エコール・クリオロ 本店 （千川）3.59[ 口コミ：133件 ]
パティスリー・サダハルアオキ・パリ 新宿伊勢丹店 （新宿三丁目）3.55[ 口コミ：97件 ]
ダロワイヨ 銀座本店 （銀座）3.56[ 口コミ：211件 ]
原文完成於2009.3
2009東京跨年正餐分享過了2009冬 東京美食大評比(正餐, 上篇) 還有(正餐 下篇)，現在來看看甜點！
評分標準
五顆星：超級好吃，專程去一次絕對不會後悔 (例子: 一風堂)
四顆星：很好吃，順路的話推薦來吃 (例子: 澀谷梅丘壽司の美登利)
三顆星：不好不壞 (例子: Seven的關東煮)
二顆星：有特色，吃過一次就好 (例子: 京都的和果子雲龍)
一顆星：不好吃 不推薦 (例子: 阿美橫町的鐵火蓋飯)
三四五星都是值得再訪的 然後如果 價格太高 C/P值稍低 會在後面註明(C/P值稍低)
第一篇登場的是小圓餅(Macaron)，這種在近年大紅特紅的巴黎甜點。要寫一篇Macaron的專門食記，發現學問還真大XD 目前巴黎最熱門的幾家店；Ladurée，Dalloyau，Pierre Hermé，青木定治，在東京都吃的到，真幸福啊！跑趟銀座三越和新宿伊勢丹，就一網打盡了！我們先來做個背景介紹：
1660年有名的糕餅師傅Adam用蛋白、杏仁粉、霜糖，做成像小飛碟的糕餅Macaron，獻給皇太后…直到20世紀初(1900年左右)，賣 Macaron巴黎百年老店Ladurée pâtisserie，老闆Pierre Desfontaines在前往瑞士的途中，思考出全新的做法…將兩片4公分左右的Macaron，夾著cream夾心，命名為 「Macarons」，在巴黎大行其道，變成代表巴黎特色的糕點。也出現了不同的口味和顏色，比較常見的有vanilla、朱古力、咖啡和原味的杏仁味為 主..
我覺得青木先生的Macaron，就像日本連續劇一樣，初遇時不覺得怎麼樣，但，隨著時間，慢慢品味反倒覺得它透出一種精巧纖細的味道，相當雋永；這種感覺，在品味過Pierre Herme的Macaron後更是明顯，PH的Macaron當然很好，但，青木先生的Macaron像靈巧的仙子，口感上雖然不見得像Pierre Herme的那麼讓人眼睛為之ㄧ亮，然而餡料與餅殼的結合，暗暗透漏著柔和、均衡的完美，反倒讓人回味無窮。雖然，Aoki的小圓餅叫我唸唸不忘，但，真 的叫我們一而再再而三的去搜括的則是PH的小圓餅。
在前段停留巴黎期間，我曾請教過同住的烘焙老師，關於她嚐過這幾家甜點店的經驗，得知在她心中第一名的macaron，是Gérard Mulot…而緊接著才是DALLOYAU與Ladurée，至於「糕餅界的畢卡索」Pierre Hermé則似乎比較不受老師及當地友人的推崇….還好N提醒我，老歌劇院旁拉法葉百貨的美食區，不就有DALLOYAU與Sadaharu AOKI的專櫃嗎?即使沒能來得及到本店買，這裡專櫃也該有一定水準….
ok!!造訪伊勢丹的甜點激戰區吧，可以找到Pierre Hermé 和青木定治！
Pierre Herme （★★★★★）
我們選了七個口味。精美的包裝，外殼薄脆，內餡厚實，份量足夠(比Aoki大)，每個口味都令人感動不已！
這回到東京賞櫻幸運地遇上 PH 為期 20 天的 ” Macarons Festival ” 平日只推出前 6 種 normal 口味的 macaron在 macaron 季時 , 一口氣推出 20 種！！！
Sadaharu Aoki（★★★★）
我想你可能已經知道了，Aoki其實2008年底就來台北設了三個臨時櫃，後來已經正式登陸貴婦百貨了，因此台北也吃的到摟。不過好像比較貴，因為是法國空運來台的！我們選了四個口味，比較起來就是沒有PH的驚豔。艾瑪說: “AOKI的馬卡龍比較多奶油的香氣，PH的馬卡龍稍微厚一些”。大約就是這樣！
11初跟美食摩人GARY、胡天蘭小姐還有Tim等人在旅遊展後一塊到Chili’s用餐那天，Tim就告訴在場的大家，月底將在新光三越開一間我一定會 很期待的甜點店。原本他還想要保守秘密不告訴在場的大家，最後無法招架大家對他的逼問，還是供了。是的，AOKI！Sadaharu AOKI 從巴黎紅回東京的青木定治就要在十一月底與台灣的大家見面。
新宿伊勢丹/Sebastien BOUILLET 的 Macaron （★★ ）
伊勢丹樓下的甜點激戰區有好幾家有賣Macaron，這家size比較小。以大小來說是 ：PH > Aoki > Sebastien BOUILLET。價錢也是成比例，一個約 280, 240, 210yen, 這樣。
覺得還不錯，但似乎吃一次就好了。Macaron還是厚一點，像PH那樣的咬感比較好吃啊！
伊勢丹新宿店
地址:東京都新宿区新宿3-14-1 本館B1
時間: 10:00～20:00
官網: http://www.chocolatier-bouillet.com/
Tabelog分數: : 3.64(37) http://r.tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13044530/
食記:
Sebastien BOUILLET(セバスチャン・ブイエ)
這家法國的點心店, 就在伊勢丹百貨的B1, 好好吃喔! 這裡是兵家必爭之地喔!…這個蛋糕也是以杏仁小圓餅為概念發展出的產品!夢幻!這個蛋糕更有甜在心的感覺, 那天晚上在飯店,吃完蛋糕後,我是笑著入睡的! 源自：美食摩人 – 美食激進份子之肥到深處無怨油
銀座三越甜點激戰區 妳可以找到Dalloyau(地下街) Laduree(1F進 店面在2F) 銀座店也在附近
DALLOYAU （★★★★）
我們選了三個口味，大小和AOKI差不多。個人覺得很難說和Aoki哪個好，要看口味啦。右邊的檸檬就滿普通的。
DALLOYAU MACARON
這是在日本橋三越本店地下美食街買的,傳統的紅色包裝,留著百年的血液,高級食品舖就是不凡.裡面躺著幾顆小小的圓餅,那就是MACARON.台灣稱做馬 卡龍,馬卡紅~ 法國<用日文拼音>マキャロン 幾個蛋白與杏仁粉混合而成的小東西,竟有如此深奧的味道與哲學,哈哈!濃縮出法國百年的文化.真是不簡單.
銀座/Laduree （★★★★★）
2010年1月終於吃到了Laduree。因為我們實在是比較喜歡PH那厚實有滿足感的內餡，所以我們的排名是PH >Laduree>Aoki = DALLOYAU。請看plurk上辦的小投票，這兩家各自有擁護者啊^^嘴真的是長在人身上的，味覺可以差很多。Vivian大力推荐的Laduree，也是有人極不喜歡。目前東京在銀座三越外，日本橋三越也有分店。
去過巴黎的人應該一定聽過Laduree這家以馬卡龍著名的百年甜點店 這家店於2008年7月26日在銀座三越開幕 是當時的轟動盛事之一 1862年Laduree開業 一開始是麵包店 1871年遭受火災之後 開始提供甜點 其後根據創辦者之妻的創意 將麵包店和咖啡廳混合 成為巴黎第一家高級下午茶店(サロン・ド・テ, Salon de the) 許多甜點師傅都在Laduree修業過 著名的 Pierre Herme 曾擔任副社長 且因為合約問題 使得他早期不能在巴黎開店 反而是從東京的店開始開
中目黑/ECOLE CRIOLLO（★★★）
中目黑Ecole criollo，我們買了三個冷藏蛋糕，都很有水準。本店在千川，只有本店有內用！這個也是慕斯系的，酸甜清淡爽口，和Hidemi Sugino有點像。雖不是小狸的菜，但是另外兩個又是Aoki一般的多種口味融合，顯示這家蛋糕的技術水平很高啊！法國佬三都士(Antoine Santos)，的確應該有在 “料理東西軍” 甜點嚴流島大賽中打敗鎧塚俊彥的實力啊！馬卡龍的話，我們吃到的是季節限定的櫻花+抹茶口味，size偏小，有點過甜，還是PH好吃（怎麼盡是這種結論XD）。
店名:エコール・クリオロ 中目黒店
地址:東京都目黒区上目黒1-23-1 中目黒アリーナ１０３
時間: [月～金] 11:00～21:00
[土・日・祝] 11:00～21:00
休日:不定休
交通:東急東横線・東京メトロ 日比谷線 中目黒駅前 中目黒駅から40m
官網: http://www.ecolecriollo.com/
Tabelog分數:3.55(28) http://r.tabelog.com/tokyo/A1317/A131701/13077927/
食記:
ECOLE CRIOLLO是法國佬三都士在東京開的名店 什麼？你不知道誰是三都士(Antoine Santos)？？就是啊那個在 ” 料理東西軍 ” 甜點嚴流島大賽中打敗 鎧塚俊彥 的強者 , 這樣知道了齁….平心而論 他們家的蛋糕 , 真的有比鎧塚俊彥的蛋糕來的優, 鎧塚俊彥 的外帶蛋糕 , 我覺得還好而已 內用的盤飾甜點比較吸引人也比較美味 ^Q^ 但是鎧塚俊彥本人已經很久不親自製作了 他訓練出來的師傅 , 感覺上手藝還是差了一截 這是我品嘗過鎧塚俊彥相隔了一年之後 , 同時吃這兩間的心得 所以如果你喜歡鎧塚的蛋糕 那你一定要來品嘗三都士的手藝 絕對不會讓你失望的！源自：Vivian的美食樂園
三 都士的 ECOLE CRIOLLO 今年三月底開新分店囉～ 以後不用特地到千川本店在中目黑就能吃到了…..不僅甜點好吃 連麵包也是一級棒啦！以後不用特地跑到離市中心較遠的千川 搭乘日比谷線 or 東急東橫線 , 在中目黑就能吃到美味的甜點與麵包囉 地址雖然是上目黑 但實際上就在中目黑車站旁而已 不過分店無內用 想要悠閒地喝個愜意下午茶 , 還是去本店比較好啦源自：Vivian的美食樂園
吉祥寺/a tes souhaits（★★★ ）
吉祥寺住宅區中的名店：a tes souhaits! 是Tabelog上一直名列前茅的店。開在吉祥寺東京女大附近，離車站有一段距離，建議從車站坐公車過去，用走的會走到瘋歐！店內有內用，禁止照相。我在一個平日的七點閉店前不久造訪，店內人很少，服務人員比顧客多。蛋糕種類剩的非常多，不禁讓我懷疑起來，這真是名店嗎？
a tes souhaits!的馬卡龍，皮脆，中間的餡較不飽滿，空空的，這樣的口感就大輸給PH了。我們另外買了三個冷藏蛋糕，就和Hidemi Sugino有點像，都有不太甜，清爽無負擔的感覺。他們家其實巧克力蛋糕更有名，喜歡吃巧克力的話可以挑巧克力為主的口味，這家的蒙布朗也可以試試。
店名:アテスウェイ （a tes souhaits）
地址:東京都武蔵野市吉祥寺東町3-8-8 カサ吉祥寺２
時間: 11:00～19:00
休日:月曜日（祝日の場合は翌日）
交通:
●吉祥寺駅北口から 徒歩…15分
・バス…関東バス3のりば「西10 西荻窪駅」行き、「女子大前」下車、徒歩1分
●西荻窪駅北口から 徒歩…10分
・バス…関東バス1のりば「西10 吉祥寺駅北口」行き、「女子大前」下車、徒歩1分
官網: http://www.atessouhaits.co.jp/
Tabelog分數: 4.08(259) http://r.tabelog.com/tokyo/A1320/A132001/13005853/
食記:
[10日本冬祭] 食‧吉祥寺「a tes souhaits!」蛋糕店
「a tes souhaits!」是tabelog全國甜點榜的常勝君。老闆川村英樹先生曾在法國四星級飯店進修過，得過無數國內外甜點大獎，可說是年輕一代活躍的甜 點師傅之一(還不到四十歲)，台灣也有出版他的甜點書喔～…..吃完這一輪後「a tes souhaits!」在我心中躍勝為全日本NO1的蛋糕店。每種蛋糕都好好吃，好喜歡那種單純而樸素的美味。雖然交通不是很方便，但我覺得「a tes souhaits!」是值得專門跑一趟的！所以這間店已經被我列入以後每次必去的店家之一，希望有一天能每種蛋糕都吃過一輪啊～～
延伸閱讀:
螞蟻必看的東京甜點懶人包(銀座/六本木)
東京6036間旅館比價 京都3979間旅館比價
日本訂房請參考住宿懶人包，林氏璧推薦的二十四家東京旅館，26家大阪旅館，十三家京都旅館。
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明天終於要出發了 參考您給的櫻情報 實在獲益良多 在這ㄦ再次說謝謝ㄜ 想請教依您的經驗 哪個網站的櫻情報比較準 因為比較下 有的情報實在差太多囉 我在京都期間 情況允許下 也會在這裡留言 給要去的朋友做櫻情報參考 彼此分享
版主回覆：(11/27/2012 05:14:22 PM)
http://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=139524&page=29
背包客棧這裏 很多熱心的人回報!
weathernews的確有人說不太準歐
但最準的 是在車站 通常都有當天的花況貼出歐!!
謝謝您 我瀏覽了背包客棧 好多熱心人ㄜ 但您是我第一個在網路上留言的人 很汗顏 有關電腦這東西 我還是幼稚園 所以還要摸索一些時間
版主回覆：(03/30/2009 08:46:34 AM)
很多人都會即時回報在那歐^^
哈哈,我們是去年情人節誤打誤撞的排隊買到了PH的情人節馬卡龍,我還記得我&我老婆買走了櫃中最後一組的時候,後面的日本妹們全部都叫了出來….還好, 反正我聽不懂,哈哈…
PH 的馬卡龍, 配上咖啡一起吃,都還是會慢慢的將其餅香釋放出來,不會被咖啡味道掩蓋住; 反而會有相得益章的新感受ㄛ…
我還記得那天的set 是香蕉,蔓越梅( 吧 ? ) & 巧克力咖啡.
下次去時繼續挑戰新口味 !!
版主回覆：(03/31/2009 10:02:36 AM)
您真幸運啊^^
我也寫了一篇巴黎 ph, laduree 和 gerard mulet 馬卡紅介紹
當時正值聖誕節 有比較不一樣的蛋糕和馬卡紅
歡迎參觀 ：）
版主回覆：(03/31/2009 10:02:05 AM)
哇 真是專業文啊^^
東京訂房
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