不用去巴黎!來東京,記得吃馬卡龍小圓餅(Macaron)!(2012.12.14更新)


Pierre Herme 小圓餅是小狸心目中的冠軍!
2012.12.14更新:去除無效連結,更新tabelog分數,加上標點。
2011.5.9更新:
加入laduree,ECOLE CRIOLLO,a tes souhaits這三家,都是2010年一月吃到的。
先來個總評 (星級, 價錢)
PH(5, 280yen)> laduree(5,244yen)
>Aoki(4, 240yen)=Dalloyau(4,230yen)
>ECOLE CRIOLLO(3) =a tes souhaits(3)
>Sebastien BOUILLET(2, 210yen)
Tabelog的分數(有分店者,取分數最高者) (不過這是整體店家的分數,非針對Macaron)
ピエール・エルメ・パリ Aoyama (表参道)4.00[ 口コミ:356件 ]
エコール・クリオロ 本店 (千川)3.59[ 口コミ:133件 ]
パティスリー・サダハルアオキ・パリ 新宿伊勢丹店 (新宿三丁目)3.55[ 口コミ:97件 ]
ダロワイヨ 銀座本店 (銀座)3.56[ 口コミ:211件 ]
原文完成於2009.3
2009東京跨年正餐分享過了2009冬 東京美食大評比(正餐, 上篇) 還有(正餐 下篇),現在來看看甜點!
評分標準
五顆星:超級好吃,專程去一次絕對不會後悔 (例子: 一風堂)
四顆星:很好吃,順路的話推薦來吃 (例子: 澀谷梅丘壽司の美登利)
三顆星:不好不壞 (例子: Seven的關東煮)
二顆星:有特色,吃過一次就好 (例子: 京都的和果子雲龍)
一顆星:不好吃 不推薦 (例子: 阿美橫町的鐵火蓋飯)
三四五星都是值得再訪的 然後如果 價格太高 C/P值稍低 會在後面註明(C/P值稍低)
第一篇登場的是小圓餅(Macaron),這種在近年大紅特紅的巴黎甜點。要寫一篇Macaron的專門食記,發現學問還真大XD 目前巴黎最熱門的幾家店;Ladurée,Dalloyau,Pierre Hermé,青木定治,在東京都吃的到,真幸福啊!跑趟銀座三越和新宿伊勢丹,就一網打盡了!我們先來做個背景介紹:

ok!!造訪伊勢丹的甜點激戰區吧,可以找到Pierre Hermé 和青木定治!
Pierre Herme (★★★★★)
我們選了七個口味。精美的包裝,外殼薄脆,內餡厚實,份量足夠(比Aoki大),每個口味都令人感動不已!


Sadaharu Aoki(★★★★)
我想你可能已經知道了,Aoki其實2008年底就來台北設了三個臨時櫃,後來已經正式登陸貴婦百貨了,因此台北也吃的到摟。不過好像比較貴,因為是法國空運來台的!我們選了四個口味,比較起來就是沒有PH的驚豔。艾瑪說: “AOKI的馬卡龍比較多奶油的香氣,PH的馬卡龍稍微厚一些”。大約就是這樣!

新宿伊勢丹/Sebastien BOUILLET 的 Macaron (★★ )
伊勢丹樓下的甜點激戰區有好幾家有賣Macaron,這家size比較小。以大小來說是 :PH > Aoki > Sebastien BOUILLET。價錢也是成比例,一個約 280, 240, 210yen, 這樣。
覺得還不錯,但似乎吃一次就好了。Macaron還是厚一點,像PH那樣的咬感比較好吃啊!
伊勢丹新宿店
地址:東京都新宿区新宿3-14-1 本館B1
時間: 10:00~20:00
官網: http://www.chocolatier-bouillet.com/
Tabelog分數: : 3.64(37) http://r.tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13044530/
食記:
Sebastien BOUILLET(セバスチャン・ブイエ)

源自:美食摩人 – 美食激進份子之肥到深處無怨油
銀座三越甜點激戰區 妳可以找到Dalloyau(地下街) Laduree(1F進 店面在2F) 銀座店也在附近
DALLOYAU (★★★★)
我們選了三個口味,大小和AOKI差不多。個人覺得很難說和Aoki哪個好,要看口味啦。右邊的檸檬就滿普通的。
DALLOYAU MACARON這是在日本橋三越本店地下美食街買的,傳統的紅色包裝,留著百年的血液,高級食品舖就是不凡.裡面躺著幾顆小小的圓餅,那就是MACARON.台灣稱做馬 卡龍,馬卡紅~ 法國<用日文拼音>マキャロン 幾個蛋白與杏仁粉混合而成的小東西,竟有如此深奧的味道與哲學,哈哈!濃縮出法國百年的文化.真是不簡單.
銀座/Laduree (★★★★★)
2010年1月終於吃到了Laduree。因為我們實在是比較喜歡PH那厚實有滿足感的內餡,所以我們的排名是PH >Laduree>Aoki = DALLOYAU。請看plurk上辦的小投票,這兩家各自有擁護者啊^^嘴真的是長在人身上的,味覺可以差很多。Vivian大力推荐的Laduree,也是有人極不喜歡。目前東京在銀座三越外,日本橋三越也有分店。
去過巴黎的人應該一定聽過Laduree這家以馬卡龍著名的百年甜點店 這家店於2008年7月26日在銀座三越開幕 是當時的轟動盛事之一 1862年Laduree開業 一開始是麵包店 1871年遭受火災之後 開始提供甜點 其後根據創辦者之妻的創意 將麵包店和咖啡廳混合 成為巴黎第一家高級下午茶店(サロン・ド・テ, Salon de the) 許多甜點師傅都在Laduree修業過 著名的 Pierre Herme 曾擔任副社長 且因為合約問題 使得他早期不能在巴黎開店 反而是從東京的店開始開
中目黑/ECOLE CRIOLLO(★★★)
中目黑Ecole criollo,我們買了三個冷藏蛋糕,都很有水準。本店在千川,只有本店有內用!這個也是慕斯系的,酸甜清淡爽口,和Hidemi Sugino有點像。雖不是小狸的菜,但是另外兩個又是Aoki一般的多種口味融合,顯示這家蛋糕的技術水平很高啊!法國佬三都士(Antoine Santos),的確應該有在 “料理東西軍” 甜點嚴流島大賽中打敗鎧塚俊彥的實力啊!馬卡龍的話,我們吃到的是季節限定的櫻花+抹茶口味,size偏小,有點過甜,還是PH好吃(怎麼盡是這種結論XD)。
店名:エコール・クリオロ 中目黒店
地址:東京都目黒区上目黒1-23-1 中目黒アリーナ103
時間: [月~金] 11:00~21:00
[土・日・祝] 11:00~21:00
休日:不定休
交通:東急東横線・東京メトロ 日比谷線 中目黒駅前 中目黒駅から40m
官網: http://www.ecolecriollo.com/
Tabelog分數:3.55(28) http://r.tabelog.com/tokyo/A1317/A131701/13077927/
食記:

源自:Vivian的美食樂園


源自:Vivian的美食樂園

吉祥寺/a tes souhaits(★★★ )
吉祥寺住宅區中的名店:a tes souhaits! 是Tabelog上一直名列前茅的店。開在吉祥寺東京女大附近,離車站有一段距離,建議從車站坐公車過去,用走的會走到瘋歐!店內有內用,禁止照相。我在一個平日的七點閉店前不久造訪,店內人很少,服務人員比顧客多。蛋糕種類剩的非常多,不禁讓我懷疑起來,這真是名店嗎?
a tes souhaits!的馬卡龍,皮脆,中間的餡較不飽滿,空空的,這樣的口感就大輸給PH了。我們另外買了三個冷藏蛋糕,就和Hidemi Sugino有點像,都有不太甜,清爽無負擔的感覺。他們家其實巧克力蛋糕更有名,喜歡吃巧克力的話可以挑巧克力為主的口味,這家的蒙布朗也可以試試。
店名:アテスウェイ (a tes souhaits)
地址:東京都武蔵野市吉祥寺東町3-8-8 カサ吉祥寺2
時間: 11:00~19:00
休日:月曜日(祝日の場合は翌日)
交通:
●吉祥寺駅北口から 徒歩…15分
・バス…関東バス3のりば「西10 西荻窪駅」行き、「女子大前」下車、徒歩1分
●西荻窪駅北口から 徒歩…10分
・バス…関東バス1のりば「西10 吉祥寺駅北口」行き、「女子大前」下車、徒歩1分
官網: http://www.atessouhaits.co.jp/
Tabelog分數: 4.08(259) http://r.tabelog.com/tokyo/A1320/A132001/13005853/
食記:
[10日本冬祭] 食‧吉祥寺「a tes souhaits!」蛋糕店
「a tes souhaits!」是tabelog全國甜點榜的常勝君。老闆川村英樹先生曾在法國四星級飯店進修過,得過無數國內外甜點大獎,可說是年輕一代活躍的甜 點師傅之一(還不到四十歲),台灣也有出版他的甜點書喔~…..吃完這一輪後「a tes souhaits!」在我心中躍勝為全日本NO1的蛋糕店。每種蛋糕都好好吃,好喜歡那種單純而樸素的美味。雖然交通不是很方便,但我覺得「a tes souhaits!」是值得專門跑一趟的!所以這間店已經被我列入以後每次必去的店家之一,希望有一天能每種蛋糕都吃過一輪啊~~
延伸閱讀:
螞蟻必看的東京甜點懶人包(銀座/六本木)




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明天終於要出發了 參考您給的櫻情報 實在獲益良多 在這ㄦ再次說謝謝ㄜ 想請教依您的經驗 哪個網站的櫻情報比較準 因為比較下 有的情報實在差太多囉 我在京都期間 情況允許下 也會在這裡留言 給要去的朋友做櫻情報參考 彼此分享
版主回覆:(11/27/2012 05:14:22 PM)
http://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?t=139524&page=29
背包客棧這裏 很多熱心的人回報!
weathernews的確有人說不太準歐
但最準的 是在車站 通常都有當天的花況貼出歐!!
謝謝您 我瀏覽了背包客棧 好多熱心人ㄜ 但您是我第一個在網路上留言的人 很汗顏 有關電腦這東西 我還是幼稚園 所以還要摸索一些時間
版主回覆:(03/30/2009 08:46:34 AM)
很多人都會即時回報在那歐^^
哈哈,我們是去年情人節誤打誤撞的排隊買到了PH的情人節馬卡龍,我還記得我&我老婆買走了櫃中最後一組的時候,後面的日本妹們全部都叫了出來….還好, 反正我聽不懂,哈哈…
PH 的馬卡龍, 配上咖啡一起吃,都還是會慢慢的將其餅香釋放出來,不會被咖啡味道掩蓋住; 反而會有相得益章的新感受ㄛ…
我還記得那天的set 是香蕉,蔓越梅( 吧 ? ) & 巧克力咖啡.
下次去時繼續挑戰新口味 !!
版主回覆:(03/31/2009 10:02:36 AM)
您真幸運啊^^
我也寫了一篇巴黎 ph, laduree 和 gerard mulet 馬卡紅介紹
當時正值聖誕節 有比較不一樣的蛋糕和馬卡紅
歡迎參觀 :)
版主回覆:(03/31/2009 10:02:05 AM)
哇 真是專業文啊^^
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