到東京，記得吃拉麵: 林氏璧推薦必吃的十碗拉麵。
2011.2.22更新:
這次去吃了一風堂，這絕對應該要入選十名之內，前三名都不為過。所以我把つけ麺屋 やすべえ以一風堂入替。至於超有名的天神下大喜拉麵，我沒吃到とりそば 鹽拉麵，只就我吃到的醬油拉麵，加上排隊時間，我想不值得排入前十名。
原文完成於2010.10.25
本行程已整理至TripAdvisor網站的旅程之中。
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應日本觀光廳今年秋冬推廣活動的邀請，要我分享一些美食資訊。我想了五秒，馬上就有了結論：我要寫拉麵！
去東京的朋友，如果要我只推薦一種食物，毫無疑問一定是拉麵。拉麵是中國傳入日本，但在日本發揚光大，變成國民食，日本各地有自己的當地拉麵，而東京可說是超級激戰區，各式各樣的拉麵都吃的到。各位可能聽過橫濱拉麵博物館的名聲，但那是吃到日本各地的拉麵，若想吃東京的名店，就不需要專程跑到橫濱了。近年很多日本的拉麵名店甚至一一開始進軍台北開分店，但要知道一碗好吃拉麵要能維持下去有非常多的堅持和細節，也許味道相去不遠，有時總覺得在台北吃到的拉麵就是少了一股那正宗的拉麵魂啊。
日本拉麵的詳細典故請看這一篇：
從2000年起，林氏璧到目前已經累積20碗以上的拉麵經驗，這篇來列出我心目中的前十碗拉麵吧！順便附上Tabelog的分數！注意，我會列出麵的名稱，因為同一家店常常有好幾種麵！這是必要的，因為像是三ツ矢堂製麺的其他菜單，我就不是很喜歡。還有，我的肚子有限，很多店我都沒吃過喔！看到你心愛的店沒上榜，不用太意外啦！畢竟，舌頭長在每個人嘴裡啊^^
來個總表:
1. 斑鳩/九段下/煮玉子らー麺（★★★★★）
2. 三ツ矢堂製麺/中目黒/濃厚チーズソースつけめん （★★★★★）
3.風雲兒/西新宿/かまたまーめん （★★★★★）
4.ひるがお/東京車站/塩玉つけ麺 （★★★★★）
5.無敵家/池袋/本丸麵 （★★★★★）
6.一蘭/上野/天然とんこつラーメン （★★★★★）
7.なんつッ亭[玩笑亭]/ 品川/ 拉麵 （★★★★★）
8.一風堂/赤丸 or 黑丸 （★★★★★）
9.六厘舎Tokyo/東京車站/味玉つけめん （★★★★）
10.つけめんTETSU/品川/特製あつもり（★★★★）
番外篇:
1.神座/新宿/おいしいラーメン （★★★）
2.二代目 けいすけ 海老そば外伝/東京車站/伊勢海老そば味玉入り （★★★★★）
3.麵屋吉左右/木場/つけ麺 (???)
p.s.
1.Tabelog評分的看法 3.54 [ 口コミ：319件 ]
前面是1~5的分數 越接近五越高分 口コミ是指評價 人數越多表示越有人氣 數字越可信
點進去則可以看到日文的評價
2.我所有吃過的拉麵在另一篇中，我沒有吃過山頭火/麵屋武藏武骨/Afuri/大勝軒/麺や七彩/ちゃぶ屋MIST
3.我的評分標準:
評分標準
五顆星：超級好吃，專程去一次絕對不會後悔 (例子: 一風堂)
四顆星： 很好吃，順路的話推薦來吃 (例子: 澀谷梅丘壽司の美登利)
三顆星：不好不壞 (例子: Seven的關東煮)
二顆星：有特色，吃過一次就好 (例子: 京都的和果子雲龍)
一顆星：不好吃 不推薦 (例子: 阿美橫町的鐵火蓋飯)
三四五星都是值得再訪的 然後如果 價格太高 C/P值稍低 會在後面註明(C/P值稍低)
1. 斑鳩拉麵/煮玉子らー麺（★★★★★）
九段 斑鳩 （九段下）3.54 [ 口コミ：319件 ]
除了賞櫻或到武道館看演唱會，你可能不太會來九段下，但這裡藏著我們心目中東京最棒的拉麵。系出中野老店: 青葉的W-soup(Ｗスープ)， 有魚貝類的清香，也混合著豬骨的濃郁。W-soup是指同時混入豚骨及魚貝類系兩種湯頭，讓豬骨的香味變高雅而不會有腥味，是由青葉所始創的。但我覺得青出於藍，青葉對我來說有點太鹹了。店主坂井保臣，在電視冠軍有得過優勝，另外在”料理東西軍”的拉麵嚴流島〜乱世統一編〜中，坂井先生也有參戰，可惜輸給了 「せたが屋」的前島司，詳情請看這篇: 2009晚春東京貴婦遊 美食速報(拉麵三家/烏龍麵)。 不過要有排隊的心理準備歐。另外，東京車站有開設唯一一家分店。
2. 三ツ矢堂製麺/濃厚チーズソースつけめん（★★★★★）
三ツ矢堂製麺 中目黒店 （中目黒）3.37 [ 口コミ：122件 ]
1.與其聽到您說好吃，我們更希望讓您說出”還想要再來光顧”！
2.經過了花費功夫的探求之後，達成了完全店內自家製麵。
3.他人無法模仿的美味麵條，讓你烙印在腦袋中成癮的沾汁，在其他店所沒有的獨特吃法，是我們追求的目標。
4.作為一個以顧客的視點為中心的拉麵職人，繼續努力下去。
看看以上的宣言，你就能感受到這家近來展露頭角的店的堅持了！東京近年來流行沾麵(つけめん)，就是麵條和沾汁是分開的，而不是傳統的湯麵。我們要強烈推薦這一碗特別的濃厚起司沾麵，把冰的起司醬和麵條(熱度可自選)拌勻，去沾熱的沾汁，有柚子香的沾汁原本偏酸，和起司醬調和後，變的意外的速配！麵很粗，但彈性似乎沒有六厘舍好 (不過只要粗的我都很愛！) 另外，麵的份量從小(200g)～大盛(500g)的價格都一樣歐！要找店內寬敞，有地方放推車的拉麵店其實選擇也不多，三矢堂店內有44席，桌邊都有放東西的大籃子，很受女性歡迎，也很適合帶小朋友來！
3.風雲兒/西新宿/かまたまーめん（★★★★★）
風雲児 （新宿 / ラーメン、つけ麺、ラーメン） 3.79 [ 口コミ：362件 ]
住在新宿華盛頓的朋友，請一定要來試試看這家西新宿的拉麵店，每晚限定 15 份的 ” かまたまーめん ” 就是烏龍麵菜單中的混蛋汁拌麵所發想出來的，請確定一定要五點來才吃的到歐！麵條是我非常愛的粗麵，很有彈性和嚼勁，一旁可加薑末，檸檬，筍乾調味，那兩大塊烤的叉燒真是超香的！吃完一半時，請和店員說”Soup” 會送上一杯湯，就變成拉麵，湯頭是以四國瀨戶內海的魚貝系，加上國產的雞熬煮出來呈現白濁有濃厚滋味的高湯。 但份量對男生來說真得有點少…吃完再去附近的つけ麺屋 やすべえ/新宿店續攤如何XD
這是每晚限定 15 份的 ” かまたまーめん ” 800 Yen かまたま 就是烏龍麵菜單中的混蛋汁拌麵 這是かまたま 拉麵版！看了vivian的介紹也記得這家拉麵在2009東京拉麵排行榜(食樂+Tabelog) 中的乾麵部門 是東京第三名又在我五月住的京王飯店徒步可達之處不來就太可惜啦！ 這家店地址在代代木 是在新宿南口沿著甲州街道往西走 遠方會看到Park Hyatt 和 Opera City 一路走下去就是了 約5分鐘路程
4. ひるがお 塩玉つけ麺（★★★★★）
塩専門 ひるがお 東京駅店 （東京/ ラーメン、つけ麺）3.28 [ 口コミ：141件 ]
這家店很幽默，總店的白天和晚上賣的是兩晚不同的拉麵，店名也不同，一家店兩種面貌！最近玩這樣遊戲的店家越來越多了。白天叫ひるがお是鹽拉麵，晚上叫せたが屋， 是青葉系的Ｗ湯頭， 有魚貝系的清香。 東京車站的分店，一整天都是ひるがお。 我吃過せたが屋品川拉麵七人眾的分店，湯有點鹹，但ひるがお好多了，不油不膩，湯頭是使用日曬過的鰹魚＋干貝+雞骨增加甜味，強調沒有加化學調味。湯麵不錯，不過 我要強力推薦ひるがお 的塩玉つけ麺沾麵，麵和湯麵不同，比較粗且很有彈性和嚼勁，是北海道産的小麥製成的麵，沾汁中放了更多干貝，所以非常之香！
5.無敵家/本丸麵 780yen （★★★★★ ）
無敵家 （池袋 / ラーメン） 3.23[ 口コミ：157件 ]
在背包客棧受推崇的無敵家，店員說這是最受歡迎的第一名Menu，所以我點這個本丸麵，叉燒肉加厚及多一點青菜。無敵家就是很正統的豬骨拉麵，麵沒特別突出，但叉燒是真的好吃，半熟卵也夠水準，湯頭更是一個很大的亮點，豬骨湯很容易喝久了會膩， 很容易有動物的星臭味，但這碗湯我喝到一滴不剩，幾乎沒有膩的感覺，只有豬骨的香味！這一點我覺得很了不起^^ (不過有浮一層油在上面，好罪惡啊XD) 無敵家的湯是使用國產豬骨以大火熬煮16個小時，加入極上的豬背脂肪製出的白濁高濃度湯頭，有加入醬油調和，也許是這個原因，喝久了並不會和多數的豬骨拉麵一樣會有膩的感覺(我覺得最明顯的對照組就是九州jamgara)，而且這個湯頭是每天做的，不會隔夜！
6.一蘭 天然とんこつラーメン 上圖是小狸最愛的蔥加倍! （★★★★★）
一蘭 アトレ上野山下口店 （上野 / ラーメン）3.31 [ 口コミ：164件 ]
一蘭 渋谷神南1丁目店 （渋谷 / ラーメン） 3.22 [ 口コミ：119件 ]
每次在PTT或背包客棧的東京食記中，隨便一找就都是一蘭拉麵，一蘭拉麵，一蘭拉麵…..然後我在臉書，不管我po哪個拉麵，下面都會導向”覺得最好吃還是一蘭”的結論，然後討論就在一堆一蘭最高…一蘭萬歲.的歡呼下結束XDD 我是可以理解，由於每個人的口味喜好不同，要我只推薦一家拉麵，除了一蘭，我還真想不到哪一家好。因為可自己用中文勾選湯頭，麵的軟硬，有著特的單獨隔間，又在多處都有分店，所以，就變成了去東京吃拉麵的朋友口中的最大公約數！
不過，東京的拉麵真的不只一蘭這一家啊！而且要知道，一蘭拉麵只是一家九州發跡的，全日本都有的連鎖店，就有點像你來台北吃牛肉麵，吃到三商巧福，就滿意得不得了！我無意損一蘭，事實上我也很喜歡吃一蘭，2004年到2009年，應該吃過五次XD 濃厚又不會過濃的湯頭，加上特製的秘傳辣醬，一蘭很快的變成早年我們最愛的一碗東京拉麵 。但東京還有很多名店，或是有自己很努力堅持的店家，都沒有機會吃到，實在太可惜了啊！且在2009年澀谷分店吃到的一蘭，叉燒又乾又沒水分，比印像中薄…..我決定，還是把胃多留給其他的店家吧！
7.なんつッ亭[玩笑亭] 拉麵 （★★★★★）
なんつッ亭 品川店 （品川 / ラーメン、つけ麺）3.29 [ 口コミ：189件 ]
なんつッ亭 池袋店 （池袋 / ラーメン、つけ麺）3.22 [ 口コミ：73件 ]
なんつっ亭(玩笑亭)1997年開店，店主古谷一郎曾在熊本縣名店「好來」修業，因此保持了熊本系的特色:白濁的豚骨湯頭以及大量的香油。玩笑亭加上的是獨家的黑色香油(炸過大蒜的芝麻油) ，整碗麵會黑到發亮，所以又有人稱”黑油拉麵”。小狸不太喜歡黑油的味道，但我覺得很香，豚骨湯頭常有個問題是，吃久了會有膩的感覺，或是說一股臭味，但也許是黑油的關係，玩笑亭不會覺得膩，真的是名不虛傳的好吃啊！品川站出站左轉的品達七人眾這裏，可以吃到很多家名店喔。
8.一風堂/赤丸 （★★★★★）
一風堂 六本木店 （六本木）3.41 [ 口コミ：71件 ]
我要去吃一風堂之前在plurk上問大家推薦 赤丸還是白丸?結論好像台灣人滿喜歡赤丸，日本人則是比較喜歡白丸。所以我就從善如流點了赤丸，真的很好吃！不油不膩又香的豬骨湯，配我愛的細麵，真讚(我喜歡超粗或超細的麵)，也是可以把湯喝完的那種好喝，但應該請他把麵煮硬一點，我應該會更愛！黑油和辣油混合之後，整個湯的味道又一變，十分印象深刻，可以好好回味的一碗！都內有很多分店(惠比壽/丸之內/池袋/上野等處皆有)，另外也很推薦銀座店才吃的到的黑丸（但似乎沒有了）！
9.六厘舎Tokyo 味玉つけめん （★★★★ ）
六厘舎TOKYO （東京 / つけ麺、ラーメン） 3.68 [ 口コミ：289件 ]
六厘舎本店是在JR大崎站，近年來大紅大紫的店，帶動了超粗麵的風潮。不過一般來說，我還沒吃過的”麵屋吉左右”評價似乎更高一些歐。很不可思議的是，因為排隊人潮影響週邊交通而造成左鄰右舍困擾，六厘舍在東京大崎的本店已於2010年8月29日閉店了！東京車站分店，現在已經大排長龍，這下應該會排的更天長地久惹！這是我點的950yen加蛋沾麵，再加200yen變特盛，麵量就是如此多。麵很粗又Q，十分的有彈性，粗到中間甚至有一些沒煮熟，不過我個人是很喜歡這樣的麵，因為會增加嚼勁^^ 我加了100yen加了個溫泉蛋，沾汁上面還灑了鰹魚粉，海味非常的重，整個沾汁偏鹹，吃到後來(特別是麵量多，沾汁不斷減少後) 我覺得很膩很鹹，還忍不住加水進去XD 給大家良心的建議，隔壁沒人排的ひるがお的沾麵，絕不會比這碗拉麵難吃的，沒時間就別排隊吧！(不過其實應該可以加沾汁的…)
10.つけめんTETSU 特製あつもり （★★★★ ）
つけめん 煮干そば TETSU 品川店 3.64 [ 口コミ：218件 ]
つけめんTETSU本店在千駄木，品川，高圓寺有分店，2009年11月17日也進軍京都車站樓上的拉麵小路（京都店現已結束營業）。這碗是店內第一名的菜單: 特製あつもり 1100yen，麵是捲的，很Q彈的粗麵，和つけめん不太相同的是，麵是有附湯的，不是完全的沾麵，所以麵是燙的。魚介風味的沾汁，在關西應該還是很少吃到的吧。不會太鹹或膩，可以加湯，就在桌上，不需要叫店員，我加湯後喝到一滴不剩，好喝！
番外篇:
1.神座拉麵 おいしいラーメン 700yen（★★）
どうとんぼり神座 新宿歌舞伎町店 3.18 [ 口コミ：149件 ]
關西第一名的神座拉麵，蔬菜很多，湯頭像有菜的甜味，但也有點像醬油湯…. 半熟卵很有水準，麵普通，豬肉偏硬又粉薄，整體來說，不覺得太令人驚喜的一碗麵，我和小狸其實是不喜歡的。不過我會列在這裡是因為，多半的東京拉麵，台灣人吃到可能會覺得太鹹，且又很少有蔬菜，而吃到神座時，可能會驚為天人….”這就是我想吃的拉麵啊”！喜歡清淡口味，多蔬菜的朋友，請來神座一試！這可能才是你的心頭好啊！但我和小狸的舌頭應該是已經壞了，要麵屋武藏那種才會覺得太鹹了，哈哈XD
2.伊勢海老そば味玉入り 950yen （★★★★★）
二代目 けいすけ 海老そば外 伝 3.30 [ 口コミ：163件 ]
這是東京車站限定的龍蝦拉麵，最多人點的一樣，配上一個半熟卵，是從沒有吃過的拉麵的味道，很受女性歡迎。酷愛吃海鮮的小狸強力推薦這家，可以排在她的第二名，和ひるがお的沾麵並列第二，所以我把這家排在番外篇！（p.s.這家現在又重新裝潢且改名了，成為蟹肉拉麵，大家可以去試試）
3.麵屋吉左右 つけ麺 800yen
麺屋 吉左右 4.02 [ 口コミ：245件 ]
東京長年在各大排行榜上第一名的沾麵: 麵屋吉左右，隱身在東陽町的住宅區中，只有中午營業，店內只有九個座位，每天限量一百份！我非常想嘗看看A大口中，勝過六厘舍的滋味，但到了門口我才知道不讓小孩進店(在門口有標示)，小小狸被歧視惹 嗚~~~是因為店內很窄，而且怕小孩吵到鄰座。我們平日的11:45AM到，約20人在排隊，希望大家去幫我們吃吃看吧XD
源自：Asileasile ‘s Blog 流亡的地獄之族
曾上榜者：
つけ麺屋 やすべえ 渋谷店 3.23[ 口コミ：135件 ]
つけ麺屋 やすべえ 池袋店 3.43[ 口コミ：119件 ]
つけ麺屋 やすべえ 新宿店 3.11[ 口コミ：104件 ]
要說便宜又大碗，都內又容易找到的水準以上的沾麵，就是這家啦! 我在凌晨12點自己跑去吃消夜，完全沒排隊，不過店內是滿員!招牌沾麵 720yen，而且大中小碗均一價，這是大盛 440g的麵，比並盛(小碗) 多了一倍！我點了原味的沾汁，叉燒的肉有一部分是肥肉，這一點我不喜歡，叉燒少且硬… 沾汁也是魚貝系的香味，麵條偏粗，Q又有彈性，很不錯，男生吃完也會飽到不行！
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日本訂房請參考住宿懶人包，林氏璧推薦的二十四家東京旅館，26家大阪旅館，十三家京都旅館。
訂房網站推薦Relux，e路東瀛，Booking.com，Agoda。也可先用 旅館查價網站來看是否有便宜。訂行程網站推薦KKday，KLOOK客路。
到日本上網分享器和SIM卡的問題請看過這兩篇：2023日本上網卡 SIM卡懶人包，日本行動上網分享器懶人包。
各種毒友優惠及現在的活動請見：全日本篇，東京優惠，關西京阪神優惠，九州優惠，北海道優惠，沖繩優惠。
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