[進軍台北的日本拉麵大評比] 麵屋一燈=豚王（凪 nagi）＞山頭火＞麵屋緣＞大和家=一幻=麵屋武藏神山=三田製麵所沾麵＞味之時計台=麵屋輝＞旺味麵場 =一風堂=麵屋武藏虎洞＞屯京＞鷹流＞世田谷=梅光軒＞麵家三士＞花月嵐（隨時更新）
台北這一年颳起了日本拉麵風，許多名店如雨後春筍般陸續進軍台北。我個人這幾個月已經吃過了幾家，我有習慣想故意等開幕一段時日之後，也就是熱潮已過才去，估計品質應該會比較穩定（或說，現出原形？），人也不會這麼多。我可能不會寫得太快，不過只要有吃到我就會來更新在這一篇中。大家也可以看臉書上的討論，大概知道其他網友對這家店的評價。請注意，這篇文章有三頁喔！
麵屋一燈 = 豚王（凪 nagi）= Tsuta蔦* ＞山頭火
麵屋緣＞大和家 = 一幻 = 麵屋武藏神山 = 三田製麵所沾麵 ＞味之時計台=麵屋輝
旺味麵場＝ 一風堂 = 誠屋 = 麵屋武藏虎洞＞屯京＞鷹流＞世田谷 = 梅光軒＞麵家三士＞花月嵐
旺味麺場 北海道味噌叉燒拉麵 NT260（無服務費）（★★★★）
聽說很多朋友對這家的叉燒有極高好評，我就來啦。這是一家味噌拉麵專門店，只賣各種味噌的口味，所以正常口味的朋友可能會覺得非常鹹歐。
我點的北海道味噌有種甜味，個人覺得不會死鹹，但是到最後會有些膩，當然整體來說湯頭還可以啦。半
以下是店家的幾種味噌，從濃到淡有北海道味噌，信州味噌，江戶前味噌，九州麥味噌。怕太鹹的朋友可以試試最後面兩個。
旺味麺場田所商店台北本店 臉書專頁
地址: 台北市長安東路二段40號
電話: (02) 2571 1678
時間: 11:00 – 22:00 周一~周五下午15:00~17:00店休，假日全天供餐！
造訪日期：2014.2 臉書的討論1 討論2
這陣子只要在臉書上問到一風堂，評價都有點兩極化。因此，我很想自己親身去確認一番。
我這兩年吃過了東京，紐約和台北店。分別是：
2011年1月六本木分店。赤丸。
2011年11月紐約分店（上圖是其排隊人潮）。赤丸和白丸。
2012年12月台北分店。 赤丸和白丸。
2013年4月台北分店。 辣肉味噌，一風堂雞豚雙味。
2014年8月台北新光三越A8分店。赤丸和白丸。
赤丸新味拉麵 NT230+10%（★★★★）
先來說台北的赤丸新味。只以味道來說，老實說我覺得和我記憶中相去不遠，我甚至也和在東京時一樣一口氣把湯喝光，不會覺得太鹹。要說問題的話，似乎有稍油一些，然後不知是否因天氣太冷油脂有結塊現象，以致整個湯的色澤和東京的不太一樣，份量好像也有比日本少（和紐約一樣）。但對我來說這是一碗好吃的拉麵，我給四星。另外，小狸本來就不是很喜歡赤丸，她覺得太厚重容易腻，她給三星半。
這是六本木店的。有圖有真相，似乎上面的浮油有少一些，整個湯的色澤和台北的不太一樣。但整體的分布是一樣的：在白濁的湯底上，黑香油佔了右下三分之一，中央還有紅色特製辣醬料。單獨喝湯和混合之後的湯都有不同風味。這碗真的好吃! 不油不膩又香的豬骨湯，配我愛的細麵，真讚。我看到有人批評台北的叉燒不怎麼樣，沒錯，東京的一風堂叉燒也不怎麼樣，一風堂本來就不是以叉燒著稱的。
來回味一下六本木店的食記～～
一風堂赤丸：和一蘭不分軒輊的九州豬骨拉麵好味道。(五星)
回頭來看台北店。一風堂是我愛的細麵，這次有故意點要煮得硬一點，所以吃的很滿意。
油脂有結塊現象，所以喝起來有一點稍油，也許這一點就讓很多人認為和日本差很多吧？
上面的浮油有多一些…..然後不知為何，泡泡有一點多。
白丸元味拉麵 NT200+10%（★★★）
一風堂菜單其實很簡單，就是要在赤丸和白丸間選一個。在plurk上問大家推薦 赤丸還是白丸？結論好像台灣人滿喜歡赤丸，日本人則是比較喜歡白丸。我的確也和大家一樣是紅丸派，我本來就覺得白丸比較平淡一點，少了赤丸的特殊調味，就覺得比較沒有驚喜。就是預想中的味道，但沒有無敵家的濃醇，也沒有斑鳩的驚豔。不論是紐約或是台北的白丸我都只能打三星。不過我沒吃過日本的白丸就是了。
一樣有稍油的問題….
赤丸的日本定價850yen，台灣要NT230+10%。以前一陣子日幣的高匯率，850yen用0.37算是NT315，台北這樣是NT253，是日本八成的價錢，也許有些人還是嫌貴吧。當然我也覺得目前日式拉麵店一窩蜂的收服務費，然後這家還不能刷卡是有點不合理（拉麵店有什麼服務可言？），但不談價錢因素，我想我很滿意今天這一餐，然後我和小狸都認為這碗麵離很多人評的”難吃”應該還滿遠的。也許是我舌頭真的還不夠挑吧，哈哈。也許真的沒有到日本一風堂的九成五相同，也許如小狸所說好像差得那一點不知是不是就是所謂的”拉麵魂”，但我是願意繼續光顧台北一風堂的。
辣肉味噌 NT230+10%（★★★）
原本的豚骨湯頭為底，加上一風堂自製辣肉味噌。也有黑香油，辣得滿過癮的，我還滿喜歡。
一風堂雞豚雙味 NT250+10%（★★★）
小狸吃了2013春季限定拉麵「一風堂雞豚雙味」。湯頭是多了雞湯的香醇，不過麵不是一般的細麵，是比較粗的麵，鹼味竟然十分的重，且湯喝久有些膩口，這一碗我們只能打三星….
2013年四月去我們點了一堆一風堂小菜，其中雞塊印象較深刻，皮脆多汁，和風叉燒小刈包也ok，其他的就……吃了也忘了。特別是應該不要錢的豆芽菜…
詳細食記請見此：
[台北的日本拉麵] 一風堂，評價兩極化，要收錢的豆芽菜是”人氣必點菜色”？（四星）
2014年8月，趁著前一天被中山北路屯京雷到的悲慘味覺還在，不小心到了三越A8館，心想反正也不會更慘了，來踩踩看一風堂好了！一風堂在B1，很明顯人就比B2的屯京多一些。它的叫號系統也很適合在百貨公司逛街的我們，抽號之後回去逛街，到了再下去。
我知道一風堂在大家的口中評價多半評價是說比日本差很多。但我吃了台北的一風堂三次。
2012年12月台北分店。 赤丸和白丸。
2013年4月台北分店。 辣肉味噌，一風堂雞豚雙味。
2014年8月台北新光三越A8分店。赤丸和白丸。
我必須誠實的說，相隔快兩年，我吃到的赤丸和白丸並沒有走味。而我的感想正如我之前所述：台北的赤丸新味，老實說我覺得和我記憶中相去不遠，我甚至也和在東京時一樣一口氣把湯喝光，不會覺得太鹹。要說問題的話，似乎有稍油一些，有結塊現象，份量好像也有比日本少（和紐約一樣）。但對我來說這是一碗好吃的拉麵，我給四星。
至少我嚐到的，一風堂沒有走味。這就比屯京好多了。我其實應該把一風堂拿前面一點的…..可能也是和三田差不多，然後大於屯京這樣。
一風堂 台北店
地址: 台北市中山區中山北路一段85號
0225629222 不接受訂位，不接受信用卡
官網: http://www.ippudo.com.tw/
時間: [月～木] 11:30～0:00 （11:30PM last order）
造訪日期：
2012.12 臉書的討論
2013.4 臉書的討論
2014.8 臉書的討論
2016.4 臉書的討論
屯京拉麵在這幾年進軍台灣的拉麵店中，基本上算是受到比較多好評的。原因有三：一是他是日式拉麵之中少數免服務費的，相對便宜。二是他是台灣人最喜歡，最普遍能接受的豬骨湯頭，我2013年第一次喝就覺得有點一蘭的感覺，因此很令人喜歡。雖然後來湯頭最有一蘭味這個頭銜被Nagi的豚王奪走了，但屯京一直是不能忽視的存在。第三個原因，就是他位於最熱鬧的忠孝東路東區Zara後方巷內的好位置，不缺乏人潮。當年不久之後我去池袋吃了屯京本店，我還滿確定味道真的是差不多的！這家屯京（屯ちん）來自於池袋，Tabelog上分數3.54（523），分數還略勝在同一戰區的無敵家 3.53（440），的確是拉麵激戰區中的一線名店。
但也許是來台北的日式拉麵的宿命吧，這幾年隨著分店越來越多，個人覺得口味已經為台灣人而調淡過了。且就算是請他們做和日本一樣原汁原味不要減油減鹽的味道，他們估計也做不出來了……這是這三年內吃了三次之後的結論，請聽我慢慢道來。
[進軍台北的日本拉麵大評比] 現在的屯京，對我來說大概只能放在一風堂的後面了。不可能再擺在第二名。
超值東京豚骨拉麵 NT260（★★★★★）
我直接點加料的（叉燒五片，黃金蛋跟京蔥），大碗中碗都是均一價，不需另加服務費。基本上這是豚骨醬油拉麵，我可以理解為何這家會受台灣朋友歡迎，因為湯真的很好喝。已經沒有豬骨的膩味，加上醬油的醇厚，完全不油不鹹。和無敵家不同，無敵家是豬骨味濃厚型的。屯京的湯有一點一蘭的感覺，都是很順口很容易一口氣喝完。我不確定是否本店的湯頭也是這樣，因為通常這樣的口味也許在東京是不太會受歡迎的呢…..叉燒是薄切的，非常軟嫩，我個人很喜歡。
p.s. 之後不久我去池袋吃到了本店，味道真的差不多^^
中等粗的捲麵，有彈性和咬勁，我們很喜歡。中間的京蔥也有意外的好口味。
魚豚叉燒拉麵 NT280（★★★★）
小狸點的，看名字你可以想像就是豬骨魚介的湯頭。當然會比較多海味，但也就會有一點鹹的問題。相比起來還是推薦前一碗。
以上是第一次吃的食記，回憶總是最美的，其他食記請見
屯京拉麵 我心目中曾經的台北第一名拉麵 免服務費CP值高 已變淡
比較難得的是，經過了三年他都沒有漲價，還是當初的260元和180元，不加服務費，且加麵變成大碗還是同價，這個價錢在日本來台灣開的店中，可謂佛心了！
敦化南路店 台北市敦化南路一段187巷36號 02-2731-7897 11：00〜23：00
新光三越A8店 台北市信義區松高路12號 新光三越A8館B2 02-2722-5883
[平日]11：00～21：30 [休日・祝日前]11：00～22：00
中山店 台北市中山區中山北路一段141號 02-2562-5066 11：00〜23：00
台北凱撒店 台北市中正區忠孝西路一段38號 台北凱撒大飯店B1F 02-2388-7166
[日〜木]11:00〜22:00 [金・土]11:00〜22:30
高雄漢神店 高雄市前金區成功一路266-1號 漢神百貨B3F 07-215-9898
[月〜木]11:00〜22:00 [金・土]11:00〜22:30
[土・連休中の祝日]10:30〜22:30
[日・祝日]10:30〜22:00
林口三井店 2016/01/27 OPEN
新北市林口区文化三路一段356号2F MITSUI OUTLET PARK 林口 02-2608-7070
[平日]11：00～21：30 [休日・祝日前]11：00～22：00
地址：台北市大安區敦化南路一段187巷36號
電話：02-27317897
服務時間： 上午 11:00–下午 10:30
造訪日期：2013.2 臉書的討論
2014.8 臉書的討論
2016.3 臉書的討論
我的食記：屯京拉麵 我心目中曾經的台北第一名拉麵 免服務費CP值高 已變淡
東京的高田馬場來的鷹流拉麵，在2014年的豬油食安風暴中全身而退，老闆還接受訪問說，他們的豬油都是自己製的，不了解為何別的店家為何會用市售的豬油。這家免服務費，也一直有很多朋友推薦，高田馬場的本店在Tabelog上更有3.62的高分，所以我還滿期待的。
鷹流拉麵 超極濃鹽味拉麵 NT300（無服務費）（★★★★）
很不幸的，左上這碗超極濃鹽味拉麵真的打敗我了。濃稠的豬骨湯雖不鹹也很香濃，一開始很不錯，但馬上就膩了（我真的沒有看過這麼濃稠的湯，感覺都是豬背脂，好像沒有加水那樣），加上我選自家製粗麵，吸附了湯汁就更膩了。叉燒軟嫰，筍乾香脆，烏龍茶糖心蛋皆有水準，但無法加回太多分，我給四星，且是排在四星的最末。我覺得九州的豬骨拉麵多半都是用細麵是有他的原因的，就因為濃厚的豬骨湯實在是不太適合粗麵啊。
另外，東京醬油豚骨拉麵我猜應該也會比較好吧。可是店員和我推薦超極濃鹽味拉麵@@
一個亮點是，NT50的叉燒飯，蒜香和美乃滋混著混著紫米超美味，五星。麵也不錯，是鷹流自家製「健身五穀麺」，使用北海道的小麥在店內製成。
高田馬場的本店其實和台北店的菜單完全不一樣。我很希望他們也可以進東京的清淡，健康的白雞麵啊！！！
台北在公館也有一家分店，菜單也都不一樣。
鷹流拉麵
台北市忠孝東路四段216巷27弄14號
電話 02-2778-1177
營業日和營業時間
定休日 星期一不定休
星期二～星期六 AM 11:30～PM 14:30 PM 17:30～PM 22:00
星期日・假日 AM 11:30～PM 20:30
官網: http://www.yu-ing.com/yatai/
官方臉書
造訪日期：2014.11 臉書的討論
在料理東西軍的拉麵嚴流島。夏の陣曾和 「なんつっ亭，玩笑亭」的古谷一郎大戰一場的「せたが屋
發跡於駒沢大学的這家店很幽默，白天和晚上賣的是兩碗不
而我個人直到開店近半年之後，終於來嘗嘗看台北車站分店
白湯豚骨拉麵豪華版250元。這湯頭是三碗中口味較淡，應該比較能為台灣朋友喜歡的，豬骨味濃是濃，但我總是覺得有點說不出的怪。這不像Nagi或是還沒走味前屯京那樣一蘭似的芳香，也不像山頭火的濃醇。
我叫的世田谷魚介醬油拉麵豪華版 290元。湯頭雖說是W soup，是用魚介加豚骨及二年熟成醬油熬製。可能是我個人的問題，我近年真的是不太喜歡魚介湯頭，可能是我吃沾麵吃到怕了吧？我真的覺得魚介口味好容易膩啊。而這碗是三碗中毫無疑問最鹹的，我個人舌頭已壞是不會覺得鹹，但同行友人都覺得這碗有鹹。
一開始喝是覺得魚介香味可以，但半碗之後就膩了，喝不完這碗湯。
麵的話，雖然我有吩咐說可否煮硬一點，但實際吃並沒有這樣的感覺。麵軟軟的也沒有Q彈的嚼勁。
叉燒肉和半熟卵大概是比較能說的亮點，叉燒一厚二薄，就是柔嫩不柴，半熟卵ok，但也都沒有太大的驚艷。
是吃完不太會留下太多印象的一碗。
赤辛豚骨拉麵豪華版290元。雖說Menu上寫人氣第一，但這一碗絕對是邪道，因為辣味會掩蓋掉所有的味道，根本喝不出豚骨湯頭本身的優劣了。這在日文官網叫做豚骨麻辣麺，看起來是為了台灣市場推出的新菜單，日本是沒有這道拉麵的。個人不推薦。
我在東京時其實就不是非常喜歡品川分店的せたが屋
https://linshibi.com/
但我對東京車站分店的ひるがお有極高評價
https://linshibi.com/
世田谷拉麵
《台北忠孝店》
電話：02-2731-1958
地址：台北市忠孝東路4段216巷27弄15號1樓
營業：平日12:00~14:30、17:30~21:00
假日11:30~21:30
週五、週六營業時間延長至21:30
交通：近捷運忠孝敦化站3號出口，出站後步行約5分鐘
《台北站前店》
電話：02-2388-3258
地址：台北市忠孝西路1段36號，HOYII北車站B1-02
營業：11:00~22:00
交通：捷運台北車站M6出口，添好運/PABLO樓下
官網: http://setagaya.com.tw/
官方臉書
造訪日期：2015.9 臉書的討論
101樓下美食街，我們全家人來吃北海道旭川的名店：梅光軒。我們故意說要和日本同樣的鹹度，點了三種拉麵各一碗，但只有我舌頭壞了覺得不鹹，一比四票@@ ，包括小狸母女都覺得太鹹。
味噌拉麵 NT190+10%（★★★）
詳細的說，這家味噌拉麵我個人真的覺得不鹹，另外兩種就有一點太鹹了。北海道的拉麵其實本來就是偏鹹的，這倒不會令我很意外。我本來就不太喜歡多數我在北海道吃到的味噌拉麵，都有點太油太鹹。不過這碗味噌拉麵我個人真的覺得不鹹不油，甚至有股甜味，湯頭還有點辣味，算是好喝不膩。麵是中捲麵還ok，叉燒很軟嫩並不會柴。 另外這家麵量比一風堂多，男生會比較吃的飽歐。
味噌叉燒拉麵 NT260+10%（★★★）
叉燒變成五大片的加料版，因為我算喜歡他的叉燒，所以還ok。當然有點貴就是了。
醬油拉麵 NT190+10%（★★~）
鹽味拉麵 NT190+10%（★★~）
剩下兩種一起寫，其鹹度都有點驚人（連我都覺得鹹，是很嚴重的），而鹹之外個人並沒有覺得有特別的地方，都僅能給兩星半。但一開始可以選擇減鹽的啦，不知道會不會好一些…..
梅光軒拉麵 台北101 B1
地址：台北市信義路5段7號台北101 B1F美食街
電話： 02-8101-8011
時間: 星期一～五 AM11:00～21:00；星期六～日 AM11:00～21:30
造訪日期：2013.1.5 臉書的討論
這家鳥華以雞湯為底，其實喜歡清淡的人應該可以是個選澤，可惜開在屯京的對面根本是自殺，現在已經惡性倒閉歇業了，我想日本拉麵越開越多之後，面臨更殘酷的競爭，很多店可能也會收起來吧？？
麵家三士 華麗三士拉麵 華麗らーめん nt$270+10%（★★）
麵家三士真的是我近期吃過最不ok的日本拉麵惹。真是為
我覺得麵家三士的湯幾乎沒有味道，是我的問題嗎？我吃
花月嵐，可以和你一拼最後一名的店家出現惹….
麵家三士（微風南京店）
地址: 台北市南京東路三段337號 微風南京百貨地下2樓
電話: 02:6600-5066
時間: 11:00am-21:00pm
造訪日期：2014.6 臉書的討論
另外還有信義ATT店
地址: 台北市信義區松壽路12號 ATT信義店5樓門市
電話 :02:7737-5188
時間: 11:00am-21:00pm
台北車站的花月嵐拉麵，有沒有人和我一樣覺得soso的？
大蒜豚骨拉麵 NT160+10%（★★）
號稱當店第一人氣的大蒜豚骨拉麵，蛋是普通的水煮蛋，叉燒超薄又沒有特軟，普通的麵身，豬骨味不濃郁，倒是有點像醬油湯（請注意，我真的不覺得鹹，很多食記說濃又有點死鹹，我想我真的是舌頭壞了XD），我只能打兩星（有特色，吃過一次就好）
銀次郎魚豚骨拉麵拉麵 NT190+10%（★★）
小狸點的”銀次郎魚豚骨拉麵” 是魚介+豚骨的雙湯頭(W-soup) ，但這個真的就是死鹹了，連我都覺得鹹那還滿嚴重的XD
所以，花月嵐我們是斷斷不會再去了（甄嬛上身）
花月嵐（微風台北車站店）
地址: 台北市中正區北平西路3號2樓 (台北車站2F)
電話: 02 2389 1998
時間: 11:00~22:00
造訪日期：2012.7.15 臉書的討論
番外篇：
花月嵐，大蒜拳骨白濃拉麵 NT.$160+10%（★★）
我其實一直對於把花月嵐排在最後一名有些過意不去，所以
結果：我為什麼要給他再一次機會@@（崩潰）我故意選應該是清淡的鹽味白拉麵，可是淡到沒有什麼味道，真的有點不知所云的一碗。
排名沒有改變。
造訪日期：2014.4 臉書的討論
麵屋一燈 = 豚王（凪 nagi）= Tsuta蔦* ＞山頭火
麵屋緣＞大和家 = 一幻 = 麵屋武藏神山 = 三田製麵所沾麵 ＞味之時計台=麵屋輝
旺味麵場＝ 一風堂 = 誠屋 = 麵屋武藏虎洞＞屯京＞鷹流＞世田谷 = 梅光軒＞麵家三士＞花月嵐
東京8805間旅館比價 京都7134間旅館比價
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覺得花月嵐沒有那麼糟+1
另外覺得誠屋的湯頭跟口感吃起來很像夜市的台式拉麵
大大有吃過樂麵屋嗎~期待您的心得~
今天食用了長濱No.1
如果版大喜歡濃郁湯頭的話可以去試試
好久沒喝到會結一層皮的豚骨湯了！
我覺得第一名是誠屋，
第二名應該是微風底下的日本九州的魂麵
配菜記憶最深的是…赤坂的限量肋排.其他的感覺SoSo
如果版大考慮要吃誠屋我個人比較推薦他的姊妹店麵通屋(菜單差不多)因為早在還沒分家時各分店只有他我覺得口味維持比較一致不管是湯頭還是麵條,因為他是走平價路線所以麵條用的比較一般(注重麵身的朋友說有鹼味)個人是喜歡他的牛骨湯頭濃郁但不油膩跟親民沒有距離的價格時不時經過都會去吃對我來說CP值還蠻高搭配套餐連男生都可以吃得很飽 但不知道為什麼很少有人寫文討論 可能對很多人來說她稱不上美食吧但絕對跟夜市的台式拉麵有很大的差距