東京築地江戶前壽司：滿足了刁嘴貓小狸的壽司大Omakase店長自選套餐（五星）

東京築地場內市場最有名大排長龍的兩家名店，莫過於大和壽司還有壽司大了。我吃過大和壽司兩次，壽司大一直因為大排長龍，又比較貴，都不想去排，2009年5月終於吃到了。築地快要搬家到豐洲的這件事，似乎又讓更多人加快腳步來體驗。雖然就算到豐洲，我想這兩家店一定也還會搬家繼續營業的吧！這篇就來看看我們的食記！

造訪日期：2009.5

警語：近年壽司大越來越火紅，要等三四五個小時是家常便飯，請有心理準備….我和小狸其實覺得在旅行中，沒有任何一件事值得我排超過一個小時。當然如果你住日本，時間多就是另一回事，但四小時可以做多少事啊！！！

2018.10.25更新：今天早上我5點42分到， 排兩個小時吃到。最後也吃了一小時，8點41分離開。整整三個小時。

相隔快十年，從築地到豐洲，從3900yen到4500yen。不變的是老闆依舊熱情健談。還有美味新鮮的壽司。

我昨天從淺草橋坐4:58AM首班電車，5:36AM到市場前站下車，5:42走到門口，前面18個人。5:30AM開門，所以應該店裡也是18人剛剛進去。壽司大還是一批一批的進來吃，不會催客人，一輪大概要吃40~60分鐘不等。所以我等了整整兩輪36個人的時間。其實一下車大家都蜂擁走過去，我應該要走快一點的，就差一個人我就可以省一個小時了@@

因為這幾年毒友回報大概都要4~5小時才吃的到，所以我今天才把頭洗下去的…..日本人和外國人約一半一半，今天我只碰到一個台灣人。

今天前十貫沒有出到海膽，最後一個我就加點了海膽。今天一切都好，就是這個海膽好像沒有到頂級的美味….也許這是今天沒主動出海膽的原因吧？

我比較意外的是，原本排五小時，現在變成室內，有椅子坐，附近有乾淨廁所上，應該條件是變好了，怎麼反而排隊的人變少了呢？該不會是還在看舊的旅遊書，不知道已經搬家了吧？所以觀光客如果回來，是否就會又開始大排長龍呢？也許最近就是在兩個小時內可以吃到壽司大的機會喔！

而我要寄予大和壽司無限的同情，他的位置不好找，在一樓路面店會風吹日曬，今天9AM的時點去，門口一個人都沒有…..
大和壽司 和 壽司大該吃哪一家？
https://linshibi.com/?p=1506

豐洲新市場懶人包
https://linshibi.com/?p=24734

 
東京必備優惠券一整包        關西京阪神必備優惠券一整包

之前我曾寫過：
“別選了，反正大和壽司或是壽司大，哪裡排隊的人少就衝哪裡。點O-Ma-Ka-Se就對了~~~大概會有十多貫的新鮮握壽司。
大和壽司 3700yen，有兩個店面，紓解人潮較快，較易排到。
壽司大 4000yen，壽司size較小，但可以吃到較多種類。
這樣的O-Ma-Ka-Se，到了東京都內正式的江戶前握壽司店，大都要接近10000yen。不過這兩家店遊客如織，喜歡吃氣氛的，講究壽司捏功的，就不建議來這摟。”

但這兩家，先不論新鮮度，還是不太一樣的。
1.您會發現，網路上大和壽司的食記比較多，因為大和壽司有兩家店面，又捏得快，較容易排到。由於兩家店不遠，應該也不乏排一半壽司大受不了改去排大和的人吧。

2.壽司大，排隊會比較久，但不會趕人，壽司慢慢上，不阻止您拍照。師傅比較會和客人聊天，且會觀察您吃完才上下一道。（不過我看下面A大的食記，好像上的還是不夠慢啊XD）小狸原本等到不耐煩，但吃到以後，不滿一掃而空！

3.大和壽司近年常有些負面的聲音，如催人快吃，捏的不好，照相被阻止….等。不過我自己吃大和的兩次經驗也都不錯就是了，只是上的真的很快！

新鮮美味的程度，我想是差不多的。但Tabelog分數的確是比壽司大低….這兩家都開到1:30PM左右，建議大家選平日的1PM左右來，可能人會比較少歐。絕不要星期六或假日來就是了，您會排到哭的。

兩家的更多食記可見此篇：築地場內市場：大和壽司 和 壽司大該吃哪一家？

這兩家都開到1:30PM左右，建議大家選平日的1PM左右來，可能人會比較少噢。誰說來築地一定要起個大早？一定要吃早餐？晚起的蟲兒還是有得吃啦。

排隊時從店外拍店內，壽司大就只有14個座位。我們在2009年5月的平日12:30左右造訪，人潮是比較能接受的少，因此來排隊了，不過也排了半小時。大和壽司有兩個店面，人潮其實消化的很快。看著那邊比較快，小狸差一點就要放棄排壽司大了。不過事後證明，等待是值得的！

店長自選套餐(Omakase)之前有一陣子是3760yen，現在又漲價成3900yen了，哭哭。這裏面包括了玉子燒，味磳湯，十貫壽司，鮪魚壽司捲，還有最後可以加點任一貫自選壽司。


要上菜啦。

玉子燒，是高湯作的，很鮮美juicy。覺得比場外市場買的幾家玉子燒名店的還好吃啊^^


第一貫是鮪魚中腹肉(中トロ)，好有光澤啊！這是前幾天在美登利/北澤俱樂部都看不到的。入口即化，新鮮，完全沒有腥味，這也是只有築地做得到啊！（當然，銀座的江戶前壽司應該也做得到，只是吾人吃不起啦XD）

飯中已有芥末，直接吃，不用沾醬油啦。

第二貫是比目魚 (ヒラメ)，每一貫幾乎都入口即化又新鮮。

第三貫是?

第四貫是海膽，當然是完全沒有藥水味的感動啦。

第五貫是漬鮪魚。

第六貫是北寄貝(ほっき貝)。

第七貫是竹筴魚(淡路島の鯵)。

第八貫是白蝦 (富山の白海老しろえび ) ，很甜。

第九貫是?

鮪魚壽司捲，米掉下來了–>高標準來說應該不及格了，哈。

第十貫是星鰻(穴子)，相當柔軟，已有沾上醬汁，一拿起來就散掉，賣相不好。不過在嘴中完全融化的星鰻，真好吃啊啊啊啊啊啊啊@@

第十一貫是，加點的海膽～～～～～～我們好愛海膽啊@@    

味增湯


這一餐我們足足吃了35分鐘。大和壽司的話應該不會吃這麼久，壽司會劈哩啪啦一下子都上到你面前，哈哈。看PTT進來的食記，大和壽司大概都吃十五分鐘就結束了。

評分標準

五顆星：超級好吃，專程去一次絕對不會後悔 (例子: 一風堂)
四顆星： 很好吃，順路的話推薦來吃 (例子: 澀谷梅丘壽司の美登利)
三顆星：不好不壞   (例子: Seven的關東煮)
二顆星：有特色，吃過一次就好 (例子: 京都的和果子雲龍)
一顆星：不好吃 不推薦   (例子: 阿美橫町的鐵火蓋飯)
三四五星都是值得再訪的 然後如果 價格太高 C/P值稍低 會在後面註明(C/P值稍低)

林氏璧評: ★★★★★

官網:
Tabelog分數:  3.97(374)  http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13002388/ 

店名: 壽司大
地址: 東京都中央区築地5-2-1 築地卸売市場６号館
時間:  5:00～14:00
休日: 日曜・祝日・不定休（根據築地市場的休日） 要去築地前，請務必先查休市日，別白跑一趟歐。
交通:日比谷線築地駅徒歩10分
都営大江戸線築地市場駅徒歩3分

食記:
酪梨壽司食記(相簿+說明)

你會有興趣：
去築地之前必看華文世界的築地王: Asileasile網友的部落格!!
築地場內市場Tabelog排行/食記(6號館)
築地要搬到豐洲嗎/場內市場 高はし(高橋)食記整理(8號館)
築地場內市場Tabelog排行/食記(8號館)
東京築地場外市場Tabelog排行/食記

東京8805間旅館比價                                           京都7134間旅館比價
日本訂房請參考住宿懶人包，林氏璧推薦的二十四家東京旅館，26家大阪旅館，十三家京都旅館。
訂房網站推薦Relux，e路東瀛，Booking.com，Agoda。也可先用 旅館查價網站來看是否有便宜。訂行程網站推薦KKday，KLOOK客路。
到日本上網分享器和SIM卡的問題請看過這兩篇：2023日本上網卡 SIM卡懶人包，日本行動上網分享器懶人包。
各種毒友優惠及現在的活動請見：全日本篇，東京優惠，關西京阪神優惠，九州優惠，北海道優惠，沖繩優惠。
歡迎加入林氏璧的日本自助旅遊中毒者臉書粉絲專頁，或是小狸的日本購物血拼中毒者臉書粉絲專頁，接收最新日本旅遊訊息。近期有什麼活動會在粉絲專頁置頂，LINE官方帳號：@linshibi 則會直接發送最新的優惠訊息。
RSS訂閱/ 以Email訂閱 本站，東京訊息不漏接。
本站導覽 新手第一次到本站的導覽，比較容易找到資料喔。
重要公告  即日起本部落格（包括臉書頁面/私訊/e-mail）在非公開頁面不回答日本旅遊的常見問題，請各位見諒。請一律在日本自助旅遊中毒者臉書社團中問題讓大家集思廣益。
日本/東京自助旅遊的常見問題FAQ  新手請優先閱讀。 標籤： 壽司大, 東京, 築地

---