[進軍台北的日本拉麵大評比] 麵屋一燈=豚王(凪 nagi)>山頭火>麵屋緣>大和家=一幻=麵屋武藏神山=三田製麵所沾麵>味之時計台=麵屋輝>旺味麵場 =一風堂=麵屋武藏虎洞>屯京>鷹流>世田谷=梅光軒>麵家三士>花月嵐(隨時更新)
台北這一年颳起了日本拉麵風,許多名店如雨後春筍般陸續進軍台北。我個人這幾個月已經吃過了幾家,我有習慣想故意等開幕一段時日之後,也就是熱潮已過才去,估計品質應該會比較穩定(或說,現出原形?),人也不會這麼多。我可能不會寫得太快,不過只要有吃到我就會來更新在這一篇中。大家也可以看臉書上的討論,大概知道其他網友對這家店的評價。請注意,這篇文章有三頁喔!
麵屋一燈 = 豚王(凪 nagi)= Tsuta蔦* >山頭火
麵屋緣>大和家 = 一幻 = 麵屋武藏神山 = 三田製麵所沾麵 >味之時計台=麵屋輝
旺味麵場= 一風堂 = 誠屋 = 麵屋武藏虎洞>屯京>鷹流>世田谷 = 梅光軒>麵家三士>花月嵐
旺味麺場 北海道味噌叉燒拉麵 NT260(無服務費)(★★★★)
聽說很多朋友對這家的叉燒有極高好評,我就來啦。這是一家味噌拉麵專門店,只賣各種味噌的口味,所以正常口味的朋友可能會覺得非常鹹歐。
我點的北海道味噌有種甜味,個人覺得不會死鹹,但是到最後會有些膩,當然整體來說湯頭還可以啦。半
以下是店家的幾種味噌,從濃到淡有北海道味噌,信州味噌,江戶前味噌,九州麥味噌。怕太鹹的朋友可以試試最後面兩個。
旺味麺場田所商店台北本店 臉書專頁
地址: 台北市長安東路二段40號
電話: (02) 2571 1678
時間: 11:00 – 22:00 周一~周五下午15:00~17:00店休,假日全天供餐!
造訪日期:2014.2 臉書的討論1 討論2
這陣子只要在臉書上問到一風堂,評價都有點兩極化。因此,我很想自己親身去確認一番。
我這兩年吃過了東京,紐約和台北店。分別是:
2011年1月六本木分店。赤丸。
2011年11月紐約分店(上圖是其排隊人潮)。赤丸和白丸。
2012年12月台北分店。 赤丸和白丸。
2013年4月台北分店。 辣肉味噌,一風堂雞豚雙味。
2014年8月台北新光三越A8分店。赤丸和白丸。
赤丸新味拉麵 NT230+10%(★★★★)
先來說台北的赤丸新味。只以味道來說,老實說我覺得和我記憶中相去不遠,我甚至也和在東京時一樣一口氣把湯喝光,不會覺得太鹹。要說問題的話,似乎有稍油一些,然後不知是否因天氣太冷油脂有結塊現象,以致整個湯的色澤和東京的不太一樣,份量好像也有比日本少(和紐約一樣)。但對我來說這是一碗好吃的拉麵,我給四星。另外,小狸本來就不是很喜歡赤丸,她覺得太厚重容易腻,她給三星半。
這是六本木店的。有圖有真相,似乎上面的浮油有少一些,整個湯的色澤和台北的不太一樣。但整體的分布是一樣的:在白濁的湯底上,黑香油佔了右下三分之一,中央還有紅色特製辣醬料。單獨喝湯和混合之後的湯都有不同風味。這碗真的好吃! 不油不膩又香的豬骨湯,配我愛的細麵,真讚。我看到有人批評台北的叉燒不怎麼樣,沒錯,東京的一風堂叉燒也不怎麼樣,一風堂本來就不是以叉燒著稱的。
來回味一下六本木店的食記~~
一風堂赤丸:和一蘭不分軒輊的九州豬骨拉麵好味道。(五星)
回頭來看台北店。一風堂是我愛的細麵,這次有故意點要煮得硬一點,所以吃的很滿意。
油脂有結塊現象,所以喝起來有一點稍油,也許這一點就讓很多人認為和日本差很多吧?
白丸元味拉麵 NT200+10%(★★★)
一風堂菜單其實很簡單,就是要在赤丸和白丸間選一個。在plurk上問大家推薦 赤丸還是白丸?結論好像台灣人滿喜歡赤丸,日本人則是比較喜歡白丸。我的確也和大家一樣是紅丸派,我本來就覺得白丸比較平淡一點,少了赤丸的特殊調味,就覺得比較沒有驚喜。就是預想中的味道,但沒有無敵家的濃醇,也沒有斑鳩的驚豔。不論是紐約或是台北的白丸我都只能打三星。不過我沒吃過日本的白丸就是了。
赤丸的日本定價850yen,台灣要NT230+10%。以前一陣子日幣的高匯率,850yen用0.37算是NT315,台北這樣是NT253,是日本八成的價錢,也許有些人還是嫌貴吧。當然我也覺得目前日式拉麵店一窩蜂的收服務費,然後這家還不能刷卡是有點不合理(拉麵店有什麼服務可言?),但不談價錢因素,我想我很滿意今天這一餐,然後我和小狸都認為這碗麵離很多人評的”難吃”應該還滿遠的。也許是我舌頭真的還不夠挑吧,哈哈。也許真的沒有到日本一風堂的九成五相同,也許如小狸所說好像差得那一點不知是不是就是所謂的”拉麵魂”,但我是願意繼續光顧台北一風堂的。
辣肉味噌 NT230+10%(★★★)
原本的豚骨湯頭為底,加上一風堂自製辣肉味噌。也有黑香油,辣得滿過癮的,我還滿喜歡。
一風堂雞豚雙味 NT250+10%(★★★)
小狸吃了2013春季限定拉麵「一風堂雞豚雙味」。湯頭是多了雞湯的香醇,不過麵不是一般的細麵,是比較粗的麵,鹼味竟然十分的重,且湯喝久有些膩口,這一碗我們只能打三星….
2013年四月去我們點了一堆一風堂小菜,其中雞塊印象較深刻,皮脆多汁,和風叉燒小刈包也ok,其他的就……吃了也忘了。特別是應該不要錢的豆芽菜…
詳細食記請見此:
[台北的日本拉麵] 一風堂,評價兩極化,要收錢的豆芽菜是”人氣必點菜色”?(四星)
2014年8月,趁著前一天被中山北路屯京雷到的悲慘味覺還在,不小心到了三越A8館,心想反正也不會更慘了,來踩踩看一風堂好了!一風堂在B1,很明顯人就比B2的屯京多一些。它的叫號系統也很適合在百貨公司逛街的我們,抽號之後回去逛街,到了再下去。
我知道一風堂在大家的口中評價多半評價是說比日本差很多。但我吃了台北的一風堂三次。
2012年12月台北分店。 赤丸和白丸。
2013年4月台北分店。 辣肉味噌,一風堂雞豚雙味。
2014年8月台北新光三越A8分店。赤丸和白丸。
我必須誠實的說,相隔快兩年,我吃到的赤丸和白丸並沒有走味。而我的感想正如我之前所述:台北的赤丸新味,老實說我覺得和我記憶中相去不遠,我甚至也和在東京時一樣一口氣把湯喝光,不會覺得太鹹。要說問題的話,似乎有稍油一些,有結塊現象,份量好像也有比日本少(和紐約一樣)。但對我來說這是一碗好吃的拉麵,我給四星。
至少我嚐到的,一風堂沒有走味。這就比屯京好多了。我其實應該把一風堂拿前面一點的…..可能也是和三田差不多,然後大於屯京這樣。
一風堂 台北店
地址: 台北市中山區中山北路一段85號
0225629222 不接受訂位,不接受信用卡
官網: http://www.ippudo.com.tw/
時間: [月~木] 11:30~0:00 (11:30PM last order)
造訪日期:
2012.12 臉書的討論
2013.4 臉書的討論
2014.8 臉書的討論
2016.4 臉書的討論
屯京拉麵在這幾年進軍台灣的拉麵店中,基本上算是受到比較多好評的。原因有三:一是他是日式拉麵之中少數免服務費的,相對便宜。二是他是台灣人最喜歡,最普遍能接受的豬骨湯頭,我2013年第一次喝就覺得有點一蘭的感覺,因此很令人喜歡。雖然後來湯頭最有一蘭味這個頭銜被Nagi的豚王奪走了,但屯京一直是不能忽視的存在。第三個原因,就是他位於最熱鬧的忠孝東路東區Zara後方巷內的好位置,不缺乏人潮。當年不久之後我去池袋吃了屯京本店,我還滿確定味道真的是差不多的!這家屯京(屯ちん)來自於池袋,Tabelog上分數3.54(523),分數還略勝在同一戰區的無敵家 3.53(440),的確是拉麵激戰區中的一線名店。
但也許是來台北的日式拉麵的宿命吧,這幾年隨著分店越來越多,個人覺得口味已經為台灣人而調淡過了。且就算是請他們做和日本一樣原汁原味不要減油減鹽的味道,他們估計也做不出來了……這是這三年內吃了三次之後的結論,請聽我慢慢道來。
[進軍台北的日本拉麵大評比] 現在的屯京,對我來說大概只能放在一風堂的後面了。不可能再擺在第二名。
超值東京豚骨拉麵 NT260(★★★★★)
我直接點加料的(叉燒五片,黃金蛋跟京蔥),大碗中碗都是均一價,不需另加服務費。基本上這是豚骨醬油拉麵,我可以理解為何這家會受台灣朋友歡迎,因為湯真的很好喝。已經沒有豬骨的膩味,加上醬油的醇厚,完全不油不鹹。和無敵家不同,無敵家是豬骨味濃厚型的。屯京的湯有一點一蘭的感覺,都是很順口很容易一口氣喝完。我不確定是否本店的湯頭也是這樣,因為通常這樣的口味也許在東京是不太會受歡迎的呢…..叉燒是薄切的,非常軟嫩,我個人很喜歡。
p.s. 之後不久我去池袋吃到了本店,味道真的差不多^^
中等粗的捲麵,有彈性和咬勁,我們很喜歡。中間的京蔥也有意外的好口味。
魚豚叉燒拉麵 NT280(★★★★)
小狸點的,看名字你可以想像就是豬骨魚介的湯頭。當然會比較多海味,但也就會有一點鹹的問題。相比起來還是推薦前一碗。
以上是第一次吃的食記,回憶總是最美的,其他食記請見
屯京拉麵 我心目中曾經的台北第一名拉麵 免服務費CP值高 已變淡
比較難得的是,經過了三年他都沒有漲價,還是當初的260元和180元,不加服務費,且加麵變成大碗還是同價,這個價錢在日本來台灣開的店中,可謂佛心了!
敦化南路店 台北市敦化南路一段187巷36號 02-2731-7897 11:00〜23:00
新光三越A8店 台北市信義區松高路12號 新光三越A8館B2 02-2722-5883
[平日]11:00~21:30 [休日・祝日前]11:00~22:00
中山店 台北市中山區中山北路一段141號 02-2562-5066 11:00〜23:00
台北凱撒店 台北市中正區忠孝西路一段38號 台北凱撒大飯店B1F 02-2388-7166
[日〜木]11:00〜22:00 [金・土]11:00〜22:30
高雄漢神店 高雄市前金區成功一路266-1號 漢神百貨B3F 07-215-9898
[月〜木]11:00〜22:00 [金・土]11:00〜22:30
[土・連休中の祝日]10:30〜22:30
[日・祝日]10:30〜22:00
林口三井店 2016/01/27 OPEN
新北市林口区文化三路一段356号2F MITSUI OUTLET PARK 林口 02-2608-7070
[平日]11:00~21:30 [休日・祝日前]11:00~22:00
地址:台北市大安區敦化南路一段187巷36號
電話:02-27317897
服務時間: 上午 11:00–下午 10:30
造訪日期:2013.2 臉書的討論
2014.8 臉書的討論
2016.3 臉書的討論
我的食記:屯京拉麵 我心目中曾經的台北第一名拉麵 免服務費CP值高 已變淡
東京的高田馬場來的鷹流拉麵,在2014年的豬油食安風暴中全身而退,老闆還接受訪問說,他們的豬油都是自己製的,不了解為何別的店家為何會用市售的豬油。這家免服務費,也一直有很多朋友推薦,高田馬場的本店在Tabelog上更有3.62的高分,所以我還滿期待的。
鷹流拉麵 超極濃鹽味拉麵 NT300(無服務費)(★★★★)
很不幸的,左上這碗超極濃鹽味拉麵真的打敗我了。濃稠的豬骨湯雖不鹹也很香濃,一開始很不錯,但馬上就膩了(我真的沒有看過這麼濃稠的湯,感覺都是豬背脂,好像沒有加水那樣),加上我選自家製粗麵,吸附了湯汁就更膩了。叉燒軟嫰,筍乾香脆,烏龍茶糖心蛋皆有水準,但無法加回太多分,我給四星,且是排在四星的最末。我覺得九州的豬骨拉麵多半都是用細麵是有他的原因的,就因為濃厚的豬骨湯實在是不太適合粗麵啊。
另外,東京醬油豚骨拉麵我猜應該也會比較好吧。可是店員和我推薦超極濃鹽味拉麵@@
一個亮點是,NT50的叉燒飯,蒜香和美乃滋混著混著紫米超美味,五星。麵也不錯,是鷹流自家製「健身五穀麺」,使用北海道的小麥在店內製成。
高田馬場的本店其實和台北店的菜單完全不一樣。我很希望他們也可以進東京的清淡,健康的白雞麵啊!!!
台北在公館也有一家分店,菜單也都不一樣。
鷹流拉麵
台北市忠孝東路四段216巷27弄14號
電話 02-2778-1177
營業日和營業時間
定休日 星期一不定休
星期二~星期六 AM 11:30~PM 14:30 PM 17:30~PM 22:00
星期日・假日 AM 11:30~PM 20:30
官網: http://www.yu-ing.com/yatai/
官方臉書
造訪日期:2014.11 臉書的討論
在料理東西軍的拉麵嚴流島。夏の陣曾和 「なんつっ亭,玩笑亭」的古谷一郎大戰一場的「せたが屋
發跡於駒沢大学的這家店很幽默,白天和晚上賣的是兩碗不
而我個人直到開店近半年之後,終於來嘗嘗看台北車站分店
白湯豚骨拉麵豪華版250元。這湯頭是三碗中口味較淡,應該比較能為台灣朋友喜歡的,豬骨味濃是濃,但我總是覺得有點說不出的怪。這不像Nagi或是還沒走味前屯京那樣一蘭似的芳香,也不像山頭火的濃醇。
我叫的世田谷魚介醬油拉麵豪華版 290元。湯頭雖說是W soup,是用魚介加豚骨及二年熟成醬油熬製。可能是我個人的問題,我近年真的是不太喜歡魚介湯頭,可能是我吃沾麵吃到怕了吧?我真的覺得魚介口味好容易膩啊。而這碗是三碗中毫無疑問最鹹的,我個人舌頭已壞是不會覺得鹹,但同行友人都覺得這碗有鹹。
一開始喝是覺得魚介香味可以,但半碗之後就膩了,喝不完這碗湯。
麵的話,雖然我有吩咐說可否煮硬一點,但實際吃並沒有這樣的感覺。麵軟軟的也沒有Q彈的嚼勁。
叉燒肉和半熟卵大概是比較能說的亮點,叉燒一厚二薄,就是柔嫩不柴,半熟卵ok,但也都沒有太大的驚艷。
是吃完不太會留下太多印象的一碗。
赤辛豚骨拉麵豪華版290元。雖說Menu上寫人氣第一,但這一碗絕對是邪道,因為辣味會掩蓋掉所有的味道,根本喝不出豚骨湯頭本身的優劣了。這在日文官網叫做豚骨麻辣麺,看起來是為了台灣市場推出的新菜單,日本是沒有這道拉麵的。個人不推薦。
我在東京時其實就不是非常喜歡品川分店的せたが屋
https://linshibi.com/
但我對東京車站分店的ひるがお有極高評價
https://linshibi.com/
世田谷拉麵
《台北忠孝店》
電話:02-2731-1958
地址:台北市忠孝東路4段216巷27弄15號1樓
營業:平日12:00~14:30、17:30~21:00
假日11:30~21:30
週五、週六營業時間延長至21:30
交通:近捷運忠孝敦化站3號出口,出站後步行約5分鐘
《台北站前店》
電話:02-2388-3258
地址:台北市忠孝西路1段36號,HOYII北車站B1-02
營業:11:00~22:00
交通:捷運台北車站M6出口,添好運/PABLO樓下
官網: http://setagaya.com.tw/
官方臉書
造訪日期:2015.9 臉書的討論
101樓下美食街,我們全家人來吃北海道旭川的名店:梅光軒。我們故意說要和日本同樣的鹹度,點了三種拉麵各一碗,但只有我舌頭壞了覺得不鹹,一比四票@@ ,包括小狸母女都覺得太鹹。
味噌拉麵 NT190+10%(★★★)
詳細的說,這家味噌拉麵我個人真的覺得不鹹,另外兩種就有一點太鹹了。北海道的拉麵其實本來就是偏鹹的,這倒不會令我很意外。我本來就不太喜歡多數我在北海道吃到的味噌拉麵,都有點太油太鹹。不過這碗味噌拉麵我個人真的覺得不鹹不油,甚至有股甜味,湯頭還有點辣味,算是好喝不膩。麵是中捲麵還ok,叉燒很軟嫩並不會柴。 另外這家麵量比一風堂多,男生會比較吃的飽歐。
味噌叉燒拉麵 NT260+10%(★★★)
叉燒變成五大片的加料版,因為我算喜歡他的叉燒,所以還ok。當然有點貴就是了。
醬油拉麵 NT190+10%(★★~)
鹽味拉麵 NT190+10%(★★~)
剩下兩種一起寫,其鹹度都有點驚人(連我都覺得鹹,是很嚴重的),而鹹之外個人並沒有覺得有特別的地方,都僅能給兩星半。但一開始可以選擇減鹽的啦,不知道會不會好一些…..
梅光軒拉麵 台北101 B1
地址:台北市信義路5段7號台北101 B1F美食街
電話: 02-8101-8011
時間: 星期一~五 AM11:00~21:00;星期六~日 AM11:00~21:30
造訪日期:2013.1.5 臉書的討論
這家鳥華以雞湯為底,其實喜歡清淡的人應該可以是個選澤,可惜開在屯京的對面根本是自殺,現在已經惡性倒閉歇業了,我想日本拉麵越開越多之後,面臨更殘酷的競爭,很多店可能也會收起來吧??
麵家三士 華麗三士拉麵 華麗らーめん nt$270+10%(★★)
麵家三士真的是我近期吃過最不ok的日本拉麵惹。真是為
我覺得麵家三士的湯幾乎沒有味道,是我的問題嗎?我吃
花月嵐,可以和你一拼最後一名的店家出現惹….
麵家三士(微風南京店)
地址: 台北市南京東路三段337號 微風南京百貨地下2樓
電話: 02:6600-5066
時間: 11:00am-21:00pm
造訪日期:2014.6 臉書的討論
另外還有信義ATT店
地址: 台北市信義區松壽路12號 ATT信義店5樓門市
電話 :02:7737-5188
時間: 11:00am-21:00pm
台北車站的花月嵐拉麵,有沒有人和我一樣覺得soso的?
大蒜豚骨拉麵 NT160+10%(★★)
號稱當店第一人氣的大蒜豚骨拉麵,蛋是普通的水煮蛋,叉燒超薄又沒有特軟,普通的麵身,豬骨味不濃郁,倒是有點像醬油湯(請注意,我真的不覺得鹹,很多食記說濃又有點死鹹,我想我真的是舌頭壞了XD),我只能打兩星(有特色,吃過一次就好)
銀次郎魚豚骨拉麵拉麵 NT190+10%(★★)
小狸點的”銀次郎魚豚骨拉麵” 是魚介+豚骨的雙湯頭(W-soup) ,但這個真的就是死鹹了,連我都覺得鹹那還滿嚴重的XD
所以,花月嵐我們是斷斷不會再去了(甄嬛上身)
花月嵐(微風台北車站店)
地址: 台北市中正區北平西路3號2樓 (台北車站2F)
電話: 02 2389 1998
時間: 11:00~22:00
造訪日期:2012.7.15 臉書的討論
番外篇:
花月嵐,大蒜拳骨白濃拉麵 NT.$160+10%(★★)
我其實一直對於把花月嵐排在最後一名有些過意不去,所以
結果:我為什麼要給他再一次機會@@(崩潰)我故意選應該是清淡的鹽味白拉麵,可是淡到沒有什麼味道,真的有點不知所云的一碗。
排名沒有改變。
造訪日期:2014.4 臉書的討論
麵屋一燈 = 豚王(凪 nagi)= Tsuta蔦* >山頭火
麵屋緣>大和家 = 一幻 = 麵屋武藏神山 = 三田製麵所沾麵 >味之時計台=麵屋輝
旺味麵場= 一風堂 = 誠屋 = 麵屋武藏虎洞>屯京>鷹流>世田谷 = 梅光軒>麵家三士>花月嵐
東京8805間旅館比價 京都7134間旅館比價
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您可以試試看長安東路的旺味麵廠,這家是目前我心目中第一名^^
當初也是看了您的部落格,才開始日本自助和Tabelog各地美食巡訪,吃遍日本各地拉麵之後,總覺得台北拉麵的麵條Q度、師傅煮麵投入程度、精神力、湯頭層次感等,始終與正統的日式拉麵有所落差。一年多前屯京開幕,才有種彷彿回到日本的感覺(一開始的湯頭很爛,第二次去了之後趨於穩定),但是以拉麵四大元素(小弟自封的^^)麵體、湯頭、玉子和叉燒來說,目前台北每一家拉麵都無法四者兼得。
小弟心目中的排名跟您類似,目前旺味第一,屯京和豚王次之,一風堂居三,其它的尚待開發或是不入流。最常去吃的是屯京和豚王,因為旺味那種傳統北海道味噌實在有夠鹹,吃完都有種要去洗腎的錯覺,也因口味太重很難找到友人陪同前往;旺味的湯頭小弟一陣子沒去就會魂牽夢縈,雖然鹹到想罵髒話,但層次感豐富、濃醇中香味足夠,也是少數能喝完的「重口味湯頭」。麵體Q勁足夠,麵量絕多,味噌玉子半熟程度適中,也是美味(台北最鹹的蛋)。
屯王的玉子品質不穩,有時過熟有時完美,但湯頭無話可說,海老王和豬王是小弟最愛(很想試試黑王但每次總被此二味吸引…)叉燒(肥的那種)也屬上等;屯京品質穩定,湯頭以外的三大元素難稱絕佳,但平均表現水準足夠,也是再訪的好對象
說了這麼多,只是想找到志同道合的朋友….不然旺味這麼好的店,口味不被台北接受生意不佳就麻煩了XD 期待您品嘗後的心得^^
版主回覆:(06/03/2013 01:16:04 PM)
感謝,下次一定去旺味麵廠^^
豚王的玉子品質超不穩+1,所以我通常不點(汗)
不過屯京我覺得除了叉燒外其他三者都有上佳的水準^^b
旺味麵場吃過一次,因為味噌系不是我的菜一直沒再二訪,湯頭跟叉燒令人印象深刻,麵跟玉子就有點忘了,太久沒去
台北的一風堂 怎麼看起來那麼爛啊
去年底 在晴空塔吃過一風堂 而且還有推出 晴空塔限定 大量的蔬菜
味道口感賣相 都不錯
台北的光看圖片 我就沒有興趣了
上次吃花月嵐覺得不不好吃=’=
還在尋覓好吃的拉麵@@+
有機會一定要去你推薦店吃吃看@@
前幾天又吃了一風堂和旺味,一風堂赤丸水準有提升,跟日本越來越接近,白丸層次仍然稍薄;旺味新出的豚骨味噌不佳,細麵Q度不足,會吸湯汁變得偏軟(原本點偏硬),供您參考。
版主回覆:(06/09/2013 10:29:43 AM)
感謝感謝
(忘記之前有沒留過言了,只好再說一次XD)
不知您有沒去吃過位於長安東路的[美濃屋]?
在目前主流的重口味拉麵中,這間是不一樣的清淡風味
故很得我家父母的喜愛(我個人當然也很呷意!)
店內掛有一幅[老麵會]的旗幟,那是日本當地的團體
據說口味得受[老麵會]的認可,才能掛上這面旗幟
店裡也常會有日本客人,表示味道可是很道地的
我習慣點[喜多方拉麵],點餐時記得說要[日本味]
老闆為了迎合台灣人的口味,會稀釋湯頭,把鹹度調淡
另外大推[煎餃],是我在台灣拉麵店吃過最棒的