魚政鰻魚飯Uomasa Tabelog東京排名第三名店 米其林必比登推薦（五星貴）
這家魚政鰻魚飯（うなぎ 魚政） ，可是不得了的一家東京鰻魚飯名店！在Tabelog美食網站上這家店是東京鰻魚飯排名第三高分的，擁有163個評價，高達4.15分！且也是東京米其林必比登推薦之一喔！魚政有名之處是很稀有使用日本國產鰻魚（普通國產鰻魚，稀有的養殖鰻魚「坂東太郎」，還有不定期的天然鰻魚）的店家，且有一申請專利的特注活鰻方式，也就是客人點餐後才開始由活鰻處理。另外也很堅持用紀州備長炭現烤，以上都是其美味的秘密。
Tabelog東京鰻魚飯排行
http://bit.ly/2IkFCFi
前五名分別是池袋的かぶと（4.55，350），駒込的活鰻の店 つぐみ庵 （4.32，92）， 四つ木的魚政（4.15，163）， 江戸川橋的石ばし（4.13，268），南千住的尾花 （4.1，722）。
這家店在2017年底登上東京米其林輪胎人推薦（中文最近翻譯為必比登推薦）後，更是難以預約到。老闆不建議大家直接到現場排隊，因為每日準備鰻魚量有限，這家店主要是用預約的，現場排可能無法進去，就算入內因為要先把已預約的客人做完可能也要等非常久。建議至少一個月前預約。
2024.2.26更新：不知什麼原因，2024年版的東京米其林評鑑魚政沒有上榜了。
東京鰻魚飯大評比：尾花 魚政 前川＞宮川本廛＝はし本＞神田菊川＝赤坂ふきぬき＞竹葉亭＞宇奈とと＞米花
不過在Tabelog上他還是名列前茅的，目前是東京排名第二名的鰻魚飯，高達4.17的高分，780個評價。目前已經是完全預約制，官網就可預約，有英文，但價錢從我當年的4315/5380yen（國產鰻），已經漲價到7700/11000/13000/15000yen了。此外，七歲未滿小孩禁止入座，七歲以上要點和大人一樣的料理。
うなぎ 魚政（鰻魚 Uomasa）
官網： https://unagi-uomasa.jp/
地址：東京都葛飾区東四つ木4-14-4
交通：京成押上線 四つ木站 步行1分鐘，離晴空塔所在的押上站僅三站
電話： 03-3695-5222
營業時間：星期一．星期四～日 (定休日：星期二、星期三)
午餐 11:30～14:00（L.O.13:00） 晚餐 17:30～21:00（L.O.19:00）
Tabelog 4.25（260個評價）–>4.17 (780個評價)
https://tabelog.com/tokyo/A1324/A132403/13035339/
價錢：4315/5380yen（國產鰻） –>7700/11000/13000/15000yen
消費日：2018.3
店內牆上有很多名人造訪後的簽名
鰻魚是用紀州備長炭現烤。
店內掛著登上東京米其林2018，還有Tabelog 2018得到銅賞的榮譽
也有很多媒體來報導過
「東京五星級鰻魚和天婦羅」（東京五つ星の鰻と天麩羅）一書也有介紹到魚政，這本書我有喔
另一本雜誌專訪，形容魚政鰻魚肉還有米飯是渾然一體的，看得我好餓@@
來看看菜單，可看到分為三種鰻魚，都是日本國產鰻魚
包括普通國產鰻魚，稀有的養殖鰻魚「坂東太郎」，還有不定期的天然鰻魚（大約在春天到秋天才會有）
天然鰻魚多半是由靜岡縣的濱名湖進貨。
另外也有各種價位的套餐。我們今天是嘗試較貴的櫻套餐。
老闆鈴木俊男先生很親切和我們聊了滿多天，他是東京出身，家中本來就是賣魚還有做鰻魚飯的，而父親還有哥哥經營的原本的店已經沒有在做了。原本他也不是要繼承家業，是從商的，後來還是回來做了，在1980年開了這家店，且獨立開發出很多對於鰻魚的獨特做法。
主要就是這個店主已經申請專利的特注活鰻方式，也就是客人點餐後才開始由活鰻處理。經過刀工，白燒，蒸，再用紀州備長炭慢慢烤製，整個過程至少需要40分鐘，在店內擁擠時有可能需要更久。這請客人要有心理準備！
右下角好像是個香港的節目，留下東京最好吃的鰻魚飯的感想！
上菜了！看那個放筷子的，也是隻鰻魚呢！
忍不住特寫一下
我們點的套餐如下：
【櫻套餐】（晚餐、贈飲品一杯）
・日語套餐名：桜コース
・提供日： 週一、週四、週五
・開放時間：11:30-14:00(L.O.13:00) ，17:00-21:00(L.O.20:00)
・用餐時間限制：120分鐘
・套餐內容
1.前菜拼盤（先附３点盛）
2.生魚片拼盤（お造り）
3.醋拌菜（酢の物）
4.其他 下酒菜、珍味（肝わさ）
5.魚骨煎餅（骨せんべい）
6.鰻魚盒飯（特注活鰻国産うな重）
7.鰻魚肝（肝吸い）
8.鹹菜（香の物）
9.甜品（デザート、季節により変更あり）
1.前菜拼盤（先附３点盛）
沒想到每一樣都滿精緻好吃的
右邊是百頁豆腐，中間是鰻魚蛋捲，左邊的干貝鮮甜好吃
2.生魚片拼盤（お造り）
生魚片中規中矩，滿新鮮的
3.醋拌菜（酢の物）
4.其他 下酒菜、珍味（肝わさ）
5.魚骨煎餅（骨せんべい）
這是鰻魚骨及鰻魚肝。很少店家用鰻魚骨來料理，另外右上的鰻肝非常新鮮，一點苦味都沒有
6.鰻魚盒飯（特注活鰻国産うな重）
終於上桌了！我們今天吃的是坂東太郎喔！
老闆也是採用關東的做法，先蒸後烤，用紀州備長炭。因為經過蒸的步驟，會讓肉質較軟嫩。
坂東太郎的特色是有近似天然鰻魚的油質，且富含EPA和DHA
我和小狸的都沒吃到什麼刺，但小小狸的有一些刺。但瑕不掩瑜，醬汁不會特鹹特濃，恰到好處，吃到最後也不膩。
皮和肉融為一體，不會覺得不調和。這便是高級鰻魚烤工的證明呀！
可隨喜好加一些山椒粉
7.鰻魚肝（肝吸い）最後還上了一個鰻肝湯，也是很鮮美
8.鹹菜（香の物）
9.甜品（デザート、季節により変更あり）
最後還有個小甜點
這時老闆提議來看看他的活鰻魚們
挖，好驚人！
小小狸妹看的目不轉睛
很可惜今天沒有天然鰻魚呀
感謝老闆今天陪我們聊了很久的天！我還偷偷問老闆，如果東京選一家其他家他最喜歡的鰻魚飯，他的答案是？
老闆很害羞的說，應該是池袋的かぶと。不過他自己還是比較喜歡自己做的喔，哈哈哈！（然後他說かぶと的老闆好像也有來光顧過他的店）
2024.2.26更新：不知什麼原因，2024年版的東京米其林評鑑魚政沒有上榜了。
東京鰻魚飯大評比：尾花 魚政 前川＞宮川本廛＝はし本＞神田菊川＝赤坂ふきぬき＞竹葉亭＞宇奈とと＞米花
不過在Tabelog上他還是名列前茅的，目前是東京排名第二名的鰻魚飯，高達4.17的高分，780個評價，只輸給池袋的かぶと。目前已經是完全預約制，官網就可預約，有英文，但價錢從我當年的4315/5380yen（國產鰻），已經漲價到7700/11000/13000/15000yen了。此外，七歲未滿小孩禁止入座，七歲以上要點和大人一樣的料理。
うなぎ 魚政（鰻魚 Uomasa）
官網 https://unagi-uomasa.jp/
地址：東京都葛飾区東四つ木4-14-4
交通：京成押上線 四つ木站 步行1分鐘，離晴空塔所在的押上站僅三站
電話： 03-3695-5222
營業時間：星期一．星期四～日 (定休日：星期二、星期三)
午餐 11:30～14:00（L.O.13:00） 晚餐 17:30～21:00（L.O.19:00）
Tabelog 4.25（260個評價）–>4.17 (780個評價)
https://tabelog.com/tokyo/A1324/A132403/13035339/
價錢：4315/5380yen（國產鰻） –>7700/11000/13000/15000yen
消費日：2018.3
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