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日本居酒屋推薦 日本啤酒用語解析 乾杯真的要喝完嗎?

分類:Others» 林氏璧的食記 @2018-04-04 | 瀏覽數
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日本有很特別的居酒屋文化,日劇中大家可能常常可以看到日本人不管是應酬還是下班都很常往居酒屋跑大喝啤酒的情景吧!如果我們旅客也想去這樣的餐廳,哪些餐廳比較適合呢?基於這樣的想法,這次我辦了這樣的留言推薦活動,很感謝毒友們不藏私踴躍推薦了好多餐廳!這一篇就公布得獎者,把大家推薦的店家整理一下,順便附上日本常用啤酒用語的簡單基礎知識吧!

這次在活動分別在社團和粉專都有辦,從留言中選出三位朋友贈送立體書。活動方法如下:

[留言推薦餐廳,送360度立體書!] (活動已經結束!)
這是KIRIN麒麟一番搾り啤酒提供的360度立體書要送給毒友們!還滿精美的^^

只要在這個影片按讚並留言你推薦日本適合喝酒的居酒屋,酒吧,日式餐廳等等,我會選出三位我最喜歡的留言送給你們這個小禮物!請在3月27日5PM之前留言喔!每人不限一個留言,歡迎多多推薦!

留言示範:
1.我推薦新宿老舗居酒屋 鼎(かなえ),菜單會隨季節變化,生魚片極新鮮,店內很有昭和氣氛,很適合三五好友一聚!東京新宿三丁目站附近,有一家叫做鼎(かなえ)的新宿老舗居酒屋,昭和47年開店。由於離落語的聖地「末廣亭」很近,這裡有很多日本的文化人會光顧。最出名的是新鮮的生魚片,還有種類豐富的酒類。Tabelog有3.58的高分!
新宿老舗居酒屋推薦 鼎(かなえ)Tabelog高分店 彷彿回到昭和時代(五星)

2.我推薦新宿玄海食堂,水炊鍋雞湯做的親子蓋飯令人難忘,雞唐揚也非常適合下酒!新宿靖國通上的玄海是一家昭和三年創業以來超過80年的水炊鍋料亭名店,老闆是九州出身,來到東京發現都沒有水炊鍋可以吃,就自己開了一家道地的水炊鍋!經過了無數次嘗試,二代目時選用阿武隈山地直送的伊達鶏,有足夠的運動和日光浴沒有多餘的脂肪,做出非常棒的水炊鍋。2011年在本店旁開了一家玄海食堂(げんかい食堂),中午有推出較便宜的單點料理,主要是為了感謝回饋當地長久以來支持她們的住民,讓大家可以有個輕鬆聚會的場所,短短幾年Tabelog也高達3.59分。
新宿玄海食堂 水炊鍋料亭做的親子丼(五星)

3.我推薦鳥鐵,雞肉料理當然是主打的看板菜單,總州紅樂美雞還有烏骨雞是店內兩種重要的雞種,一在千葉一在香川縣,都是委託專門農園飼養,僅專供鳥鐵店內使用。蔬菜也是使用每日合作農家直送的有機蔬菜,小狸說感覺是非常有健康概念的居酒屋呢!店內的熱門推薦菜色,如辣炒起司雞翅,烏骨雞蛋玉子燒,烏骨雞蛋布丁,炙烤雞,炸雞龍玉等都很好吃。
鳥鐵燒鳥居酒屋 美味的紅樂美雞 烏骨雞 健康概念的居酒屋(五星)

感謝這次 KIRIN 麒麟一番搾り啤酒 提供採訪機會,並讓我們了解了一些日本喝啤酒的乾杯文化!
KIRIN 麒麟一番搾り啤酒粉專
https://www.facebook.com/kirinichiban.tw/
KIRIN ICHIBAN Global 官網
http://www.kirinichiban.com/

警語:飲酒過量有礙健康。禁止酒駕。未滿18歲禁止飲酒。

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KIRIN的朋友和我們解釋了一些日本的啤酒文化!下次看日劇或是到現場的時候,不妨觀察一下是不是這樣吧!

宴會
★大多指有喝酒聚餐,通常是上班族之間,場合大多為迎新送舊、忘年會、新年會等。因為乾杯或致詞聲音比較大,通常預約包廂,也有塌塌米形式包廂。

★日本很重視上下關係,上位者或客人坐房間最裡面,下位者坐靠近門旁邊,也就是菜上來的地方,下位者也需要幫忙大家看誰的菜來了,幫忙分配菜和酒等等。

乾杯的音頭
★上司作為頭會把大家聚集在一起,例如:「今天感謝大家百忙之中抽空參加,我們要歡迎這兩位新人,祝福他們在這個部門發展順利、步步高升,那好,大家把杯子拿到上邊,乾杯」在乾杯之前,上司需要做一段致詞才開始乾杯。
★「無礼講」:長官請大家方輕鬆,好好享受晚宴,不要在意上下關係。

乾杯
★順序為起立~致詞~乾杯
★日本的乾杯跟台灣不一樣,是「隨意」的意思,不用全喝完
★乾杯的時候,下屬的杯子不能比上司高
★乾杯時會盡量跟上司、老闆都乾杯到
★乾杯完老闆會說:「那大家就隨意喝隨意聊啊~」

お酌
★上司酒杯的酒剩下一半時,就要倒酒
★倒滿之前,上司會說:「夠了、好了」或是「謝謝、謝謝」

中締め
★中途致詞:「大家都很盡興,但明天還有工作..」
★由位階第2大長官致詞

一本締め
★長官說:「借大家的手,祝福公司興隆昌盛,然後就喊話說Yo~Pon・・・」
★拍手喊話:よ~、ポン (Yo~Pon)
★Yo~的時候打開手,Pon的時候拍手


以下就來公布得獎者啦!
1.海鮮居酒屋 しんすけ
https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400104/40004180/  3.54(41)
く ま 我推薦這間在福岡赤坂車站附近的居酒屋,天神Plaza飯店正對面,老闆人雖然都酷酷的但很注意客人的狀況很貼心,有中文菜單(雖然翻譯超級好笑),雞翅超級好吃滷到骨頭都有點軟超入味再去烤過表皮,極品!碳烤牛肉也是極品!!生魚片也很特別,用鯛魚卷海膽超美味,老闆聽到我們是台灣來的還打折給我們,但單價不便宜,不過CP超高

http://www.sinsuke.jp/


2.KURAND SAKE MARKET 新宿店 (クランドサケマーケット)
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13193816/    3.06(10)
陳建安 我推薦的 sake market 是同時可以在同棟大樓喝到清酒梅酒跟燒酎,而且是喝到飽的地方,在東京幾個地方都有門市,我去的是在新宿御苑附近的新宿門市,所以你逛完新宿御苑後可以去喝酒,喝完後又可以去逛新宿商圈,一舉多得!

由於比起燒酒屋,可以自帶外食入場,更像是朋友聚會或是約會的地方,深受年輕人歡迎,我去的時候有很多女生都約那邊跟男朋友與死黨聚會。

但是要事先預約,沒辦法直接入場,可以直接在日本官網或是透過台灣某 K 開頭的線上廠商預定票券,去東京的時候一定要造訪一次,我當時喝了各式各樣的梅酒,從水果喝到牛奶口味,連清酒跟燒酎都沒去就很滿足了,強烈推薦給大家。

https://kurand.jp/sakemarket/


3.岡山一綸居酒屋
https://tabelog.com/tw/okayama/A3301/A330101/33007115/      3.03(6)
呂欣怡 我推薦岡山一綸居酒屋 ,早上可以先去倉敷慢慢晃,晚上回到岡山一綸居酒屋,跟朋友一起吃點小菜喝點小酒最幸福不過~ 之前已經蒐集了藍色富士山,去年底去東京蔦屋書店也買到了綠色富士山限定版,這次希望也能得到黃色富士山~~~~

第三位其實不是因為他介紹的餐廳特別怎麼樣,而是他非常了解這本立體書的價值,我希望可以送給一定會珍惜這一本書的這位朋友!

大家可以看一下他粉專躍然紙上 Pop-Up with Paper對於大野友資Yusuke Oono 360度立體書的介紹:

手邊蒐集了好幾本日本建築師大野友資Yusuke Oono的360°立體書
我戲稱這種為零死角的隧道書
很佩服大野友資能想到用環景紙雕方式來表現3D立體效果
拿遠看是一個完整的3D立體造景
近一點看則可看到層層紙雕中不同的風景


看影片介紹更能了解組裝一本360°立體書多麼不容易


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特別一提:鳥貴族
https://www.torikizoku.co.jp/
因為實在太多人推薦了,要特別拿出來說一下….看來我下次得特別去吃吃看了,哈哈!

以下是毒友們的心得們:
Brian Chen 我推薦鳥貴族這間連鎖串烤店,價格平價、298円均一の燒鳥屋,用平板點餐又有附彩色照片,即使不懂日文也能輕鬆點餐。東西好吃、份量也足夠,也有吃到飽、喝到飽的消費方案,是CP值非常高的日式連鎖居酒屋。

林天昱 我推薦’鳥貴族”串燒居酒屋,價格還可以接受(均一298円),算大型連鎖店(東日本居多,東京之最),口味區別不會到太大(不容易踩雷),很適合消夜場三五好友聚集大口吃肉大口喝酒的好去處(每次東京必去消夜場,尤其紅眼航班落地再到東京已經晚上10~12左右,打開GOOGLE搜尋…總是能找到它的蹤跡….

Dan Yen 我推薦“鳥貴族”居酒屋,串燒、釜飯、拉麵、丼飯還有各種調酒,來居酒屋就是要飲酒食肉啊!另外串燒均一價這點就讓人很安心,可以放開懷的吃。最後的重點是他是關8大倉的老爸開的,J家迷務必朝聖一下

Miffy Tu 超愛池袋的鳥貴族,一個人去坐吧台,看著烤爐上滿滿的串烤,好療癒啊~單價不高,吃撐喝飽很划算

蘿心怡 我喜歡鳥貴族,有著第一次自助的回憶,不管人多人少都可以很有趣,尤其是還不小心到禁煙席滿身煙味還是淡定吃串燒。

Sylvia Cheng 我都去鳥貴族,第一次是在日本讀書的親戚帶我們去的,店員對小孩也很親切,後來跟朋友一起去,不同的分店但是東西也一樣好吃呢!啤酒也是 XD

力土于 首選鳥貴族,氣氛不錯,好吃價錢不算太高,帶老婆去吃很滿意,點一杯啤酒配串燒,很享受,唯一就是菸味很重不太喜歡,不知道其他居酒屋是不是也一樣都可以吸菸?

Keiko Sawai 鳥貴族菜單易懂,價格都一樣,點菜沒壓力,想淺嘗喝一杯,店家不會給臉色,是能放鬆心情吃喝的地方,但原則是1人要點1杯飲料!


其他一些朋友的推薦,也給大家參考:
Yiling Tsai Bar的話我推薦「銀座 TENDER」,氣氛好,調酒也好喝,店主上田和男老爺爺還寫過好幾本書 。
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13002618/  3.91(170)

居酒屋太多了不知道推薦哪家好,就推薦一家可以看到東京車站的好了,「東京 今井屋本店 」食物有一定的水準,店裡也很乾淨
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13004027/      3.54(112)


鳥よし 銀座店
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13016582/   3.67(180)
夏碩廷 我推薦銀座六町目的鳥よし 坐在吧台看著燒鳥職人用備長炭烤出香味十足的燒鳥串 沒什麼比這個更下酒的 當然也絕對不要錯過珍饈燈籠!



炭火串焼テング酒場
https://www.teng.co.jp/sakaba/
陳韻如 テング酒場也是不錯的選擇,雖然它也是連鎖店,不過比較少有外國人去。
第一次去的時候彷彿就像日劇般的場景活生生擺在眼前,鳥貴族太多外國人去了,而且會隔起來,比較不能看到全部的場景。


遊亀 祇園店 
https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26015626/  3.58(104)
陳冠霖 我推薦京都居酒屋 遊亀 祇園店,是日本酒廠「岡村本家」的第七代直接經營的!店內環境蠻復古的,菜單很多都貼在牆上,記得菜單上清酒分好多種60、70、80、90,問老闆怎麼點,老闆說全部點一輪喝比較好玩!後來喝才知道每個數值甜度不太一樣,是個有趣的體驗,也適合喜歡清酒的朋友一起挑戰!另外其他餐點也非常新鮮好吃,擺盤精美!
https://www.google.com.tw/amp/s/amp.retty.me/r/100000645514/


Suishin (酔心 京都駅前店)
https://tabelog.com/tw/kyoto/A2601/A260101/26002762/   3.28(52)
Theodore Su :我推薦京都車站大馬路對面的醉心居酒屋,這一家店一樓是正式的料理而旁邊地下室則是居酒屋,因為喜歡喝廣島的清酒醉心而被吸引進去,不料各式菜餚都相當好吃,吃了才想起來忘了照相,因為每一道上來的菜都相當有賣相….


伊達のいろり焼 蔵の庄 総本店
https://tabelog.com/miyagi/A0401/A040101/4001017/   3.58(72)
Wenyi Lu 我推薦仙台市的伊達のいろり焼 蔵の庄 総本店,每天都會有手寫的推薦菜單,新鮮的漁貨和好吃的燒烤配上一杯燒酒,就是美好的夜晚,店裡有略通中文的店員,而且沒有什麼觀光客,店裡滿滿都是當地的上班族,感覺很放鬆,每道菜都令人驚艷!建議先預約免得要等很久。



Pei Chi Yu 有來名古屋的人 嚐嚐看這兩家我很喜歡的居酒屋吧💕
1.大須商店街-やきとり角屋
https://tabelog.com/aichi/A2301/A230105/23000256/  3.51(121)
昭和風情的居酒屋 串烤類種類不多 但大多是100元 酒單簡單 但串烤最適合配的就是啤酒啦!

2.大須商店街靠近上前津站-大須亭
https://tabelog.com/aichi/A2301/A230105/23000453/   3.21(20)
來份生雞肉吧!配薑末調味的我最喜歡、梅肉也意外的對味!(有薑末、芥末、黃芥末、梅肉可選!)雜炊飯、串烤、生魚片,來杯生啤消除一天的疲勞~

 



山形番屋
https://tabelog.com/yamagata/A0601/A060101/6004493/  3.06(8)
星果汁 我要推薦山形東口Mister Donuts樓上的山形番屋!雖然山形市是盆地沒有靠海,但這間居酒屋氣氛根本就是滿滿的漁夫跟漁港感。進門之後店員會吹響螺角,吧台座位上面掛的感覺是釣小捲的燈,包廂座位是釀味噌的大桶子,超妙的!お通し是碳烤扇貝跟蝦子,還有像是山形名物「芋煮」就有一人份的小鍋可以點,很適合一人旅遊啊
http://marutomisuisan.jpn.com/banya/

 


和台~わだい~
https://tabelog.com/ishikawa/A1701/A170101/17008407/  3.25(8)
Kai Yu 我推薦金澤此花町的和台居酒屋,有熱情的老闆老闆娘和工作人員,好吃的食物。雖然可以吸菸,但店裡沒什麼菸味。重點是,去的那天和隔壁桌的台灣朋友、日本歐吉桑聊得很開心呢!



Mekikinoginji (目利きの銀次 新都心店)
https://tabelog.com/tw/okinawa/A4701/A470103/47006087/   3.5(42)
黃秋文 我推薦 「沖繩 目利きの銀次 新都心店 」覺得他的裝潢跟擺設跟氣氛,整個讓人食慾大開,也能多喝幾杯了⋯⋯

Linda Yang 我推薦沖繩目利銀次 新都心店,它的店內環境很舒服,除了二人獨享氣氛好,家庭聚餐也適合,而且每一道菜都是驚喜都是美味!🎵愛拍照的朋友更不能錯過它喔!


沖繩 昭和居酒屋 北山食堂
https://tabelog.com/tw/okinawa/A4702/A470202/47011538/   3.02(7)
Doris Chiu
 我推薦沖繩 昭和居酒屋 北山食堂 https://hokuzan.waca.ec/

還好要出發前我有先在網路上預約今天的晚餐
不然到現場時,真的是滿座啊…

那水龍頭泡盛是相當吸引人的一個賣點
剛開始喝對泡盛有些不太習慣
但越喝越香甜,,本來只想喝個3杯
大家不知不覺就拼到了6杯了,,,哈
下酒菜是點了三輪,,,都相當的美味
只能說在這種氣氛下,不瘋狂也難啊

臨走前,那些日本男人們還大大的和我們揮揮手
因為大家都喝多了,,,哈~~~
這,,,就是最對味的居酒屋啊!!!


沖繩美國村味自満 美浜店
https://tabelog.com/okinawa/A4703/A470304/47005466/     3.0(5)
林林七 :我推薦沖繩美國村味自満 美浜店居酒屋,適合4-6個人聚餐,有包廂,價格跟服務都很優質,方便停車,是個讓人可以好好放鬆的場所,首推店內的生啤酒,我給了4.3星的評價(滿分5星),我忍不住喝了兩大杯,喝起來清爽易入口、有香氣殘留、啤酒花綿密、不苦澀,推薦沒有嘗試過又不想在隔壁迴轉壽司大排長龍的人可以試試看。(我們純粹是因為隔壁人太多,隨便走進去,沒想到意外的好吃,吃完覺得滿心的喜悅跟幸福感,讓人流連忘返。

Candace Jiang 我推薦沖繩美國村味自滿居酒屋👍感謝隔壁迴轉壽司爆滿😏才有福氣與它相遇。讓帶小孩不方便喝酒的我們也能感受到居酒屋歡樂又放鬆的氛圍(有非吸菸區需要脫鞋的小包廂,中間會有隔簾與隔壁桌遮蔽),適合家庭聚餐(菜色豐富價格合理)好友暢飲(讓人飲恨的午後八點啤酒半價🤪



串鳥
https://kushidori.com/
賴海莉 我推薦“串鳥”上個月去北海道自由行,去吃蠻多好吃的東西,但串鳥是我們6個人最難忘的……
不僅價格不貴,服務好,分店多,送上桌的沒有一道是雷!大朋友小朋友都適合去喔!想著想著我口水又流下來了

 


我自己也來推薦一下:

1.新宿老舗居酒屋 鼎(かなえ),菜單會隨季節變化,生魚片極新鮮,店內很有昭和氣氛,很適合三五好友一聚!東京新宿三丁目站附近,有一家叫做鼎(かなえ)的新宿老舗居酒屋,昭和47年開店。由於離落語的聖地「末廣亭」很近,這裡有很多日本的文化人會光顧。最出名的是新鮮的生魚片,還有種類豐富的酒類。Tabelog有3.58的高分!
新宿老舗居酒屋推薦 鼎(かなえ)Tabelog高分店 彷彿回到昭和時代(五星)



2.新宿玄海食堂,水炊鍋雞湯做的親子蓋飯令人難忘,雞唐揚也非常適合下酒!新宿靖國通上的玄海是一家昭和三年創業以來超過80年的水炊鍋料亭名店,老闆是九州出身,來到東京發現都沒有水炊鍋可以吃,就自己開了一家道地的水炊鍋!經過了無數次嘗試,二代目時選用阿武隈山地直送的伊達鶏,有足夠的運動和日光浴沒有多餘的脂肪,做出非常棒的水炊鍋。2011年在本店旁開了一家玄海食堂(げんかい食堂),中午有推出較便宜的單點料理,主要是為了感謝回饋當地長久以來支持她們的住民,讓大家可以有個輕鬆聚會的場所,短短幾年Tabelog也高達3.59分。
新宿玄海食堂 水炊鍋料亭做的親子丼(五星)



3.鳥鐵居酒屋,雞肉料理當然是主打的看板菜單,總州紅樂美雞還有烏骨雞是店內兩種重要的雞種,一在千葉一在香川縣,都是委託專門農園飼養,僅專供鳥鐵店內使用。蔬菜也是使用每日合作農家直送的有機蔬菜,小狸說感覺是非常有健康概念的居酒屋呢!店內的熱門推薦菜色,如辣炒起司雞翅,烏骨雞蛋玉子燒,烏骨雞蛋布丁,炙烤雞,炸雞龍玉等都很好吃。
鳥鐵燒鳥居酒屋 美味的紅樂美雞 烏骨雞 健康概念的居酒屋(五星)

 

 

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