新宿老舗居酒屋推薦鼎（かなえ）Tabelog高分店彷彿回到昭和時代（五星）

分類：Others» 林氏璧的食記» 築地/海鮮» 試吃邀約 @2018-03-18 views

東京新宿三丁目站附近，有一家叫做鼎（かなえ）的新宿老舗居酒屋，昭和47年開店。由於離落語的聖地「末廣亭」很近，這裡有很多日本的文化人會光顧，店內裝潢很有昭和時代的氣氛。最出名的是新鮮的生魚片，還有種類豐富的酒類。Tabelog有3.58的高分！

料里長下重勝弘先生在這家店已經工作15年，之前在許多包括銀座的高級料亭接近20家修業過，為何現在在這裡工作了這麼久呢？他笑著說，因為這裡許多熟客，然後常常能得到客人們覺得很美味的稱讚，受到很多鼓勵因此就做了15年啦！每日從築地進最新鮮的漁獲當然是他最重要的工作之一。店裡的客人大概七成都是熟客，然後熟客會介紹新朋友來，每天晚上大概7點以後店裡都是滿的。如果想要嘗試的朋友可以把握5點到7點之間的時間喔！

鼎（かなえ）
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13000879/
https://r.gnavi.co.jp/a633000/
東京都新宿区新宿3-12-12
新宿3丁目駅徒歩3分
営業時間
月～土 17:00～24:00 （L.O.22:45）
日・祝日16:30～23:00（L.O.21:45）
定休日無年末年始

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JR 新宿駅東口徒歩6分
都營新宿線・丸ノ内線新宿3丁目駅徒歩3分

採訪日期：2018.2.3

感謝這次 KIRIN 麒麟一番搾り啤酒提供採訪機會，並讓我們了解了一些日本喝啤酒的乾杯文化！
KIRIN 麒麟一番搾り啤酒粉專
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http://www.kirinichiban.com/

警語：飲酒過量有礙健康。禁止酒駕。未滿18歲禁止飲酒。

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鼎（かなえ）這家居酒屋，在這棟大樓的B1。

這家在地下室，入口很不起眼，若不是熟客應該不太可能會走進去吧！

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店在地下B1 走過一段不起眼的樓梯進去

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這是吧檯位，另外還有單獨的位子，因為客人太多我就不照了

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店內很有昭和氣氛

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還用這樣復古的吊燈

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接下來看一下菜單，來到這樣的居酒屋一定很多朋友煩惱點菜的問題吧

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其實在這家最簡單的就是點套餐，有4860yen和6480yen，套餐中重點的推薦菜色幾乎都有。我們這天吃的是類似特選會席的套餐，老闆配一些他很推薦的。

盛り込みコース〈全7品〉4,860円（税込）
特選会席コース〈全8品〉6,480円（税込）

2018年3月我上去看，隔一個月其實菜單已經不同，會隨季節變化
コース内容（全7品）
【先付】おぼろ豆腐胡麻みそがけ
【お造り】刺身盛り合わせ
【一の皿】海鮮柳川
【二の皿】地鶏竜田揚げポテトサラダ
【三の皿】出し巻玉子　鰆の山椒焼き
【食事】冷やしうどん　野菜天ぷら
【デザート】柚子シャーベット又はバニラアイス

コース内容（全8品）
【先付】蟹みそ山芋
【お椀】おぼろ豆腐磯辺あん
【お造り】本鮪中トロ炙りカンパチ
【焼物】真鯛の山椒焼き
【煮物】若竹煮
【揚物】山菜天ぷら盛り
【食事】茶そば　野菜天ぷら
【水菓子】柚子シャーベット又はバニラアイス　いよかん

還可以加價變成喝到飽

【2時間飲み放題付】盛り込みコース〈全7品〉6,980円（税込）
【2時間飲み放題付】特選会席コース〈全8品〉8,600円（税込）

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右邊季節性菜單大概每月會換一次，我們到的冬天，寒鰤是最新鮮的時候

菜單可以看這裡
https://r.gnavi.co.jp/a633000/menu6/

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接下來就上菜啦！

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鳳凰卵の出し巻 770円
手製玉子燒，非常好吃！
關東是甜的，關西是高湯，這家是關東風。

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鮟鱇魚肝
十分肥腴的肝，讓人想到鵝肝的味道

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魚類料理是這家的主打，每日從築地市場進的新鮮漁獲。看看這一個生魚片拼盤！各個光澤飽滿，一看就覺得是很新鮮的！

其實我也不知道這價錢要多少，這盤應該是老闆特別準備的，沒有在菜單上，店內菜單上是這樣的：
三種盛合せ 2,420円
五種盛合せ 3,960円
炙り三種盛 3,650円

右後方是2月20日日本推出的櫻花季節限定罐，聽說台灣在3月20日左右之後也會推出喔！

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給每個生魚片一個特寫

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真的每個都有甜味，很新鮮

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炸鮪魚，非常好吃

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天婦羅
香酥好吃，冬天時令的炸牡蠣，多汁鮮美

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也有炸蔬菜

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香煎寒鰤
魚肉十分肥美，煎的火侯極佳

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蔥鮪鍋，這是店內極受歡迎的料理
用鮪魚肚子油最多的部分，和大量的蔥一起煮成的鍋物，湯頭滋味鮮美，在冬天暖暖下肚非常棒！

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雜炊
鮪魚吃得差不多之後做成雜炊，好讚！

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喝來有明顯甜味，聽說是為了去除鴨血的味道而加入味增和糖調味。

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最後用香草冰淇淋結尾！

小狸最後的一句感想：為什麼每道菜怎麼這麼好吃啊@@

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酒類也不含糊，店內的清酒單看來也是很完整的

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其他種類的酒也有喔

在用餐中，KIRIN的朋友和我們解釋了一些日本的啤酒文化！我們感覺好新奇呀！

宴會
★大多指有喝酒聚餐，通常是上班族之間，場合大多為迎新送舊、忘年會、新年會等。因為乾杯或致詞聲音比較大，通常預約包廂，也有塌塌米形式包廂。

★日本很重視上下關係，上位者或客人坐房間最裡面，下位者坐靠近門旁邊，也就是菜上來的地方，下位者也需要幫忙大家看誰的菜來了，幫忙分配菜和酒等等。

乾杯的音頭
★上司作為頭會把大家聚集在一起，例如:「今天感謝大家百忙之中抽空參加，我們要歡迎這兩位新人，祝福他們在這個部門發展順利、步步高升，那好，大家把杯子拿到上邊，乾杯」在乾杯之前，上司需要做一段致詞才開始乾杯。
★「無礼講」：長官請大家方輕鬆，好好享受晚宴，不要在意上下關係。

乾杯
★順序為起立~致詞~乾杯
★日本的乾杯跟台灣不一樣，是「隨意」的意思，不用全喝完
★乾杯的時候，下屬的杯子不能比上司高
★乾杯時會盡量跟上司、老闆都乾杯到
★乾杯完老闆會說：「那大家就隨意喝隨意聊啊~」

お酌
★上司酒杯的酒剩下一半時，就要倒酒
★倒滿之前，上司會說:「夠了、好了」或是「謝謝、謝謝」

中締め
★中途致詞：「大家都很盡興,但明天還有工作..」
★由位階第2大長官致詞

一本締め
★長官說：「借大家的手,祝福公司興隆昌盛，然後就喊話說Yo~Pon・・・」
★拍手喊話：よ～、ポン (Yo~Pon)
★Yo~的時候打開手，Pon的時候拍手

最後是KIRIN 麒麟一番搾り啤酒這次想要送給粉絲們的禮物！

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這是一個立體小書，還滿精美的

可以把這個書展開，會出現富士山，太陽還有代表KIRIN logo的麒麟

可以展開到360度

贈送的方法，我會在粉絲團另外公布喔！

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鼎（かなえ）
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13000879/
https://r.gnavi.co.jp/a633000/
東京都新宿区新宿3-12-12
営業時間
月～土 17:00～24:00 （L.O.22:45）
日・祝日16:30～23:00（L.O.21:45）
定休日無年末年始
店裡的客人大概七成都是熟客，然後熟客會介紹新朋友來，每天晚上大概7點以後店裡都是滿的。如果想要嘗試的朋友可以把握5點到7點之間的時間喔！

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JR 新宿駅東口徒歩6分
都營新宿線・丸ノ内線新宿3丁目駅徒歩3分