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日本拉麵祭十家制霸心得 排隊人少的久留米 一風堂 博多新風也很推薦喔!

分類:台灣的日本拉麵» 拉麵» 林氏璧的食記» 試吃邀約 @2017-02-26 | 瀏覽數
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台灣第一屆的「2017日本拉麵祭」於2月24日至3月5日於台北舉行。這次日本的主辦單位西日本新聞社有多次在福岡和東京舉辦大型拉麵祭的經驗,藉由台灣主辦單位聯合數位文創公司經四、五年努力,克服種種困難,才終於將日本拉麵祭引入台灣。很特別的是,這次的店家很明顯是經過挑選的,全部都是tabelog上超過3.5分,評價多半是超過一百個的知名好店家喔。這在台灣的日本美食展中是比較少見的狀況,多半來的都是默默無聞的店家!台北有此難得的機會可以一次吃到這麼多名店,且這兩天下雨來吃的人應該人是偏少的吧?身為拉麵迷攜家帶眷兩天內吃了十碗,心得分享給大家,作為此後幾天選擇店家的參考!

寫在前面,以下是04b的總合推薦。
建議要吃
【元祖豚骨拉麵】久留米拉麵會
【博多豚骨拉麵】博多新風
【雞白湯頭拉麵】一風堂
【豚雞拉麵】玉
【煮干豚骨拉麵】「ラーメン凪」(Nagi) (不過受不了小魚干味還有怕太鹹的朋友請勿輕易嘗試!)

值得繼續嘗試
【煎焙味噌拉麵】吉山商店
【豚骨拉麵(辛子高菜)】田中商店
【味彩鹽味拉麵】函館麵廚房あじさい

還有肚子可以試試
【牛舌蔥花鹽味拉麵】「㐂蔵」
【炙燒五花叉燒麵】梅光軒

怕太鹹太油想吃清淡的朋友
【味彩鹽味拉麵】函館麵廚房あじさい
【牛舌蔥花鹽味拉麵】「㐂蔵」

很喜歡一蘭,好想回味一蘭滋味的朋友
【元祖豚骨拉麵】久留米拉麵會
【博多豚骨拉麵】博多新風
【豚骨拉麵(辛子高菜)】田中商店

喜歡重口味的朋友
【煮干豚骨拉麵】「ラーメン凪」(Nagi)

不怕禽流感,吃膩了一成不變的豬骨湯頭的朋友
【雞白湯頭拉麵】一風堂
【豚雞拉麵】玉

喜歡吃辣的朋友
從缺,這次沒有辣的麵。【豚骨拉麵(辛子高菜)】田中商店勉強算吧。

報告完畢,我兩個月不要吃拉麵了XD

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【2017日本拉麵祭】
活動日期:2017/2/24~2017/3/5
活動時間:11:00-21:00(20:30 停止售票)
每日銷售數量:每日每攤約 1,000 碗(換完為止)
地點:俥亭停車場(光華數位新天地正後方,新生南路與八德路交叉口)
官方粉絲團:https://www.facebook.com/NipponRamen/

利益揭露:此次是主辦單位提供部分餐券免費試吃,無稿費也不需經過審稿。皆為真實心得。


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基本日本拉麵祭心得:

這幾天雨下得很大天氣不佳,但人比我想像中的多,排隊買票的人潮一直排到停車場外的路上了。也許是連假的關係吧!

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戰術是我先拿較不需要排隊的,然後要排的拉麵輪流去排。現場觀察排隊狀況如下:

人最多
【牛舌蔥花鹽味拉麵】「㐂蔵」
【炙燒五花叉燒麵】梅光軒

人中等要等一下
【煎焙味噌拉麵】吉山商店
【豚雞拉麵】玉)
【豚骨拉麵(辛子高菜)】田中商店

人少幾乎不用等
【煮干豚骨拉麵】「ラーメン凪」(Nagi)
【味彩鹽味拉麵】函館麵廚房あじさい
【雞白湯頭拉麵】一風堂
【博多豚骨拉麵】博多新風
【元祖豚骨拉麵】久留米拉麵會

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溫馨提醒:
1.早鳥票早已完售,目前現場買票是一碗280(沒有另外入場券)。請先買食券,再去店家前面排隊。

2.關於分食的問題:我問過了,這次他們堅持不出迷你size。不過他們並沒有禁止分食(因為是排隊拿回用餐處吃,也無法禁止分食),所以找好幾個人去一起吃是正解。

3.對一般人來說拉麵可能偏鹹,請自備茶水,或是現場有攤位可以打卡換水喔。

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4.場地是在光華商場的停車場搭棚舉辦,有點辦桌的簡陋感,地不是很平讓某些區域地上積水嚴重。請各位最好穿可以防水的鞋子。

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5.可能會有人抱怨場地簡陋,用塑膠碗什麼的。但日本辦這樣的拉麵祭其實本來就是有點像祭典的氣氛,是吃氣氛不是吃環境的,且東京最大的拉麵祭用的也是塑膠碗,而且還是白的塑膠碗@@ 所以這一點我個人是覺得還好了。

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6.用餐完請自己把餐盤用具送到回收區。

其實這一次的十家真的都不是泛泛之輩,tabelog 都超過3.5分。以下就以分數來排名,並附上我的心得。


 

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1.【豚骨拉麵(辛子高菜)】「田中商店」推出台灣分店吃不到的限定口味。
田中商店 3.8(474)

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【豚骨拉麵(辛子高菜)】田中商店
湯濃稠,豬味比久留米濃比新風淡沒有臭味,細麵條普通沒鹼味,肉肥瘦相間但也普通,有一坨辣榨菜讓湯頭變化不過沒特別愛。小小狸姐妹這碗吃得很多,代表她其實真的不辣。


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2.【煮干豚骨拉麵】有東京第一拉麵美譽的「ラーメン凪」(Nagi),每碗拉麵用70g煮干(魚乾)熬煮。
我很愛的Nagi,這次以上次有來過的煮干王應戰。不敢吃鹹者請勿輕易嘗試…..
https://linshibi.com/?p=13180
不過這次生田先生有調整味道,這次只有使用一種四國伊吹島的煮干為主力,加上有豬背脂的豬骨高湯,應該可以讓魚介的鹹味稍稍被豬骨融合,變成類似W soup 的概念。麵也是為了這次特製的,和新宿本店的煮干王不太一樣。

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すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店本館 3.62(723)
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13054766/

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【煮干豚骨拉麵】「ラーメン凪」(Nagi)
Nagi的生田先生我覺得很有種,因為用台灣人應該不太能接受的煮干來決勝負,需要很大的自信和勇氣。我個人覺得煮干的海味此次因為加了豬骨有比較好些應該能讓更多人接受,但小狸覺得太油太鹹。秘制炎的辣醬還是一樣銷魂。

延伸閱讀:
豚王拉麵ラーメン凪(Nagi)天母店10月9日開幕,專訪生田智志先生,品嘗天母限定味噌蕃茄海老王

 


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3.【豚雞拉麵】來自神奈川的「玉」,使用大量豬、雞骨架熬煮,搭配秘傳醬汁醃漬的叉燒肉。
つけめん 玉 (ぎょく) 3.61(182)
https://tabelog.com/kanagawa/A1405/A140502/14013437/

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【豚雞拉麵】玉
豬雞混合湯保留了湯的厚度,可是減低了豬骨湯的膩感還有雞湯的一些甘甜,不會愈吃愈鹹稍有回甘,麵條中等普通,叉燒薄不肥可是有味,青蔥跟洋蔥都可解一點膩。


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4.【味彩鹽味拉麵】創業逾80年的老店「函館麵廚房あじさい」,招牌鹽味拉麵首度登台。
函館麵廚房あじさい 3.58(264) 去函館幾乎都會吃的名店。
https://tabelog.com/hokkaido/A0105/A010501/1000366/

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【味彩鹽味拉麵】函館麵廚房あじさい
因為小小狸想吃碗清淡的所以點個鹽味拉麵。鹽味是適合覺得多半日本拉麵都太鹹太油朋友的好選擇。


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5.【元祖豚骨拉麵】福岡的「久留米拉麵會」牽線「本田商店」及「モヒカンらーめん」兩店特製豚骨拉麵。

本田商店 3.58(91)
https://tabelog.com/fukuoka/A4008/A400801/40024930/
モヒカンらーめん 3.58(197)
https://tabelog.com/fukuoka/A4008/A400801/40002708/DSC04837

【元祖豚骨拉麵】久留米拉麵會
應該是此次最像一蘭的一碗,在一蘭來台北前想解饞的可以試試!湯頭甜而順口,一口氣喝完全無問題,拉麵也是傳統上適合豬骨拉麵的細麵,就連叉燒都很像一蘭一樣很薄沒什麼存在感XD 完全以湯頭來決勝負的一碗。


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6.【博多豚骨拉麵】「博多新風」主打豚骨拉麵,用水與豚骨熬煮18小時。
博多新風  3.54(159)
https://tabelog.com/tw/fukuoka/A4001/A400101/40020587/

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【博多豚骨拉麵】博多新風
同樣是豬骨,個人覺得比久留米多一點點濃郁和豬骨味,個人覺得久留米比較耐喝。不過博多新風當然也不錯。


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7.【煎焙味噌拉麵】日本總理安倍晉三也朝聖過的北海道名店「吉山商店」,招牌味噌拉麵加入火炒白芝麻增加風味。
吉山商店 3.54(134)
https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010202/1004368/dtlrvwlst/B74344585/

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【煎焙芝麻味噌拉麵】吉山商店
湯有濃濃的炙燒香氣,還有白芝麻的香氣,味增湯頭偏鹹,到最後會有一點點膩,但十分有味道。捲麵Q度好,叉燒薄肥瘦相間有肉甜味,吃香氣的一碗。


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8.【炙燒五花叉燒麵】旭川發跡的「梅光軒」供應濃濃醬油味的叉燒麵。

梅光軒 3.5 (219)我發誓梅光軒本店味道絕對不是101樓下那個樣子……所以她倒了@@
https://tabelog.com/hokkaido/A0104/A010401/1000783/DSC04872

【炙燒五花叉燒麵】梅光軒
醬油拉麵,湯清但偏鹹(連04b都覺得鹹那就是真的很鹹惹),賣相好,麵普通偏硬,炙燒五花肉還不錯。


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9.【牛舌蔥花鹽味拉麵】來自東京的「㐂蔵」(KIZO) 打破傳統,加入軟嫩的牛舌,鹽味湯頭更融入生奶油大蒜醬。
㐂蔵  Tabelog 3.5(187) 這家東京車站拉麵街也有
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13160391/

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【牛舌蔥花鹽味拉麵】「㐂蔵」
這家我在東京車站拉麵街吃過,味道確認是一樣的。牛舌入拉麵,但牛舌小小一塊吃不過癮,然後湯頭十分清淡,雖說是加入牛筋豬骨的鹽味湯頭,但因為蔥和胡麻油十分搶戲,整碗湯就是他們的味道,我個人不是非常喜歡。但喜歡清淡湯頭的人可能適合吧。小狸滿喜歡她的清爽有中華味的湯頭。


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10.【雞白湯頭拉麵】一風堂研發100%純雞湯拉麵,雞白湯搭配低溫雞胸叉燒,上個月才在新加坡開賣。
博多 一風堂 大名店  3.5(136)
https://tabelog.com/fukuoka/A4001/A400104/40025391/

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【雞白湯頭拉麵】一風堂
也許是因為一風堂台灣已經很多分店,沒有新鮮感,還是因為禽流感的關係,很少人排?不過這次推出的是店內沒有的菜單,完全沒有豬骨是以雞為勝負的一碗。雞湯味濃,帶點奶油味,粗麵Q,雞肉嫩有香菇香氣,個人覺得十分好吃。

基本資訊請見:2017日本拉麵祭 十家tabelog超過3.5分的拉麵名店一次吃到

【2017日本拉麵祭】
活動日期:2017/2/24~2017/3/5
活動時間:11:00-21:00(20:30 停止售票)
每日銷售數量:每日每攤約 1,000 碗(換完為止)
地點:俥亭停車場(光華數位新天地正後方,新生南路與八德路交叉口)
官方粉絲團:https://www.facebook.com/NipponRamen/


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