東京豬排飯大評比：新橋燕樂＞高田馬場成藏＝富士＝源豬排丼＞池上燕樂 名代Katsukura 舞泉 丸五 矢場とん やまいち 豚珍館＞平田牧場＞和幸

到東京就是要吃豬排！因為日本的米好吃，肉源講究，會讓你一碗接一碗停不下來啊。炸豬排、咖哩及蛋包飯是日本大正時代的三大洋食，其實原來是西洋的肉料理，傳入日本時多半是用牛肉，後來在1895年銀座的老舖洋食店煉瓦亭推出了ポークカツレツ（Pork Cutlet）這個將豬肉像天婦羅一樣用大量的油去炸，配上生高麗菜絲的新奇料理。從這裡的ポーク（豬肉）カツ（Katsu）變成了後來的とんかつ（Don KaTsu），とん（豚）就是豬的意思。另外由於かつ在日文中和勝つ（勝利）同音，因此日本人在比賽考試之前都會想吃個豬排，期許自己的勝利。

早期我們很愛連鎖店”和幸”，每去必吃，吃過不下五次吧？所以很早年我們寫”如果去東京只能吃一家豬排飯，就吃和幸“，後來吃的每一家都是和”和幸”做比較。老實說，要輸給和幸，真的不太容易啊，哈哈！這篇來看看林氏璧的私心評分，先來排個名：

新橋燕樂/檍淺草橋分店/ぽん多本家/とん太
＞ 成藏/富士/丸一/檍其他分店
＞源豬排丼/山家/池上燕樂
＞梅林/名代Katsukura/舞泉/丸五/矢場とん/やまいち
＞豚珍館＞平田牧場＞到處都有的和幸。

不過用Tabelog的分數看來，我吃的部分店家分數並不是很高。我認為這是Tabelog的一個盲點，很少人打分數時，分數主觀，所以不能做準。特別是分數接近時，多一個人打分，名次便會有很大變動。總之，Tabelog和別人的食記都是參考，我只相信自己的舌頭^^  另外，Tabelog在2012年一月傳出了造假的風波，就是有些公司會顧人上去製造打高分的造假評價。2019年最近也有一波店家控訴沒有交錢分數會從3.8分降到3.6分的風波。所以，Tabelog的評分和排名真的僅供參考啦。

味覺很主觀，排名僅供參考，再給各位幾個建議：
新手入門不採雷到處都有：和幸
完全預約制又貴可以讓你和朋友炫耀吃到東京第一名豬排的名店：高田馬場成藏
CP值最高：上野山家
分店多最容易吃到的厚切豬排絕品：檍
最容易迷路鬼打牆找不到放棄：新橋燕樂
最有人情味，通中文還可以預約，04b五年吃四次：新橋燕樂
混秋葉原宅男不可錯過：丸五
新宿CP值高吃粗飽：豚珍館
體驗老店的堅持：銀座煉瓦亭，上野ぽん多本家，銀座梅林，蓬萊屋，井泉本店

2017.5.9 新增高田馬場成藏食記。
2018.9.2 新增とん太，上野御徒町山家，上野御徒町ぽん多本家食記。更新Tabelog分數。
2018.12.19 新增とんかつ檍淺草橋店，蒲田丸一食記。如此出自蒲田豬排激戰區兩家最高分的豬排我也吃到了！更新Tabelog分數。連已經忘記味道的煉瓦亭的話， 媽呀我在東京吃了超過20家豬排了（遮臉）！豬兒請原諒我！大家別帶豬肉回台灣呀（轉的好硬）
2019.5.24更新：成藏豬排的老闆在3月21日退休。四月開始由徒弟們原址開設新店，更名為「とんかつ なりくら」，也就是原本成藏的漢字改為日文平假名。
2019.11.26更新：更新tabelog分數。成藏豬排復活資訊。

利益揭露：本篇所載19間豬排，全部都是自費前往，沒有收取任何廣告費用。除了因為後來和新橋燕樂馬老闆夫婦成了朋友，他們會請客不和我們收取餐費。但我們沒有和燕樂收取任何廣告費用，各位使用優惠券我也不會得到分潤。

本行程已整理至TripAdvisor網站的旅程之中。
 
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這是2012年的分數。雖然在Tabelog上東京豬排飯排行榜源豬排丼，富士排名很低，不過林氏璧和小狸大力推薦喔！
8位   丸五 （秋葉原）3.88 [ 口コミ：354件 ]
10位  とんかつ やまいち （淡路町）3.82  [ 口コミ：319件 ]
48位  和心とんかつ あんず 銀座三越 （銀座）3.54[ 口コミ：83件 ]
55位 燕 楽 （御成門）3.50 [ 口コミ：119件 ]
58位 銀座平田牧場 （銀座）3.50 [ 口コミ： 37件 ]
61位 まい泉 青山本店 （表参道）3.48 [ 口コミ：285件 ]
78位 名代とんかつ かつくら 新宿高島屋店 （新宿）3.44 [ 口コミ：99件 ]
79位 とんかつ 和幸 （澀谷 ）3.44 [ 口コミ：40件 ]
?位 ゲンカツ 吉祥寺店 （吉祥寺）3.28 [ 口コミ：53件 ]
?位 とんかつ富士 （京橋）3.24 [ 口コミ：11件 ]
?位 矢場とん 東京銀座店 （東銀座）3.22 [ 口コミ：218件 ]

原文完成於 2010.6.15

寫在前面:
腰內肉豬排（ヒレかつ膳） 沒有肥肉
里肌肉豬排（ロースかつ膳）有油脂

評分標準
五顆星：超級好吃，專程去一次絕對不會後悔 (例子: 一風堂)
四顆星： 很好吃，順路的話推薦來吃 (例子: 澀谷梅丘壽司の美登利)
三顆星：不好不壞   (例子: Seven的關東煮)
二顆星：有特色，吃過一次就好 (例子: 京都的和果子雲龍)
一顆星：不好吃 不推薦   (例子: 阿美橫町的鐵火蓋飯)
三四五星都是值得再訪的 然後如果 價格太高 C/P值稍低 會在後面註明(C/P值稍低)

１.新橋。御成門/燕樂 的ロース定食 2300yen（★★★★★）(C/P值稍低) 
新橋的名店燕樂豬排，目前為止我已經吃了四次了！我最推薦的是招牌的ロース定食 2300yen。分量非常多，有好吃的生菜沙拉還有充滿了料的味增湯。2012年我第一次一個人造訪，我在7:40PM入店，遇到了一位中國人店員林小姐，知道我是台灣來的，她非常親切的和我聊了很多天。林小姐說這家店已經是第三代主人了，她自己從二代目就在這裡工作了。這裡中午非常的忙，多半是附近的上班族，晚上客人就較少，因為這裡離附近的車站都有點距離，比較少人會特地走過來。中午的カツランチ僅要900yen，多年來沒有漲價，也是受歡迎的原因。但中午的豬排當然比較薄也比較小，使用的肉部位也不同。另外黃金傳說上榜的蓋飯是かつ丼1000yen，這個蓋飯也非常有名常被報導。

林小姐說，燕樂應該是第一家使用平田牧場三元豬的店家喔。厚切但軟嫩多汁，真的超好吃的，已經躍升我在東京吃過豬排中的第一名。同樣是厚切，秋葉原的丸五我覺得肉味又太重且不夠軟，但燕樂甚至有一種甜味滲出來，真是很讚的味道。

離開時我問林小姐可否和老闆照相，老闆忽然開口說中文，真是把我嚇到了@@ 我一直以為會說三代目就應該是繼承家業的XD 第三代店主馬先生是中國人，來日本約十七年了，經過七年的修業，十年前從二代店主手上繼承這家店。（店員林小姐是從二代目的時候就在店裡工作，後來和馬先生結婚，成了馬太太！）我有在Tabelog評價上看到一些店主改了所以味道變了的評價，然後說在池上這個也是弟子出去開的燕樂比較好吃。但我吃到的真的已經是好吃的不得了了，難道以前更好吃嗎@@  此後在2014年，2015年，我帶了小狸還有我老媽都去造訪過，大家也都非常的滿意。各位觀眾！小狸和我老媽可是挑嘴精，要讓她們也都滿意不是這麼簡單的事情啦！

新橋的名店燕樂豬排目前是三代目，但目前東京不只一家燕樂。新橋燕樂老闆娘和我講了一些八卦。第三代店主馬先生是中國人，來日本約十七年了，經過七年的修業，十年前從二代店主手上繼承這家店。而在繼承的當時，其實前面還有大弟子和二弟子在。當時二代目竟然要傳給馬老闆一個外國人，這兩個人是非常不服氣的。

其後大弟子在池上，用了燕樂名字開了店。而二弟子成藏先生是二代目老闆親哥哥的兒子，在馬老闆決定做三代目之時，為了將來人事的安排，二代目就請求成藏様辭職，他辭職後在台場附近就職數年，後來2010年在高田馬場開了豬排店，可能因為擔心用燕楽的名字肯定輸池上店（因為二弟子的技術不如大弟子），故用了自己的名字命名，技術依舊是待在燕楽十八年來修習到的功夫，都是厚切的平牧三元豬。

目前在Tabelog評價上，這兩家出去開的燕樂傳人的店分數都比新橋燕樂高。而且是高滿多的，大概是4分和3.5分的差距。是否真有這樣的差距？有沒有可能是出自對於外國人的不信任？（Tabelog的評價中還真有人很老實的說，就是看到是外國人經營覺得怪怪的）

總有一天，我會用自己的舌頭來確認這件事。（2016年11月，三家都已吃過列入排名，詳見此文：高田馬場 成藏豬排 池上燕樂豬排 新橋燕樂豬排 燕樂一派的故事）

新橋燕樂缺點是地點不是很好找，位於地鐵的三不管地帶，另外兩家傳人（池上燕樂，高田馬場的成藏）離車站都很近。但馬老闆夫婦的人情味，無價（我們去吃三次了，哈）。不迷路，大門站出來google maps估計是六分鐘走到。御成門站走過來也是可以，可能會近一些。

大家可以打電話預約，應該都是林小姐接電話，中文無礙。也可以在粉絲專頁和他們預約時間，中文當然可通。 另外如果是星期六日想吃但您們人數夠多，林小姐說她們會特地出來開店的。還有，營業時間其實已經延長到晚上9:30（最後點餐），各大網站都沒有改，請大家放心前往。

2017.7.30更新：七月我帶著家人四度再訪燕樂，五年内四訪，還是我心目中的東京第一名。馬老闆爽快表示，為了答謝大家多年來的捧場，即日起只要是提出”我是看林氏璧的部落格或中毒者社團來的” 的朋友，用餐一律九折！請大家多多利用喔！也可出示上面這個電子優惠券，請下載到手機出示即可。請務必去品嘗我在東京吃過最美味的豬排^^ 減肥是明天的事，就點這個有油脂的超厚ロースかつ吧@@

店名：新橋   燕楽 （えんらく）
地址：東京都港区新橋6-22-7
TEL：03-3431-2122
時間：[月～金] 11:00～14:00 17:00～21:30 [土] 11:00～13:30
休日：日曜・祝日
交通：都営三田線御成門駅徒歩5分  都営浅草線大門駅徒歩7分 都営大江戶線汐留駅/新橋站徒歩8分
官網：臉書粉絲專頁
Tabelog分數：燕 楽 （新橋/御成門）3.54分，184評價

新橋。御成門/燕樂豬排：以低溫油炸封存的厚切美味（五星）

造訪日期：最早2012.1，最近2017.7，五年內去了四次。

2. 淺草橋/檍 秋田こまち豚 特ロースかつ定食 2000yen （★★★★★）
從蒲田激戰區一家小店開始，2010年才開業，卻大受歡迎而最近展店迅速，每家店都超高分的火紅豬排店：とんかつ檍，因為我上次住的Route Inn Grand飯店東京淺草橋離新開的とんかつ檍淺草橋分店很近，就來吃啦！とんかつ檍也是以標榜厚切，另一個特點是沾鹽來吃。其它的分店都是用千葉縣的【林ＳＰＦ】銘柄豬，淺草橋分店還多了一個秋田縣的【こまち豚(15日熟成肉)】可以選，店員說會比較沒這麼油較適合女性。因為只有這家分店有，我就叫了こまち豚啦。

我的天，這家不錯！雖然店內廚師看起來應該是個30歲上下的年輕人，但這個豬排真的很可以，和馬老闆燕樂的可以一拚！

中間是粉紅色的，充滿肉汁，就是這樣！這樣就對了！旁邊切的較薄的部分難免炸的較老，但瑕不掩瑜，非常的好吃！

觀察一下，來店的人多半是叫午餐限定（1200yen，不是銘柄豬）或是點林SPF豬。下次我也要試試！

とんかつ檍 浅草橋店  （淺草橋） 3.58分，40評價
東京都台東区浅草橋5-20-8 CSタワービル 107
ＪＲ山手線　秋葉原駅昭和通り口　徒歩９分
ＪＲ総武線　浅草橋駅西口　徒歩５分
都営地下鉄浅草線　浅草橋駅　徒歩７分

營業時間  11:00～15:00   17:00～20:00
定休日：日曜日、月曜日
Tabelog分數：
7位  とんかつ檍 銀座店 （銀座）3.86分，174評價
9位  とんかつ檍 蒲田店 （蒲田）   3.84分，551評價
12位  とんかつ檍 大門店 （大門）3.78分，352評價
88位 とんかつ檍 浅草橋店  （淺草橋） 3.58分，40評價

造訪日期：2018.10.24

3.上野/ぽん多本家 カツレツ 2700yen  變套餐 +540yen，共3240yen（★★★★★）
上野是豬排的激戰區，且是歷史非常悠久的激戰區，比近年較有名的蒲田更早。其中三家最有名有上野豬排御三家之封號的是這三家：1905年開業的ぽん多本家，1912年開業的蓬萊屋，還有1963年目前已經閉店的雙葉。推開ぽん多本家厚重的大門，一進去就有高級料亭的感覺。此店是三層樓的建築，很幸運的我坐在僅有四個位置的板前，得以看到廚房中的料理過程，廚房中是三個男性，店主看來很嚴肅但其實會觀察客人的反應， 還滿親切的， 看來是非常嚴謹的人！

從菜單上是寫カツレツ而非とんかつ，還有飯需要加點（加540yen才有白飯，漬物，味増，讓我想起了銀座的老店煉瓦亭。

1895年（明治28年）銀座的老舖洋食店煉瓦亭推出了ポークカツレツ（Pork Cutlet）這個將豬肉像天婦羅一樣用大量的油去炸，配上生高麗菜絲的新奇料理。從這裡的ポーク（豬肉）カツ（Katsu）變成了後來的とんかつ（Don KaTsu），とん（豚）就是豬的意思。煉瓦亭的菜單中，很堅持他們這道菜是ポークカツレツ（Pork Cutlet），而不是とんかつ（Don KaTsu）。這是老店的堅持呀！

而白飯要單點的原因，我想是因為煉瓦亭是一家洋食店，最原始豬排就是道法國菜，沒有配飯吧！

我想1905年開業的ぽん多本家也有一樣的堅持。

好好吃的豬排，可和新橋燕樂並列第一的好吃， 雖然是不同的路數。柔軟且一直回甘。切小塊所以不會覺得油， 到最後一口都不覺得膩，讚呀！不愧是上野豬排御三家之一，Tabelog 3.85分的高分名店！

ぽん多本家
東京都台東区上野3-23-3
JR御徒町駅南口徒歩2分
營業時間 [火～土]11:00～14:00(L.O.13:45)   16:30～20:00(L.O.19:45)
[日・祝]11:00～14:00(L.O.13:45) 16:00～20:00(L.O.19:45)
定休日：星期一（若是假日的話星期二休）
Tabelog分數：  ぽん多本家（上野御徒町） 3.85分，455評價
造訪日期：2018.8.26

4.高田馬場/とん太  特ロースかつ定食 2160yen（★★★★★）

目前Tabelog列在東京前兩名的店都在高田馬場！一家是成藏，一家是とん太。  因此我選擇了另外一家在高田馬場也是超過4分的豬排老店。星期六晚上接近八點造訪，我前方還是有大概十多個人排隊，可謂人氣不錯。

老闆已經白髮蒼蒼，看起來是比較嚴肅的，店內另外兩位幫忙的也是老婆婆，感覺是非常傳統的店。我點了邪惡的腰內肉，各位可以看出來這個切面，也是較為厚切的做法，但炸的火候非常的不錯，中間保持軟嫰多汁，外皮緊貼著肉身，真的好吃！

又一家五星豬排店確認。

とん太
東京都豊島区高田3-17-8
JR山手線・西武新宿線・東京metro東西線「高田馬場」駅徒歩6分
營業時間（賣完會提早結束）
【星期二，三，五】  11:30～13:30（L.O.）  18:00～21:00（L.O.）
【星期六】18:00～21:00（L.O.）

定休日：星期一・星期四・星期日及假日
Tabelog分數：とん太 （高田馬場）4.09分，698評價
造訪日期：2016.10

5.高田馬場/成藏 的鹿兒島黑豚特ロース定食 3900yen（★★★★）(C/P值稍低) 

終於在2016年11月吃到成藏，實現了我長久以來的願望，可以來個大評比了！寫在前面，純屬個人評價，請成藏的擁護者別跳起來喔，我只是實話實說，吃到什麼就怎麼評價。

我個人的排名：
新橋燕樂（正宗燕樂三代目傳人馬寶春）＞ 成藏（二代目的侄子） ＞ 池上燕樂（二代目最早的徒弟）。

其實成藏不同時候會進不同的銘柄豬肉，招牌的霧降高原豚則是一直都有提供，價錢較低。銘柄豬肉最大份量的250g會到3900yen，霧降高原豚則是2620yen。我到訪的時候有鹿兒島黑豚還有煌麥豚可選，我就選了鹿兒島黑豚。

我吃到的這個鹿兒島黑豚，很明顯肉的熟度炸的不均勻（有適中的，但有過熟也有不夠熟的部份，可能是一塊肉切的厚薄差太多導致？），是好吃沒有錯，但這樣有過熟和不夠熟的部分，吃起來讓我有點失望。也沒有特別的軟嫩多汁的感覺。

各位要知道，新橋燕樂一派最重要的就是低溫慢炸厚片的功夫，馬老闆炸出來的是粉紅色，嘗來軟嫩且有肉汁。而成藏我覺得是炸的不夠熟，偏白。此外，後文會提到的池上燕樂我覺得炸得有點太過了，中間已經變白，變得乾乾的。以我吃的這兩次，成藏炸得不均勻，池上炸得太乾。我能理解為何二代目不想把本店暖簾傳給他們。

霧降高原豚特ロース定食 2620yen（★★★★★）(C/P值稍低) 

朋友點的霧降高原豚沒有我那個這麼厚切，所以比較沒有不熟的問題，這個厚度炸得比較沒問題，我很喜歡。

整體來說，成藏的確可以排到我吃過的東京第二名，但以我排了一個多小時的隊，個人認為有些不值得，或是說失望。

當然成藏最有優勢的是高田馬場站出來很近的交通優勢，新橋燕樂實在不好找，很容易迷路，哈哈！

詳情請見此文；高田馬場 成藏豬排 池上燕樂豬排 新橋燕樂豬排 燕樂一派的故事

2019.5.24更新：成藏豬排的老闆在3月21日退休。四月開始由徒弟們原址開設新店，更名為「とんかつ なりくら」，也就是原本成藏的漢字改為日文平假名。

2019.11.26更新：成藏豬排復活！不知什麼原因，2019年7月成藏豬排選擇在南阿佐ケ谷重新開業，改完全預約制。OMAKASE網站可以預約。
https://omakase.in/r/qw473765
和高田馬場原址弟子開的「なりくら」相比，兩店有做出區隔，弟子開的以霧降高原豬為主，以比之前便宜的價錢供應，一客豬排1680yen起。南阿佐ケ谷的成藏則是完全預約制，禁止小學生以下入店，吃得到之前店內較高價的銘柄豬，包括TokyoX，雪室熟成豚等等。訂價也比以前更貴了，一客豬排要3980yen起。

成藏老闆在2019年7月轉移到
店名：成藏（Narikura）
地址：東京都杉並区成田東4-33-9
TEL：03-6882-5214
時間：11:00～14:00(最終入店13:30)   17:30～20:00(最終入店)
休日：不定休
交通：東京metro丸之內線南阿佐ヶ谷駅徒歩6分
官網：https://omakase.in/r/qw473765
Tabelog分數：3,88分（127個評價）

弟子2019年3月在原址再開的：
店名：なりくら（Narikura）
地址：東京都新宿區高田馬場1-32-11
TEL：03-6380-3823
時間：[星期一二三五六]  11:00～14:00(L.O.)   17:40～20:00（L.O)
[星期日] 11:00～14:00(L.O.)
休日：星期日晚餐・星期四
交通：JR 西武新宿線高田馬場駅徒歩1分
官網：
Tabelog分數：3.46（38個評價）
造訪日期：2016.11

6.京橋/とんかつ富士 的ロースかつ定食(里肌豬排)1100yen（★★★★★）

ロースかつ定食(里肌豬排)1100yen，炸的外皮超酥脆，肉很軟嫩又多汁，真的是好吃的快掉眼淚了！肉真的是筷子輕輕一夾就分開了(哈，這是Mai泉的台詞XD) ロースかつ有一部份是肥肉，通常我會不太喜歡。可是那一塊肥肉配著整體一起吃下去，真是太好吃了！這家藏在京橋巷弄中的不起眼小店，應該是附近上班族的好朋友。因為份量滿大的，價錢又實惠。其他的湯，小菜就soso，比不上Kimukatsu或是杏子豬排。不過豬排店的靈魂，當然是豬排本身啦。

ヒレかつ定食(腰內豬排) 1400yen（★★★★★）

小狸吃的，肉很大塊，分量很多，完全沒肥肉，也很軟嫩。

下: ヒレかつ(腰內豬排) 1400yen ，上: ロースかつ(里肌豬排) 1100yen，CP值真的很高啊！

省錢的話，點1100yen的里肌豬排即可。另外他的しょうが焼き定食(薑燒豬肉定食) 也非常受好評喔！我們前後的上班族很多都點這個。

店名:とんかつ富士    03-3275-2392  
地址: 東京都中央区八重洲2-8-11
時間:  ?  休日:  ?
交通:JR東京駅徒歩10v分   東京メトロ京橋駅徒歩5～6分  京橋駅から182m
Tabelog分數:    170位 とんかつ富士 （京橋）3.34 [ 口コミ：6件 ]
食記：富士豬排飯:隱藏在京橋巷弄中令人驚艷的小店(五星)
造訪日期：

7.蒲田 丸一  極上ロースかつ定食 2600yen（★★★★★）
終於吃到了Tabelog東京豬排排行第三名：丸一！加上前面吃的檍，補上了蒲田的這兩家， 這下前十名我吃過了八家！哇哈哈！

因為是名店，我有排隊覺悟，在星期三5PM左右準時到店家前，前面已經超過14人，第一批的14人進去候我是第三個，再沒等多久就得以入場，輕鬆愉快。排隊時就會來點餐，豪邁的點了最貴的極上ロースかつ定食2600yen。

可以感受到前三甲的威能，真的是很有霸氣的豬排飯，也是走厚切路數的，切麵中間還是有粉紅的部分，十分軟嫩多汁！且全部豬排都很厚十分有份量感（多半的兩邊會明顯變薄），兩邊稍稍沒這麼厚的部位中間就沒有粉紅的部分，但還是非常的軟嫩不會到乾柴。另外麵包粉的外皮緊貼著肉，不會掉下來，這點滿厲害的！

有個問題，有其中兩片中間最厚的地方有小小一部分沒有完全熟….不過我還是吃下去了。美味是美味，但這樣的沒熟的部分，一瞬間咬不下去的口感，無法讓我給到最高的評價。且份量太多了，吃到後來會油到有點覺得血中膽固醇爆表…也許別叫份量最多的極上ロース會好些吧？

蒲田的這兩家，我比較喜歡檍（但我只吃過淺草橋分店），是一種不會太油吃來沒壓力的適中味道。不過其實丸一和檍的招牌都是使用林SPF豬，林SPF豬本來就比較油，我這次吃的檍是秋田豬，下次希望能吃檍的林SPF豬PK一下^^

丸一
東京都大田区蒲田5-28-12
JR「蒲田駅」東口徒歩5分
京急「京急蒲田駅」徒歩5分

営業時間
[星期二，四，五]  11:00～13:45(L.O.)
[星期三・六](晚上只有這兩天有營業喔)
11:00～13:45(L.O.)  17:00～20:00(L.O.)

定休日：星期日，假日，星期一
Tabelog分數：とんかつ 丸一（蒲田） 4.02分，771評價
造訪日期：2018.10.26

8.Lalaport TokyoBay/  Kimukatsu的源豬排丼 1480yen （★★★★★）

這是一家這幾年在電視和雜誌引起話題的新風格豬排店，豬排是用超薄切25層肉片重疊而成的喔！我們吃過兩次，分別是2009，2010新年期間去Lalaport TokyoBay搶福袋時去吃的。因為整個lalaport店家雖多，其實也沒有別的特別有名的店，所以兩次都吃源豬排丼。但其實東京都內，最方便的分店應該是銀座三越旁邊的銀座分店。 大受年輕人和女性歡迎的Kimukatsu，是在電視和雜誌引起話題的新風格豬排店，使用日本產銘柄豬的里肌部分超薄切25層肉片重疊而成，形成了柔軟多汁而清爽的口感。小狸說，這是我們至今吃過的豬排店中的第一名！（小狸當時沒吃過燕樂）吃了這個超軟豬排，別的豬排都吃不太下去惹！銀座，惠比壽，南船橋，吉祥寺北口都有分店。


左邊是我點的原味，比較厚右邊是小狸點的梅子紫蘇口味，軟嫩多汁，入口即化，連當時只有四顆牙的小小狸也咬得動喔。感覺包東西的豬排就沒有到25層了，原味會更軟一點。不過這家飯+湯+小菜是分開點的，要450yen，等於一個套餐要1950yen。以豬排飯來說是有點貴了，給你一小盆飯，然後要加飯還要再加210yen，這一點不太乾脆啊！

源豬排丼（キムカツ・ゲンカツ，Genkatsu/Kimukatsu）
官網：http://www.kimukatsu.com/
分店：http://www.kimukatsu.com/shop/
注意目前東京的銀座，lalaport，吉祥寺店都收了，只剩下惠比壽本店，還有台場美食街中的キムカツ亭。另外仙台，京都，大阪都有分店。

惠比壽本店資訊：
店名：Kimukatsu
地址：惠比壽4-9-5
時間：11:30 – 15:00 / 17:00 – 22:00
休日：無休
交通：惠比壽站東口徒步5分
Tabelog分數: 
キムカツ 恵比寿本店 （恵比寿）3.01分，402個評價
食記：超薄切25層肉片的東京最好吃炸豬排飯:源豬排丼(五星貴)

造訪日期：2009，2010

9.上野/山家 ロースかつ定食 750yen （★★★★★）
上野御徒町有名的山家豬排，這樣750yen，真便宜！

很多自由行的朋友喜歡住在上野，這家CP值甚高的山家豬排因此越來越有名，在上野這個炸豬排激戰區脫穎而出，受到省錢背包客的歡迎。我點的是邪惡的里肌肉豬排，山家也是走厚切的路線， 我覺得炸的有一點點偏熟， 但至少不會到乾柴， 還是軟嫩而且有甜味，如此價錢和份量真的是CP值甚高！下次想吃吃上里肌肉豬排可以有多好吃^^

山家在上野有兩家店喔！我去的御徒町店位置較少，上野店稍大一些
35位  とんかつ山家 御徒町店（上野御徒町）3.59分，416評價
37位  とんかつ山家 上野店（上野）3.59分，272評價

10.池上/燕樂 的ロース定食 2100yen（★★★★）(C/P值稍低) 

2015年11月，我去池上吃了大弟子的燕樂。
http://tabelog.com/tokyo/A1317/A131714/13034183/
4.08分，全Tabelog前500名的店家。

搭著東急池上線到了池上這個小站，出站兩分鐘就到，很好找。我們八點半到，小小的店裡沒客人。我還以為Tabelog 超過四分的店應該可能會排隊，看來我想太多了。

大弟子人看起來比較嚴肅嚴謹，就是日本人的樣子。菜單和新橋幾乎一樣，套餐是2100yen比新橋便宜200yen。小狸點了沒有肥肉的腰內肉豬排（ヒレかつ），我點有油脂的邪惡里肌肉豬排（ロースかつ）。

我的里肌肉豬排（ロースかつ）。低溫油炸所以炸得有點久，大概等了20分鐘有？記得新橋沒有這麼久，心裡有點不祥的預感。

一樣是足足有切成七塊，又非常厚片的豬排。果然是系出同門。但看這個切面，比上面那個圖各位應該可以看出不同了。

我最喜歡新橋燕樂的原因，是因為雖然厚，但是粉紅色，軟嫩且有肉汁。同樣是厚切，池上的燕樂和秋葉原的丸五一樣，我覺得炸得有點太過了，中間已經變白，變得乾乾的，肉味又太重且不夠軟，但新橋燕樂甚至有一種甜味滲出來，真是很讚的味道。

腰內肉豬排（ヒレかつ），套餐的配菜，馬鈴薯沙拉，豚汁都和新橋燕樂如出一轍。果然是系出同門。

把小狸的腰內肉豬排拿來一起比。腰內肉豬排有比較軟一些，但同樣有點偏乾了。小狸的意見如下：

這家池上燕樂跟新橋燕樂系出同門，是分家出來的，一樣使用山形平田牧場生產的三元豚，用麻油低溫慢炸熟成，屬於厚切豬排，吃的出肉有挑過，品質不錯，可惜柔軟度跟肉汁還是比不上我最喜歡的富士豬排，而且雖然作法食材跟新橋燕樂相同，但我們都比較喜歡新橋燕樂的口感。

結論：池上燕樂這家好吃是好吃，不難吃，但我們只能給四星，別說新橋燕樂了，可能比秋葉原的丸五還差一些。然後，池上燕樂店內不允許拍照，只能照食物。真讓人懷念起親切的馬老板和馬太太啊！

所以，二代目一個日本人竟然會把一家老店傳給外人，且傳給外國人，我想一定有他的堅持和理由在。而我親自感受到了那個差別了。

別迷信Tabelog的分數，自己的舌頭去驗證才是王道^^

店名：燕楽 （えんらく）
地址：東京都大田區池上 6-1-4
TEL：03-3754-8243
時間：11:00～14:30(L.O)    17:00～21:30(L.O)
休日：星期一
交通：東急池上線　池上駅徒歩2分
官網：
Tabelog分數：  燕樂（池上）3.91分，431評價
造訪日期：2017.8.7

11.銀座/梅林 ロースかつ定食  2900yen （★★★★）(C/P值稍低) 
昭和2年（1927年）開業的銀座梅林，是銀座第一家豬排專門店。較特別的是其秘製豬排醬汁，當時多半豬排醬是以柴魚為底做成，銀座梅林的醬汁是由多款香料、鮮果和蔬菜混合而成，甜而不膩的好味道。

這家是中等厚度，好吃是好吃，但不知道是不是因為是吃歷史的還有在銀座地段的關係，這2900yen的價錢對我來說有其他很多更好的選擇呀。

很有趣的是，銀座梅林很早就進軍香港開分店了，但評價好像沒有太好。

銀座梅林 本店
官網：http://www.ginzabairin.com/index.php
東京都中央区銀座7-8-1 渋谷ビル 1F（營業到2019.1.14）
東京都中央区銀座7-7-10　(2019.1.20以後)
地下鉄銀座駅徒歩3分 JR新橋駅徒歩6分 JR有楽町駅徒歩6分
營業時間   11:30～21:00(L.O.20:45)
Tabelog分數：  銀座梅林本店（銀座）3.58分，481評價
造訪日期：2017.8.7

名代豬排かつくら(Katsukura) 是京都超有名的豬排，東京上野Atre，新宿高島屋也有分店。常被誤稱為”名代”豬排，其實名代只是”有名”的意思，這家店叫作Katsukura。酥脆外皮不會油膩，配上充滿肉汁的軟嫩豬排，的確不負盛名。
價格的話分80克 120克 170克，腰內肉跟里肌肉的定價分別是1200/1800/2360yen；1130/1590/2140yen
平牧三元豬的話更貴一些                                    分別是1580/1980/2480yen；1400/1750/2280yen
中午較便宜，120g腰內肉跟里肌肉的定價是 1390/1600yen

全部的東京分店請見此頁
http://www.fukunaga-tf.com/katsukura/shop02.html

店名:名代豬排 Katsukura
地址:東京都台東区上野７丁目１－１  アトレ上野 レトロ館２Ｆ
営業時間 11:00～23:00 (L.O. 22:00)
定休日 年中無休
交通: JR上野站直結

官網:  http://www.fukunaga-tf.com/katsukura/index.html 
Tabelog分數: 
名代とんかつ かつくら 新宿高島屋店 （新宿）3.47 [ 口コミ：75件 ]

Lunch Menu:有較便宜 http://r.gnavi.co.jp/g109903/menu3.htm

食記: 名代豬排Katsukura京都車站分店:東京上野Atre/新宿高島屋也有分店!(四星)

13.大丸百貨東京店/Mai泉的ヒレかつ菲力炸豬排定食1200yen（★★★★）

とんかつ まい泉（舞泉）是家炸豬排老店了，1965年12月在千代田区有楽町日比谷三井ビル開業。目前的青山本店西洋館，在1983年9月開業，在表參道和青山的巷子中，不是很好找，不過是一家很有古意的日式建築。如果沒時間來這家，東京都內還有三家：大丸東京，渋谷東急東横，ルミネ荻窪，也可去很多百貨公司美食街都有賣店，至少買個有名的豬排三明治吧！

全東京四家分店每家的lunch menu不同
這家中午的午餐Menu如下(11：00～17：00 都有)
紅豚ヒレかつ膳    1,200円
紅豚ロースかつ膳  1,200円
かつ重                    840円
四季膳                1,155円

不過中午是紅豚，不是黒豚。晚上的黒豚ヒレかつ定食就要2,995円摟。我點的是 ヒレかつ (菲力)，油脂含量及卡路里較低。炸得金黃的酥脆外衣，口感真是絕佳啊！配合軟嫩的豬排真是天衣無縫啊！我點的是 ヒレかつ，油脂含量及卡路里較低，理論上 ロースかつ(里脊肉) 油脂含量及熱量較高會比較嫩。但號稱 “箸で切れる、やわらなかとんかつ”  以筷子就能切開的まい泉，果然是很好吃！不過我覺得沒有到以筷子就能切開啦，不知道黑豬是不是才能這樣，哈哈！

店名:まい泉 ( まいせん)
地址: 東京都千代田区丸の内1-9-1
時間:  11:00～23:00(LO／22:00)
休日:元旦のみ
交通:JR・営団地下鉄「東京」駅八重洲北口すぐ
官網:  http://mai-sen.com/
Tabelog分數: 
51位 まい泉 青山本店 （表参道）3.58分，527評價
265位 とんかつ まい泉 大丸東京レストラン （東京）3.23 [ 口コミ：7件 ]
345位 まい泉 大丸東京店 （東京）3.17 [ 口コミ：5件 ]
506位 まい泉 グランスタ店 （東京）3.08 [ 口コミ：19件 ]

Lunch Menu:有較便宜 11：00～17：00  1,000～3,000円     http://r.gnavi.co.jp/a058807/menu1.htm (每家menu不同)
夜：  3,000～5,000円

食記: とんかつ まい泉（舞泉）/大丸百貨東京店的午間腰內肉炸豬排和季節限定炸牡蠣定食（四星）

這是本店的資訊
店名:まい泉 (Mai泉)
地址:澀谷區神宮前4－8－5
時間:11：00～（L.O.22：00）
休日:無休
交通:銀座線表參道站A2出口  徒步3分

14.秋葉原/丸五 的特ロースかつ定食(里肌豬排)2150yen（★★★★）(C/P值稍低)

秋葉原丸五豬排，這家在Tabelog和Zagat Survey上一直都有極高評價，Tabelog上是東京炸豬排第9名。我點了「特ロースかつ」+ Set 等於是 特ロースかつ套餐2150yen (1750+400)，比普通的ロースかつ多了400yen。達兩公分厚的豬排，應該是高難度用低溫慢炸的技法，你可以看出中間的部分還有點紅。整片肉都很軟嫩，充滿肉汁，可以享受上質豬肉的原味。但我個人其實比較喜歡薄一點，因為我很喜歡吃酥脆的皮，哈哈。厚的肉，變成只有五片，對男生來說，好像分量會有點不夠，一下就吃完了。這樣吃起來，會覺得肉味很重，肉是主角，我比較喜歡外皮也要搶戲一點。兩者應該要融合為一體，就像我吃炸雞也很喜歡吃皮….

丸五 （秋葉原）3.97分，1029評價
地址:東京都千代田区外神田1-8-14
時間:  11:30～15:00 17:00～20:30
交通:秋葉原駅から353m
定休日:月曜日及び第３火曜日

15.銀座/矢場とん 的ロースかつ定食(里肌豬排)1155yen（★★★★）

矢場とん味噌豬排飯是黃金傳說東京第二十名的蓋飯 。這是名古屋有名的老舗，1949年創業，東京在東京車站還有銀座都有分店。 自古就被名古屋人所喜歡，以特殊豆子調製的獨特甘甜醬汁，也許有人會覺得有點太鹹或太甜，不過我很愛這個醬汁！因為有被醬淋過，麵衣就沒有脆薄的口感了，但還是不難吃，非常的下飯！我滿推薦這家的，又在一風堂旁邊，一次吃兩家，多棒啊！我點的ロースかつ定食1155yen 分量較少，但其實也吃的飽。Menu上寫這是初心者第一次點推薦的，下次要點わらじとんかつ，或是鐵盤的！

店名:矢場とん
地址:中央区銀座4-10-14
時間:11:00 – 22:00
休日:月曜（祝日の場合は営業、翌日休業）
交通:　都営浅草線東銀座駅Ａ２出口すぐ
丸の内線銀座駅Ａ６出口より徒歩３分
ＪＲ山手線有楽町駅徒歩10分
Tabelog: 3.29(173) http://r.tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13002380/
     官網: http://ginza.yabaton.com/

會來吃這家とんかつ やまいち是因為前一天在鰻魚飯店家中看了一本大人的休日，其中有一個作家推薦六家豬排店，其中他大推這一家。回來查了一下Tabelog和Zagat Survey分數奇高，所以我就來了。這家的老闆其實原來是在一家也在附近不到20步的名店”勝漫”的師傅，但數年前自立門戶，雖然和原來的店這麼近打對 台，且新開的店較小又坐落在一個不起眼的小破公寓的一樓，但數年間這家店的名聲已經超過了本店。我點的是特ロース定食 2000円，老闆看起來有點嚴肅，這個豬排也很工整的切成上半七塊下半七塊，共十四小塊。

這 家的豬排不是厚片的，所以有個問題，炸得太過老了。中間都炸的白白的，吃起來乾乾的，完全沒有肉汁，也不軟嫩。且皮和肉會分離。上半七塊有附肥肉，咬起來 會比較調和，但下半僅有瘦肉，就有點太乾了。當然也許有些人會喜歡這樣的口感，但我是比較喜歡像燕樂那種又有肉汁又軟嫩又厚的豬排。

店名：とんかつ やまいち
地址：東京都千代田区神田須田町1-8-4 玉井ビル1F
時間：[月～金] 11:00～14:20（LO)  17:00～20:20（LO)　　[土] 11:00～14:00
休日：日曜日祝日
交通： 丸の内線淡路町駅Ａ１出口　徒歩2分  都営新宿線小川町駅　徒歩1分
官網：
Tabelog分數： とんかつ やまいち （淡路町）3.82分，589評價
Zagat Survey 食物/裝潢/服務: 23/15/14 2400yen

會來吃這家西新宿豚珍館是因為這一天住在西新宿東急Stay，查了一下Tabelog發現這家分數奇高，所以就跑來吃了。這家就在新宿西口松屋旁邊的巷子裡。飯和豚汁都可以續，男生一定吃得飽！我點的是這家最受歡迎的とんかつ定食，這樣全部只要900yen，200g切成六大塊的肉，在東京新宿可以吃到這樣的價錢，真的是不可思議的便宜啊！

看切面可以看出玄機，這應該不是一整塊完整的肉，而是組合的肉，我想因此成本比較便宜吧。但的確味道不差，難怪很受歡迎。但總覺得好像有點是豬排界的邪道的感覺…@@

其實他也有里肌和腰內肉定食，也沒有貴到哪去。各位可以試試。
ロースかつ定食1050円
ヒレかつ定食1250円

店名：豚珍館（とんちんかん）
地址：東京都新宿區西新宿 1-13-8
時間： 11:00～15:00、17:00～23:00 （星期六22:00）
休日：星期日 祝日
交通： 新宿駅中央西口徒歩5分。松屋旁巷子內的二樓。
官網：http://r.gnavi.co.jp/gd6c900/
50位  豚珍館（新宿） 3.58分，611評價

18.六本木/平田牧場三元豚 やわらかかつ膳 1000yen（★★★ ）

東京中城B1超市外的這家平田牧場分店，我點的是やわらかいとんかつ定食（柔嫩豬排定食），定食都包括了炸豬排、高麗菜絲、白飯(但不能無限添飯)、味噌湯與漬物，豬排的調味料是需自己磨的 芝麻與豬排醬。有白胡麻與和風兩種醬來配高麗菜絲，都很不錯。豬排本身的話，整塊豬肉是很軟嫩，不過我們都不是很喜歡這家麵衣和肉的比例，尤其是有麵衣還 和豬肉有點分離，好吃是好吃，但其實沒有遺留下太驚豔的感覺，和我們整天在吃的和幸，似乎沒有太大差別….我有點後悔貪便宜，沒有點C大所介紹的「三元豚厚切りロースかつ膳（￥1,700）」:

店名: 平田牧場 東京ミッドタウン店 (ひらたぼくじょう)
地址: 東京都 港区赤坂九丁目7番3号東京ミッドタウンミッドタウン・ウエストEB108（ガレリア）
時間:   * ［平日］11:00 – 21:00（ラストオーダー 20:30）
* ［土曜日］11:00 – 21:00（ラストオーダー 20:30）    * ［日曜・祝日］11:00 – 21:00（ラストオーダー 20:30）
休日:日曜日、祝日 月2回の休市日
官網: http://www.hiraboku.com/
Tabelog分數: 
64位 銀座平田牧場 （銀座）3.51 [ 口コミ： 27件 ]
135位 とんかつと豚肉料理 平田牧場 COREDO日本橋店 （日本橋） 3.35 [ 口コミ：127件 ]
169位 平田牧場 東京ミッドタウン店 （六本木）3.34 [ 口コミ：60件 ]

食記：六本木/平田牧場豬排東京中城店(三星)

19.和幸  ロースかつ御飯1208yen（★★★） 

和幸是日本一家展店非常廣的連鎖豬排店。早年我們光吃和幸就滿意得不得了，這幾年來吃到更好吃的，就很少再去了。我特別想推一下台場分店：台場AQUA CITY/DECKS 5F都有分店，但AQUA CITY沒有風景可以看，DECKS那家可以邊吃飯邊看彩虹橋夜景，風景美很多。

DECKS分店  https://www.hotpepper.jp/strJ000036114/
Aqua City分店  とんかつ 和幸 アクアシティお台場 5F

89位 煉 瓦亭 （銀座）3.46 [ 口コミ：237件 ]銀座老舖 個人覺得soso 是吃歷史和氣氛的

36位 と んかつ八千代 （築地）3.59 [ 口コミ：135件 ] 這兩家築地的分數都很高歐
47位 小 田保 （築地）3.58 [ 口コミ：37件 ]

?位 と んかつ いなば和幸 ルミネ池袋店 （池袋）  3.23 [ 口コミ：6件 ]いなば和幸也是和幸集團的連鎖店 不過我們覺得沒有和幸好吃!

いなば 和幸 新宿高島屋店 （新宿）2.99 [ 口コミ：7件 ]

Zagat Survey 2011有列名的店包括:
9位   とんかつ やまいち （淡路町）3.87  [ 口コミ：243件 ]
Zagat Survey 食物/裝潢/服務: 23/15/14 2400yen

13位   丸五 （秋葉原）3.85 [ 口コミ：228件 ]
Zagat Survey 食物/裝潢/服務: 21/12/14 2500yen

21位  とんき 目黒店 （目黒） 3.68 [ 口コミ：230件 ]
Zagat Survey 食物/裝潢/服務: 22/17/20 2500yen

44位 豚組 （六本木）3.59 [ 口コミ：103件 ]
Zagat Survey 食物/裝潢/服務: 20/18/15 4900yen

52位  井泉 本店 （上野御徒町）3.56 [ 口コミ：118件 ]
Zagat Survey 食物/裝潢/服務: 19/13/13 2600yen
純和風的下町老舖

53位 燕 楽 （御成門）3.56 [ 口コミ：99件 ]
Zagat Survey 食物/裝潢/服務: 18/8/9 2600yen
新橋公務員的最愛 排行榜常客名店  

65位 と んかつ 椿 （成城学園前）3.53 [ 口コミ：62件 ]
Zagat Survey 食物/裝潢/服務: 23/14/14 3700yen
Yoyo有介紹 住宅區中的名店 

76位 まい泉 青山本店 （表参道）3.50 [ 口コミ：209件 ]
Zagat Survey 食物/裝潢/服務: 19/13/14 2700yen
本店是以前的錢湯改裝 值得一看

137位 梅林 （銀座） 3.34 [ 口コミ：135件 ]
Zagat Survey 食物/裝潢/服務: 17/9/12 2900yen
1927年創業的銀座老店

138位  蓬莱屋 （上野御徒町）3.34 [ 口コミ：73件 ]
Zagat Survey 食物/裝潢/服務: 17/10/9 3300yen
1928年創業的上野老店

157位 矢場とん 東京銀座店 （東銀座）3.31 [ 口コミ：182件 ]
Zagat Survey 食物/裝潢/服務: 16/9/11 2200yen

Tabelog上東京豬排飯排行榜

2015.12.19 新增兩間食記：池上燕樂還有新宿西口的豚珍館。在池上燕樂的食記中新增燕樂豬排此一流派的故事。

2012.2.3 新增燕樂，とんかつ やまいち。新橋的名店燕樂豬排，是我目前為止吃到印象最深刻的豬排，厚切但軟嫩多汁，真的超好吃的，已經躍升我在東京吃過豬排中的第一名。但得知第三代店主馬先生竟然是中國人，真是把我嚇到了@@

2011.4.22 新增丸五, 矢場とん，Tabelog排名/分數更新，並附上Zagat Survey有列上的11家店。