大阪難波燒肉推薦肉匠中田（なか田，Nakata）A5黑毛和牛雌牛熟成35日的大黑千牛 Tabelog 3.72分名店

分類：林氏璧的食記» 燒肉/鍋物» 試吃邀約» 讀者優惠 @2019-05-13 views

這家大阪難波燒肉。肉匠中田（なか田，Nakata）於2001年開業至今18年了，在Tabelog上有3.72分的高分。交通非常好，大阪地鐵御堂筋線難波站14番出口徒歩1分的好位置，巷口有家立食的金龍拉麵，大阪松竹座的後門對面，位在一個不起眼的公寓五樓。上了電梯出來柳暗花明，沒想到是這麼有氣氛的店呀！較少見燒肉店有板前的位置，在板前師傅可以在你眼前幫你烤肉。這家走高級燒肉路線，為了保持店內的氣氛，謝絕13歲以下小朋友，且要收10%服務費。

肉匠中田使用的是A5雌牛的黑毛和牛，特別是一種熟成35日的”大黑千牛”。他們有特約的牧場，要使用店家堅持的種種條件，比方說所餵食的飼料等等，滿足了條件之後才會被稱為”大黑千牛”。最受歡迎的兩個品項是：超厚切牛舌還有大黑千牛熟成肉。

2019.5.20更新：這家店也建立了毒友優惠啦！請下載此優惠券，手機出示即可。每人可選1080日圓（含）以下的飲料，包括酒類喔！飲料的menu請看本文最後面！

優惠券內容：
1.每人贈送一杯飲料。
2.可選1080日圓（含）以下的飲料。
2.請在點餐時向服務人員出示此優惠券。
3.與其他優惠不能併用。
4.本優惠僅限難波本店。
有效期限：至2019年9月30日止

肉匠中田（なか田，Nakata）本店
官網：http://fsa2001.com/main/ 菜單
Tabelog高達3.72分115個評價
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270202/27001305/
地址：大阪府大阪市中央区難波1-7-16 現代こいさんビル 5F google maps請點此
交通：地下鉄御堂筋線難波站 14番出口徒歩1分
營業時間：17:00～23:00（最後點餐22:00）

這家是本店，另外還有兩家店，一個在東京西麻布，一個在大阪福島
肉匠なか田　西麻布店 3.51（71）
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13014224/
なか田　別邸 3.56（87）
https://nakatafukushima.owst.jp/

造訪日期：2019.3

東京必備優惠券一整包關西京阪神必備優惠券一整包

交通非常好，大阪地鐵御堂筋線難波站14番出口出來徒歩1分就到了，巷口有家立食的金龍拉麵，從這裏走進去

位在右邊這個暗紅色不起眼的公寓五樓。左邊白色的建築是大阪松竹座的後門，可能會有表演者進出喔。

就在這樓，不仔細看不會看到她的牌子：五樓，肉匠なか田。

位在一個不起眼的公寓五樓。

沒仔細看真的會漏掉呀！

這家走高級燒肉路線，為了保持店內的氣氛，謝絕13歲以下小朋友入店，且要收10%服務費。請特別注意！

雖然店家和我說他們之前沒有特意針對外國人宣傳，但門口已經有中文說明。值得注意的是他寫說”本店不讓客人自行選菜而是希望您選用店裡的套餐”，這一點我想是因為外國人點菜可能有困難，所以他們就想直接推套餐，我發現很多燒肉店對外國人都會有這樣的想法。另外這家和某些居酒屋一樣，一坐下會上小菜，並收取540yen的小菜費。

店內點菜前十名，分為套餐和單點，各自有選出十名受歡迎的。
套餐價位7500yen起，還有11000yen，12900yen，14900yen，17900yen不等。

大黑干牛的說明，寫著”非常識的黑毛和牛”

肉匠中田使用的是A5雌牛的黑毛和牛，特別是一種熟成35日的”大黑千牛”。他們有特約的牧場，要使用店家堅持的種種條件，比方說所餵食的飼料等等，滿足了條件之後才會被稱為”大黑千牛”。

上了電梯出來柳暗花明，沒想到是這麼有氣氛的店呀！比較少見燒肉店有板前的位置

在板前師傅可以在你眼前幫你烤肉。

這家有板前座位還有普通座位

如果在板前師傅會幫大家烤，座位的話要求也應該是可以來為大家服務。畢竟這家有加收10%服務費，這我在日本比較少看到！

另外還有一個四人座小包廂

鹽是這家燒肉另一個堅持。店內嚴選七種鹽類，您造訪時會送上和當日提供的和牛最相合的鹽供您使用。

準備開動啦！

老闆先給我們看兩個單點的人氣菜單：最受歡迎的是厚切牛舌

一看就覺得很特別吧！

第二個是三十五日熟成肉

很厚，精美的油花

我今天吃的是這個熟成肉course
多半的人來店會點套餐，套餐中可以吃到牛排，涮涮鍋和燒肉三種
https://r.gnavi.co.jp/k220300/menu5/

A5等級を使用した贅沢な熟成肉コース 12900yen（已稅）

大黒千牛サーロインのしゃぶしゃぶ　白味噌仕立て

和牛のタタキと蒸し野菜

牛トロと生ウニ

名物トロタン

塩焼き

旬の焼野菜

グリーンサラダ

熟成近江牛ブリスケ　ささがき牛蒡と九条葱のすき焼き

熟成サーロイン　もしくは　熟成リブロース

有明海苔とちりめん山椒の黄身御飯

デザート

但我們因為是採訪，老闆沒有完全照著這個上，反而是直接上了一個菜單上沒有的燒肉拼盤這樣

前菜就好美呀

和牛のタタキと蒸し野菜和牛配蒸野菜

牛トロと生ウニ，生牛肉佐海膽，不知為何我最近很常吃到有生牛肉的店呀@@

牛肉卷

看老闆切牛排好療癒啊

有附上兩種烤肉醬還有檸檬，等一下哪一片肉該沾什麼醬，主廚都會指示

等一下會在我們面前烤

我們吃的這大一盤要上啦！

從左到右：
莎朗（サーロイン），夏多布里昂（シャトーブリアン），菲力（へレ），肩胛里肌肉卷（クラシタミルフィーユ），厚切牛舌（トロタン），腿三角（ヒウチ），橫隔膜（ハラミ），最後一個聽不懂…

其中夏多布里昂，肩胛里肌肉卷還有厚切牛舌是肉匠中田的人氣單點菜色！

莎朗（サーロイン）
是里肌（ロース）肉中最接近後面屁股的部位，赤身的部分有豐富的油脂。

夏多布里昂（シャトーブリアン）
也可翻譯為菲力心，據說是法國文學家夏多布里昂特別熱愛這部位，因此得名。他是在菲力肉中心的部位，可說是最高級的菲力，非常的軟嫩。

菲力（へレ）
菲力，或譯為腰脊肉。是牛肉中最軟嫩的部位，赤身多油脂較少。

肩胛里肌肉卷（クラシタミルフィーユ）
把肩ロース（カタロース，肩胛里肌）的部份作為肉卷。在關西把肩胛里肌稱為クラシタ（鞍下），這是因為如果在牛身上放鞍的話，這部位剛好就在鞍的下方。

厚切牛舌（トロタン）
店內最受歡迎的名物，使用牛舌根部最柔軟的部份厚切，只有在這家店吃得到得食感。是肉匠なか田的代表作，這個トロタン有作立体商標登録。

腿三角（ヒウチ）
腿三角雖屬於腿肉（もも肉），但屬於有較多油花的部位。

橫隔膜（ハラミ）

這最後一塊沒有聽清楚是什麼

回頭再看一遍

真的很讚吧！

旬の焼野菜

師傅幫我們烤，每一塊肉都有烤的技巧，還有最推薦的吃法，師傅一一講解

厚切牛舌（トロタン）來啦！！

撒上鹽巴

完成！看起來就美味吧！我吃過的牛舌也很多家了，這個牛舌真的很有水準呀！！！

來個沙拉去油膩一下

肩胛里肌肉卷（クラシタミルフィーユ）

這是沒記到名字的那兩塊，但油也好豐富呀

令人期待的夏多布里昂（シャトーブリアン），菲力心來啦！

菲力肉中心的部位，可說是最高級的菲力，非常的軟嫩。看著就很誘人了吧！

適合加一些洋蔥解膩

橫隔膜（ハラミ），不會太油但也很軟嫩，難怪滿多人喜歡吃

莎朗（サーロイン），真的很油，一直吃可能會覺得油膩，這樣一小塊算剛好

菲力（へレ），或譯為腰脊肉。是牛肉中最軟嫩的部位，赤身多油脂較少。在經過前面這麼多塊油花超豐富的肉之後，反而會想吃肉味較重沒這麼油的菲力。

最後一塊橫膈膜

加上芥末，也有解膩之效！

誰能告訴我為什麼又是生牛肉壽司，最近我也太常吃到了….

馬上選擇须要炙燒一下

還是炙燒的好吃呀！

最後的甜點也不含糊，冰淇淋最中還有焦糖布丁

吃完了2019的熟成肉course，還會拿到一個證明書

寫著你今天吃到牛的血統資料呢！且憑這張卡，下次來消費還可以每人減1000yen喔！

吃完了出來，已經入夜。他二樓的大阪燒有滿多人排隊耶！查了一下這是大阪燒：味乃家本店，Tabelog上也有高達3.59分（370個評價）！

2019.5.20更新：這家店也建立了毒友優惠啦！請下載此優惠券，手機出示即可。每人可選1080日圓（含）以下的飲料，包括酒類喔！飲料的menu請看後面！

有英文，我想我就不翻譯了

雞尾酒

梅酒和燒酎

威士忌這一頁就只能選[響]了

啤酒和香檳都可以選喔！

肉匠中田（なか田，Nakata）本店
官網：http://fsa2001.com/main/
Tabelog高達3.72分115個評價
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270202/27001305/
地址：大阪府大阪市中央区難波1-7-16 現代こいさんビル 5F google maps請點此
交通：地下鉄御堂筋線難波站 14番出口徒歩1分
營業時間：17:00～23:00（最後點餐22:00）

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回應本篇文章：

第1筆

洪婉婷說:

兩個國中生的兒子可以吃牛肉、但是我和先生不吃牛肉、請問這家燒肉餐廳有提供牛肉以外的肉類燒烤嗎？

2019-05-2119:02:58
第2筆

林氏璧說:

https://r.gnavi.co.jp/k220300/menu5/
沒有菜單上我完全沒有看到牛肉以外的肉

2019-05-2510:36:09
第3筆

Jimmy 說:

我十月會去這家吃，請問優惠券會有新的嗎？謝謝

2019-09-1923:50:49

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