一風堂台灣牛肉麵食記五週年感謝祭抽福岡來回機票去福岡一風堂本店朝聖！

分類：台灣的日本拉麵» 林氏璧的食記» 試吃邀約 @2017-04-30 views

一風堂也會做牛肉麵＠＠

一風堂拉麵來台灣已經五周年了，目前在全球共計14個國家都有一風堂，總共超過200家分店，他們不但致力於將拉麵推向世界，也重視和在地的連結。為了感謝台灣消費者的支持，一風堂團隊特別向台灣經典美食：牛肉麵致敬，推出台灣限定版的「赤牛肉麵/白牛肉麵」，於2017年5月3日星期三上市，期間限定販賣到六月底。

另外一風堂舉辦五周年感謝祭「五福臨門」活動，高達500個獎項回饋台灣朋友，有機會抽到福岡來回機票讓你去福岡一風堂本店朝聖喔！這篇就來和大家分享一下，當日本拉麵與台灣牛肉麵相遇，到底會擦出什麼樣的火花吧！

一風堂五週年感謝祭「五福臨門」抽獎活動
一風堂將於5/3-5/30在店鋪提供福岡的吉祥物「官兵衛君」面具、帽子等，活動期間，顧客只要與吉祥物一同拍照，並至一風堂FB官方粉絲團分享照片及留言，包括精緻碗禮盒、福岡紀念品、一風堂VIP CARD等共計500個獎項等著大家，最大獎為「五福臨門感謝禮一組」(共5名)，送您去福岡來回機票以及一風堂本店「大名本店」招待券。

感謝祭活動第二波，6/1-6/30凡點購任五項商品，其中一樣商品由一風堂招待給您。(價格低者為折扣商品)

對了，關於一直以來被罵到臭頭的拉麵店收服務費，台灣一風堂終於從2016年初開始，已經沒有收服務費了耶！別家拉麵不跟進嗎XD

造訪日期：2017.4.25
利益揭露：本次是乾杯集團的邀約，免費試吃，此外沒有稿費也不須審稿。部分文字參考官方新聞稿。

台灣一風堂
官網： http://www.ippudo.com.tw/
官方臉書：https://www.facebook.com/ippudo.tw

延伸閱讀：
[台北的日本拉麵] 一風堂，評價兩極化，要收錢的豆芽菜是”人氣必點菜色”？（四星）

[進軍台北的日本拉麵大評比] 豚王（凪 nagi）= 屯京＞山頭火＞麵屋緣＞麵屋武藏神山 = 三田製麵所沾麵＞味之時計台=麵屋輝＞旺味麵場＞一風堂＞鷹流＞梅光軒＞麵家三士＞花月嵐（隨時更新）

台灣一風堂2016秋冬新菜單全球一風堂熱銷菜色大集合來一風堂不吃拉麵！

東京必備優惠券一整包關西京阪神必備優惠券一整包
中山北路的一風堂台北本店是第一家進軍台灣的分店，由乾杯集團引進的日本超人氣拉麵品牌「一風堂」已經來台灣五年了。這五年來日本拉麵如雨後春筍的一一進軍台北，我吃過多次，我覺得至少他是沒有走味的。很多家店都已經走味，不管是美其名為順應台灣朋友口味改變，還是真的開始偷工減料。

經典的白丸。一風堂堅持湯頭要熬煮14個小時，這喝得出來，和用豬骨粉泡的就是不一樣。我剛剛在東京購入的2016~2017第十七回TRY東京拉麵大賞，一風堂集團還是名列第七名，在開業三十年之後，這家店還是廣受肯定。第十七回TRY東京拉麵大賞書中特別提到，一風堂2016年4月在新宿Lumine East開業的二分之一風堂，還有七月在濱松町推出了可以喝酒的立食一風堂，都造成好評，還在持續影響拉麵業界。

在介紹新菜單之前，小狸交代一定要推薦一下一風堂的春日限定拉麵：嫩雞豚骨拉麵，這個在日本是2016年春天推出的菜單大受歡迎，只到4月30日最後一天，請把握機會！

小狸的心得：湯底是雞湯跟經典豚骨湯混合，極為香甜順口，容易一口接一口喝光光！低溫調理的雞胸肉叉燒柔軟（可以這樣學麵屋一燈嗎XD），吃一半擠檸檬去膩又帶著清香，討厭又鹹又油拉麵的朋友，推薦一定要試試！

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接下來我們先試吃一些 5月之後會上的新菜色。這篇介紹的全球熱銷菜色會變動，但有部分會留下來。

台灣一風堂2016秋冬新菜單全球一風堂熱銷菜色大集合來一風堂不吃拉麵！

這是會新上市的菜單，包括新增兩種一風堂紐約的刈包口味，兩種日本的一風堂餃子。

日本一風堂的博多飯，還有中國一風堂的豬肉炒野菜。

一風堂刈包系列【紐約一風堂】
紐約一風堂融入了亞洲元素的刈包，上次推出了叉燒，炸雞，海老三種口味，這次又增加了炸魚還有蔬食兩種。1個80元 / 2個150元 /3個210元。

炸魚刈包，炸魚加上塔塔醬，有點像麥當勞的麥香魚，明太子略提味

蔬食刈包，其中的野菜天婦羅意外的好吃。蔬菜包括了紫蘇薄片，杏鮑菇，茄子

炸雞

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叉燒厚軟，不會鹹，吃來過癮

炸蝦，蝦仁夠新鮮

1個80元 / 2個150元 /3個210元。

上次推出的八寶炒野菜【中國一風堂】，非常的受歡迎，使用以上八種蔬菜的炒野菜(高麗菜、銀芽、洋蔥、紅蘿蔔、木耳、雙色青椒、蒜頭)。可能是因為大家來拉麵店也想吃一些熱炒吧！

因此這次他們繼續推出另一個熱炒：豬肉炒野菜。兩種熱炒都在菜單上可供選擇。

兩種日本的一風堂餃子。

香蔥橙醋，大量蔥花加上自家製柚子醬，十分爽口，符合夏天的形象。

濃厚味增餃子
韭菜餃子配上一風堂自製混合味增醬，重口味，鹹中帶甜。

日本一風堂的博多飯
炙燒的叉燒，淋上鰻魚飯醬汁帶甘甜味。加上明太子跟高菜，讓口味不會太重。

終於要來說最後的主角啦！一風堂牛肉麵！先來看個新聞稿。

【全球唯一台灣限定台日合璧】：「赤牛肉麵/白牛肉麵」隆重登場
乾杯集團於2012年將一風堂引進，不只重視台灣市場，更持續深耕在地，在慶祝五週年之際，拉麵開發團隊特別以法式高湯製法，搭配一風堂獨特的拉麵技法，研發出【全球唯一台灣限定】的「赤/白牛肉麵」，向台灣在地文化致敬。

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一風堂「赤/白牛肉麵」湯頭所使用的法式高湯製法，就是以雞清湯為基底，另外加入牛腱、牛絞肉等食材，熬煮出牛肉香甜味十足的清爽高湯，即一風堂原創的牛肉清湯。開發團隊以一風堂元素「白丸元味」、「赤丸新味」當中的「赤、白」結合，另外加上精選5種食材，分別以「赤（紅燒）」、「白（清燉）」推出兩碗全新產品，創造出「一風堂赤/白牛肉麵」。拉麵中使用的鹽玉子，運用與「茶葉蛋」相同滷製法，加入國寶茶元素，成為了「國寶茶半熟蛋」。最後，再搭配上限定的高菜、涼拌香菜筍干作為配料，讓這碗拉麵充滿濃濃的「台灣味」，更是一款結合「台灣牛肉麵」與「日本拉麵」的文化、精神所創作出來的一碗熱情拉麵。

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「一風堂赤牛肉麵」價格：290元
赤牛肉麵湯頭使用「醬油」為基底，另外加入八角。最後加入炒番茄增加甜味。其實一開始只有研發這一碗，以紅燒牛肉麵發想出來的。後來覺得如果帶入一風堂元素「白丸元味」、「赤丸新味」一樣，也做一個類似清燉的白牛肉麵，也很有趣！一風堂日本團隊的開發人員因此還特別來過一場台北牛肉麵店家的巡禮，吃了很多家牛肉麵之後，才發想出這樣的日式牛肉麵XD

湯頭為使用法式高湯製法，做成一風堂原創【牛肉清湯】。以雞清湯為基底，另外加入牛腱、牛絞肉等食材，呈現牛肉香甜味十足的高湯。一風堂有數種祕密配方的基底醬油，不同的拉麵會使用不同的基底醬油！赤牛肉麵的醬油是用和芳醇醬油拉麵一樣的基底醬油。

小狸的心得：赤牛肉麵的醬油甘醇有醍醐味，麵條很快的吸附湯汁入味。雖有加八角，但味道並不明顯，怕的人應該沒問題。不禁想到這碗麵是否可以回頭打入日本市場呢？（日本人多半對於八角這樣的東西不太能接受）老實說味道讓我想起三商巧福（這應該是一種稱讚，因為真的做出台味來了XD）。有牛肉也有豬肉叉燒，瘦肥肉比是六比四，很軟嫩。

鹽玉子為與台灣的「茶葉蛋」相同調味滷製方法。一風堂加入了國寶茶元素，成為了「國寶茶半熟蛋」。非常有味道！

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特別配料【特別配料】
「高菜&涼拌香菜筍乾」
乾炒芝麻、與胡麻油拌炒過後的高菜，以及香菜筍乾，可以與拉麵一同享用或是當成配菜食用。右邊超台式，左邊是台日混合（日本人不太吃香菜），又是一種台日合璧的創意！

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「一風堂白牛肉麵」價格：290元
白牛肉麵湯頭使用「鹽」為基底，呈現清爽湯頭。最後再加入洋蔥、黑胡椒的提升香氣。

白牛肉麵雖是鹽味拉麵，但也有加醬油，是用和白丸拉麵一樣的基底醬油。

麵條也是為了這次的牛肉麵特製的，採取中粗直麵，麵身有點扁平，真的有像台灣的牛肉麵會使用的麵身，不過他是用一風堂的拉麵製法所製成。

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小狸的心得：我特別喜歡這一碗，因為赤牛肉麵吃起來類似台灣的紅燒牛肉麵，但白牛肉麵雖是清燉的形象，吃起來卻完全不同！湯頭有法式清湯高雅的香味，一點都不油且牛味濃郁。雞湯為底加入經過兩次處理的牛腱，牛筋融化來熬清湯再回滷，做出這樣一碗湯頭。此外還有薄嫩豬肉叉燒，豬和牛都吃得到。牛肉麵都會加的高菜有改良過，調料不像日本用拌的，鹹度減低，即使是單吃當小菜也ok。香菜筍乾的香菜味濃，醬油甘醇有麻油香。

最後上甜點，這兩個備受好評的新宿Lumine East【1/2 一風堂】來的國寶茶布丁還有杏仁涼粉會繼續在菜單上。

你們兩個控制一下好不好XD

一風堂舉辦五周年感謝祭「五福臨門」活動，高達500個獎項回饋台灣朋友，有機會抽到福岡來回機票讓你去福岡一風堂本店朝聖喔！

一風堂五週年感謝祭「五福臨門」抽獎活動
一風堂將於5/3-5/30在店鋪提供福岡的吉祥物「官兵衛君」面具、帽子等，活動期間，顧客只要與吉祥物一同拍照，並至一風堂FB官方粉絲團分享照片及留言，包括精緻碗禮盒、福岡紀念品、一風堂VIP CARD等共計500個獎項等著大家，最大獎為「五福臨門感謝禮一組」（共5名），有五位幸運朋友會一口氣拿到五個獎品，包括福岡來回機票，一風堂本店「大名本店」招待券，碗底有感謝字樣的一風堂拉麵碗禮盒還有一風堂VIP CARD（這在日本是一年吃六十次才能獲贈的喔）、福岡玩樂優惠券。

感謝祭活動第二波，6/1-6/30凡點購任五項商品，其中一樣商品由一風堂招待給您。(價格低者為折扣商品)

＊乾杯公司保留活動調整權利，若遇商品全數贈送完畢時，改為等值商品贈送。

記得要和福岡的吉祥物「官兵衛君」合照喔！