松露也可以做拉麵！豚王拉麵凪 Nagi 大直旗艦店10月20日開幕限定松露王再訪生田智志主廚

林氏璧

10 年前

[豚骨拉麵Nagi凪 10/20大直旗艦店正式開幕]
松露也可以做拉麵？？真的還假的？？

上個月生田智志先生來為了旗艦店準備的時候，我就受邀去試吃了這次的限定王：松露王＠＠松露王以自家熬製10幾個小時的豚骨高湯為基底，加入以橄欖油、蘑菇拌炒的西式風味醬汁，搭配清脆的美生菜，最後大手筆刨上一片片的松露片（真的很大手筆吧），真的是香氣四溢！同行的另外三位美食部落客也是讚不絕口。

我真的滿佩服生田先生，每次都會以驚人的創意給我們驚喜。

[進軍台北的日本拉麵大評比] 豚王（凪 nagi）= 屯京＞山頭火＞麵屋緣＞麵屋武藏神山 = 三田製麵所沾麵＞味之時計台=麵屋輝＞旺味麵場＞一風堂＞梅光軒＞麵家三士＞花月嵐

豚王拉麵ラーメン凪（Nagi）天母店10月9日開幕，專訪生田智志先生，品嘗天母限定味噌蕃茄海老王

2012～2013年拉麵大賞：TRY東京拉麵排行榜。豚王凪（nagi ）名列第一！

豚王Nagi拉麵凪台中店開幕，推出為台灣特製的台中王與老虎王拉麵

松露王售價$290+10%，於開幕起限定開賣兩周至11月2日為止。
大直店：台北市樂群三路301號2樓 (赫士盟大樓) 02-8501-5300
周日~周四11:30-21:00 / 周五~周六11:00-21:30

註：本次邀約是免費試吃，沒有另收稿費。基本上本部落格從此不會再接受有稿費需要審稿的試吃了。

進軍台北的日本拉麵之中，目前我排名第一的是來自東京的豚骨拉麵ラーメン凪（Nagi）。右上角是豚王。然後順時針是：黑王，翠王，赤王。真的覺得Nagi的每個口味都有自己的特色，且有類似一蘭的自己可以選擇口味的系統，如此可以組合出許多口味，個人覺得是非常值得再訪的店！

我和美食部落客強森王還有熊貓，一同採訪了比我還年輕的老闆：生田智志先生！（左邊是美麗的翻譯小姐）這是第二次見面了，我們像上次一樣詢問了他許多有趣問題，比方說已經開了五家台灣分店的心情？會去南台灣開店嗎？這次松露王的概念？有台中王，是否會有台北王的誕生？生田先生一一親切的回答我們的疑問。

生田先生的訪問，整理中XD 我晚一些再po上來

再來老闆要幫我們煮麵，客倌，請問要什麼口味？

廚房中充滿了徒子徒孫們

老闆動作非常的熟練，甩麵的動作俐落，三兩下就完成了

放上大片的叉燒

再加上清脆的生菜

再加入以橄欖油、蘑菇拌炒的西式風味醬汁，這個是美味的精華

最後大手筆刨上一片片的松露片

上桌了！這就是松露王！

真的很大手筆吧，這麼多松露！還沒吃，聞起來就香氣四溢惹！

松露之下的以橄欖油、蘑菇拌炒的這一坨東西味道非常好，吃到後來化入湯中會呈現非常有趣的味道。

我覺得Nagi之所以可以做出這麼多口味，美味的豚骨湯頭真的是一切口味的基本。首重去除豚骨原本的雜質，並以軟水熬煮18至20小時，端上桌的一碗湯頭，需要耗費2~3公升的材料熬製而成，各樣食材的比例生田先生更是曾微調上百次。湯頭香醇，甚至帶有一些甜味，我真的覺得和一蘭拉麵好像@@

限定王通常配合的是豬肩肉，免得豬腩肉太過搶戲

同行的另外三位美食部落客也是讚不絕口，馬上湯就見底了！我隔壁的強森王，出乎意料地沒有聽到他說幾句評語，就是一直吃一直吃，一下就吃完了！最後聽到的也就是『好吃』兩個字！

四碗基本拉麵加上松露王我都很喜歡，我都會給五星。一定要排名的話如下：
豚王 = 松露王 > 黑王=赤王 > 翠王。

新手的話，建議一定要從豬王開始歐。

每一家Nagi都有一個不倒翁娃娃。進駐大直旗艦店的不倒翁娃娃是黃色的

生田先生說，這是特別穿上的F1賽車裝扮@@ F1不僅是老闆個人的興趣，也呼應了大直旗艦概念店的方向，代表松露王又再次突破了拉麵口味的可能，未來也將持續創造更多變化萬千的口味！

然後要來一些定裝照的時間。見過幾個日本的拉麵職人，我最喜歡他們這樣對於拉麵堅持的眼神。

老闆重要的合夥人還有長駐台灣的夥伴。Nagi四天王@@

馬上開始搞笑

大家說背面也要來一張

拍完收工XD

最後來看看廠商提供的公關稿：

豚骨拉麵Nagi凪 10/20大直旗艦店正式開幕

開幕限定款松露王華麗登場

東京拉麵大賞冠軍—豚骨拉麵Nagi凪10月20日正式進駐，國際餐飲品味齊聚的大直赫士盟大樓，一如往例推出開幕限定款「松露王」來搭配旗艦店的極致品味。松露王以自家熬製10幾個小時的豚骨高湯為基底，加入以橄欖油、蘑菇拌炒的西式風味醬汁，搭配清脆的美生菜，最後大手筆刨上一片片的松露片，香氣四溢讓拉麵不只療癒更添華麗感受！松露王於開幕起限定開賣兩周至11月2日為止！大直旗艦店一樣以有朝氣的紅白色調打造用餐空間，進駐本店的不倒翁娃娃特別穿上F1賽車裝扮，豚骨拉麵Nagi凪創辦人生田智志特別表示，F1不僅是他個人的興趣，也呼應了大直旗艦概念店的方向，松露王又再次突破拉麵口味的可能，未來也將持續創造更多變化萬千的口味！

松露王售價$290+10%，於開幕起限定開賣兩周至11月2日為止。

創辦人生田智志先生(Ikuta Satoshi)希望透過拉麵作為與全世界溝通的橋樑，藉由豚骨拉麵Nagi凪讓全世界都愛上日本拉麵並進一步認識日本文化，更希望在全世界拓展1000間分店，以其自信的豚骨湯頭，結合世界各國料理風格，打造出原味「豚王」、中國擔擔麵風「赤王」、墨魚大海鮮甜「黑王」、以及拉麵界的義大利麵「翠王」。更以百變天王之姿每週推出一種新口味拉麵，曾推出『每週一麵』，甚至前所未聞的『一年365天每日一麵』，已研發上千種拉麵口味。更獲得「東京拉麵大賞2012至2013年度冠軍」，這項拉麵評比是由知名拉麵達人在東京一萬家拉麵店中，評選出最具代表性的前十名。

客製化點麵也是豚骨拉麵Nagi凪的特色，可以自由打造千變萬化的拉麵口味，每碗拉麵上桌前，可以填寫自己的點菜單，告知師傅秘製醬油、香料油(或豬背脂)、蒜蓉末、炎之醬(辣醬)的多寡，來打造專屬自己的湯頭的味道；麵條提供細麵與粗麵兩種，麵條軟硬度更有5段調整；叉燒則有豬肩肉與豬腩肉兩種，另外還可以選擇半熟蛋、海苔、黑木耳、蔥與高麗菜，萬千變化讓每次品嚐都是一場拉麵探險。

另外，最近的豬油風波Nagi也有中標，請看他們的聲明稿。如果有疑慮的朋友，不要勉強自己去吃XD

豚王拉麵ラーメン凪（Nagi）
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