竹末東京雞白湯干貝拉麵晴空塔十間橋旁雞湯加黑松露起司飯超美味（五星）

林氏璧

5 年前

竹末拉麵（竹末東京Premium）在網路上已經小有名氣了，也因為其位置在晴空塔所在的押上附近，可以照到晴空塔倒影的十間橋旁，可以順道一吃，所以滿有人氣的。近年我和小狸很喜歡找雞湯為底的拉麵來吃，很多朋友建議我來吃竹末拉麵。看了網路評價後深深覺得這應該就是我會喜歡的麵，來吃了果然沒有失望！

竹末拉麵來自枥木縣，在當地是排隊名店，開了不少分店，於2014年進軍東京押上，短短數年間得到很大的人氣，從2017年起已經連續三年獲得了東京Tabelog拉麵百名店的殊榮。我最愛店內招牌雞干貝拉麵（鶏ホタテそば），長時間熬煮的雞高湯加入干貝泥，意外的合味！麵體是我愛的粗麵，極入味的半熟蛋，更恐怖的絕招是再加點黑松露奶油飯加入雞湯中，像義式燉飯一般，撒些黑胡椒，絕品！雞沾麵（鶏つけそば）也令人滿意！吃完麵別忘了去隔壁十間橋上照晴空塔的倒影喔！

我在2019年初去吃了兩次，第二次去吃時店長武藤直樹先生竟然記得我，他主動和我說好久不見，說我正好坐在上次的位置，主動叫出04b的名字，還說我去之後台灣人變多了XD

腦闆你應該是客套吧，我只不過臉書打個卡，連文章都還沒寫出來耶@@

昨天有毒友在臉書留言，說剛剛去吃竹末拉麵，老闆還有提到我，好吧好吧！不能再拖稿了，趕快把文章寫出來吧！

竹末東京Premium
https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131203/13167920/
Tabelog 3.79分353個評價，2019年東京拉麵百名店之一
Tabelog排行榜上2019年初是東京拉麵第12名，現在是63名

電話：03-5610-4649
地址：東京都墨田区業平5-14-7 フラーリシ押上 google maps請見此
交通：押上站A2出口徒歩7分
營業時間：
星期三，星期四，星期六日 11:30～15:00 18:00～21:00
星期五只有11:30～15:00
定休日：星期一，星期二，國定假日

有可能不定休，可以到店主武藤直樹先生的部落格或是Twitter確認！
ラーメン人生竹末のBlog
mu10 7oki 竹末東京premium

造訪日期：2019.1.9，2019.3.10

從押上站A2出口走過來，徒歩7分就到店門口。東京Metro地鐵半藏門線還有都營地鐵淺草線都有到達押上站。不建議從淺草坐東武鐵道到東京晴空塔前站，因為那是晴空塔的另外一邊下車。除非你是故意想一路從西逛到東邊！

從押上站A2出口走過來沿路可以走馬路，但我滿建議沿著十間川散步走過來，可以看看不同角度晴空塔的倒影。

因為預期可能會排隊，所以我比開店時間的11點半早一些到，前面只有三個人排，完美！

「今日一番の食事の店で在りたい！！」的意思是，我想成為今天最好的餐廳。

門面上就有竹子的意象，呼應店名。還有一隻雞呢＾＾

看到樓上寫著「OPEN YOUR HEART」「ドアを開けろ」，就覺得這家店滿有趣的。為何吃拉麵需要打開心胸呢？看下去你就知道了….

在外面時就可以先看好菜單上想點什麼。最重要的兩個看板菜單是：最下面的兩個
鶏ホタテそば（雞干貝拉麵） 900円
鶏つけそば（雞沾麵） 900円
建議要加個半熟蛋100yen。如果想要麵量加大，也是加100yen

此外還有：
醬油そば＜人気＞ 800円
塩そば 800円
ヤシオマス塩そば 880円
鶏そば 850円

叉燒拼盤400yen，還有飯類可選擇。最吸引人的是黑松露起司飯 380yen，這是只有點雞干貝拉麵（鶏ホタテそば）還有雞拉麵（鶏そば）的人可以加點的喔！

チャーシュー盛り合わせ（叉燒拼盤） 400円
半ライス 100円（白飯半量）
ライス 150円（白飯）
肉玉丼 300円（叉燒肉加溫泉蛋蓋飯）
プレミアムライス 380円
黒トリュフ＆チーズ半ライス 380円（黑松露起司飯）
※「鶏そば」または「鶏ホタテそば」ご注文の方限定

店內都是吧台位，一左一右兩個吧台，總共是八個位置。

只看位子還有桌上擺飾就覺得老闆滿有品味的呢！

一入店右手邊就有售票機，先買好就可以入內坐著等待。

有小小的英文可以看。有提醒黑松露起司飯 380yen是只有點雞干貝拉麵（鶏ホタテそば）還有雞拉麵（鶏そば）的人可以加點的。

從2017年起，竹末拉麵已經連續三年獲得了Tabelog網站東京拉麵百名店的殊榮。我2019年去吃時分數超高，曾高達3.97分左右列於東京拉麵的前十名左右，全日本的前500名。現在有掉下來一點了，不過還是在東京的百名內。

在店內等待時，可以看一下店家準備的拉麵雜誌，深具越看越餓的功能

一坐上桌送上的水杯

我坐在右側的櫃台，正好就在店長武藤先生的面前！店長的衣著有點像是暴走族，哈哈哈

老闆做拉麵非常有韻律感，坐在右邊座位的話，就在你眼前表演喔！

你可以清楚的看到一碗麵從頭到尾的製作過程。擺出碗來，加各種配料…

加入雞高湯。店長武藤先生曾在專訪中說道，希望客人看著廚房就像是看著舞台一般，連拉麵製作的過程都當作一種表演，享受一碗拉麵就像享受一場娛樂表演一般！我想，這就是門口「OPEN YOUR HEART」的意思吧！希望大家敞開心胸來享受這一整個吃拉麵的過程。

而且店長武藤先生很有趣，還會和你說：要拍漂亮一點喔XD 在店內拍照錄影都是可以的，店長其實很希望讓大家用SNS社群網站來傳播這家店的魅力！且武藤先生很喜歡和客人聊天，也會很簡單的中文呢。我第一次去時就用我的破日文和店長聊了一下，一聽到我是台灣來的，武藤先生很有興趣，還和我說近年來有很多台灣朋友會來吃呢！（我有和店長說我是部落客，且把名片給店長。據說後來去的台灣朋友，武藤先生常常會和你說04b也來吃過這樣XD）

低溫調理的叉燒，都已經切好了，等著被放進碗裡

味玉鶏ホタテそば　1000yen
終於上桌了！雞干貝拉麵，上面放了多種叉燒還有許多蔬菜，看起來就讓人食指大動呀！

叉燒有三種。低溫調理的豬後腿肉，雞肉還有牛肉。近年來越來越多店家使用低溫調理，好處是清爽較不油膩，壞處是有些人可能覺得沒有完全熟。我是覺得還不錯！

看其他人的食記，叉燒是會換的，還有可能會吃到煙燻豬五花、鴨肉、牛腩肉等等肉種。反正都是吃到三種。

左上角是干貝泥，旁邊圍繞著的小松菜，洋蔥粒、大蔥白、珠蔥、豆苗等等。會加蔬菜的拉麵是少數，會加這麼多的更是少見呀！

干貝熬煮成的干貝泥自然也是這碗麵中很重要的存在，但建議現在先不要動，先來喝原味的雞湯吧。

這是長時間熬的雞高湯，第一口可以喝到雞湯本來醇厚的味道。我目前吃過多家雞湯為底的拉麵，有些家的湯頭會讓我覺得太雞了，雞味過於濃厚；竹末的雞湯讓我覺得恰到好處，不過濃也不會過淡，是有層次可以回味的味道。混入干貝泥之後，湯的味道會逐漸轉變，非常奇妙！真沒想到雞高湯和干貝泥兩者，意外的合味呢！

麵體是我愛的粗麵，很Q。

這大概是我吃過數一數二入味的味付玉子

更恐怖的絕招是再加點松露奶油飯，別忘記了喔

起司有經過稍微炙燒，上面再撒上松露片

松露奶油飯加入麵湯中，像義式燉飯一般，撒些黑胡椒，絕品！馬上就全部吃光光見底了！

2019年3月的二訪，這次沒有在開店前到了，所以等了半個小時

所以這次在後面坐著看老闆表演了一下子，哈哈

很巧的，我又坐在和上次一樣的位子。更讓我驚嚇的是店長武藤直樹先生竟然記得我，他主動和我說好久不見，說我正好坐在上次的位置，主動叫出04b的名字，還說我去之後台灣人變多了XD

腦闆你應該是客套吧，我只不過臉書打個卡，連文章都還沒寫出來耶@@

這次要吃沾麵啦！

味玉鶏つけそば 1000yen，不加味玉的話是900yen
這次來吃沾麵，因為等了很久好餓，所以加了100yen變成大盛り麵增量，好大一盆@@

蔬菜和前一碗是一樣的：小松菜，洋蔥粒、大蔥白、珠蔥、豆苗等等

雖說和前一碗的麵看起來是一樣的，但因為麵身是冷的，因此比湯麵Q彈，想要吃老闆的麵體本身有多好吃得吃沾麵。

這次是牛肉和豬肉兩種叉燒

還有前一碗藏在下面沒有看到的筍乾！

充滿雞味的沾汁，好吃呀！因為是沾來吃的，當然會比前一碗濃一些，這是正常的。

味玉應該是我吃過最入味的吧，入味到一般人可能會覺得有些鹹，建議可以沾著雞湯吃，就不會這麼鹹而有很棒的味道喔！

相比於前一碗，有干貝可以讓口味改變，濃郁的雞味吃到後面有可能會有些膩。這時這些蔬菜就可以有效的減輕油膩感啦。

桌上的黑胡椒也可以加一下

雖說其實我的口味直接喝沾汁也不會覺得太濃，但請各位記得最後要和老闆要加湯在沾汁中！

加了之後那一碗湯更是好喝！不枉費我排了半個小時呀！

肉玉丼 300円
顧名思義就是叉燒加溫泉蛋

混在一起粉好吃！

p.s.
1.第一次造訪的朋友，特別是冷天，還是建議叫招牌的鶏ホタテそば（雞干貝拉麵）！
2.提醒一下，麵加量的份量非常大，正常食量應該是不需要麵增量的。別是沾麵。

老闆還偷偷的和我講了一個秘密，不過現在不能和大家說…希望以後會成真，哈哈！

下面是我在這個日文網站看到店長武藤直樹先生受訪的一些內容
心に響く美味なる一杯！「竹末東京プレミアム」で楽しむラーメンLIVE

上面是竹內拉麵在枥木縣的四家分店。

2014年進軍東京押上，現在的店長武藤直樹先生說，如果沒有遇到竹末拉麵的店主竹末真和先生，那他不可能建立和拉麵的緣分。遇到竹末先生後，了解拉麵的深奧之處，也分享了許多開餐飲店的醍醐味、夢還有人生種種，兩者意氣相投，之後歷經半年的試行錯誤，才研發了這一碗別處吃不到的鶏ホタテそば（雞干貝拉麵）。現在武藤直樹先生已經是竹末先生深深信任依賴的左右手，擔任竹末東京Premium的店長，也是首都圈的總經理（首都圏統括マネージャー）。