北海道燒肉北牛（北海道焼肉 北うし，KITAUSHI）位於札幌薄野，是2021年開幕完全預約制僅提供套餐的高級燒肉餐廳。完全是個室包廂講究隱私，且有專人桌邊服務幫你烤肉，在客人面前將肉烤至最佳狀態。店內僅有提供三種價位的套餐，我吃的是一人25000yen的套餐，從開胃小菜，茶碗蒸，生拌牛肉，一路到精選鹽燒肉還有醬燒肉，主菜是知床牛的夏多布里昂牛排，還有北海道和牛菲力牛排三明治或美瑛牛沙朗壽喜燒二選一。最後還有生和牛松茸土鍋拌飯，吃不完可以請店家捏飯糰打包回家。餐後甜點也不含糊！這間基本上都選用北海道在地食材，提供的和牛會根據季節而選擇，常提供油脂較少較不會膩的知床和牛。酒類也不含糊，有許多北海道產葡萄酒和威士忌。這篇就來看看我的詳細食記吧！
北海道燒肉北之牛（北海道焼肉 北うし，KITAUSHI）
https://www.makuake.com/project/kitaushi/
北海道札幌市中央区南六条西4-5-7
Google 4.8分，31人評價
https://maps.app.goo.gl/gLBD15fYbNon4LJm9
Tabelog 3.64分，84人評價
https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010103/1069943/
營業時間:18:00-23:00(L.O22:30)
公休日：不定休
交通：地鐵站薄野站徒步3分鐘
★完全預約制（可由中文網站預約），最少2人，最大可接待6人
中文網址：https://tw.savorjapan.com/0020007458/
店鋪介紹：https://hitosara.com/0020007458/
★取消政策：
請在預訂前 72 小時透過確認畫面取消預訂。
預訂時間前24小時：將收取所選套餐費用的100% 。
預約時間前72小時：將收取所選套餐費用的50% 。
採訪日期：2024.10.7
北海道燒肉北牛KITAUSHI，在薄野鬧中取靜的隱世餐廳
店鋪外觀是沒有北牛的名稱的，1樓是一間大衆炭火焼肉ジンギスカン ホルモン風土（是同一間公司旗下的餐廳），走進去之後，從左邊的樓梯上2樓才是北海道燒肉北牛。
這間高級料理店講究隱私，店鋪環境安靜，可說是個在薄野鬧中取靜的隱世餐廳（隠れ家）。
一樓的這間燒肉餐廳有很多人簽名，看來也是間人氣店。我回來查了一下才發現我疫情前有吃過他的站前分店，好有緣份呀！
詳細請見：
札幌美食 風土居酒屋 怕羊騷味也可嘗試的烤羊肉成吉思汗
北牛店內全是包廂座位
店鋪都是包廂式座位，完全顧及客人的隱私。
且都是沙發，坐起來很舒服。
店內都至少會有一個會說英語的工作人員，方便外國人溝通。
筷架是隻金色小牛，很有趣吧！
只用北海道食材，常用較不油膩的知床和牛
這是店家端上來給我欣賞的戰力展示。我的天，又是和牛，又是松茸！北牛基本上只用北海道本土的食材。牛肉會根據季節選擇，知床牛的油脂較少，比較清爽，吃起來不會膩，所以常常選用知床牛。我這天還有吃到美瑛和牛。
這一大塊是知床和牛的夏多布里昂牛排，這個油花看起來真讓人流口水呀～～
全程專人燒烤服務
吃高級燒肉餐廳時最擔心的是，來了一塊超高級的和牛，但不是很確定該怎麼烤，特別是有厚度的肉，很怕會烤的過熟。不用擔心，全程店員可以在桌邊幫忙烤，不會浪費高品質的肉種！
盤子還會放上金屬網子，這是有用意的。烤好的肉放上去能過濾油脂，也可以維持燒肉在剛烤完的狀態。
北牛餐廳有英文菜單、酒單 套餐價位介紹
有英文的菜單。不過我常常覺得看日文可能比較容易懂一點，哈哈。北牛餐廳提供的都是套餐，有18,000、20,000、25,000日圓三個價位，18,000元使用的和牛會和另外兩個套餐不同。20,000和25,000日圓套餐的差別是多了一個最後的豪華土鍋和牛拌飯。
單點菜單的價錢也給大家參考一下。
藏酒豐富 許多北海道產葡萄酒和威士忌
酒水的話葡萄酒有許多選擇，提供的多半是北海道產葡萄酒，入口酒櫃就能看到有上百瓶葡萄酒。菜單上有按杯，也有按瓶賣的。葡萄酒品種多樣。葡萄酒和威士忌根據庫存可能會有變化。
因為是吃牛排，店員推薦我們這款CHATEAU FURANO（富良野葡萄酒工廠）2020年份的紅酒。
另外叫了一個名為LARME DE PERLE 珍珠的水滴的真珠烏龍茶。
酒單
北牛25000yen套餐介紹
本日套餐：25000yen，如不含土鍋拌飯為20000yen。以我的食量來說還是有點太多了，因此如果不要土鍋，我覺得是完全沒問題的喔。
前菜：雲丹冷麵（海膽佐冷麵）
利尻島產的海膽和昆布，昆布是由當地老奶奶手工製作。海膽上有芥末，配上冷麵，非常的調和。
前菜：鵝肝茶碗蒸
乍看只是一般的茶碗蒸…
撈起來有好多鵝肝！好奢侈呀。
美瑛和牛生拌牛肉
我發現日本人其實滿喜歡吃生牛肉的，但不是每個餐廳都可以隨便推出生牛肉料理。我是還算可以接受，蛋黃跟牛肉配起來很對味。如果你不敢吃生牛肉，可以請店家進行調整。可在訂位時就在備註說明。
時令水果和海鮮泡菜（鮮蝦+草莓泡菜）
這個泡菜根據季節不同會使用不同的水果。我吃到的是草莓加上鮮蝦，還滿特別的。
鹽燒肉：知床和牛橫膈膜 薄切牛舌 厚切牛舌
接下來是三款精選知床和牛的鹽燒肉，分別是好吃的橫膈膜肉、厚切和薄切牛舌。
薄切牛舌要搭配店家自製2年熟成的烏魚子。鹹味加上剛烤好的牛舌，很美味。
厚切牛舌自己烤的話真的不太會掌握火候，店員烤得非常完美。
橫膈膜一直都是我很喜歡的部位，有點油又不會太油，吃得到肉的甜味。
北海道產和牛夏多布里昂牛排
重點上桌啦！夏多布里昂牛排是菲力部位中段有一塊稱作「菲力心」的部分，肉質相當柔軟，也不會太過油膩。一頭牛只有少量的夏多布里昂部位。
可根據喜好搭配店家特製醬油，岩鹽或是芥末。我個人是覺得牛排要配鹽才更能凸顯他的甜味。
你們看這個切面！我的天！
本日解膩小菜：鮭魚/鮭魚卵
吃了幾道和牛要來解膩一下，這道鮭魚/鮭魚卵的小菜可以很有效的把味覺歸零一下。
醬燒肉：美瑛和牛里肌
接下來是醬汁的燒肉：美瑛和牛里肌薄片。
今天吃的和牛其實都不會油的太誇張，我很喜歡。
特選：和牛菲力牛排三明治/美瑛牛沙朗壽喜燒（二選一）
接下來這道就比較油花四溢了，北海道和牛菲力牛排三明治，和美瑛牛沙朗壽喜燒二選一。一般朋友是要兩道選一道，我因為是來採訪，店家就兩道都讓我嚐嚐了。其實這時候我已經很撐了，份量真的滿多的呀！
北海道和牛菲力牛排三明治，還有特製的松露味噌醬調味，後來我帶回去當隔天的早餐了。還是很好吃！
美瑛牛沙朗壽喜燒：這就是用壽喜燒用的薄片牛肉很快的烤製，這也很考驗烤的技術。幸好有專人服務！
配上蛋黃還有白飯，彷彿在吃壽喜燒一般呀！
生和牛松茸土鍋拌飯
這是最後要把你餵飽的主餐啦！又是生和牛，加上蔥還有松茸，非常美味。如果你不吃生肉，店家可以把牛肉悶熟。
還有個貼心服務，若吃不下了，可以請店家捏飯糰打包回去。這也是我隔天的早餐啦～～
甜點：魚子醬佐焦糖核桃蒙布朗馬斯卡彭起司冰淇淋
最後的甜點也不含糊！首先上了一個超濃厚的馬斯卡彭起司冰淇淋，上面有焦糖和核桃。這口感非常好，我一下就吃完了，結果廚師傻眼，因為這道甜點還沒做完，哇哈哈～～～
他還要加上蒙布朗還有魚子醬呀！他默默的就去後面再拿了一個冰淇淋，所以我吃了兩個，我的天，飽到完全走不動～～加魚子醬後很有層次感，甜中帶鹹。
北海道燒肉北牛KITAUSHI總結心得
非常令我印象深刻的完整和牛套餐。可以吃到非常精華部位的和牛，特別是我近年不太喜歡過油的和牛，這次吃到的知床牛和美瑛牛都相對沒有這麼油膩，我還滿喜歡的。個室包廂講究隱私，又有專人桌邊服務烤肉，很適合特殊的日子來慶祝一番。推薦給預算高一些，想要品嘗高級和牛的朋友。物有所值！我個人建議選擇20000yen套餐即可，因為份量真的非常多，即使去掉最後的生和牛松茸土鍋拌飯，我覺得還是吃得飽沒問題。當然大胃王可能就點25000yen的吧！
北海道燒肉北之牛（北海道焼肉 北うし，KITAUSHI）
https://www.makuake.com/project/kitaushi/
2021年8月28日開幕的完全預約制餐廳。完全個室/會員制的燒肉割烹。
北海道札幌市中央区南六条西4-5-7
Google 4.8分，31人評價
https://maps.app.goo.gl/gLBD15fYbNon4LJm9
Tabelog 3.64分，84人評價
https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010103/1069943/
營業時間:18:00-23:00(L.O22:30)
公休日：不定休
交通：地鐵站薄野站徒步3分鐘
★完全預約制（可由中文網站預約），最少2人，最大可接待10人
中文網址：https://tw.savorjapan.com/0020007458/
店鋪介紹：https://hitosara.com/0020007458/
★取消政策：
請在預訂前 72 小時透過確認畫面取消預訂。
預訂時間前24小時：將收取所選套餐費用的100% 。
預約時間前72小時：將收取所選套餐費用的50% 。
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