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一乘寺站 麵屋 極雞:京都的拉麵王者 雞白湯拉麵。順遊景點:惠文社書店一乗寺店

分類:京都B級美食搶先看» 日本美食 @2015-01-19 views
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東京B級美食兩本暢銷大作之後,總幹事黃國華先生把觸角伸向京都了喔!很高興能再次有機會推薦擁有多重身分,也是暢銷作家的黃國華先生最新大作:京都B級美食,非常有參考價值。本書延續東京的三大堅持:不計損益的自費出訪、不動聲色的秘密採訪、不願配合商家置入行銷,這是黃國華先生創作本書最自豪的三點。商家置入行銷這點,我長期讀日本的美食雜誌或是看日本的美食節目,真的覺得有很多店家的推薦是置入的,就像台灣的媒體一樣。真的不要儘信這些美食節目或雜誌的報導喔!

如同上次東京一樣登出幾篇搶先看,給大家參考。第一篇我選的是,位於拉麵激戰區一乗寺站的麵屋.極雞,2012年開業,卻能在Tabelog上有著3.72的高分, 且在京都全部拉麵中排行第八名,應該是很值得一試的喔。

書籍介紹:京都B級美食: 體驗關西旅情,就從在地料理開始 by 黃國華

黃國華系列作品:
京都B級美食: 體驗關西旅情,就從在地料理開始
東京B級美食(上):在地老饕隱藏版美食探險之旅
東京B級美食(下):在地老饕隱藏版美食探險之旅

利益揭露:本文沒有稿費不需審稿,如何出版社將提供部落格的讀者五本贈書,且贈送我一本書,會提供數篇書中稿件轉載,此外我沒有從出版社獲得其他利益。各位從博客來連結點過去購買,我可以獲得微薄分潤,感謝各位衣食父母。


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現在關西最多人注目的拉麵店!
一乗寺站 麺屋.極鶏 GOKKEI

京都的拉麵王者:鶏白湯拉麵  鶏だく

交通:在出町柳站搭叡山電車在「一乗寺」下車,步行 5 分鐘即可抵達。
預算:700 日圓
順遊景點:惠文社

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近年來,「關東拉麵,關西烏龍」的固守已然為之一變。兩造並非完全接受彼此的口味,而是加以改變,東京人吃烏龍麵喜歡用「沾」的,關西人吃拉麵則傾向「乾拌」吃法,口味甚有日益「濃厚」的趨勢。

請看關西在地人最愛吃的幾家麵店,便可見真章,如「麺屋 ‧ 極鶏」「紫藏」「彩々」「無鐵砲」等,口味都屬於濃厚系,甚至有些店家的湯頭濃到難以完食(如無鐵砲)。

位於京都在地人公認的一級拉麵戰區「一乗寺」(一乘寺?)附近的極雞開業不過短短的三年多(2012年開業),卻能在名店雲集的京都躋身「京都第一名麵食」,單單這樣的頭銜和奇蹟,就值得饕客前往一探究竟。

 

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味道厚實的凍狀濃湯
「極雞」的麵條一般,湯頭卻是特色。平心而論,它的湯頭不該稱之湯頭,已經是「拌醬」。湯汁比台式乾麵多,但吃完之後並不會剩下湯汁,吃法和台灣的麻醬麵比較接近。

「極雞」有四種麵,麵條與超濃厚雞白湯汁都一樣,麵條上面放了大量的細蔥絲,不同處在於「調味」,四種麵分別是:

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原味雞湯麵(鶏だく) Toridaku 700 日圓
原味濃厚雞白湯底

 

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辣味雞湯麵(赤だく)Akadaku 700 日圓
原味濃厚雞白湯底+唐辛子系的調味粉

 

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蒜味雞湯麵(黑だく)Kurodaku 700 日圓
原味濃厚雞白湯底+黑蒜頭醬
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魚介味雞湯麵(魚だく)Uodaku 700 日圓
原味濃厚雞白湯底+魚介粉

 

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千萬別被圖片誤導,「極鶏」的湯頭味雖然濃厚,但絕對不會太油膩,熬到黏糊狀的雞高湯醬搭配麵條,只能用香而不鹹來形容。我建議多花 200 日圓加點叉燒肉,六大片的叉燒肉相當大方,它的叉燒肉意外地清爽,不會再增加已經偏濃厚系湯頭的味蕾負擔。

 

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品嚐「麵屋極雞」這家朝聖名店當然得排隊,而且至少得排上一個小時以上,絕大多數老饕讀者大概想要打退堂鼓……且慢!「麵屋極雞」有極為體貼的服務,可以減少排隊之苦,當饕客抵達門口時,服務人員會給客人一張手寫的牌子,上面註明著幾點幾分回來,拿到這張牌子就可以先行離開,直到約定的時間再返回,省下時間去附近逛逛文青指數破表的惠文社書店(來回步行約十分鐘)。

 

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當然如果時間夠多,建議可以去詩仙堂走走(來回步行時間四十分鐘)。

 

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趁外國觀光客還沒有蜂擁染指之前,極雞讓我有股「趕快造訪京都」的拉麵魔力。
美食資訊
麺屋.極鶏
在出町柳站搭叡山電車在「一乗寺」下車,步行 5 分鐘即可抵達。或在烏丸四条路口搭乘市公車 31(四条烏丸から)系統在「一乗寺北大丸町」站下車。

推 五星  店內氣氛 三星  交通便利 三星

排隊時間:至少需要 40 ∼ 60 分鐘,建議避開用餐時間,並記得先向店員取號碼牌。╱公休日:每週一

營業時間:11:00 ∼ 21:00

順遊景點:請繼續收看
京都 惠文社書店一乘寺店 世界百大最美書店之一 文青指數破表

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東京B級美食兩本暢銷大作之後,總幹事黃國華先生把觸角伸向京都了喔!很高興能再次有機會推薦擁有多重身分,也是暢銷作家的黃國華先生最新大作:京都B級美食,非常有參考價值。本書延續東京的三大堅持:不計損益的自費出訪、不動聲色的秘密採訪、不願配合商家置入行銷,這是黃國華先生創作本書最自豪的三點。商家置入行銷這點,我長期讀日本的美食雜誌或是看日本的美食節目,真的覺得有很多店家的推薦是置入的,就像台灣的媒體一樣。真的不要儘信這些美食節目或雜誌的報導喔!

書籍介紹:京都B級美食: 體驗關西旅情,就從在地料理開始 by 黃國華

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  • 第1筆
    elpez 說:

    b級美食往往讓人意猶未盡呀!