京都B級美食： 體驗關西旅情，就從在地料理開始 by 黃國華

一、京都市中心
‧無目的咖啡 ムモクテキカフェ：帶父母、帶小孩者必看！
‧蕎麥麵店‧本家尾張屋（本店）：日本傳統純度最高的麵食
‧茶泡飯屋‧丸太町十二段家：玄關的招牌，可是由創業時用到現在喔！
‧窯烤披薩店‧IL PAPPALARDO：三十三間堂附近的好餐廳！
‧箱壽司‧いづ重：兩百年好口碑的京都美食！
‧中華拉麵‧「本家第一旭 たかばし本店」：天天營業21小時！半夜也有得吃
‧舒芙蕾專賣店‧六盛茶庭：在絕品甜點中，品嚐「完美愛情」的滋味
‧日式甜品店：茶寮‧宝泉─入境隨俗，體會靜謐京都優雅的生活
‧洋食餐廳：キャピタル東洋亭（本店）─京都洋食館始祖，獨領風騷一百年
‧老鋪粟餅所：澤屋─限量現做，傳遞職人手感的暖心粟餅
‧町屋和菓子‧栖園─視覺與味覺共感四季流光的傳奇冰品
‧京都早餐店：INODA COFFEE 本店（本店）：「京都，哪一家早餐店比較好吃？」

二、京都之郊：脫離凡塵俗世，後花園的悠然情致
‧食事処きたむら（北村）：在日本三大茅草屋之里，享受與世無爭的美食
‧麺屋‧極鶏（ごっけい）：現在關西最多人注目的拉麵店！
‧近江牛專門店Tiffany：別說出口，連日本其他地方都很難品嚐到的近江牛
‧たねや （近江八幡店）：喜歡「最中」的人，務必來這裡一嚐！
‧470年老店：祢ざめ家稻荷壽司：你吃進嘴裡的，口口都是歷史
‧中村藤吉（本店）─宇治金時的百年老店：世代相傳、令人懷念的好滋味
‧喫茶亭‧花散里：在博物館內用餐，別有一番文藝氣息
‧義大利麵店‧Restaurant Tagami：法國主廚+義大利的食材+山崎的好水＝天堂的滋味！
‧eX CAFÉ嵐山本店：在枯山水之前，享受絕品京甜點

三、大阪：大隱，隱於市：在市集中尋覓人群的溫度
‧咖哩烏龍麵‧三ツ島真打：在人聲鼎沸之中，快速道地的美味
‧甜點專賣店‧Café Bouquet：讓人情不自禁，前仆後繼擁抱的膨鬆感
‧麵屋‧彩々 （昭和町本店）：機場前的美味句點，保證是有個性的選擇
‧大阪燒店‧福太郎：來大阪，一定要找最好吃、最道地的大阪燒！
‧甜點店‧五感（北浜本館）：大阪的伴手禮就在這裡買下吧！

四、神戶明石姬路：古意盎然，返回昭和初期不假修飾的風情
‧巧克力專賣店‧Caffarel Cioccolate：令人怦然心動的巧克力伴手禮
‧明石燒店‧「松竹」：章魚燒的起源地，就在這裡
‧日本庭園餐廳‧好古園活水軒：遊姬路城，就在這裡歇腳吧！

五、「週三出發」的美食旅遊安排路線：
依照不同種類的時間、偏好、玩樂型態，進行規畫的5種：「無腦行程安排法」
‧ 閃電饕客路線（JR四日關西PASS專用）
‧ 七日吃透透（JR七日券PASS專用）
‧京阪硬派吃漢行程（京阪神全都有）
‧京都市中心的慵懶覓食路線
‧京都貴婦行程

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自序

來吧！把美食當成旅行中最重要的小事！

繼2013年底出版《東京B級美食》之後，我馬不停蹄地花了一年多的時間，四趟十一人次赴日本關西採訪B級美食，本書延續上一本書的三大堅持：不計損益的自費出訪、不動聲色的秘密採訪、不願配合商家置入行銷，這是我創作本書最自豪的三點。

本書所介紹的三十間餐廳店家，只是我個人的偏好，絕對稱不上「必吃」「非吃不可」的地步，這世界上並沒有什麼食物是非吃不可，我不想把美食經驗的分享無限上綱到浮誇的「唯我獨尊」。

感謝B級美食風潮，讓旅遊更有滋味

上一本《東京B級美食》低調出版後，意外地引起出版界與旅遊界的熱潮，一本又一本的B級美食導覽書籍的問世，我很樂見自己的拋磚引玉終於讓赴日本的旅客重視起「覓食」這件人生要事，從東京到京都大阪，雖然一共選列了超過八十家的餐廳，但我絕對相信還有很多漏網之魚，也期望更多的讀者與旅遊作家們一起來挖掘與報導日本的平價美食，讓我們的旅遊更有滋味。

到異國品嚐料理時，「世界是平的」這句話根本可以丟進學術垃圾桶，料理與大量製造的工業產品不同，也許我們在台灣可以吃到不同國度的美食，也許我們可以copy異國料理的外觀，但卻無法完全複製美味精髓。

在京都，我吃到素食餐廳對蔬菜的細緻處理，我吃到拉麵師傅對醬汁的獨到見解，我吃到回歸起司本質的pizza，我見識到舒芙蕾廚師的功力，我品嚐到章魚燒的巨大差異與關鍵細節，我佩服大阪燒師父的耐心，我看到阿王餅老師傅對古法的堅持。不同食物都有其原鄉，到日本料理的原鄉品嚐美食，每次都讓人獲得驚豔不已的感動，這種感動除了讓我大快朵頤之外，更讓我在一次又一次辛苦奔波的「吃漢」採訪行程中，有了前所未有的人生體驗，也讓我學到用更柔軟的心、更細膩的想法去面對一切。

B級美食等於沒氣氛？《京都B級美食》不一樣

眼尖的讀友應該看得出本書所選的餐廳與商家，和前一本《東京B級美食》比較，在售價上似乎沒有那麼「B級」，本書所挑選的餐廳中確實有少數食物售價偏高，這並非我的疏失，因為京都畢竟與東京不一樣，我所選擇採訪的店家，便宜味美並非唯一選項，氣氛、日本元素和精緻度也列為重要考慮因素。

前後三年九趟的日本B級美食採訪行程，至少有四分之一的被採訪店家沒有選入書中，有些餐廳是因為口味過於油膩古怪超過我的口味極限，有些是老闆太過性格沒有固定營業期間，有些是老闆年紀過大以至於供應不足，有些是口味與材料明顯退步，有些是服務態度不佳，有些則是根本與口碑有相當落差，我不想為了湊篇幅而造成濫竽充數的後果，否則我大可多出版幾本書來賺取版稅。

讓旅行充滿美味，人生更有滋味

書寫日本B級美食系列的過程雖然有些辛苦，但我始中抱持著歡喜的態度來採訪品嚐與出版，我希望帶給讀者不一樣的旅行觀，希望讀者可以嘗試著用「美食」來擔綱旅行的主軸，讓旅行充滿美味，人生更有滋味。

也要感謝圓神出版社，他們願意聽信我這個交易員出身的財經作家的「天馬行空的美食書出版計畫」，更讓人驚訝的是，他們竟然比我對B級美食這個出版計畫更有信心。

最後我想要感謝幾趟採訪中被我動員到日本充當「吃漢」的同事朋友與家人，他們忍受舟車勞頓、食不知味與腸胃不適的風險。他們分別是：楊汯霖、鍾維焂、林欣儀、柯季聰、黃虹溪、彭育祥、劉育廷。還特別要感謝曾玲雅、陳巧真、張乃偉、林寬侑、黃幸傑、李淮堉、林世峰，因為有你們，本書更棒了！

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推薦序 by 暢銷財經作家‧施昇輝

你是會過好日子的人嗎？

總幹事黃國華是我的偶像。我敬佩他的地方，不是他「理財暢銷作家」的身份，而是這個身分之外的身影。孔子說：「君子不器」，而要為這句話找最佳代言人，黃國華絕對是不二人選。

其他理財暢銷作家只會教讀者賺錢，卻不會教大家如何把賺來的錢拿去花掉。投資人都迷信「複利效果」，要把賺來的錢再投入，讓錢滾錢才能達成致富的目標。但是，黃國華一系列的旅遊美食書，則傳達了一個非常重要的訊息：「理財不是為了要賺更多的錢，而是要大幅提升生活的品質。」這個理念大大啟發了我近年不斷呼籲讀者要「樂活」「輕鬆」的投資態度。

B級美食，讓你花小錢吃得開心

我妄想模仿他的寫作途徑，因此不只寫投資理財，也寫我最愛的電影，但是黃國華樹立的標竿，我卻望塵莫及，因為他把書寫理財的嚴謹態度同樣運用在旅遊美食的探索上。他為了完成本書，不只自費、低調，而且絕不配合商家行銷，然後把他所見所聞所嘗，真實呈現給讀者。

一般美食家總愛炫耀米其林級的味蕾享受，但黃國華卻獨鍾私房親民的尋常料理，讓絕大多數的普羅讀者在經濟能力允許的範圍內，有機會親身品嚐，而不是只能在文字圖片中神遊而已。

看完全書之後，我已迫不及待要帶著《京都B級美食》和《東京B級美食》，好好來一趟道地的日本美食之旅了。

推薦序 by  世界最棒工作的台灣女孩　　Cc謝昕璇

Ｂ級美食，讓你吃得像個當地人！

我總是沉醉在那種背著背包一個人的旅行，就像是小時候玩的找寶藏遊戲一樣！

讓人永保童心永保新鮮感！！這個轉角過去之後會撞見什麼樣的人？原本要去的咖啡店沒開，卻意外地發現隔壁藝廊正擺著自己最愛的藝術家作品？

亦或是，隨機指著看不懂的菜單，滿心期待會送來什麼樣的食物？

偶爾遇到熱情當地人，身兼地陪與GPS的他，會帶我到google也找不到隱藏版店家！

讓我深深著迷的，大概就是這種猜不透的下一步與未知的驚喜吧！

跟著總幹事的《京都B級美食》走就像是拾獲一張藏寶圖，有別於大量觀光客必到景點的介紹書，離開大馬路走入巷弄間，錯開人群享受一個人的探尋，期待下一道門打開之後會傳來什麼樣的香味，似乎自己到底會不會說日文，到底身在何處都不重要了！

旅行總讓人開闊，讓人學會包容也學會謙卑，世界之大有太多的地方還來不及踩遍，也有太多美好無從得知。謝謝總幹事將這些私藏清單坦蕩蕩的分享出來，讓我的生活能再添一筆精采。

明年我也要出發去京都，一個自已還尚未留下足跡的城市，一樣背著背包，一樣一個人的旅行。我會帶上這本書：

走得像個當地人，吃得像個當地人！