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築地場內市場Tabelog排行/食記(6號館)

分類:築地/海鮮 @2009-07-08
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“魚がし横丁”
就是指築地的場內市場 左邊這一排就是築地的精華所在!

我一直覺得 築地懶人包 有點太簡陋了
就來逐店介紹一下吧!

場內市場詳細地圖(按一下進相簿 再按一下可放大)
此圖出自  http://www.tsukijigourmet.or.jp/

要去築地前 請務必先查休市日 別白跑一趟歐

6號館 和 8號館的這兩排店,就是築地場內市場最精華的地方。
這次去排壽司大時無聊 我把每家店面都拍了@@  來整理一下吧!
以下是6號館這一排店當中,照Tabelog的排名的順序
後面的數字 前者是Tabelog分數 後面()裏的數字是只有幾人評分

1.寿司大     壽司      3.9(457)  http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13002388/
2.小田保    洋食       3.63(300) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13026535/ 

3.大和寿司  壽司      3.61(332) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13002389/
4.八千代   炸物        3.59(399) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13002386/
5.天房      炸物        3.58(175) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13002387/
6.おかめ    壽司       3.58(79) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13030043/
7.江戸川    魚料理    3.56(74) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13022504/  (閉店)
8.寿司処やまざき      3.54(35) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13023020/
9.丼匠      海鮮蓋飯   3.53(39) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13091847/
10.福せん   鰻魚/燒鳥 3.51(58) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13025550/
11.愛養       咖啡砌茶 3.42(37) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13040524/

壽司大和大和就是最有名的兩家店 吸引了絕大部分的人潮,已在此篇比較

築地場內市場: 大和壽司 和 壽司大該吃哪一家?


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接下來看大和壽司/壽司大中間夾的這三家店

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3.八千代   炸物        3.59(38) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13002386/

炸物聞名(炸明蝦、扇貝、小甘貝)、叉燒蛋定食、炸蝦飯黯然銷魂之築地八千代

這家店的招牌是炸物 小關敦之在「築地美食王」中有一段傳神的描述「把本來可以生吃的魚貝類拿來油炸,毫不吝惜,活跳跳的口感彷彿在誇耀材料的鮮度」如果你不是很明瞭這段話在說什麼 點一份炸明蝦、扇貝跟小甘貝的綜合炸物 一切的疑惑就會迎刃而解….所謂誇耀材料的鮮度一點都不假 明蝦的彈性在油炸之後絲毫不減  酥脆的外殼與鮮甜的蝦肉正為一絕 而蝦頭裡面還有黃 稍一吸舔又是一種鮮味 油炸東西的時間一定要拿捏得宜 尤其同時要炸好三種東西  這個功夫需要時間的累積
源自:Asileasile ‘s Blog 流亡的地獄之族

 

築地原本就是個拍賣魚貨的市場 而在市場工作的人 辛苦了大半夜之後 總需要吃點東西休息一下 所以場內的店家原本是具有這樣的功能 不過觀光客越來越多之後 幾家壽司店人潮川流不息 在築地如果想悠閒的吃頓飯 那一定要避開壽司店 如果你跟著市場工作人員的腳步 或許你就會來到「八千代」就在「壽司大」的旁邊 一個以炸物為主的食堂 而每個禮拜二、四、六 還會提供叉燒荷包蛋定食 吃過一次之後就相當難忘 不僅是食物 就連來往的人都是一種風景
源自:Asileasile ‘s Blog 流亡的地獄之族

 

我的築地早餐日記(最終回)高橋與八千代
炸物裡有明蝦、干貝還有ハモ魚 在這種店吃飯不需要優雅也沒有原則 大口的把新鮮的食材吞到肚子裡就可以了 盤中的塔塔醬是店家自製的 而盤中的生菜沙拉又拌上略微不同的醬料 光看干貝的厚度就已經心神蕩漾了 明蝦不僅新鮮 蝦頭裡面還有些許的蝦膏 整份定食我吃的一乾二淨 是的 我連蝦殻都咬碎吞落 甚至連擺盤的Parsnip都沒放過
源自:Asileasile ‘s Blog 流亡的地獄之族

 

 

車海老‧小柱‧ホタラ フライ定食 1500円 大大的大蝦裹著麵包粉加上大干貝野一起裹著麵包粉 就這樣出現在我面前 首先我先對被已被對切的干貝下手 卡滋一聲 我的口中滿滿都是鮮干貝的湯汁 我明瞭為何干貝會被對切了! 怕客人被著鮮美的湯汁燙到 那時將會變很悲傷 這個炸大蝦讓我整個印象深刻 這次裹麵包粉的炸蝦讓我整個顛覆 一咬下口脆脆的麵包粉搭上鮮美的蝦肉 蝦肉的鮮完全被包覆在麵包粉身內 搭上有起司顆粒的塔塔醬 油膩感全無 只剩脆口之感 好吃到不行 一忍不住我還將蝦頭整個拆解 整個蝦到極點
源自:春風二番線


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6.
小田保    洋食       3.30(6) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13026535/ 

我的築地早餐日記(四)高橋與小田保
小田保豬排飯  這家店名不經傳 並不是觀光客會來造訪的地方 但是在tsukijigo先生的網站中出現了好幾回 一吃驚為天人 因為豬排肉質軟嫩外皮的酥脆剛好 我只花了近七分鐘就吃完了整碗丼飯
源自:Asileasile ‘s Blog 流亡的地獄之族


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4.天房      炸物        3.51(25) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13002387/
8.愛養       咖啡砌茶 3.29(2) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13040524/

天丼 阿姨還貼心的拿著桌上的山胡椒粉說”如果可以的話 可以試著灑上這個” 我就乖乖的灑了一堆 鮮味炸小魚 這不是柳葉魚
但我也不無法交代她的品種 好吃就是了 個頭不大的炸蝦 卻是期待度最高的 這個剛剛現剝殼的蝦子 一咬鮮甜的蝦味滿滿在我口中 還有這個一咬  鮮嫩的魚肉就化在我嘴裡的炸鮮魚片 還有這個一小塊的穴子魚肉 配著淋在白飯上的醬汁忍不住把整碗飯扒光光…
源自:春風二番線

我的築地早餐日記(一)–高橋與天房   這篇已經 紅到被日本人tsukijigo翻成日文!!!

聞著空氣中的麻油香味 等待著現炸天丼的到來  天丼裡的食材新鮮 在油炸後浸入醬汁 不論魚蝦或是蔬菜都極好入口 彷彿我之前沒有進食一般 這碗天丼我吃的粒米不剩
源自:Asileasile ‘s Blog 流亡的地獄之族
這是魚橫丁裡相當有歷史的咖啡店 咖啡跟魚市場在形象上很難連結 不過如果你場內場外算一算的話 會發現這樣的咖啡店最少有八家以上 而場內就是「千里軒」、「岩田」以及愛養較為有名 如果你面對愛養的店門「壽司大」就在左側 此時 渴望壽司的人多於渴望咖啡的人 我坐在店門口  點了冰咖啡、烤土司還有水煮蛋
源自:Asileasile ‘s Blog 流亡的地獄之族

 


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5.江戸川    魚料理    3.58(6) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13022504/
9.丼匠      海鮮蓋飯   3.15(1) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13091847/

築地江戶川
還好我不排隊 頭一彎我走進了「江戶川」 你如果想吃什麼精緻料理或生猛海鮮 對不起 走錯地方了 這裡是食堂 可能周圍都是市場工作的人 大家都是來圖個飽的


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7.福せん   鰻魚/燒鳥 3.27(9) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13025550/

鰻魚香噴噴 , 油亮亮 開胃且涮嘴 , 好吃的不得了 烤雞肉串的肉質也粉棒 緊實又多汁 , 令人意猶未盡 鰻魚茶泡飯清爽而解膩 西哩呼嚕的吃下去 , 整個人精神都來啦 而且雖然是二分之一的 size 但是份量可是一點都不少呦 定食內附上的小菜和味噌湯也挺不賴的呢 強力推薦給喜歡吃烤物和鰻魚飯的朋友們 一大早就可以噴來築地市場內吃個過癮呦!
源自:Vivian的美食樂園

 

10.おかめ    壽司       3.02(2) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13030043/

在築地
想吃壽司而且還想選店的話
就要有排隊的心理準備
大和壽司就是流星趕月
才喝了口茶
四貫壽司在面前一字排開
就彷彿俄羅斯方塊
不快點入口早晚就會堆積起來
「壽司大」就是獨門獨戶
而且還不趕客人
壽司師傅不但個個都會說點英文
而且面對照相機時毫不生澀
而面對各地觀光客的湧入
不知道日本人是怎麼想的?
我好奇的問了tsukijigo有關築地壽司的看法
在他看來若論口味
壽司大是築地的最佳選擇
我好奇的繼續問著:那麼次佳解呢?
他用了幾個標準篩選後
得到的答案是聽起來相當陌生的名字
「すし処 おかめ」
源自:Asileasile ‘s Blog 流亡的地獄之族

 


電視冠軍的「築地王」小關敦之所寫的:
築地美食王
       推薦指數:5+(大推)

以下摘自博客來網路書店:
築地市場素有「東京的廚房」美稱,如果還以為築地只有鮪魚,可就落伍了!這裡有最新鮮、嚴選的食材,店家與老饕們都是最挑剔的客人,要想在這競爭激烈的地方立足已經很不容易,可說是南北雜貨、四方美食的集合場。
東京電視台人氣節目《電視冠軍》脫穎而出的「築地王」小關敦之,是全日本公認的築地通第一人,為了讓日本國內外的旅客都能最快吃到最頂級的美味,特撰本書
介紹築地內外場與周邊成千上萬家店鋪中最美味、最道地的和洋料理、點心,最棒的醃漬品、乾貨、職人級料理器具等:壽司大與大和的綜合壽司、丸靜的鰻魚飯、
仲家的海膽蓋飯、秋山商店的柴魚片、築地松露的玉子燒、杉本的刀具……還有遊逛築地市場時各項必備小知識與常識,暢遊東京美食樂園再也不怕人生地不熟,吃
不到好料了!

可至博客來網路書店購買!!

另外 迴紋針老師介紹的這本美味築地 我也很喜歡 !

《手指壽司》裡頭介紹了94種代表性的握壽司..每種壽司都附上清楚的照片、日本名稱、漢字名稱、壽司店稱呼的名稱、羅馬拼音、中文譯名、時令、主產地、
分佈,以及一段深入淺出的文字介紹。另外也有關於握壽司的一些知識,例如如何吃壽司、「江戶前」的意義等等。這本小書不僅是握壽司圖鑑而已,更是美食生活
智慧書。另外一本同樣由人人出版社出版、也是跟魚有關的《美味築地》,就是正常的開本大小。這本書除了主要介紹在築地市場場內場外用餐的參考外,也收錄了
包括東京的銀座、新富町、茅場町、明石町、月島與勝どき等地區的餐廳介紹。

美味築地築地,這個佔地23公頃、世界最大的魚市場,每天從凌晨三點就充滿朝氣活力;
這裡擠滿800家中盤商,是無數魚貨專家、餐廳廚師的採購地;
這裡有最新鮮、最嚴選的海鮮食材,也充滿服務專家的高水準餐廳。
本書嚴選144家築地市場週邊美味名店,並提供遊逛採購指南全攻略。

我特別喜歡這個歷史專欄:
【專欄】魚河岸軼聞
一  「魚河岸」的起始
二  由日本橋到築地  魚河岸的遷移
三  “築地”的成立與築地市場的建設
四  度過了悸動的歷史
五  河岸的守護神,波除稻荷神社
六  築地的食材到餐桌前的路程
七  場內場外的活動

現在到博客來 7月底前打7折 245元歐!

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回應本篇文章:






3 筆留言

  • 第1筆
    FRANK 說:

    我看到9/21 築地的日曆上市藍色的
    ■は祝日開市日
    請問這個有營業嗎?感恩
    版主回覆:(04/10/2010 05:09:05 AM)
    有歐!

  • 第2筆
    說:

    十月底要去日本
    我把築地市場排在第二天11/1的十點(想說吃中餐
    那天是平日的這個時間築地會排的很辛苦嗎??
    因為行程很滿所以想問問看大概要估多久的時間才能再排接下來的行程:(
    謝謝你哦!!!

  • 第3筆

    築地日本生鮮冠天下