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2010米其林東京版美食評鑑發表:3顆星的餐廳數字首次超過巴黎!

分類：米其林美食評鑑 @2009-11-27 views
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http://michelin.present-campaign.com/release/


ミシュランガイド東京2010 いよいよ2009年11月20日（金）に刊行!! via kwout

 2007年11月19日推出了第一本東京餐廳米其林指南  見

「米其林指南」首度把觸角伸入東方 選擇了東京 以三名法國人 兩名日本人組成的評審團 費時一年半 匿名走訪東京地區1500家餐廳品嚐評選
19日推出了第一本東京餐廳米其林指南 150家入選的東京餐廳中 有8家餐廳得到三顆星殊榮 2星級25 家
1星級117家…東京並以總星數的191顆超越巴黎和紐約 成為新的美食之都
巴黎總星數為92顆 美食之都寶座必須拱手讓人 紐約只得到49顆 3顆星的餐廳共有８家 也只僅次於巴黎的10家

2008年 第二版東京美食指南 11月21日上市 見

第二本東京美食指南已於11月18日公布2009年星級餐廳排行榜 11月21日上市 有鑑於去年熱銷的狀況 今年特別增加首刷數量
售價為2415yen 較去年漲100yen 今年三星級餐廳躍升為9家 只僅次於巴黎的10家(全球目前有68個三星級餐廳) 二星級餐廳36家
比去年的25家多十一家 一星級餐廳增為128家 比去年的117家多十一家 其中日本料理占65％ 法國料理占25％ 共有173家入選
總星星數為227顆 星星總數仍舊為全球之冠

 


今年是第三版 2010年 11月20日上市
依照慣例 來看看cainli大的好文:

洋食可以到日本以外的國家去吃到更好的，但和食是沒有一個地方可以比日本好。也許是ミシュランガイド也發現了這個道理，今年揭載的店家超過7成是和食店家。同時跟以往的版本相比，加入了精進料理、居酒屋、串揚げ、焼き鳥等這些與東京日常生活息息相關的庶民店家，我倒還喜歡這個改變的，美食本來就是一種生
活，跟價位與熱門度無關。想想，今晚下班後公司附近的常去喝一杯的居酒屋，竟然是米其林餐廳的感覺，豈不妙哉（笑）….「東京的飲食店數目是巴黎的4
倍，在這樣的密度與競爭力之下，東京擁有世界最多的3星餐廳，根本沒什麼好意外的！」。

 

重點如下:
1.今年新揭載的店家增加了42家，今年的3星有11店、2星42店、1星144店共計197店。在2010年，東京成為了世界最多米其林3星餐廳的城市。
2.去年只調查了東京23區當中的13個區域，2010年的調查區域增加了2區，共為15區(加上江東区與文京区)。
3.今年揭載的店家超過7成是和食店家，加入了精進料理、居酒屋、串揚げ、焼き鳥等這些與東京日常生活息息相關的庶民店家。

另外
2008年歐洲本部的密探比日本人還多（調查員5人中，日本2人，歐洲3人）
2009年的密探則調整為6人，改為日本人4人，法國本部2人
今年的密探則調整為7人，全部都是日本人!

今年三星級餐廳從9家躍升為11家  首次超過巴黎的10家
二星級餐廳42家 比去年的36家多6家
一星級餐廳增為144家    比去年的128家多16家
其中日本料理占65％   法國料理占25％
共有197家入選   總星星數為261顆  星星總數仍舊為全球之冠

2010東京美食指南已於11月18日公布2009年星級餐廳排行榜   11月20日上市
售價為2415yen  和去年相同

這個日文美食網站動作很快的  做了一個特集
ミシュランガイド東京2010/三つ星レストラン特集
ミシュランガイド東京2010/二つ星レストラン特集
ミシュランガイド東京2010/一つ星レストラン特集

還有投票 可以讓大家大概了解這些餐廳的人氣程度
提醒一下，所謂一星是指值得造訪；二星是值得捨近求遠前往；三星是值得專程前往。

3星的11家:

原本的九家三星級餐廳，8家守住了其三星的地位，去年3星的濱田家，今年則被降為2星。
去年的二星升為今年三星:  えさき
（和食）、鮨さいとう（寿司）、幸村（和食）

三星

 


 えさき（日本料理）
三星主廚:


店名: えさき    (懐石・会席料理、割烹・小料理、魚介料理・海鮮料理)
TEL:     03-3408-5056 
地址:東京都渋谷区神宮前3-39-9 ヒルズ青山　Ｂ１Ｆ
時間:[月～水] 18:00～23:00
      
[木～土] 12:00～14:00   18:00～23:00
休日:日曜・祝日
交通:地下鉄外苑前駅３番出口から徒歩１０分弱
官網: http://www.aoyamaesaki.net/
Tabelog分數:  
3.85(45)  http://r.tabelog.com/tokyo/A1306/A130603/13003499/
Lunch
Menu:  
食記: 
(日文)  http://r.tabelog.com/tokyo/A1306/A130603/13003499/dtlrvwlst/

鮨さいとう（壽司）
三星主廚:


店名:鮨さいとう （すしさいとう 【旧店名】鮨かねさか 赤坂店）
TEL     03-3589-4412
地址:東京都港区赤坂1-9-15 自転車会館　１Ｆ
時間:12:00～14:00  17:00～22:00
休日:日曜・祝日
交通:溜池山王駅徒歩3分  虎ノ門駅徒歩6分
官網:
Tabelog分數:   4.35(93)   http://r.tabelog.com/tokyo/A1308/A130802/13015251/
Lunch
Menu: [夜] ￥20,000 ～￥29,999 ｜ [昼] ￥10,000 ～￥14,999
        5000円～8000円のコースあり、8000円～10000円のコースあり、10000円以上のコースあり
食記: 
(日文) http://r.tabelog.com/tokyo/A1308/A130802/13015251/dtlrvwlst/

幸村（日本料理:割烹・小料理）
三星主廚:


店名:幸村 （ゆきむら）
TEL     03-5772-1610
地址:東京都港区麻布十番1-5-5 高柳ビル　３Ｆ
時間:17:30～20:00(L.O)
休日:不定休
交通:
官網:
Tabelog分數:  
3.82(13)  http://r.tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13005316/
平均予算     [夜] ￥30,000 ～  
食記: 
(日文) http://r.tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13005316/dtlrvwlst/
                  http://kuidouraku.cocolog-nifty.com/blog/2006/01/post_188b.html

2星的  42家 比去年的36家多6家:
新增6家   有3家升為三星級 8家從一星升為二星級  一家一入榜就是二星

 

二星

 

 

1星144家    比去年的128家多16家:
新增16家  8家升為二星  42家新入榜(官網寫的 可是應該是24家?)

一星

 

 

以上197家(去年173家)

其他基本介紹見

「米其林指南」首度把觸角伸入東方 選擇了東京 以三名法國人 兩名日本人組成的評審團 費時一年半 匿名走訪東京地區1500家餐廳品嚐評選
19日推出了第一本東京餐廳米其林指南 150家入選的東京餐廳中 有8家餐廳得到三顆星殊榮 2星級25 家
1星級117家…東京並以總星數的191顆超越巴黎和紐約 成為新的美食之都
巴黎總星數為92顆 美食之都寶座必須拱手讓人 紐約只得到49顆 3顆星的餐廳共有８家 也只僅次於巴黎的10家

旅館部分請見

我不太了解的是 你要新增分類 把標準往下訂到黑1 可以 黑1的基準比較是VF汐留 ok 可是
在VF汐留和丸之內大都會飯店(HMM)之間等級的旅館
我相信絕對不止這兩間! 在紅1上寫著”從缺” 更是令我噴飯 從缺是代表在嚴謹的入選條件和仔細的評鑑之下 真的沒有別的夠格的旅館嗎?
我個人是非常懷疑的 在一休網頁能訂到的東京都內70間旅館 不夠格嗎? 我覺得 米其林其實大可不必把自己入選的門檻拉低 這樣只是吃力不討好
有讓阿貓阿狗都可以入選的感覺 讓整份名單失去了質感和客觀性

 

 




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回應本篇文章：






  • 第1筆
    iegoffice 說:

    不知道美食著名的台灣，相較會有不輸的成績！(若有來評鑑的話)
    版主回覆：(11/29/2009 02:50:04 PM)
    香港的鼎泰豐已經上了一星啦^^

    2009-11-2705:56:50
  • 第2筆
    毅貞 說:

    超過巴黎啊~真是沒想到
    版主回覆：(11/29/2009 02:49:15 PM)
    是啊!

    2009-11-2714:40:18
  • 第3筆
    大寶大飽 <(￣▽￣)σ " 說:

    L\’OSIER 無望 ( 東京餐廳八月有夏休 )

    最近一直瞎忙很煩去東京到底要吃哪幾家不帶小寶

    2010-07-1308:47:54