米其林美食評鑑京都/大阪2010版發表(10/15更新)

米其林輪胎人和大阪城XD

2009/10/15: 新增C大的兩篇感想!
原文完成於2009/10/13

東京的米其林評鑑即將進入第三年
而2009年10月16日 京都/大阪的也要出版啦!
一些基本知識請看:

ミシュランガイド京都・大阪2010（有日本語版、英語版）
定価2300円（税込2415円）

a quickr pickr post

名單:  在此有完整名單     官網的PDF檔也有

三星的餐廳(七家)：『菊乃井本店』（京都）、『吉兆　嵐山本店』（京都）、『千花』（京都）、『つる家』（京都）、『瓢亭』、『未在』（京都）、『ハジメ』（大阪）

二星的餐廳(25家)：
京都13家: 『祇園ささ木』、『緒方』、『祇園丸山』、『たん熊　本店』
大阪12家:  日本料理の
『本湖月』、『花祥』、『柏屋』、法國料理『アキュイール』、創作法國料理『カハラ』 、西班牙料理『フジヤ1935』

一星的餐廳(118家)：
京都66家: 『上賀茂　秋山』、『山玄茶』、『草喰なかひが
し』
大阪52家:日本料理『吉兆　高麗橋店』、『味吉兆　大丸心斎橋店』、『一汁二菜うえの　豊中』、『き川』、『伊万邑』為主、法國料理『カランドリエ』 『ラ・ベ』
『エテルニテ』『コンヴィヴィアリテ』
              寿司店『寿し処　黒
杉』   天麩羅料理の店『天繁』  串揚げ料理の店『六攪燈』

來看看C大的介紹

 

摘錄C大的評論:

“值得注意的是本次3星餐廳中，大阪唯一的一家ハジメ，是2008年5月才開幕，由年僅36歲的主廚米田肇負責，米田さん自1996從辻調理師専門学校畢業後，就到ザ・ウインザーホテル洞爺「ミシェルブラス」與大阪「ラ・ベガス」兩家餐廳修業後，去年正式出道。今年初曾經去嘗過，因為很難預約（號稱平均一個客人的電話預約次數是80up），為了造訪我還特地改晚一天的班機回東京的時間才吃到。餐廳的路線是摩登法國料理，菜色的表現手法很像Jean Georges，雖然東西不難吃，也頗有新意，但是他會拿到3星，著實讓我有些訝異。”

“但有趣的是，京都雖然在每個星級上都拿下比大阪還要多的餐廳數，也不負京都自古有「天下の台所（天下的廚房）」美譽，但是在種類上卻集中在日本料理類，而且幾乎都是京料理。相較之下大阪則讓我有興趣的多，雖然還是以日本料理為主，但是如天麩羅料理店『天繁』、串揚げ料理店『六攪燈』也都拿下1星的成績。相較起京都的單一來說，大阪的多様食文化更讓我想去一一嘗試。”

p.s. C大應該是筆誤了 天下的廚房本來就是指大版^^
       原文的報導出自此: http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/pickup/20091007/1029446/?P=1

 

其實還有旅館評鑑部分 有大德找得到名單嗎^^

本文三張圖皆出自官網新聞稿

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