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2009米其林東京版發表(美食/旅館評鑑)

分類:米其林美食評鑑 @2008-11-22 | 瀏覽數
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http://www.michelin.co.jp/guide/index.html
ガイドブック | 日本ミシュランタイヤ via kwout


去年
2007年11月19日推出了第一本東京餐廳米其林指南  見

「米其林指南」首度把觸角伸入東方 選擇了東京 以三名法國人 兩名日本人組成的評審團 費時一年半 匿名走訪東京地區1500家餐廳品嚐評選
19日推出了第一本東京餐廳米其林指南 150家入選的東京餐廳中 有8家餐廳得到三顆星殊榮 2星級25 家
1星級117家…東京並以總星數的191顆超越巴黎和紐約 成為新的美食之都
巴黎總星數為92顆 美食之都寶座必須拱手讓人 紐約只得到49顆 3顆星的餐廳共有8家 也只僅次於巴黎的10家


去年上市的米其林東京美食指南2008   第一天就熱賣了9萬本  五週之內30萬本全數賣完!!!
其後  米其林祕密評審們隨即展開2009年的評鑑工作

PTT美食版的cainli大大(他也有blog歐!!) 在上市前告訴我們2009年的變化:

輪胎人東京版即將於下週11/21(金)發售了。09年的調查區域增加了一倍為16區,特別是外國觀光客愛去的台東區(淺草與上野都是在台東區),另一個
改變,也是東京版獨有的改變,就是在評鑑標準上新增了兩個mark。第一個新增的mark是日本酒,第二個新增的mark是「需不需要脫鞋」,其實這個
mark也是為了外國觀光客所設立,所以今年增加了脫鞋mark,方便遊客辨識。


重點如下:
1.去年只調查了東京23區當中的8個區域,但 09年的調查區域增加了5區,共為13區。
   特別是外國觀光客愛去的台東區(淺草與上野都是在台東區)

2.去年歐洲本部的密探比日本人還多(調查員5人中,日本2人,歐洲3人)
   今年的密探則調整為6人,改為日本人4人,法國本部2人
3.在評鑑標準上新增了日本酒/ 需不需要脫鞋 兩個mark。


第二本東京美食指南已於11月18日公布2009年星級餐廳排行榜   11月21日上市
有鑑於去年熱銷的狀況  今年特別增加
首刷數量   售價為2415yen  較去年漲100yen


今年三星級餐廳躍升為9家 
只僅次於巴黎的10家 (全球目前有68個三星級餐廳)
二星級餐廳36家 比去年的25家多十一家
一星級餐廳增為128家    比去年的117家多十一家
其中日本料理占65%   法國料理占25%
共有173家入選
總星星數為227顆 
星星總數仍舊為全球之冠

Tabelog這個日文美食網站動作很快的  做了一個特集

3星的九家: http://r.tabelog.com/tokyo/michelin/2009-3/

除了去年的8家之外  去年的二星升為今年三星: 新宿區的石川日本料理  日本料理 神楽阪 石かわ
原本的八家三星級餐廳都守住了其三星的地位

神楽阪 石かわ(日本料理)
三星主廚:石川秀樹


店名:神楽阪 石かわ
地址:東京都新宿区神楽坂3-37  高村ビル 1F
時間:18:00~24:00(要予約)
休日:日曜・祝日
交通:JR飯田橋駅西口から徒歩4分
官網:
Livedoor分數:   
4.3pt/ 4    http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14027/
Tabelog分數:  
3.53   http://r.tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13004079/
Lunch
Menu:   1名3000~3999     [夜] ¥15,000 ~¥19,999
                      21時まではコース料理。21時以後は、単品でも可。
食記: 
(日文)  http://eatout.jp/archives/2005/05/post_123.html

2星的  由25變36家: http://r.tabelog.com/tokyo/michelin/2009-2/
新增14家   有一家升為三星級 兩家跌出榜外

新增名單:
日本料理(5)
こだま    かどわき    と村   堀兼   幸村

寿司(3)
海味        鮨 さいとう   初音鮨

天ぷら(2)
てんぷら 近藤    七丁目 京星

現代風フランス料理(3)
エディション・コウジ シモムラ         クレッセント              ラ・ターブル・ドゥ・ジョエル・ロブション

現代風イタリア料理(1)  アルジェント ASO

多半是從一星晉級到二星
Edition Koji Shimomura (エディション・コウジ シモムラ) 是直接入榜就二星

つきじ 植むら(日本料理)  トゥエンティ ワン(フランス料理)
這兩家被摘得連一顆星都不剩 跌出榜外

1星的117變 127家: http://r.tabelog.com/tokyo/michelin/2009-1/

新增35家  10家升為二星  有15家跌出榜外

鮎正
うかい亭 表参道
オーベルジュ・ド・リル
神谷 乃木坂
き久ち
ゴードン・ラムゼイ(倫敦的三星 位於Conrad 終於入榜)
鮨 青木 銀座
鮨 青木 西麻布
鮨 一新 浅草
鮨 いわ
寿司幸本店
鮨 福元
鮨 武蔵
センス
タパス モラキュラーバー
玉青
辻留
哲庵
天青
とゝや魚新
なすび亭
ビーチェ
ファロ
ふぐ 福治
ヘイフンテラス
ほそ川
三ツ田
モナリザ 恵比寿
山路
山の茶屋
よこやま
よしはし
四つ葉
楽亭
ル・ブルギニオン

以上173家(去年150家)

總計十七家去年的店家消失在榜上!!!

晚一點再來蒐集各界評論XDD

Ozmall動作也很快

其他基本介紹見去年的

「米其林指南」首度把觸角伸入東方 選擇了東京 以三名法國人 兩名日本人組成的評審團 費時一年半 匿名走訪東京地區1500家餐廳品嚐評選
19日推出了第一本東京餐廳米其林指南 150家入選的東京餐廳中 有8家餐廳得到三顆星殊榮 2星級25 家
1星級117家…東京並以總星數的191顆超越巴黎和紐約 成為新的美食之都
巴黎總星數為92顆 美食之都寶座必須拱手讓人 紐約只得到49顆 3顆星的餐廳共有8家 也只僅次於巴黎的10家

 

 


第二部份是飯店  新聞見此
變動不大  只有

1.柏悅由紅4 升格為紅5 終於獲得平反  紅五變成8家
  パークハイアット Park Hyatt (新御三家1995)
    東京柏悅酒店/西新宿  http://www.parkhyatttokyo.com/

1992~5年泡沫經濟時 趁地價下跌入侵東京的外資飯店新御三家:
1992年開幕的東京樁山莊四季飯店(Four
Season Hotel Tokyo at Chinzan-so)
1994年開幕的東京公園凱悅飯店 (Park Hyatt
Tokyo)
和1995年開幕的東京威斯汀飯店(The Westin
Tokyo)
就只剩惠比壽的東京威斯汀飯店/惠比壽 還留在紅4

2.京王廣場由黑4 降格為黑3  中箭落馬!!!

3.黑3 新增兩間:
ハイアット リージェンシー (Hyatt Regency Tokyo)
東京凱悅飯店/新宿  http://www.hyattregencytokyo.com/index_pc.html
Hyatt家族 至此有三家入榜

目黑雅敘園 (Meguro Gajoen)
目黑雅敘園/目黑   http://www.megurogajoen.co.jp/index.php

其他基本介紹見去年的

原本的”御三家”分別是帝國飯店(1890年開業)  赤阪的新大谷飯店(1964年開業)和虎之門的大倉飯店(1958年開業) 到了1992~1995年 日本進入泡沫經濟時  趁著地價下跌  外資終於有機會入侵東京 當時有著第一波外資超高級飯店的開幕潮  衝擊日本的旅館業界 1992年開幕的東京樁山莊四季飯店(Four Season Hotel Tokyo at Chinzan-so) 1994年開幕的東京公園凱悅飯店 (Park Hyatt Tokyo) 和1995年開幕的東京威斯汀飯店(The Westin Tokyo) 並稱為東京高級飯店代表的「新御三家」不過 近年日本經濟復甦外資高級飯店風潮再度席捲整個東京 其中最受注目的 是2005年12月以來 兩年的時間內 東京文華東方 麗池卡登
東京半島酒店這三家相繼開幕…

(寫了一就寫不下去了 噗)

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回應本篇文章:






2 筆留言

  • 第1筆
    hase 說:

    トゥエンティ ワン 目前休业中。 应该是这样才被踢出二星之列。
    版主回覆:(11/26/2008 01:18:51 PM)
    多謝補充!!沒錯 報導中有看見因為休業而消失的 但不知有幾家^^

  • 第2筆
    Ryo 說:

    看過去年的 嗯嗯~
    還是相信自己直覺跟荷包的吧XD
    那些有星的或許真的很好吃 但是值不值得就得要考慮囉~
    (我只知道有星的一定很貴倒是真的XD)
    版主回覆:(11/23/2008 09:23:49 AM)
    是的 還是B級美食比較適合大眾啦!!!