日本第一的巧克力蛋糕：KEN’S CAFE TOKYO ケンズカフェ東京@新宿御苑

終於吃到日本一的軟心巧克力蛋糕：Ken’s Cafe Tokyo 名不虛傳呀！他有三種吃法，小狸和我都最愛熱熱爆漿的吃法！在丸之内線新宿御苑前站徒歩3分的平靜巷弄內，藏著日本第一的軟心巧克力蛋糕：Ken’s Cafe Tokyo，Tabelog高達3.92分，突破1366個評價。這次很高興有機會採訪到主廚氏家健治先生！

KEN’S CAFE TOKYO ケンズカフェ東京
Tabelog：https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130402/13024643/
Google map：https://maps.app.goo.gl/ZksyMK2J3RR2hZeD6
官網有預約頁面 http://www.kenscafe.jp/takeout/

東京都新宿区新宿1-23-3 御苑コーポビアネーズ1F
營業時間：10:00～19:00
日曜日・祝日定休
交通：東京metro丸之内線『新宿御苑前駅』2番出口徒歩3分

採訪日期：2019.11

 
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主廚氏家健治先生非常親切，還說大家要來之前都可以問問他在不在店內，都可以和他聊天或合照XD

氏家先生曾在東京大倉酒店，麵包店還有多家高級餐廳修業，之後在30歲創業，一開始是義大利餐廳還有Cafe ，但後來因為這款巧克力蛋糕太受歡迎，決定店內不內用只外帶，專心只做這一款蛋糕。創業至今已超過20年，蟬連多年tabelog排行榜上全日本巧克力店的冠軍！更有許多日本藝人介紹，包括竹內結子、的場浩司、藤木直人，嵐及松田聖子等等，非常受歡迎。可說是公認日本第一的巧克力！

更令人驚訝的是，氏家先生堅持只賣一款巧克力。只經營一家店不設分店，這樣的職人堅持，打造了此款蛋糕的稀有夢幻價值感。我想這是一種非常有趣的成功方式。（2024.5更新：目前漲價到3500yen）

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店內一角。店內是無法內用的，只能外帶。我們因為是採訪，所以現場準備了桌子直接吃。

觀賞實地製作過程。

有幸看著主廚氏家健治親自示範巧克力蛋糕的作法，熱愛做蛋糕的小狸看了讚嘆連連，直接上影片給大家看吧！ 其實原料很簡單，做法也簡單，但從這段影片中就可以看出日本職人的堅持，也可以體會到為何氏家健治主廚專心地做這一種蛋糕，就可以到如今的地位！

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軟心巧克力蛋糕三種吃法：用「冷藏」「室溫」「熱」三種溫度之下品嘗，完全不同的味道。

1.冷藏：像一般巧克力

2.室溫：內部開始變軟，口感開始豐富

3.熱：微波爐500W10秒（不能更久！會爆炸！），會造成如剛烤好時切開內部會爆漿的狀況。超級濃郁的巧克力味！

小狸和我都最喜歡這個。

小狸的詳細心得請看影片！

購買方法：總店[肯氏咖啡東京]，東武百貨池袋商店[全國銘菓撰]

建議一定要預約，官網有預約頁面 http://www.kenscafe.jp/takeout/

如果現場直接去的話，有可能會撲空。不過如果你表示你是外國人，為了不讓遠道而來的外國朋友失望，店家有保留外國旅行者限定的名額喔。在總店每日大約現場有10個名額。另外東武百貨的櫃位每日各大約有60個名額，這個就是日本人也是隨到隨買，賣完為止。

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