Breeze of Tokyo: 丸大樓46F的法國/日式fusion料理-餐食篇（五星）

 
ブリーズ・オブ・トウキョウ｜東京＜ディナー予約＞ – OZmall via kwout

上一 篇Breeze of Tokyo: 丸大樓46F的法國/日式fusion料理-環境篇後，已經很久了，今天受不了老婆一直拖稿，結果用她口述，我記下來的方式…食記終於出爐摟XD 這個餐廳的主題是“上質な大人の遊び場”（上等的大人的遊戲場）。看著以東京灣為中心的夜景，品嘗主廚古賀哲司先生以日本四季的食材，法國料理的手法所自由創造的創新料理，融合洋風和日本和風。這個料理，正是整個東京的小縮影啊！晴天的20時30分，聽說可以看到千葉方面的迪士尼的花火歐！

右下是麵包抹醬，麵包很熱很香，麵包會一直上，吃到你撐死為止。

[ 冷前菜 ] 生雲丹と有機人参のムース　コンソメゼリー添え
雲丹就是海膽，這家是法國/日式fusion料理，因此會有日本的食材。剛上來時不知這道菜是什麼，摸摸溫度是道冷菜。上面是用高湯冷凍而成的jelly，其中有人蔘的香味。入口後有高湯濃濃的醇厚，更驚喜的是 配上下面的海膽，程度更上一級。鮮美濃郁的海膽味直衝腦門，更強化了感官享受。


海膽不是只有少量提味的功能，厚厚的鋪滿盤底，是一道頗有份量的前菜。

[ 温前菜 ]フォアグラと帆立貝のソテー　マンゴーとピノノワールのソース
鵝肝和帆立貝，配上芒果和黑比諾(Pinot Noir)葡萄的醬。鵝肝結實飽滿，煎得香蘇的表皮，咬下口感十足，整顆心都被溫暖了。下面的大干貝鮮甜多汁，口感一嫩一實，互相呼應，搭配的完美無缺。

[ 魚料理 ] 不好意思 這一道小狸記不得了，我就叫他早點寫出來嘛

但記得魚皮也是很酥脆。

グレープフルーツのグラニテ（Granite）
Granite是在法國料理的魚料理和肉料理之間，提供的像冰沙一樣的料理，比一般冰沙的顆粒稍粗。我們吃的是葡萄柚口味的，改變一下味覺，準備吃下一道主菜。

[ 肉料理 ] 和牛サーロインの岩塩包み焼きジンジャーソイソース
牛肉鮮嫩沒有血腥味，一整個柔嫩，吃到這道時已經快吃不下摟。

牛肉的配菜

[ デザート ] パテシェお薦めデザート(主廚推薦甜點)
脆脆的薄脆煎餅，有濃濃的焦糖味，配上下面柔軟的雙層布丁，上層是香草，下層是芝麻。到最後一道甜點還給我們驚喜。

 
整體來說，份量很足，完全沒有法國料理吃不飽的問題，這是和洋fusion料理的關係嗎？

名稱：ブリーズ・オブ・トウキョウ (BREEZE OF TOKYO)
官網：http://www.wdi.co.jp/ja/re-breeze.html
地址：千代田区丸の内2-4-1 丸の内ビルディング　３６Ｆ
交通：ＪＲ東京駅　丸の内口　徒歩2分　
          地下鉄丸の内線東京駅　徒歩1分　
          地下鉄大手町駅　徒歩3分　
          地下鉄千代田線二重橋前駅　徒歩3分　
電話：03-5220-5551       FAX   03-5220-9088  
營業時間： [月～土] 11:00～14:30(L.O) 15:00～16:30(L.O) 18:00～24:00 
                     [日・祝] 11:00～14:30(L.O) 15:00～16:30(L.O) 18:00～23:00 
lunch　　月～日・祝　11:00～(L.O.14:30)　
cafe　　月～日・祝　15:00～(L.O.16:30)　
bar　　　月～日・祝　18:00～～
dinner　月～土　　　18:00～24:00(L.O.22:00)　
　　　　　日・祝　　　18:00～23:00(L.O.21:00)　
休業日: 年中無休

美食網：
Ozmall預訂晚餐：BREEZE OF TOKYO
Ozmall預訂午餐：BREEZE OF TOKYO

Tabelog 分數： 3.54（147）   http://r.tabelog.com/tokyo/rstdtl/13009053/

價位範圍(每人)：中午  5,000 ～5,999 yen               晚間 10,000 ～ 14,999 yen
可刷卡：可
有無包廂：No
食記：AandC網友是午餐去的 也是Ozmall訂的

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