京都山椒小魚YAYOI本店 附設餐廳可吃到山椒小魚茶泡飯和義大利麵 鄰近八坂神社 京都伴手禮

你有吃過山椒小魚（ちりめん山椒）嗎？在京都八坂神社附近，有一家以山椒小魚等佃煮著名的店家：YAYOI本店（やよい本店）。和那個連鎖餐廳やよい軒一點關係都沒有喔！這家YAYOI創立於昭和57年（1982年），店裡賣的是京都的和食中不可或缺的山椒小魚，還有許多當地的海產或蔬菜做成可以長期保存的「佃煮（Tsukudani）」。包裝很精緻體面，作為送禮的禮品滿適合的。且本店後面還有附設餐廳，可以吃到當日現炒的山椒小魚配茶泡飯還有店內的許多佃煮，甚至還有山椒小魚義大利麵，還有山椒的甜點呢！來看看我們的介紹吧！

先來看看小狸的影片介紹

山椒小魚YAYOI本店（ちりめん山椒やよい本店）
http://www.yayoi-ojako.co.jp/ojako
http://www.yayoi-ojako.co.jp/chinese/
京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル上弁天町

Yayoi Cafe（やよいのカフェ）
京都市東山區祇園下河原清井町481
TEL：075-531-8317（Cafe）　TEL：075-561-8413（總機）
營業時間：10：00～18：00（最後點餐時間：17點）
公休日 星期三・不定期店休

 
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YAYOI的一代店主中西勝司原本是廚師，之後因為身體欠佳沒有在第一線做廚師了，在身體不適的情況下，找到了一種在家裡仍然可以用一個鍋子慢慢地熬製成的料理，而這道料理就是「山椒小魚」。店主堅持美味食品的關鍵就在於食材，從食材到烹調方式都遵循古法不採用大量生產，以手工製造山椒小魚。之後逐漸受歡迎，祇園一帶的茶屋常常指定YAYOI作為送禮的特產，聲名遠播直到今天。

YAYOI本店位於祇園下河原一帶，從八阪神社南樓門往南步行僅約2分鐘就會到！

放大看一下，很近吧！

來看一下やよい（YAYOI）的大事記：
昭和５７年(1982年)　　創業於中西勝司的老家
昭和６３年(1988年)　　成立有限公司YAYOI
平成２年　(1990年)　　舉辦百貨店活動
平成６年　(1994年)　　在八阪神社　下河原通設立總店
平成８年　(1996年)　　製造工廠完工
平成１３年(2001年)　　在創業地的總公司工廠竣工　獲得京都設計優品　３項認定
平成１４年(2002年)　　９月　在JR京都伊勢丹設立分店  獲得京都設計優品　4項認定
平成１６年(2004年)　　8月　總店內部(別棟建築)鄰設咖啡館
平成１９年(2007年)　     3月　設立伊勢丹新宿店　擴大總公司工廠面積

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YAYOI本店是京都傳統的數寄屋建築，內裝有茶室風格和書院式住宅加以融合，出自名匠中村外二之手，是運用杉木、栗樹、松樹、櫸樹建造而成的建築，在前面的賣店和後面的茶室之間有小庭園，十分有味道。

因地處京都需要大量餽贈送禮之地，店內有準備多項小袋裝或小盒裝的商品。另外也有期間限定的山椒小魚小包裝商品，以及份量較小的禮品等等。

一進店右邊則是展示山椒小魚還有各式各樣種類豐富的佃煮，且都可以試吃喔！

最招牌的山椒小魚，一代目店主中西勝司想到能否用一個鍋子製造出美味的食品，於是就在小小的廚房用小型的鍋子，以醬油慢慢熬煮小干白魚與花椒製成此山椒小魚，這就是YAYOI的起源。

直到今天小干白魚原料依然是由二代目社長中西良仁根據大小、色澤、香味與風味手工挑選，每天進貨，嚴格挑選宮崎或德島產的特選商品，配上兵庫縣丹波地區的山椒果實，典雅的風味深受顧客的喜愛。

古時京都因為離海或距漁港太遠很少有機會生吃到魚類的機會，後來演變成使用鹽或味噌、醬油調味保存食品的習俗。山椒小魚的原料：小干白魚使用的是沙丁魚的魚苗。小沙丁魚與小干白魚的不同在於加工方式，經大鍋水煮，含水分較多的小沙丁魚與經過適當日曬，烘乾之後的成品稱之為小干白魚。YAYOI主要使用的魚種有鳀魚、遠東擬沙丁魚、脂眼鯡等魚類，會視漁期有所變動。

另一方面，花椒果實在地處群山環繞的盆地京都，初春樹木剛剛發出新芽，到春天綻放小黃花，搖身一變成了惹人憐愛的花山椒，之後花椒結成果實，每一樣都是從古時候開始一到季節，就成為京都一般家庭餐桌上少不了的熟悉食材。

將山椒與小干白魚混合，淋上醬油與酒烹煮後就是山椒小干白魚的起源。十分適合用來配飯或作為下酒菜，是一道非常京都日常口味的菜餚。

包裝也很可愛！

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再來看看其他種類豐富的佃煮，這幾個是京都限定品

昆布，香菇
全都可以試吃

筍和牛蒡

口味好多真是眼花撩亂呀

還有組合包裝的選擇

送禮的包裝就更體面了

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Yayoi Cafe（やよいのカフェ）
如果你不知道要買什麼或是不知道買了要怎麼料理，不妨來到後面的Yayoi Cafe來品嘗看看吧！眾所周知山椒小魚配飯很好吃，但在這家餐廳中還可以看到她運用在其他料理上的可能，可以吃到山椒小魚義大利麵還有日式點心喔！

餐廳中營造出古都的傳統與北歐摩登的空間，溫柔的迎接每位到訪的客人

桌椅和牆上的陳設是北歐風，窗外的小庭園明顯是和風，可讓人在的舒適空間內，享用YAYOI的精製餐點。

餐廳中有雜誌可以看

主要的三種餐點如下：
茶泡飯套餐（附甜點） 1,390yen
花椒小魚義大利麵（附甜點） 1,390yen
花椒小魚蓋飯 930yen

有英文菜單可點

這是店內招牌的茶泡飯套餐 1390yen

這樣合理的價錢，可以吃到山椒小魚還有六種店內招牌佃煮，你可以配飯看看自己最喜歡怎樣的搭配！

另外的附菜也不含糊

貼心的是還有附上一個完整的圖文說明，有每一個小菜的說明

原說明當然是日文

也有英文喔！

店內採用近江米，看起來就在發亮呀！

店家建議第一碗直接品嚐白飯，第二碗改喫茶泡飯的方式享用。值得一提的是店內使用的山椒小魚是每日現炒出來的喔！

再來是小朋友吃的義大利麵了！還有配個沙拉

花椒小魚義大利麵　1,390yen
在帕馬森乾酪製成的奶油調味義大利麵上灑滿小魚，請攪拌後再品嚐。

義大利麵的小魚就沒放山椒了，以免干擾cream的味道 。

小小狸們吃的很開心！

附上甜點是柿子羊羹和蘋果蛋糕

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不過癮或是想喝個下午茶的還可以點甜點，比方說這個淡味山椒蛋糕附飲料 830yen

味道有點微妙，哈哈哈

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我們還叫了一個茶果子凍豆沙水果涼粉　 720yen

上面是抹茶冰淇淋還有白玉，下面有抹茶與焙茶的jelly，滿好吃的

放在竹子形狀的器皿中，很有味道！

山椒小魚YAYOI本店（ちりめん山椒やよい本店）
http://www.yayoi-ojako.co.jp/ojako
http://www.yayoi-ojako.co.jp/chinese/
京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル上弁天町

Yayoi Cafe（やよいのカフェ）
京都市東山區祇園下河原清井町481
TEL：075-531-8317（Cafe）　TEL：075-561-8413（總機）
營業時間：10：00～18：00（最後點餐時間：17點）
公休日 星期三・不定期店休

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