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京都山椒小魚YAYOI本店 附設餐廳可吃到山椒小魚茶泡飯和義大利麵 鄰近八坂神社 京都伴手禮

分類:2018秋 海之京都天橋立» Others» 林氏璧的食記» 甜點 @2019-02-12 | 瀏覽數
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你有吃過山椒小魚(ちりめん山椒)嗎?在京都八坂神社附近,有一家以山椒小魚等佃煮著名的店家:YAYOI本店(やよい本店)。和那個連鎖餐廳やよい軒一點關係都沒有喔!這家YAYOI創立於昭和57年(1982年),店裡賣的是京都的和食中不可或缺的山椒小魚,還有許多當地的海產或蔬菜做成可以長期保存的「佃煮(Tsukudani)」。包裝很精緻體面,作為送禮的禮品滿適合的。且本店後面還有附設餐廳,可以吃到當日現炒的山椒小魚配茶泡飯還有店內的許多佃煮,甚至還有山椒小魚義大利麵,還有山椒的甜點呢!來看看我們的介紹吧!


先來看看小狸的影片介紹

山椒小魚YAYOI本店(ちりめん山椒やよい本店)
http://www.yayoi-ojako.co.jp/ojako
http://www.yayoi-ojako.co.jp/chinese/
京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル上弁天町

Yayoi Cafe(やよいのカフェ)
京都市東山區祇園下河原清井町481
TEL:075-531-8317(Cafe) TEL:075-561-8413(總機)
營業時間:10:00~18:00(最後點餐時間:17點)
公休日 星期三・不定期店休


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YAYOI的一代店主中西勝司原本是廚師,之後因為身體欠佳沒有在第一線做廚師了,在身體不適的情況下,找到了一種在家裡仍然可以用一個鍋子慢慢地熬製成的料理,而這道料理就是「山椒小魚」。店主堅持美味食品的關鍵就在於食材,從食材到烹調方式都遵循古法不採用大量生產,以手工製造山椒小魚。之後逐漸受歡迎,祇園一帶的茶屋常常指定YAYOI作為送禮的特產,聲名遠播直到今天。


YAYOI本店位於祇園下河原一帶,從八阪神社南樓門往南步行僅約2分鐘就會到!


放大看一下,很近吧!

來看一下やよい(YAYOI)的大事記:
昭和57年(1982年)  創業於中西勝司的老家
昭和63年(1988年)  成立有限公司YAYOI
平成2年 (1990年)  舉辦百貨店活動
平成6年 (1994年)  在八阪神社 下河原通設立總店
平成8年 (1996年)  製造工廠完工
平成13年(2001年)  在創業地的總公司工廠竣工 獲得京都設計優品 3項認定
平成14年(2002年)  9月 在JR京都伊勢丹設立分店  獲得京都設計優品 4項認定
平成16年(2004年)  8月 總店內部(別棟建築)鄰設咖啡館
平成19年(2007年)      3月 設立伊勢丹新宿店 擴大總公司工廠面積



YAYOI本店是京都傳統的數寄屋建築,內裝有茶室風格和書院式住宅加以融合,出自名匠中村外二之手,是運用杉木、栗樹、松樹、櫸樹建造而成的建築,在前面的賣店和後面的茶室之間有小庭園,十分有味道。


因地處京都需要大量餽贈送禮之地,店內有準備多項小袋裝或小盒裝的商品。另外也有期間限定的山椒小魚小包裝商品,以及份量較小的禮品等等。


一進店右邊則是展示山椒小魚還有各式各樣種類豐富的佃煮,且都可以試吃喔!

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最招牌的山椒小魚,一代目店主中西勝司想到能否用一個鍋子製造出美味的食品,於是就在小小的廚房用小型的鍋子,以醬油慢慢熬煮小干白魚與花椒製成此山椒小魚,這就是YAYOI的起源。

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直到今天小干白魚原料依然是由二代目社長中西良仁根據大小、色澤、香味與風味手工挑選,每天進貨,嚴格挑選宮崎或德島產的特選商品,配上兵庫縣丹波地區的山椒果實,典雅的風味深受顧客的喜愛。

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古時京都因為離海或距漁港太遠很少有機會生吃到魚類的機會,後來演變成使用鹽或味噌、醬油調味保存食品的習俗。山椒小魚的原料:小干白魚使用的是沙丁魚的魚苗。小沙丁魚與小干白魚的不同在於加工方式,經大鍋水煮,含水分較多的小沙丁魚與經過適當日曬,烘乾之後的成品稱之為小干白魚。YAYOI主要使用的魚種有鳀魚、遠東擬沙丁魚、脂眼鯡等魚類,會視漁期有所變動。

另一方面,花椒果實在地處群山環繞的盆地京都,初春樹木剛剛發出新芽,到春天綻放小黃花,搖身一變成了惹人憐愛的花山椒,之後花椒結成果實,每一樣都是從古時候開始一到季節,就成為京都一般家庭餐桌上少不了的熟悉食材。

將山椒與小干白魚混合,淋上醬油與酒烹煮後就是山椒小干白魚的起源。十分適合用來配飯或作為下酒菜,是一道非常京都日常口味的菜餚。

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包裝也很可愛!


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再來看看其他種類豐富的佃煮,這幾個是京都限定品

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昆布,香菇
全都可以試吃

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筍和牛蒡

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口味好多真是眼花撩亂呀

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還有組合包裝的選擇

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送禮的包裝就更體面了



Yayoi Cafe(やよいのカフェ)
如果你不知道要買什麼或是不知道買了要怎麼料理,不妨來到後面的Yayoi Cafe來品嘗看看吧!眾所周知山椒小魚配飯很好吃,但在這家餐廳中還可以看到她運用在其他料理上的可能,可以吃到山椒小魚義大利麵還有日式點心喔!


餐廳中營造出古都的傳統與北歐摩登的空間,溫柔的迎接每位到訪的客人


桌椅和牆上的陳設是北歐風,窗外的小庭園明顯是和風,可讓人在的舒適空間內,享用YAYOI的精製餐點。

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餐廳中有雜誌可以看

主要的三種餐點如下:
茶泡飯套餐(附甜點) 1,390yen
花椒小魚義大利麵(附甜點) 1,390yen
花椒小魚蓋飯 930yen

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有英文菜單可點

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這是店內招牌的茶泡飯套餐 1390yen

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這樣合理的價錢,可以吃到山椒小魚還有六種店內招牌佃煮,你可以配飯看看自己最喜歡怎樣的搭配!

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另外的附菜也不含糊

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貼心的是還有附上一個完整的圖文說明,有每一個小菜的說明

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原說明當然是日文

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也有英文喔!

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店內採用近江米,看起來就在發亮呀!

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店家建議第一碗直接品嚐白飯,第二碗改喫茶泡飯的方式享用。值得一提的是店內使用的山椒小魚是每日現炒出來的喔!

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再來是小朋友吃的義大利麵了!還有配個沙拉

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花椒小魚義大利麵 1,390yen
在帕馬森乾酪製成的奶油調味義大利麵上灑滿小魚,請攪拌後再品嚐。

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義大利麵的小魚就沒放山椒了,以免干擾cream的味道 。

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小小狸們吃的很開心!

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附上甜點是柿子羊羹和蘋果蛋糕


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不過癮或是想喝個下午茶的還可以點甜點,比方說這個淡味山椒蛋糕附飲料 830yen

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味道有點微妙,哈哈哈


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我們還叫了一個茶果子凍豆沙水果涼粉  720yen

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上面是抹茶冰淇淋還有白玉,下面有抹茶與焙茶的jelly,滿好吃的

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放在竹子形狀的器皿中,很有味道!

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山椒小魚YAYOI本店(ちりめん山椒やよい本店)
http://www.yayoi-ojako.co.jp/ojako
http://www.yayoi-ojako.co.jp/chinese/
京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル上弁天町

Yayoi Cafe(やよいのカフェ)
京都市東山區祇園下河原清井町481
TEL:075-531-8317(Cafe) TEL:075-561-8413(總機)
營業時間:10:00~18:00(最後點餐時間:17點)
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回應本篇文章:






2 筆留言

  • 第1筆
    李冠瑩 說:

    請問山椒小魚可以帶回台灣嗎?需要走紅線申報嗎?非常感謝!

    • 林氏璧 說:

      請見這篇^^
      攜帶肉類入境台灣規定 動植物或其產品檢疫規定
      https://linshibi.com/?p=26225

      山椒小魚應該屬於無須申報動物檢疫,可直接攜帶入境的,見第十點
      10.經乾燥、醃漬、調製等加工處理之水產品

      我想是不需要走紅線的。如果您很擔心的話可以走紅線主動申報詢問看看