錦市場 錦天滿宮 京都的灶神爺
以下是日本神社寺院中毒者主編小淇的投稿：錦天滿宮 京都的灶神爺。到京都必吃必逛的景點之一，便是到有京都廚房美名的錦市場吃吃逛逛了！開業已有四百年的錦市場是一幅色彩斑斕的美麗風景。 650公尺長的小路上，陳列著京都當季最新鮮的魚肉、野菜、漬物、湯葉、佃煮、茶菓子和美味佳餚，讓人既是目不暇給又是食指大動，顧此失彼、好生忙碌。就在這條錦繡之路的終點，四条通和新京極的鬧區間，錦天滿宮的纍纍燈籠高掛門柱之上，在一片繁華之中無聲明滅。這間小小的神社見證了錦市場的從無到有，是這座廚房最盡職的灶神爺。
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我十分崇拜的旅遊文學大師劉克襄先生曾說：
『想認識一座城鎮，就該拜訪它的菜市場。』
熱鬧的傳統市集是貨物和情感的集散所，也是生活智慧的發源地。熙來攘往的人潮，反應著升斗小民的柴米油鹽，更紀錄了城市文化的變遷與發展。
日本的古城京都保存著輝煌的歷史，也幸運地擁有一所足以相映的市集。這座不平凡的『菜畦仔』，便是有『京都廚房 』之譽的錦市場。
開業已有四百年的錦市場是一幅色彩斑斕的美麗風景。 650公尺長的小路上，陳列著京都當季最新鮮的魚肉、野菜、漬物、湯葉、佃煮、茶菓子和美味佳餚，讓人既是目不暇給又是食指大動，顧此失彼、好生忙碌。
就在這條錦繡之路的終點，四条通和新京極的鬧區間，錦天滿宮的纍纍燈籠高掛門柱之上，在一片繁華之中無聲明滅。這間小小的神社見證了錦市場的從無到有，是這座廚房最盡職的灶神爺。
公元903年初夏，一代文豪菅原道真在九州的貶所含冤而終。朝廷為了安撫怨靈，特地敕封祂為『天滿大自在天神』，在各地的天滿宮裡接受祭祀。
道真封神之後，嵯峨天皇的六皇子源融將菅公的京都故居和鄰近的自家宅邸整建成佛寺『歡喜光寺』，為道真及父親祈求冥福。這間奉拜菅公菩提的寺院，便是錦天滿宮的前身。
公元16世紀末，太閤秀吉對京都的街町進行了大規模重劃，歡喜光寺也在這波工程中受到影響，由上京遷至四条河原。當年的寺門外沒有繁華的店家，只有荒蕪的鴨川河床，與一股清涼的地下湧泉。
秀吉大概作夢也不會料到，自己的無心之舉竟會成為歡喜光寺與河原町的命運轉捩，永遠改變了京都的風貌。
水產品的好壞取決於新鮮度，新鮮度的高低則取決在保存技術，這是所有料理人和家庭主婦的基本常識，也是數百年前京都魚販面臨的困境。
在食品科技不發達的當年，將漁獲運入不靠海的京都已屬不易，要將這些生鮮水產妥善保存，更是難上加難。
為了解決這項難題，江戶時代的日本人發展出『井戶冷卻』的技術，利用深層地下水的低溫進行冷藏保鮮，延長賞味期限。此時歡喜光寺的泉水彷彿鮮明的旗幟，昭示著豐沛水脈的訊息。
隨著地下水井的開鑿，歡喜寺門前的錦小路上很快就出現一戶戶魚鋪，再來是一間間店家，然後是更多的攤商，更多的人潮；最後的最後，便是京之台所，『錦市場』。
此圖出自：https://ja.m.wikipedia.org/wiki/錦天満宮
這股命運的泉水如今仍以『錦之水』的名號在天滿宮內潺潺湧流，宛若兩地堅固的情誼，綿遠流長。
歡喜光寺的佛教元素在19世紀的神佛分離中被移至遙遠的山科，餘下的部分則被整建為神社，改稱 『錦天滿宮』；其社領也被大幅削減，成為如今的這片方寸之地。
時間進到21世紀，京都市政府觀光考量下再次重劃河原町，對錦市場和新京極通進行了整修翻建。煥然一新的錦市場非但不失往日光彩，還多添了一分新潮的現代氣息。樸實的天滿宮靜立在五光十色之間，頗有『大隱隱於市』的飄逸風範。
我很榮幸能與劉克襄先生分享相同的嗜好，『迺菜畦啊』。從錦小路頭逛到路尾，再由路尾吃回路頭是我在京都最喜歡的行程之一。
每到傍晚時分，我總愛退至道旁，望著天滿宮的懸燈在遠方依序亮起；一盞盞的和紙燈籠，是商家顧客的心靈之光，也是照耀京都廚房的爐灶之神；靜靜記錄世間的善惡、默默守護錦市場的繁盛昌隆。
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