東山牛舌仙台必吃的牛舌仙台本店大阪福岡沖繩都有分店（五星）

分類：林氏璧的食記» 牛舌» 試吃邀約» 讀者優惠 @2017-08-22 | 瀏覽數

三天內在仙台吃了五家牛舌，這家東山牛舌（炭燒牛たん東山）毫無疑問是我和小狸的第一名。無懸念。

這個結論達成完全不需要掙扎，我也很輕易和小狸達成共識。因為東山牛舌和第三名以後的差距，非常的明顯。東山和司都非常不錯。

這次我們是來採訪東山這家店，但我們深感要吃過別家再來PK說話才有公信力。這次難得有機會可以留在仙台幾天，我很認真的想要回答到底仙台哪家牛舌必吃？哪家最好吃？的這個問題。委屈小狸陪我在三天內吃了五家，最後回到仙台還去補吃了Tabelog上最高分的［閣］，總共六家大PK！

我們的結論是：東山 > 司 > 利久> 閣，善治郎，喜助，會另外寫一篇仙台牛舌大評比！

東山勝在菜色有豐富不同於他店的選擇，烤牛舌火候控制均衡。請看以下影片：
清燉牛舌
https://youtu.be/6EsWEMmSEL8
芥末牛舌
https://youtu.be/iGtGY0Y-fGA
炙烤仙台A5和牛佐山藥蘿蔔泥
https://youtu.be/2CgwOWy0MMQ
牛舌PK
https://youtu.be/RCAQsAxSVjs

即日起到2019年8月底止，各位中毒者到全日本的東山牛舌消費，不限低銷都可以有5% off，九五折的折扣喔！
全日本的分店皆適用！請下載，在手機出示這個優惠券即可。若哪家店不能用請告訴我！

請注意：
1.沒有最低消費，消費多低都可以使用！也沒有金額折抵上限！
2.東山全日本六家分店皆可使用，包括午餐，套餐，value set等等全部都試用，如果在結賬時店員說不適用，請指最後那一行日文給他們看！

炭焼牛たん東山
http://www.4129.net/gyutan-higashiyama
Tabelog 3.59分，153件
https://tabelog.com/miyagi/A0401/A040101/4010715/
在仙台牛舌Tabelog排名是第五名
https://goo.gl/QdtQ4E

地址：宮城縣仙台市青葉區中央 2-6-30 88中央ビル 1F
交通方式：仙台駅「北6」出入口徒歩1分。此地圖的最右下角是仙台大都會，其實在同一條大馬路上。
從仙台站西口走出去其實不遠，不太需要搭地鐵，徒步大概五分吧！
營業時間
[星期一～星期五] 11:30～24:00（L.O.23:30）
[星期六或是連休中] 11:00～24:00（L.O.23:30）
[星期日・連休最後一日] 11:00～23:00（L.O.22:30）
※午餐11:00～17:00

大阪，福岡，沖繩都有分店喔！當然我不確定和本店的品質一不一樣啦，我沒一一吃過。
東京的話，目前只有新橋有一家燒肉業態：和牛焼肉KINZO新橋本店。
http://www.4129.net/company

1.炭焼牛たん東山ルクア大阪店 70席
https://tabelog.com/tw/osaka/A2701/A270101/27084545/
大阪府大阪市北区梅田 3-1-3 ルクアイーレ西館 10F
JR大阪駅徒歩1分，就在大阪站直結的Lucua百貨西館十樓美食街
阪急線阪神本線地下鉄御堂筋線梅田駅徒歩5分
營業時間 11:00～23:00

2.炭焼牛たん東山沖縄リウボウ店 8席
https://tabelog.com/tw/okinawa/A4701/A470101/47015816/
沖縄県那覇市久茂地1-1-1デパートリウボウ B1F
單軌電車縣廳前駅下車徒歩1分就在沖繩國際通街頭唯一的百貨公司B1
營業時間 10:00～22:00

3.炭焼牛たん東山　博多大丸店 48席
https://tabelog.com/tw/fukuoka/A4001/A400103/40033979/
福岡縣福岡市中央區天神 1-4-1 博多大丸東館エルガーラ 6F
地下鉄七隈線（3号線）天神南駅徒歩1分
西鉄天神大牟田線西鉄福岡（天神）駅徒歩3分
在大丸百貨福岡天神店六樓美食街
營業時間 11:00～22:00

4.炭焼牛たん東山福岡天神店 41席
https://tabelog.com/tw/fukuoka/A4001/A400103/40029793/
福岡縣福岡市中央區天神 2-10-20 新天閣ビルB1
交通方式西鉄天神大牟田線「西鉄福岡（天神）駅」北口、徒歩約1分

利益揭露：東山是免費試吃，文章有稿費但不需經過審稿，皆為真實心得。其他牛舌店家皆是我們自費前往。

一些日本餐廳可以使用Q-point APP積點，可以轉為Happy Go點數。以後應該會慢慢推出更多點數轉換機制。目前參加的餐廳也還滿多的，包括千房，大起水產，山頭火拉麵，東山牛舌，富山黑拉麵，鳥鐵居酒屋等等。

詳見Q point網頁說明。HappyGO網頁說明。

Q-point APP
Android: http://bit.ly/2yT9RlD
ios：http://apple.co/2zzXnyh
不過要注意有些店家不是所有分店都有參加，比方說千房目前只限道頓崛分店，千日前總店，Elegance戎橋店，名代千房JO-TERRACE OSAKA店，HERBIS PLAZA梅田店。鳥鐵目前只限以下分店有積點：高島平店，上野御徒町中央通り店，御徒町店。

東京628間旅館比價京都371間旅館比價

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東山的中山榮一社長，曾在牛舌創始的味太助工作兩年，後來在東山一路從計時人員上來當到主廚，最後成了第四代的社長。對於他來說，牛舌這樣的東西可說是仙台人的soul food。不管是當年二次世界戰後資源短缺時代產生牛舌料理的背景，還有在311大地震發生當時，社長店中雖然損失嚴重，但幸好備長炭等燒烤器具還在，且當時剛剛進貨有非常多的牛舌，因此他們主動提供牛舌便當給災民吃。吃到了牛舌，對於仙台人的人心有極大地鼓舞作用！

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老闆畫圖和我們解釋，牛舌的前二分之一部份肉的品質是不夠好的，所以他們的店裡是捨棄不用的，東山只用後三分之一的部分。而後方部分的最後三分之一，是牛舌品質最好稱為牛舌芯的部分，一頭300公斤重的牛，高品質牛舌的部分只有兩公斤。

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還有一個重要的部分，是這家的牛舌會經過三天三夜的熟成。比較講究的店，像是從味太助開始都會有這樣的步驟，從而造成了最根本的口味差異，熟成後的牛舌才會有juicy又柔軟的口感。

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這是牛舌套餐的菜單。

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這家其實牛舌都是厚切，這是普通的定食，牛舌三枚（別家是用切算，這家是用枚）1922yen，其實份量頗多喔！

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說一下套餐，其實所有牛舌餐廳幾乎都一樣是配上麥飯還有牛尾湯。每家的味道都差不多，如果你和我們一樣打定主意要一次吃很多家來PK，建議別點套餐了，單點牛舌就好！

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且這樣的價錢，相比其他名店並沒有太貴，其實還滿便宜的，別的動輒上2000yen且份量沒有他多，套句俗氣的話，這個普通三枚定食CP值真心高啊！

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特寫一下

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這是特選的定食，就是用牛舌最好的部位做的

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牛舌兩枚（別家是用切算，這家是用枚）3218yen。可搭配味增南蠻一起食用。

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來個特寫

斷面秀！特選是比普通的厚沒錯。其實普通的就夠好吃了真的，惟兩者口感不同。普通是偏軟的，特有些脆和有彈性的感覺（有比普通更厚一些），看你喜歡哪一個！

除了東山還有司這兩家店，一盤牛舌中我們通常會吃到參差不齊的口感，厚薄不同的部分可能會有不同的品質，難免吃到一些筋或是韌韌的口感。但這家東山就是烤的非常均勻，熟度均勻，每一塊都非常的好吃。令人很驚艷！

來看看小狸的牛舌PK影片吧！

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但東山這家店可不僅如此。東山的中山榮一社長，曾在牛舌創始的味太助工作兩年，後來在東山一路從計時人員上來當到主廚，最後成了第四代的社長。身為多年的行政主廚的社長，多年來苦心研發出許多很棒的菜色，菜色豐富不同於其他牛舌店千篇一律的選擇。接下來我們介紹三個菜色：

清燉牛舌（ゆで牛たん）950円
芥末牛舌（山葵たん） 2,462円
炙烤仙台A5黑毛和牛佐山藥蘿蔔泥（炙り黒毛和牛と山芋のみぞれ和え） 2,462円

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首先來看看這個清燉牛舌（ゆで牛たん）950円

清燉牛舌是以慢火將牛舌燉了八個小時，下面放了許多蔥。

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牛舌經過八小時的慢燉質地非常的軟，用湯匙很輕易地就可以分開。

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吃法是放一些蔥，放一些現磨的芥末，再加上一些湯吃，然後一口把它吞掉。真的非常好吃！

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湯的味道很鮮，再加上芥末或是柚子胡椒，會讓整體味道層次很豐富。

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用個小狸的老梗：這個清燉牛舌的確是…..入口即化！

芥末牛舌（山葵たん） 2,462円

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老闆很愛開玩笑，一開始作勢要加一大堆芥末XDD

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現磨的哇沙米，好吃！

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這也是用最好的部位：牛舌芯的部位來做的。小小狸們在前面三家時其實都不太喜歡吃牛舌，因為咬不動。但在這家完全沒有問題！一直吃一直吃！

這個牛舌雖厚但吃起來不會韌，橙醋和芥末融合在一起，吃起來不太有牛舌的感覺

炙烤仙台A5黑毛和牛佐山藥蘿蔔泥（炙り黒毛和牛と山芋のみぞれ和え） 2,462円

除了牛舌外，這家還吃得到仙台牛！東山是選擇A5品質的仙台和牛，這是大腿肉，所以比較有嚼勁。山藥和蘿蔔泥混著和牛一起入口，是比較清爽的口感

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脆脆的山藥還有酸酸的蘿蔔泥，可以中和掉牛肉比較油膩的口感，吃來非常清爽的一道料理。

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最後附上一些我來仙台前查的資料。

仙台牛舌何處去
https://tabelog.com/matome/2607/
Tabelog排行
https://goo.gl/QdtQ4E

前六名：
1.牛たん料理閣ブランドーム店3.80 168 件（於2017年米其林宮城特別版中入選輪胎人美食 https://goo.gl/f7qXHN ）
2.新料理都留野 3.76 136 件
3.旨味太助 3.62 294 件
4.牛たんの一仙 3.59 213 件
@5.炭焼牛たん東山 3.59 153件
@6.牛たん炭焼き利久仙台駅店 3.58 344 件
@7.味太助本店 3.58 212件
@8.たんや善治郎 3.58 136 件

伊達の牛たん本舗仙台駅3階牛たん通り店 3.56 195件
@味の牛たん喜助 JR仙台駅店 3.51 125 件
（於2017年米其林宮城特別版中入選 https://goo.gl/f7qXHN）

這裡有兩個有趣的排行榜，是整理仙台當地人的牛舌排名
司都是第一名（東口大河魯內旅館有家分店，我們是去本店吃），東山也都有上榜
http://service-news.tokyo/gyuutan-senndaieki-822#i-3
http://xn--0tr555cxse3z5c.com/repo/sendai_gyutan/

東山的中山榮一社長，身為多年的行政主廚的社長，對吃也很講究。Tabelog食べログ上閣這家店是仙台牛舌第一，我當天晚上原本要吃閣的，但因為老闆大力推薦司，我問他閣怎麼樣，他說也不錯，但他還是推薦司！

他說要他排名，第一名是味太助，第二名是東山，第三名他會選司這家店。我們晚上衝去吃比較一下後……

司第二名。

最後給大家看看其他菜單

炭焼牛たん東山
http://www.4129.net/gyutan-higashiyama
Tabelog 3.59分，153件
https://tabelog.com/miyagi/A0401/A040101/4010715/
在仙台牛舌Tabelog排名是第五名
https://goo.gl/QdtQ4E

仙台本店附近有別館

詳見Q point網頁說明。HappyGO網頁說明。

東京628間旅館比價京都371間旅館比價
日本訂房請參考住宿懶人包，林氏璧推薦的二十四家東京旅館，26家大阪旅館，十三家京都旅館。
訂房網站推薦Relux，e路東瀛，Agoda。也可先用旅館查價網站來看是否有便宜。訂行程網站推薦KKday，KLOOK客路。
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1 筆留言

第1筆

綿羊喵說:

.炭焼牛たん東山福岡天神店店員一開使不知道但是人很好還是有打折

2019-05-30 at 17:40:50

東山牛舌 仙台必吃的牛舌 仙台本店 大阪福岡沖繩都有分店（五星）

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東山牛舌仙台必吃的牛舌仙台本店大阪福岡沖繩都有分店（五星）