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[台北吃的到東京名店一日遊] 一風堂拉麵/AOKI青木定治沙龍精品茶館/三田製麵所沾麵(速報)

分類:林氏璧的食記速報 @2012-12-23 | 瀏覽數
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趁著星期六補班,但我和小狸都不需要上班,難得的類似假日,小小狸姐妹也在上課,我們這天跑了三家台北吃的到東京名店:一風堂拉麵/AOKI青木定治沙龍精品茶館/三田製麵所沾麵。前兩者開幕已經有一段時日,可謂熱潮已過,估計品質應該會比較穩定(?)了,人也不會這麼多。後者其實還處於剛開幕,不過故意挑下午3~4點去,應該人不會多才是。出發前,這陣子只要在臉書上問到前兩家店,評價都有點兩極化,尤其是一風堂,有非常多的負評。因此,我很想自己親身去確認一番。

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博多一風堂這家店來台灣開店前其實應該知名度就很高了,因為店主河原成美是電視冠軍這個節目97~99年拉麵職人選手權三連霸的優勝者,加上他全日本分店很多,海外分店也開了很多,所以很多人都對這家店很有印象。關於此店的介紹請見這兩篇文章。

河原成美的拉麵王國《一風堂》
相信看過日本電視節目”電視冠軍”的格友一定對他不陌生 三連霸的拉麵師父冠軍頭銜,至今無人能越池 成功地將自己的名字和親手所創立的拉麵王國”一風堂”推向全日本..河原成美希望,女客也能在毫無顧慮下品嘗他的手藝 首先,他設法去除令女客退避三分的豚骨腥味,讓拉麵湯頭圓潤爽口 店內擺設以原木磨光表面為主 搭配摩登爵士樂的背景音樂 柔化一般人對拉麵的刻板印象 他的巧思,果然成功吸引女客上門 在日本拉麵業界掀起一陣旋風 而今他的拉麵王國已在日本擁有47間分店及海外的紐約分店

 

博多一風堂的名氣在台灣實在太響亮了,畢竟它的分店多,29間分店從福岡一直開到札幌,很容易就找到它的蹤跡。而店主河原成美則是日本電視冠軍97~99 年(日本播放日為98~00年)拉麵職人選手權的三連霸優勝者,更讓人留下深刻的印象。在台灣,連許多旅行社的行程中都排進了去博多一風堂吃拉麵這個行 程,可見它的有名程度。而去年年底TBS麵王在橫濱的那一場王座決定戰,又讓人喚起了當年一風堂在電視冠軍三連霸的記憶。沒錯,第一屆TBS麵王大賽,獲 得麵王頭銜的正是博多一風堂,因此寫著麵王的匾額將可以掛在惠比壽店一年。
源自:在鮭魚還沒壞掉之前

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我這兩年吃過了東京,紐約和台北店。分別是:
2011年1月六本木分店。赤丸。
2011年11月紐約分店(上圖是其排隊人潮)。赤丸和白丸。
2012年12月台北分店。 赤丸和白丸。

評分標準
五顆星:超級好吃,專程去一次絕對不會後悔 (例子: 日本的一風堂)
四顆星: 很好吃,順路的話推薦來吃 (例子: 澀谷梅丘壽司の美登利)
三顆星:不好不壞   (例子: Seven的關東煮)
二顆星:有特色吃過一次就好 (例子: 京都的和果子雲龍)
一顆星:不好吃 不推薦   (例子: 阿美橫町的鐵火蓋飯)
四五星都是值得再訪的 然後如果 價格太高 C/P值稍低 會在後面註(C/P值稍低)

赤丸新味拉麵 NT230
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先來說台北的赤丸新味。只以味道來說,老實說我覺得和我記憶中相去不遠,我甚至也和在東京時一樣一口氣把湯喝光,不會覺得太鹹。要說問題的話,似乎有稍油一些,然後不知是否因天氣太冷油脂有結塊現象,以致整個湯的色澤和東京的不太一樣,份量好像也有比日本少(和紐約一樣)。但對我來說這是一碗好吃的拉麵,我給四星。另外,小狸本來就不是很喜歡赤丸,她覺得太厚重容易腻,她給三星半。

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這是六本木店的。有圖有真相,似乎上面的浮油有少一些,整個湯的色澤和台北的不太一樣。但整體的分布是一樣的:在白濁的湯底上,黑香油佔了右下三分之一,中央還有紅色特製辣醬料。單獨喝湯和混合之後的湯都有不同風味。這碗真的好吃! 不油不膩又香的豬骨湯,配我愛的細麵,真讚。我看到有人批評台北的叉燒不怎麼樣,沒錯,東京的一風堂叉燒也不怎麼樣,一風堂本來就不是以叉燒著稱的。

來回味一下六本木店的食記~~
一風堂赤丸:和一蘭不分軒輊的九州豬骨拉麵好味道。(五星)

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紐約的,黑油散開了,但味道是沒有差很多。湯的顏色也比較像東京店。

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回頭來看台北店。一風堂是我愛的細麵,這次有故意點要煮得硬一點,所以吃的很滿意。

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油脂有結塊現象,所以喝起來有一點稍油,也許這一點就讓很多人認為和日本差很多吧?

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上面的浮油有多一些…..然後不知為何,泡泡有一點多。

白丸元味拉麵 NT200(★
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一風堂菜單其實很簡單,就是要在赤丸和白丸間選一個。在plurk上問大家推薦 赤丸還是白丸?結論好像台灣人滿喜歡赤丸,日本人則是比較喜歡白丸。我的確也和大家一樣是紅丸派,我本來就覺得白丸比較平淡一點,少了赤丸的特殊調味,就覺得比較沒有驚喜。就是預想中的味道,但沒有無敵家的濃醇,也沒有斑鳩的驚豔。不論是紐約或是台北的白丸我都只能打三星。不過我沒吃過日本的白丸就是了。

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一樣有稍油的問題….

赤丸的日本定價850yen,台灣要NT230+10%。以前一陣子日幣的高匯率,850yen用0.37算是NT315,台北這樣是NT253,是日本八成的價錢,也許有些人還是嫌貴吧。當然我也覺得目前日式拉麵店一窩蜂的收服務費,然後這家還不能刷卡是有點不合理(拉麵店有什麼服務可言?),但不談價錢因素,我想我很滿意今天這一餐,然後我和小狸都認為這碗麵離很多人評的”難吃”應該還滿遠的。也許是我舌頭真的還不夠挑吧,哈哈。也許真的沒有到日本一風堂的九成五相同,也許如小狸所說好像差得那一點不知是不是就是所謂的”拉麵魂”,但我是願意繼續光顧台北一風堂的。

也來看看我評價更高的黑丸^^

一風堂 TAO TOKYO 2010年9月在銀座開幕 推出了新的黑丸 還有新的赤丸口味歐! 一風堂 我想先來寫黑丸 畢竟網路上赤丸/白丸的食記已經很多了 和TAO這個太鼓團體概念合作研發出來的黑丸 比紅丸更有印象的味道! 豬骨的湯頭 主要作了數種改變以合乎TAO很有力 很有躍動感的表演: 1.加入醬油 更多黑香油 所以這是豚骨醤油拉麵 2.顛覆之前九州豬骨拉麵一定是用極細麵的法則 使用極粗的麵

 


一風堂 台北店
 
地址
: 台北市中山區中山北路一段85號
0225629222 不接受訂位

官網: http://www.ippudo.com.tw/
時間: [月~木] 11:30~0:00 (11:30PM last order)


 

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今天的行程是模擬在六本木,哈。所以接下來走到台北晶華酒店B2的AOKI青木定治沙龍精品茶館。

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六種蛋糕精選NT380再加10%,東京是1,550円,以0.37算約是日本價錢的七成,所以….價錢算是有考慮到兩地的物價調過了吧?每次挑的六個蛋糕都會有所不同,但這次挑的蛋糕沒有太多之前我們在東京吃到很難忘的多層次的品種,小狸這次只能打四星。我們還外帶了Saya和Bambo,看看吃完會不會加分吧….

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法式吐司,上面有香草冰淇淋,是真的有香草子的,配合下面的楓糖,真的很好吃!這個有五星!

毫無疑問的,我們會再來。

pâtisserie Sadaharu AOKI paris(青木定治旗艦店)
店址: 台北市中山區中山北路二段41號B2


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最後一站是統一阪急B2美食街的三田製麵所。故意挑下午3~4點去,果然人不多。

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三田製麵所的沾麵,大中小碗同價呢!小中大麵量各是140g,210g,280g都是NT240(要收服務費10%),我東京吃過的つけ麺屋やすべえ也是大中小都是720yen,不過やすべえ的大碗是440g,比三田製麵所的特大420g還多@@ 另外,日本的三田製麵是700yen 200/300/400g,特大800yen 500g….所以,感覺台灣的訂價有點貴啊。我們給四星。麵的Q度和美味度和つけ麺屋やすべえ相當,應該比六厘舍或是三矢堂差一些,但是我一樣喜歡的粗麵,我們滿喜歡的。魚介系的沾汁有一點偏鹹,吃久了有一點容易膩,這其實和六厘舍一樣,不過可以用高湯自己調製想要的濃淡,倒不是太大的問題。台北也吃得到道地日本口味的沾麵了,台北人真是幸福啊。

つけ麺屋やすべえ新宿店:便宜又大碗的東京沾麵(四星)

三田製麵所
地址: 台北市信義區忠孝東路五段8號 (統一阪急百貨台北店 B2F)
電話: 02-2729-9699
時間: 11:00~21:30(周五周六延長到22:00)

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這天看到杏子豬排最受歡迎….



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