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下町天丼秋光 台灣 來自淺草 發跡於土手伊勢屋的天婦羅蓋飯名店

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老闆!有什麼好吃的全部上來!

淺草的天婦羅蓋飯名店,下町天丼 秋光在2016年七月進軍台北,我們在2016年11月到店內採訪,了解了許多有趣的故事,也終於了解土手的伊勢屋 和 下町天丼秋光這兩家名店之間的關係!

土手の伊勢屋  3.63(372) 1889年(明治22年)創業
https://tabelog.com/tokyo/A1324/A132401/13003745/

下町天丼 秋光 3.46(26) 2015年3月創業
https://tabelog.com/tokyo/A1311/A131102/13179988/

土手の伊勢屋創立於1889年,至今已經127年的歷史,所在位置日本堤就是當年的吉原遊郭唯一出入口吉原大門附近(土手的意思是河堤,當時吉原在河邊,客人是會坐船來的),因此生意繁盛,而且當年是24小時營業!本店於關東大地震毀損,後來於1927年(昭和2年)重建保存至今。2010年日本官方登錄為有形文化財,因為在三ノ輪附近沒有被第二次世界大戰的空襲損毀的建築是非常稀有的。

主廚谷原秋光先生十八歲就到土手的伊勢屋修業,在2004年他二十五歲的時候成為第五代傳人,並在2014年成了店主。在他手下,改良了老店的醬汁,讓老店重新變成排隊名店,並在「全国丼連盟」2014年舉辦的第一回全日本蓋飯選拔賽(全国丼グランプリ)中得到天丼組金賞。 但谷原先生夢想不只是如此,他希望有自己的品牌,更希望能將這個品牌推廣到全世界(聽說他和Nagi老闆很熟,應該是被影響了吧,哈哈) 於是在2015年3月,谷原先生以自己的名字在淺草新仲見世通的激戰區開了下町天丼 秋光這家新店。

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2015年舉辦的第二回全日本蓋飯選拔賽,「下町天丼 秋光」竟然可以和本店「土手の伊勢屋」都拿了金賞,可說非常的了不起!

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2016年最新的第三回,更是繼續拿到金賞,土手の伊勢屋已經退出榜外!

這篇就來看看我們的食記吧!

下町天丼 秋光 台灣  
電話:(02)8771-3311
地址:台北市大安區敦化南路一段187巷55號
時間:11:00-22:00
粉絲團:https://www.facebook.com/akimitsu.taiwan/
採訪日期:2016.11
利益揭露:本次邀約是免費試吃,沒有出席費,沒有稿費也不須經過審稿,皆為真實心得。部分文字出自新聞稿,部分照片出自官網。
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位於東區美食激戰區,明耀百貨對面巷子內的下町天丼 秋光,一看到店的外型馬上就好像置身日本啦!

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其實這是秋光先生故意模仿1927年(昭和2年)重建的土手の伊勢屋而建成。此建築2010年日本官方登錄為有形文化財,因為在三ノ輪附近沒有被第二次世界大戰的空襲損毀的建築是非常稀有的。

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這個則是最早創立於1889年的土手の伊勢屋,其所在位置日本堤就是當年的吉原遊郭(當時東京的合法性交易區域)唯一出入口:吉原大門附近(土手的意思是河堤,當時吉原在河邊,客人是會坐船來的),生意因此非常繁盛,當年是24小時營業來服務所有的客人!本店於關東大地震之中全毀。

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從窗外可以看得到廚房中的製作過程

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裝潢主題是大正昭和時代的懷舊氛圍,谷原先生曾經是百年老店土手的伊勢屋的第五代傳人,繼承並改良了百年的味道,這個傳承他希望繼續下去吧!

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主廚谷原秋光先生十八歲就到土手的伊勢屋修業,在2004年他二十五歲的時候成為第五代傳人,並在2014年成了店主。在他手下,改良了老店的醬汁,讓老店重新變成排隊名店,並在「全国丼連盟」2014年舉辦的第一回全日本蓋飯選拔賽(全国丼グランプリ)中得到天丼組金賞。


來看一段影片介紹土手的伊勢屋的歷史

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但谷原先生夢想不只是如此,他希望有自己的品牌,更希望能將這個品牌推廣到全世界(聽說他和Nagi老闆很熟,應該是被影響了吧,哈哈) 於是在2015年3月,谷原先生以自己的名字在淺草新仲見世通的激戰區開了下町天丼 秋光這家新店。如今,他很快的在2016年已經進軍馬來西亞,香港,台灣,菲律賓。2017年更有新加坡,加拿大的多倫多,韓國首爾,台灣二號店等計畫。

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你一定會問,第五代傳人谷原先生離開了,那土手的伊勢屋怎麼辦?
從官網看起來,完全省去了這一段歷史,回到了第四代傳人,只有以下文字:
2015年に3代目店主若林喜一より、4代目店主若林喜久雄に代を継承いたしました。創業一二七年の歴史と伝統を引き継ぎ、皆様により一層天丼を楽しんで頂けるよう精進して参りますので、今後共「土手の伊勢屋」を宜しくお願い致します。尚、五代目につきましては現在当店で修行中でございますで、五代目継承の折には温かいご支援のほど宜しくお願い致します。

僅說2015年四代目店主若林喜久雄繼承了三代目。然後五代目目前還在店內修行中,感覺完全不想提到谷原先生。我想這應該也是可以理解的,谷原並非家業繼承,想要自立門戶闖出自己的名號,自然會和原本的店主有些不愉快吧?

不過wiki百科是有明確的寫出這段歷史。谷原秋光先生在2004年的時候襲名成為第五代傳人,並在2014年成了店主。附帶一提,2016年最新的第三回全日本蓋飯選拔賽,土手の伊勢屋已經退出榜外!


來聽聽谷原先生想要進軍海外的心聲

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店內有一樓和二樓,一樓板前可以看到廚師在你面前料理

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到二樓的樓梯間,故意放了一個古董鐘,古董到很容易壞,有時候走有時候不會走@@

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這個牆壁面也非常有日本味

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二樓一樣非常有日本風味的壁畫

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座位看來寬敞舒適

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二樓有兩個包廂,預約得到就可以用,不需要另外包廂費用。

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這是最大的,可坐六個人。

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接下來上菜啦!

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價錢表

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和日本比較一下 ,看板招牌五代目天丼550 元,日本是2500yen,應該算是有考慮台灣物價後的價錢吧。畢竟很多食材是日本來的,成本也不可能太低。

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左上:穴子天丼 (穴子二條.蔬菜三種) 490 元 蔬菜已經被小小狸吃掉惹
左下:天丼(特上) (穴子.蝦仁、干貝、白身魚什錦天麩羅.炸蝦二隻.蔬菜三種) 490 元
右上:看板招牌五代目天丼 集合當季食材的究極天丼 550 元
右下:天丼 SUMIRE (穴子一條.炸蝦一隻.蔬菜三種.白飯少量) 360 元,五代目天丼的縮小版,適合女生

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穴子天丼 (穴子二條.蔬菜三種) 490 元

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以下是秋光的菜單,點圖可以放大

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天丼(特上) (穴子.蝦仁、干貝、白身魚什錦天麩羅.炸蝦二隻.蔬菜三種) 490 元

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看板招牌五代目天丼 集合當季食材的究極天丼 550 元 有穴子魚一條、炸明太子、炸蝦、炸牡蠣、炸野菜等等

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天丼 SUMIRE (穴子魚一條.炸蝦一隻.蔬菜三種.白飯少量) 360 元,五代目天丼的縮小版,適合女生

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另外我們還點了10月15日開賣,秋天限定每日限量10組的【帝王蟹雙人饗宴】2000元,這在日本可吃不到,哈哈!
主打豪華帝王蟹天婦羅搭配季節野菇,還有生魚片,出乎意料的,生魚片非常的鮮甜。

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也藉這個機會吃單點而非放在飯上澆過醬汁的天婦羅,比較一下。很多江戶前天婦羅蓋飯會被嫌外皮不夠酥脆,多半是因為有被林過了醬汁,另外也有可能做法本來就不太一樣。

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小狸的心得如下:
築地直送的日本穴子魚完全無土味,果然是看板招牌!

醬汁不鹹,麵皮不酥,但不會愈吃愈油。

小魚干貝天婦羅這些單點的皮則比較酥,可是很薄不硬不會渣口。

生蠔普通,有一些腥味,皮就有點油了。以上三種炸物皮似乎就有三種不同口感,也許是故意的?

帝王蟹雙人饗宴:帝王蟹肉又大又鮮,生魚片鮮甜,湯非常好喝。


看一下谷原先生設置中央廚房,從築地選出的穴子魚到台灣,對食材講究的說明影片

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日本師傅,長期駐台,品質有保障

有非常多朋友把下町天丼秋光和這幾年爆紅的日本橋名店金子半之助比較。我個人是覺得,這兩家店可能定位本來就不一樣。金子半之助2010年才開業馬上爆紅的祕訣,我想價錢絕對是主因,便宜又大碗,單一菜單950yen然後滿滿的一大碗,是相對非常便宜的。相對於幾家已經存在許久的老店,如果我們只看最豐富大碗的看板料理的話,各自價錢如下:
金子半之助 950yen 2010年創業
葵丸進   特上天丼  2970yen   名代天丼 1890yen   1946年創業
三定   上天丼 1820yen  1837年創業
大黑家   海老天丼 1950yen  天丼1550 1750yen   1887年創業
土手的伊勢屋  特上天丼 2500yen      1889年創業
下町天丼秋光  五代目天丼  2500yen   海老天丼 1,890yen   2015年創業

以上是日本的價錢。那台灣呢?台灣的金子半之助江戶前天丼要420元,台北的下町天丼秋光五代目天丼則是550元。其實比對一下,你就會發現其實日台的價差來說,好像秋光有比較划算齁?

下町天丼秋光台灣使用在日本得到連續20年特A賞的山形縣Haenuki米(はえぬき), 穴子魚也是從築地直送,光是這兩點成本就已經很高了,再加上獨立店面內精心裝潢而非商場的美食街,他的成本我猜應該和金子半之助已經是不一樣的水平了(我無法查到台灣的金子半之助食材是否是日本直送的資料,如果有朋友知道請告訴我!)。我想如果是要比大家很愛說的所謂CP值的話,金子半之助應該是會贏。但如果你是想要體驗傳承百年的江戶味,感受職人的堅持,懷想一下當年的江戶吉原風情,下町天丼秋光值得一訪喔!

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下町天丼 秋光 台灣  
電話:(02)8771-3311
地址:台北市大安區敦化南路一段187巷55號
時間:11:00-22:00
粉絲團:https://www.facebook.com/akimitsu.taiwan/



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