【壽司之神】全球最年長的米其林三星大廚：小野二郎。贈票40張11月8日特映場。（已贈完，最後名單出爐）
1:00PM
感謝大家熱烈參與，請前20名，就是我有留言說恭喜的朋友e-mail到 linshibi@gmail.com 告知我您的姓名和身分證號，我會將資料給佳映娛樂電影公司。另外如果到11月8日週二前您突然有事也請告知我，我可以請後補的朋友去領票。感謝啊！
10.30 7:00PM
目前已經收到了17位朋友的來信，以下3位尚待回覆。如果在台北時間11月2日下班5PM前我沒有收到回信，就把機會給後補的朋友歐。
陳蜻蜓
Sha Huang
花若琳(未回信)
11.1 10:28PM
目前已經收到了19位朋友的資料，僅剩Sha Huang尚待回覆。如果在台北時間11月2日下班5PM前我沒有收到回信，就把機會給後補的朋友歐。另外有網友讓出資格，所以請後補的26樓自在網友e-mail到 linshibi@gmail.com 告知我您的姓名和身分證號。
11.2 11:14PM
Sha Huang無回應，自動放棄資格，所以現在剩兩組四張票，請後補的26樓自在網友，27樓Jui-hsuan Weng網友，28樓米犀利網友，30樓miniapple網友（後兩者是先問資料，因為怕前兩者沒回信，時間已經越來越近了），e-mail到 linshibi@gmail.com 告知我您的姓名和身分證號。如果在台北時間11月4日下班5PM前我沒有收到回信，就把機會給後補的朋友歐。
11.4 8:40PM
26樓自在網友，27樓Jui-hsuan Weng網友無回應，自動放棄資格，28樓米犀利網友，30樓miniapple網友資料已經收到了，恭喜^^ 請以下20組朋友在11月8日週二 21:00開演前，至國賓影城台北長春廣場（地址：台北市長春路176號 ）現場接待桌憑身分證取票，提供一個人的資料可以領兩張。因為有其他網站也有贈票，可以提醒接待人員一下是林氏璧的部落格抽到的票，可能會快一點。若當天有找不到接待桌的情況，可以打手機給佳映娛樂的Claire小姐，0916-980738
名單如下：
1.張X明 2.陳X廷 3.洪X凱 4.林X祐 5.郭X君
6.吳X宇 7.何X慧 8.徐X茵 9.黃X綾 10.曾X雯
11.李X鳳 12.蔡X瓊 13.莊X熏 14.劉X萍 15.翁X慧
16.鍾X婷 17.陳X宏 18.陳X欣 19.LUKE CHEN 20.陳X銘
我通常是不會答應幫電影作宣傳的。但上週接到佳映娛樂的一封邀請信，說有一部銀座すきやばし次郎的小野二郎老師傅的電影要上映，我就特別的有興趣了。當年看過了cainli大的幾篇すきやばし次郎的食記後，就對這位號稱日本一の鮨を握る男（日本握壽司第一人）的老師傅留下深刻印象。在2007年底出的第一版東京米其林評鑑中有八家三星餐廳，小野先生和其徒弟水谷八郎的江戶前壽司店就佔了兩個名額。到2010年底的第四版已經增加到14家了，這兩家店還是屹立不搖的在三星的地位。小野先生今年已經86歲了，是全球最年長的三星大廚。大家要珍惜還能吃到的時光啊！現在就來借由cainli大的文字來神遊一下日本江戶前壽司的頂峰吧。以下文字摘自：cainliの東京情緒食堂，全文請至C大的部落格欣賞。
“在小野先生的店裡，おまかせ的順序會依據節氣更迭、當天的進貨，而更細緻的小野先生會依據客人的反應而有不同的。簡單的說，我覺得這簡直是棒球上的投打對決，投手怎麼依照打者狀態來配球則成為對師傅的一大考驗，在一般的店裡師傅常常藉著跟饕客的閒聊來蒐集情報，決定下一張牌要怎麼打。但在すきやばし次郎裡投打互動機會短少的情形下，小野先生的觀察力與決斷力之敏銳，也難怪他能打造出一個結界，在這個結界內影響壽司的外在因素將被減到最低。以我自己的經驗來說，在吃過的幾家店裡，小野先生抓我的口味抓的算蠻準的，舉例來說，我不是很愛貝類壽司，我並沒有說出來，但我注意到了，整晚的貝類壽司只出來一次，而隔壁客人則出現了許多不同的貝類握壽司。”
“因為是第二次造訪，小記一下這一次吃到的心得：以白肉魚的部分來說，比目魚的肉身細緻白嫩，吃起來有一種高雅的質地，小野先生為了搭配比目魚的肉質，特別把醋飯捏的比平常更軟一些，吃起來讓我覺得有一種漂浮在雲間的幸福感；而在紅肉魚中的鮪魚，中肚與大肚肉自然是不必多說的上品，赤身也讓我驚豔，初入口充滿香氣，但隨之而來的是非常協調的酸味與苦味，酸味來自於醋飯，而苦味則來自於魚身，再經咀嚼後則有一種輕舟已過萬重山的暢快，相較起後面幾家握壽司名店，小野先生的赤身是層次感分明，我非常喜歡的一品;發光魚類來說，我最喜歡小野先生 的針魚（サヨリ），我第一次吃到這麼肥美的針魚，小野先生搭配了一點醋與薑，吃起來既爽口又豐腴；而鮭魚卵軍艦捲也是一絕呀，小野先生自家醃製的鮭魚卵，淡淡的鹹味搭配香氣十足的海苔，海苔用火輕烤過後，充滿海潮的香氣，入口後就融化了，幾乎沒有殘渣。軍艦捲一入口用舌尖輕輕抵破魚卵，滿嘴的鮮味傾洩而出，沒話說的好吃。最後的玉子燒則是我一直都很喜歡的，上次來吃是一整塊的玉子燒，這一次小野先生則做成了握壽司，又是另一種不一樣的感受，甘甜的玉子燒與醋飯原來也很配呀。”
＂我跟Y起身謝謝小野先生的招待，我跟小野先生說：「どうも、ごちそうさま」，小野先生對著我們深深鞠躬說：「ありがとう ございます」，我看著小野先生有一種熱淚盈框的感動，一個做了55年握壽司的老師傅，一個來自台灣29歲的我，用30分鐘、20貫壽司進行了一場舌尖與心靈的交會。我不知道未來還有沒有機會再訪すきやばし次郎吃小野先生的壽司，但我想無論如何我會永遠記得2006年5月31日在東京的銀座，我見證了這一個時代裡握壽司師傅中一個不朽的傳奇。 “
[食記] すきやばし次郎 與 壽司 水谷：半世壽司職人與其徒
“號稱日本第一壽司職人小野二郎先生的店。該怎麼說呢？選這一間幾乎是抱著朝聖的心理去吃的吧。因為小野先生生病開刀回來之後，有一段時間幾乎都無法上台捏壽司，而小弟跟友人怕再不去吃會成絕響而造成人生的遺憾，所以就成行了。我們預約的是午餐時段，本來是猜想會不會比較廉宜一些，然而後來證明並不會。”
“すきやばし次郎的裝潢並不如久兵衛那樣的雅致，但整體的設計卻有一種簡潔的力道與美感，特別是看著小野先生一貫一貫認真的捏製壽司時，真是會讓人感動的要落淚。我是第一次吃小野先生的壽司，初吃的第一印象就是既柔軟又堅硬。怎麼說呢？就是拿起壽司時明明是一整塊的感覺，但是放入口中時，醋飯卻跟著素材一起”融化”了。真的不誇張，就是一種舌尖與壽司消融的體驗。我的友人是第二次吃，吃完後他的意見是，小野先生在病後的壽司跟之前有著明顯的差異。但說不上來是不是力道或技巧的衰退，但他卻說這是一種轉化，從震撼到餘韻的轉變。我另外發現一個有趣的地方，就是小野先生會根據每一個饕客的體型不同而捏製不同大小的壽司。而素材方面，新鮮、美味當然是無庸置疑的，但讓我折服的是那種素材與醋飯的平衡感。不論大小或味道都是，在吃完一貫後，會讓你想再吃”半”貫的感覺。”
店名:すきやばし次郎（すきやばしじろう）
地址:東京都中央区銀座4-2-15 塚本ビル B1F
時間: [月～金] 11:30～14:00 17:00～20:30 [土] 11:30～14:00
休日:日曜・祝日
交通:
官網:
Tabelog分數: 3.39 http://r.tabelog.com/tokyo/rstdtl/13002260/
平均予算 ￥20,000 ～￥29,999
看看預告片。
片名：《壽司之神》Jiro Dreams of Sushi
上映日期： 2011 / 11 / 18
上映戲院：國賓影城@台北長春廣場
語 言： 日本＼日語發音
片 長： 83分鐘
類 型： 紀錄片
導 演： 大衛‧賈柏（David Gelb）
人 物：
小野二郎（Jiro Ono）
小野禎一（Yoshikazu Ono）
小野 隆（Takashi Ono）
山本益弘（Masuhiro Yamamoto）
劇情介紹：
米其林三星大廚小野二郎，獨門秘笈大公開，柏林影展「美食電影」單元。9歲入行，歷經75年淬鍊。他，創造出傲視全球的美味。千變萬化的壽司風味，皆在他的「掌握」之中。
現年86歲的小野二郎是全球最年長的三星大廚，他是師傅中的師傅，職人中的職人，在日本地位崇高，「壽司第一人」的美譽更遠播全世界。終其一生，他都在握壽司。他的技術舉世無雙，稱二，便無人敢稱一。他的壽司店「數寄屋橋次郎」遠近馳名，從食材、製作到入口瞬間，每個步驟都經過縝密計算。這間隱身東京辦公大樓地下室的小店面，曾連續兩年榮獲米其林三顆星最高評鑑，被譽為值得花一輩子排隊等待，饕客絡繹不絕，盛況懾人！
如今，小野二郎的兒子即將承繼他畢生的心血。透過鏡頭，我們將看見完美壽司背後，絕不妥協的信念和態度。小野二郎帶給饕客的，不僅是口腹上的滿足，更是心靈上的撼動！
各家影評：
令人瞠目結舌！他們表現出壽司的極致。
★★★★ 日本美食評論家 橫川 純 ★★★★
鏡頭時時游移在鮮美壽司的特寫（還能看見醬料緩緩滑移），並以類似王家衛慢動作的蒙太奇手法，捕捉廚師料理食材，層次內容豐富。
★★★★ 斜向雜誌 ★★★★
二郎全然致力於手藝的精進，畢生獻身於壽司的品質、一致性與創新，在小小的店樹立了世界級的聲譽。
★★★★ 綜藝週刊 ★★★★
記錄如此年長之人與其精神非常迷人，尤其當二郎在壽司台上將自己的理念捏出來時更令人感動。透過影片看二郎料理壽司，可能是多數人體驗其壽司藝術的唯一機會，光是看就大大滿足，但要注意別餓著了！
★★★★ 美國電影網站 ScreenCrave ★★★★
本片令人垂涎、見解深刻、熱情橫溢，彰顯出日本傳統、子承父道的影片核心，更教會我們做其所愛、愛其所做。
★★★★ 美國電影網站 Movie Buzzers ★★★★
攝影以專業手法捕捉二郎的壽司，剪接巧妙，讓影片宛如美食幻燈秀。片中，美食作家將二郎比喻成樂團指揮，盛讚出菜順序如完美樂章，搭配葛拉斯、李希特、巴哈、莫札特的音樂，讓本片風味獨具！
★★★★ 好萊塢報導者 ★★★★
小野二郎精彩語錄
二郎的壽司夢
一旦你決定好職業，你必須全心投入工作之中、愛自己的工作，千萬不要有怨言。你必須窮盡一生磨練技能，這就是成功的祕訣，也是讓人家敬重的關鍵。二戰結束後我們重回職場，師傅說，壽司歷史悠久，已沒有改進的地方。他們可能手藝純熟，但總有改進的餘地。我創造出當時不存在的壽司菜色。我會在夢裡捏壽司，點子多到半夜驚醒。我要是85歲就停止工作，我會悶到發瘋。
職人精神
以前料理蝦子簡單多了，早上煮好放冰箱，要上菜前再拿出來。現在蝦要煮到顧客上門前，雖耗工，但值得。章魚也一樣，許多章魚料理吃起來像橡膠，按摩能讓肉質變軟。以前我會按摩章魚約30分鐘，自覺料理得很好了，但之後手藝又有精進，現在要按40至50分鐘；為了帶出香味，上桌時是溫的。職人會找到品質最好的魚貨，用自己的手藝來料理。我一直重複同樣的事以求精進，我會繼續向上，努力達到巔峰，但沒人知道巔峰在哪。即使到我這年紀，工作了數十年，我依然不認為自己已臻至善。但我每天仍然感到欣喜，我就是愛捏壽司。
不工作，無以生
開餐廳必須有本事。我要二兒子離開，自己去開店，因為我知道他做得到。他若沒準備好，我不會要他走。我告訴他：「你沒回頭路了，你必須自己走出一條路。」每當我說這樣的話，人們往往不以為然，但我九歲離開家時就是這樣。我才唸小學一年級就有人告訴我：「你已經無家可回了，你必須努力工作。」為了生存，這一點我從未忘記。就算老闆拳打腳踢，我還是工作。現在的父母會告訴孩子：「不行的話就回來吧。」父母說這樣的話，孩子會一事無成。
頂級美味的秘訣
為了做出美味的食物，你必須吃美味的食物。食材品質固然重要，但你必須鍛鍊出能分辨好壞的舌頭。沒有好的味覺，做不出好的食物。假如你的味覺比顧客差，你要如何打動他們？
贈票活動：
重點來啦！佳映娛樂電影公司提供電影特映券40張（特映時間: 11月8日週二 21:00 在國賓影城台北長春廣場，非正式上映的11月18日），這次想來個有獎徵答的方式，且如果是部落格長期以來的忠實讀者較容易拿到，造福大家。請回答以下十個問題，留言在這篇文章之下。
請注意：
1.要答對七題以上才可以獲得，最快留言且答對七題以上的20個朋友，每人可拿到兩張票。所以要比快，也要比答案正確。
2.一個人只能留言一次（我會看ip，請至少留個暱稱），留言會強制悄悄話。我最後會全部打開。
3.確定得獎後，我會再請大家寄e-mail告知我您的姓名和身分證號，我會將資料給佳映娛樂電影公司。
4.特映當天至現場接待桌憑身分證取票，提供一個人的資料可以領兩張。
問題如下：
1.是非題：林氏璧是女生。
2.是非題：這個部落格多數的文章都是林氏璧和小狸一起寫的。
3.是非題：部落格標頭的圖，從以前到現在總共有出現過十張圖。
4.是非題：林氏璧的部落格在2011年7月達成一千萬人次流量。
5.是非題：小野二郎先生的壽司店，在2009年終於初次入選東京米其林評鑑的三星餐廳。
6.請問林氏璧個人去過幾次東京（過境不算）？
7.林氏璧還沒有住過的東京紅五旅館是哪一家？
8.小小狸目前住過哪三家東京的紅五旅館？請寫出兩家以上。(寫對三家的有加分)
9.目前林氏璧部落格最多人看過的文章是哪一篇？
10.這次要送的電影票，描述的小野二郎先生，請問他的壽司店名？開在東京的哪裡？
12:04PM
感謝大家熱烈參與，請前20名，就是我有留言說恭喜的朋友e-mail到 linshibi@gmail.com 告知我您的姓名和身分證號，我會將資料給佳映娛樂電影公司。另外如果到11月8日週二前您突然有事也請告知我，我可以請後補的朋友去領票。感謝啊！
東京8805間旅館比價 京都7134間旅館比價
日本訂房請參考住宿懶人包，林氏璧推薦的二十四家東京旅館，26家大阪旅館，十三家京都旅館。
訂房網站推薦Relux，e路東瀛，Booking.com，Agoda。也可先用 旅館查價網站來看是否有便宜。訂行程網站推薦KKday，KLOOK客路。
到日本上網分享器和SIM卡的問題請看過這兩篇：2023日本上網卡 SIM卡懶人包，日本行動上網分享器懶人包。
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