[東京B級美食好書搶先看] 小巷弄裡的水果系甜點小舖：門前仲町站，Frutas 招牌新鮮水果三明治/墨西哥芒果聖代/水果鬆餅/木瓜冰淇淋

林氏璧

11 年前

很高興有機會能推薦擁有多重身分，也是暢銷作家的黃國華先生最新大作：東京B級美食，分成上下兩冊，非常有參考價值的兩本書。接下來我會轉錄由出版社授權讓我選出書中我喜歡的幾篇文章給大家先睹為快，這兩本書很值得看，推薦！

作者黃國華先生過去以財經專長在書市的成績亮眼，但他同時也是一個熱愛東京旅遊的男子，前後去了50幾次，這次為了籌措這本書的出版，更是耗費三年時間精心規劃，採訪60餘家餐廳，最後只留下最想推薦給讀者的店家。同時，黃國華先生笑稱自己很懶，不會為了吃的專門跑一趟，因此每個美食周遭的景點也一併介紹。

甜點第四篇，我選擇了在Tabelog高達3.65分，96個評價的門前仲町站Frutas。日本的甜點店大致分成四大類：蛋糕系、和菓子系、冰品系與水果系，我和小狸一向對水果系最無感，因為台灣自己的水果也是很好吃。不過像HARBS，Quil-Fait-Bon水果派等等店家也是很受台灣朋友的歡迎，這家Frutas看起來應該是CP值比較高的選擇歐，因為HARBS，Quil-Fait-Bon水果派店家多半都在租金最貴的熱鬧地方，當然價錢可能就沒有這家店便宜啦。

這篇出自下集推薦的甜點，伴手禮之中，更多精彩內容請見：
東京B級美食（下）：在地老饕隱藏版美食探險之旅

作　者：黃國華
出版社：如何出版社
系　列：HappyLeisure
出版日期：2013年12月31日
定價 399 元，博客來目前兩本合購七五折。

小巷弄裡的水果系甜點小舖
門前仲町站　Frutas
招牌新鮮水果三明治フルーツサンド
交通：大江戶線門前仲町站
預算：700-1000日圓／人
順遊景點：富岡八幡宮

我選擇餐廳有個很簡單的原則：盡可能不走進租金昂貴的店面。理由很簡單，一家餐廳如果開在市中心精華商業鬧區的大馬路上，租金會成為它的高成本，如果訂價不貴，不免會犧牲食材，譬如用一些次級材料，或把廚房的許多烹調工作外包來降低廚房面積或廚師成本。於是，在鬧區的餐廳只剩下兩種：一是貴的要命的高級餐廳；二是連鎖店。如果是有錢人或不在乎烹飪品質，也許不會妨礙追求用餐的便利性。

小巷弄的尋寶樂
所以我每次到東京吃飯，不會選擇銀座的居酒屋，而會到稍微外圍一、兩站車程外的「東銀座」或「八丁崛」。我不會在新宿鬧區吃那些名氣響亮的拉麵名店，而寧願多坐20分鐘的車到「龜有」或「新小岩」去跟著當地人排隊吃麵。我不會在淺草觀音寺旁和觀光客擠烏龍麵店，卻選擇不熱鬧的根津神社旁的小店。更不會跑到一坪超過四千萬日圓的銀座，去吃那些只有貴婦才吃得起的高貴甜點，反倒喜歡到「門前仲町」站這類小巷弄去尋寶。果真，我如願地在「門前仲町」站富岡八幡宮對面的僻靜馬路上，找到了讓我感到幸福的甜點小店。

日本的甜點店大致分成四大類：蛋糕系、和菓子系、冰品系與水果系，有些店是壁壘分明，堅持自己菜單的單一性，有些店則是混雜各種不同類型的甜點。依我的經驗，那些只賣同類型的甜點店，通常比較好吃。

水果＋甜點的真滋味
位於富岡八幡宮門口正對面的「Frutas」，是專門提供水果類甜點的店家，其甜點完全採用新鮮水果現作而成，店面相當小，兩張小桌子加上吧檯，頂多只能接待8∼9位客人，店家還在料理台上頭裝了一面鏡子，方便讓坐在小桌子的客人全程觀看製作過程，顯現出老闆對材料的信心，除了新鮮食材外沒有任何不該添加的材料。我這輩子從來不曾在甜點中享受到這麼大的樂趣，經歷過Frutas的水果魔法秀後，我只能說：「人生從此不一樣了！」

同樣的水果甜食在銀座恐怕得多花50％的價錢才能吃得起呢，店租在美食品嚐中扮演著毀滅性的角色，在各行各業中都是如此。我在金融業某銀行上班時，曾經提了「分行搬遷」的企劃案，和同事們花了好幾個月的時間說服高層主管，將某兩間位於台北東區鬧區的分行由一樓搬到二樓。一開始公司很擔心客戶因此會流失，吸引不了所謂的過路客，但經過一年的結算下來，成效比我們當初預期的還要大很多。除了原有客戶沒有流失外，還因為位在二樓比較有隱密性而吸引到一些存款大戶。流失的，多半只是那些過路進來吹冷氣的路人甲，除了降低了60％的房租以外，還因為二樓不怕水淹不易遭搶，而降低了50％的保險與保全費用，更寬敞的辦公環境以及少了路人甲的干擾，同事工作氣氛也跟著提高，每人的業績拓展量還成長不少。第二年起，公司便訂出每年搬遷一、兩家分行的政策，至今也沒聽說那間銀行少賺什麼錢。所以，除了那些必須擺門面的精品店外，誰說作生意一定要坐擁什麼黃金地段金店面？只要產品夠優、服務夠好、食物夠迷人，客人自然會找上門來。沒有信心的商家只能打腫臉充胖子，淪落到替房東賺房租的過路財神了。

手指點菜也OK，跟著吃漢點招牌菜

招牌新鮮水果三明治（フルーツ・サンド）
Fruit sandwich 1050日圓
Frutas的三明治一共有三種水果：芒果、草莓和奇異果，除了水果絕對新鮮以外，更難得的是它製作得相當緊緻。水果三明治到處都有，但大多數相當鬆散，吐司和水果之間有許多空隙，而不得不用牙籤來串連。但Frutas的完全克服這個問題，它把新鮮奶油填滿每一個吐司與水果之間的空隙，除了讓三明治的口感更飽滿以外，鮮奶油也襯托出水果的冰甜。

墨西哥芒果聖代（メキシコ・マンゴー・パフェ）
Mixican mango pafe 1050日圓
這裡也有聖代類甜點。夏季時當然得點上一盅墨西哥芒果聖代來嚐鮮！

每個季節有不同的聖代，Frutas的聖代不會太甜，卻又保持著原有的果香。

水果鬆餅（フルーツ・ワッフル）
Fruit waffle 735日圓
肚子有點餓的人可以點水果鬆餅，Frutas的水果鬆餅上鋪滿了大量新鮮水果以及白糖霜，尤其是灑得密密麻麻的白糖霜，咬下鬆餅的一剎那，糖霜在嘴巴內外散開有如吞雲吐霧，醇厚、綿密、滑溜、無懈可擊的、撫慰人心的⋯⋯找哪個形容詞都無法完全表達。

木瓜冰淇淋（パパイヤ・アイス）
Papaya ice 1155日圓
如果你的胃還有點空間，這裡的木瓜冰淇淋一定是這場水果甜點饗宴中的終極武器。在還沒有踏進這家店之前，我完全想像不到新鮮木瓜加上一球冰淇淋這種完美組合，雖然木瓜與香草冰淇淋的本質都是甜的，但兩種甜味經過融合後，竟然各自降低了甜度。軟綿綿的冰淇淋和鬆中帶點緊緻的木瓜肉，口感超乎我的想像，怕甜的人可以搭配一杯微酸的藍莓優格果汁（ブルーベリーヨーグルトジュース）。
美食資訊　Frutas
1、搭地鐵東西線在「門前仲町」站下車，從2號出口出去後右轉沿著「永代通」徒步2到3分鐘即可抵達。
2、找不到地鐵出口或搞不清楚方向的人可以直接找富岡八幡宮，該店就在富岡八幡宮門口的正對面。
→11:00-19:30（定休日：週三）
→東京都江東区富岡1-24-6