東京烏龍麵推薦：丸香根津釜竹五代目花山東京麵通團 Tsurutontan 宮武讚岐丸龜製麵花丸

林氏璧

4 個月前

與拉麵同為日本庶民美食的烏龍麵，個人認為是去東京旅遊時不想花大錢（通常比拉麵更便宜）又怕踩地雷的最佳推薦美食。台灣人一般的口味吃拉麵易有覺得太油太鹹的問題，十家拉麵有八家對台灣旅客是偏重的味道。烏龍麵湯頭相形之下清淡許多，麵條本身才是重點所在，而且即便是丸龜製麵、花丸烏龍麵（はなまる），宮武讚岐製麵所這類的便宜烏龍麵連鎖店，表現不俗，價格也便宜。

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這篇將我個人在東京吃過烏龍麵排個名。排名僅供參考，個人口味不同，自己去試試最準啦。我吃過的也不多，歡迎大家多多推薦^^ 我心中最愛的五家東京烏龍麵分別為神保町丸香，根津釜竹，五代目花山，東京麵通團與Tsurutontan（つるとんたん）。神保町丸香是長年東京Tabelog最高分的烏龍麵，名不虛傳。根津釜竹是遊玩根津時的必吃美食，提供傳統現做手工烏龍麵。花山烏龍麵是近年大紅的人氣店，銀座店大排長龍，羽田機場店比較不需要排隊。東京麵通團是以勝谷誠彥為首，由幾個嗜吃烏龍麵的毒舌美食評論家開的店，自然有其堅持。Tsurutontan在東京共有五家分店，菜單變化多且份量大，六本木，新宿和銀座都是終夜營業，羽田機場國際航廈也有喔！

附上Tabelog的東京烏龍麵排行給大家參考！第二名是神保町的うどん丸香，Tabelog高達3.9分（5270）。

本文介紹的烏龍麵分數：（五到八名是知名連鎖店，選分數最高的分店）
1.うどん丸香，Tabelog分數： 3.9（5270） Google分數： 4.3（3092）
2.根津釜竹，Tabelog分數： 3.67（978） Google分數： 4.3（910）
3.五代目花山うどん銀座店，Tabelog分數： 3.67（1106） Google分數： 4.2（1758）
4.讃岐うどん大使東京麺通団，Tabelog分數：3.55（960) Google分數： 3.8（1305）
5.麺匠の心つくしつるとんたん新宿店，Tabelog分數： 3.47（1423) Google分數： 3.9（2145）
6.宮武讃岐うどん東京スカイツリータウン・ソラマチ店，Tabelog分數： 3.24（149) Google分數： 3.5（145）
7.丸亀製麺羽田空港第2ビル店，Tabelog分數： 3.32（332) Google分數： 3.6（1671）
8. はなまるうどん新宿西口店，Tabelog分數： 3.19（128) Google分數： 3.4（312）

原文完成於2016.6
2024.8.30更新：更新Tablog分數，加上google評價分數。
新增花山烏龍麵，還有東京Tabelog長年冠軍的神保町丸香烏龍麵。

神保町/丸香烏龍麵東京Tabelog長年冠軍四國香川的味道！

我想吃這間丸香很久了。上次發現這間就在 Nobuhiro公司的附近，就和他約好有一天在午休時去吃！他說常看這間店大排長龍，但一直都沒有機會吃到，終於來吃到了。名不虛傳，非常好吃！完全就是四國香川的味道！店主是師承香川縣綾歌郡「山越うどん」。店内撮影禁止，照自己的食物是可以的。

丸香烏龍麵在Tabelog有高達3.91分，4364個評分，長年是東京Tabelog分數最高的烏龍麵。現在變成第二名了。

うどん丸香，Tabelog分數： 3.9（5270） Google分數： 4.3（3092）
東京都千代田区神田小川町3-16-1
營業時間：11:00–16:00, 17:00–19:30
星期日休息
地鐵神保町駅A5出口徒歩4分
JR御茶之水駅徒歩7分

造訪日期：2023.8.4

根津/釜竹隈研吾改建石造倉庫中望向日式庭園

根津釜竹，是根津非常有名的烏龍麵，是手打現作的，所以需要一些等待的時間。這是我點的釜揚げうどん 850yen，一上來就嚇到我了，因為真的毫～～～大一碗啊。非常Q彈的麵條，加上蔥花、七味粉和薑末拌來吃，好好吃啊。特別是在有歷史感的改建建築中，望向日式庭園，非常的有氣氛。這應該是我一輩子吃烏龍麵最暢快的一餐。

石蔵。この石蔵は、明治43年にこの地に建てられたものを移築・改装したものです。建築家隈研吾氏の建築により

根津釜竹，Tabelog分數： 3.67（978） Google分數： 4.3（910）
地址：東京都文京区根津2-14-18
時間：火～土 11:30～14:00 17:30～21:00（L.O.20:30） [日・祝] 11:30～14:00 17:30〜20:00，但烏龍麵原料用完了就會關門
休日：星期一
交通：東京メトロ千代田線「根津」駅1番出口徒歩3分。根津１丁目交差点を谷中方面（スーパーと牛丼屋の間を進む）へ、最初の信号（床屋の角）を右へ曲がった右手。竹の植え込みが目印。介護付有料老人ホーム「クラシックガーデン文京根津」敷地内一角。
官網： http://www.kamachiku.com/

五代目花山群馬的特寬烏龍麵

花山烏龍麵好好吃！帶全家大小來，大家都超滿意！

花山烏龍麵本店在群馬縣，明治27年創業以來已有超過百年歷史。五代目店主將曾經於大正時代到昭和三十年代在店內販賣過的超寬烏龍麵「鬼ひも川」復活，寬五公分！吃起來很過癮！

也可以點正常粗的烏龍麵。店內招牌「鬼釜」連續三年獲得烏龍麵天下第一決定戰的冠軍，因此名聲大噪。目前在東京有銀座店、日本橋店、羽田機場國際航廈三家分店。

銀座日本橋羽田機場國際航廈都有分店

據網友經驗，羽田店相對不會排太久。我們則是小狸在購物時看狀況再下去，幾乎沒排到隊。理論上8：30PM最後點餐，晚上8:03 pm就掛出本日結束的牌子，應該是賣完了，給大家參考！

五代目花山うどん銀座店，Tabelog分數： 3.67（1106） Google分數： 4.2（1758）
五代目花山うどん日本橋店，Tabelog分數： 3.55（314） Google分數： 4.4（628）
五代目花山うどん羽田エアポートガーデン店，Tabelog分數： 3.48（161） Google分數： 4.2（263）

造訪日期：2023.7.24

新宿西口/東京麵通團烏龍麵讚岐烏龍大使　　

每到東京，開得很晚的東京麵通團是我們吃消夜的好去處。

給新手的：到東京絕不能錯過的十大美食中，我心目中的名單也許會變動，不過東京麵通團應該是其中屹立不搖的一家吧，因為我想這是這十家店中CP值最高的吧！這間店堪稱是平價B級美食的代表，每碗310yen起跳，料100yen起跳，價錢在東京來說實在是很難讓你結帳的時候皺眉頭的啦！當年會來吃這家，是看到YOYO的書有推薦就來吃，但真的很好吃喔！就在鼎鼎大名的拉麵：麵屋武藏的斜對面，若怕吃到麵屋武藏本店那鹹到腎衰竭的拉麵，或是排隊的人實在太多了，就來這吧！

東京麵通團位於西新宿，這個集團是由毒舌的美食評論家勝谷誠彦先生為首，召集一群烏龍麵的愛好者一起創立的店。東京另外還有水道橋麵通團，吉祥寺麵通團，東京之外，福岡也有分店。
詳情請看東京麵通團官網。

我最喜歡右上角第二個菜單：かまたま，就是熱烏龍麵加一顆蛋！

B級美食的代表/新宿西口消夜好去處：讃岐烏龍大使東京麵通團烏龍麵(五星)

讃岐うどん大使東京麺通団，Tabelog分數：3.55（960) Google分數： 3.8（1305）
地址: 東京都新宿区西新宿7-9-15 ダイカンプラザビジネス清田ビル1F
時間：
平日 8AM~11:30PM（11PM最後點餐）
假日 10AM~11:30PM（11PM最後點餐）
休日:無休
交通:地下鉄新宿西口駅徒歩2分。
官網: http://www.mentsu-dan.com/　　　菜單

Tsurutontanつるとんたん超大碗的烏龍麵，羽田機場也有分店

這家Tsurutontan（つるとんたん）是日本朋友推薦我們來吃的，就在六本木唐吉訶德旁邊，深夜也營業！

Tsurutontan在東京共有五家分店，菜單變化多且份量大，六本木，新宿和銀座都是終夜營業，羽田機場國際航廈也有喔！

店內是開放式廚房，裝潢很講究，位子的空間也很大。Tsurutontan菜單豐富，不同於傳統烏龍麵都是搭配炸物食用，這裡隨季節端出不同菜色，牡蠣的季節到了，就有肥美牡蠣烏龍麵，另外還有咖哩烏龍麵、義大利麵風烏龍麵，加上空間規劃漂亮，置身其間吃碗烏龍麵，可謂一大享受。

大判きつねのおうどん 680yen

我點的，比臉還大的一碗豆皮烏龍麵，一到三球烏龍麵同價，才680yen，你相信嗎？（目前好像漲價成730yen）

つるとん三昧きつね、天扶良、肉の三重奏1800円

小狸叫的比我還大碗@@ 是豪華版什麼都吃得到的菜單。另外，菜單有很多變化，還有很多季節的菜單。非常推薦！

麵真的很好吃，看就知道了吧！

官網：https://www.tsurutontan.co.jp/
東京有以下分店：

麺匠の心つくしつるとんたん新宿店，Tabelog分數： 3.47（1423) Google分數： 3.9（2145）
東京都新宿区歌舞伎町2-26-3 網元ビルB1F
月〜土　　11:00〜翌8：00（L.O. 翌7：00）
日、祝日　11:00〜23：00（L.O. 22：00）

麺匠の心つくしつるとんたん羽田空港店，
東京都大田区羽田空港2-6-5 東京国際空港線旅客ターミナル4F
6:00〜23:00（L.O. 22:30）

TsuruTonTan UDON NOODLE Brasserie 六本木，
東京都港区六本木7-8-6 アクソール六本木 7F
月～土・祝前 11:00-翌8:00 (L.O. 7:00) 日祝 11:00-23:00 (L.O. 22:00)

つるとんたん琴しょう楼・楽精庵，
東京都港区六本木7-8-6 アクソール六本木 7F
月～土・祝前 11:00-翌8:00 (L.O. 7:00) 日祝 11:00-23:00 (L.O. 22:00)

TsuruTonTan UDON NOODLE Brasserie 銀座，
東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座10階
11:00〜23：00（L.O. 22：00）

TsuruTonTan UDON NOODLE Brasserie 渋谷，
東京都渋谷区渋谷2丁目24-12 渋谷スクランブルスクエア13階
11:00〜23：00（L.O. 22：00）

おいしいおうどんつるとんたん BIS TOKYO，
東京都千代田区丸の内2-7-3 東京ビル（TOKIA） B1F
月〜金　　11:00〜22：00（L.O. 21：30）土、日、祝日　10:30〜22：00（L.O. 21：30）

三間全日本連鎖的烏龍麵

接下來是三家全日本連鎖的分店。當然沒有前面的三家精緻，但因為到處都有，如果你不知道要選什麼吃又想省錢的時候，我想他們都是很不錯的選擇喔！我在臉書舉辦過投票，獲得的票數是：丸龜製麵169票（57%） > 花丸烏龍麵56票（20%） > 宮武讃岐製麵所33票（12%）。

宮武讃岐製麵所烏龍麵，全日本12間店

這家本場香川讚岐烏龍麵 / 宮武讃岐製麺所，在東京有兩家分店，分別在東京晴空塔和Lalaport豐洲。另外整個關東就很多了，比方說成田機場第三航廈，千葉的Lalaport Tokyo Bay，千葉的三井木根津outlet，栃木県佐野市的佐野Premium outlet，詳細情報請見官網。四國的香川真的有宮武讃岐製麺所這個60年以上的連鎖老店，這幾家應該不太算是真正的分店，這家是一個Four Seed企業旗下的餐廳，她們旗下有非常多的餐廳。比較像是原料和技術提供，每日由四國本店直送製麵的麵糰到各地來作出烏龍麵。官網寫：うどんの本場、讃岐地方の老舗“宮武讃岐製麺所”との提携により、同製麺所の生地を店舗で鍛えて製麺しています。

釜たま(小）430yen。烏龍麵是熱的，下面放一個生蛋，攪拌起來美味無比，是我最愛吃的烏龍麵種類了。

大家可能知道這家本場香川宮武讚岐烏龍麵已經進軍台灣了。我在2016年6月有機會專訪了可說是台灣第一代傳人王天佑品牌經理，他之前是在一風堂台灣待很久，而後去日本研修烏龍麵，聊了很多烏龍麵經和拉麵經^^

四國香川的宮武老先生於1948年創立「宮武讃岐製麺所」，從小麥的嚴選、水與鹽比例都有其堅持。老先生自營的烏龍麵店「まごころ(真心)」於1981年開業，是日本第一家自助式烏龍麵店。其後與日本「Four Seeds」餐飲集團技術合作，成立『宮武讚岐烏龍麵』品牌拓展分店，目前在日本有17家。

我最關心的問題是，如何維持品質？

王天佑表示，和花丸，丸龜等拓點迅速的連鎖烏龍麵店最不同的地方，是他們沒有省略掉職人揉製、醒麵熟成這兩個步驟。這樣有好有壞，完全用機器做當然是可以讓所有分店都有很一致的品質，但少了人去判斷當天麵糰需要如何揉製，還有熟成這兩步，烏龍麵的口感就是會不一樣。但加入了人的因素，也使得維持品質多了一些難度。也因此，每家『宮武讚岐烏龍麵』店鋪皆採用開放式廚房設計，讓客人從製麵開始到煮麵、冰鎮，到擺盤，烹調過程一覽無遺，也展現他們的堅持。

日本的宮武讚岐烏龍麵麵糰都是由香川「宮武讃岐製麺所」直送，到每一家店再製作。在台灣使用的麵糰是使用台灣的麵粉，傳承日本獨家秘密配方，經日本職人認證，麵糰須經過揉製、醒麵、再經由獨家技術開發的製麵機，製作出麵條寬度約0.3-0.4公分正宗讚岐烏龍麵麵條。

除了麵之外，高湯是另一個品質的重點。湯頭是大量使用來自香川瀬戸内海的片口鯷魚所製作的高品質小魚乾。

這幾年來我在日本吃過兩次，一次在東京中城（這家收了），一次是最近在成田第三航廈吃的。這大概是LCC航廈美食街中我最推薦的不太會踩到雷的一家喔。

當年日本的食記：
宮武讃岐製麵所烏龍麵，品嘗四國香川來的味道。（四星）
宮武讃岐烏龍麵台灣官網
http://www.tff.com.tw/zh_TW/about

最高分數分店：
宮武讃岐うどん東京スカイツリータウン・ソラマチ店，Tabelog分數： 3.24（149) Google分數： 3.5（145）

丸龜製麵，全世界超過1000間店

丸龜製麵已在2013年進軍台灣，至今也有很多家分店了。東京目前有八十五家分店，他可說是展店最快的連鎖烏龍麵之王。他並不是一間來自四國丸龜的企業，是因為創業者的父親出身自香川縣坂出市，從小喜歡四國烏龍麵文化，想要推廣到全日本。2000 年 11 月一號店在日本兵庫縣加古川市開業，在2009年全日本已經有321間店，超過花丸烏龍麵的270間店。2018年3月國内外合計超過1000店。

最高分數分店：
丸亀製麺羽田空港第2ビル店，Tabelog分數： 3.32（332) Google分數： 3.6（1671）

日本官網：https://jp.marugame.com/en/
台灣官網：http://www.marukametw.com/