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仲家門外的看版–>店內拒絕照相 
右下的海膽蓋飯(うに丼) 只要1000円!

繼續
來看築地場內市場8號館的食記吧

要去築地前 請務必先查休市日 別白跑一趟歐

場內市場詳細地圖(按一下進相簿 再按一下可放大)


資料出自  http://www.tsukijigourmet.or.jp/  場內市場詳細地圖!

6號館 和 8號館的這兩排 就是最精華的地方
這次去排壽司大時無聊 我把每家店面都拍了XD
來整理一下吧!

1.高はし     魚料理    3.69(35) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13002303/
2.たけだ     洋食       3.62(40) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007640/
3.鮨文         壽司      3.49(27) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007622/
4.和食かとう  魚料理   3.57(19) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007669/
5.仲家         海鮮蓋飯 2.74(37) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007610/
6.米花          鰻魚      3.38(5) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13024887/
7.大江戸      海鮮蓋飯  3.32(4)  http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13045427/
8.市場すし    壽司       3.21(4)  http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13043244/
9.やじ満       拉麵       3.29(5)   http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13045228/
10.寿司弁富    壽司       3.07(6)  http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13014806/
11.センリ軒    洋食       3.04(4)   http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007618/

第一名的 高はし 已在此篇整理

你可能有聽過 築地可能要搬家的消息 由於築地市場處理漁獲數量的龐大 從1935年啟用至今的設施亦以破舊
且銀座/汐留等靠近築地的區域環境條件實在有差 東京都知事石原 正檢討是否要在2012年把築地市場遷移到江東區的"東京媒氣工場遺址"的豐洲
石原都知事認為「築地又舊又不清潔,若為都民與消費者的利益著想,市場不能再維持下去。也沒其他適合地點」而沒有更改遷移計劃的打算
並表明有將遷移後的築地遺址作為2016年東京奧運媒體中心的構思

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2.たけだ     洋食       3.62(40) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007640/

鮪のトロステーキ 1200円 以煎製方法將鮪魚料理至半熟 然後切片淋上帶著果酸味的魚香醬汁 將鮪魚作類似牛排的煎法
其實常常在電視看詹姆仕這樣做 只是一直沒機會在台灣吃到 天阿 你坎坎 你坎坎 (菲姐上身 你看看 你看看) 鮪魚的肉質軟嫩 新鮮更不用說的

鮪魚牛排 所用的部位是尾巴的肉 也就是一片帶骨的尾肉
不同於上次點的鮪魚牛排 這次的主打的是鮪肉的紮實口感
搭著果酸感的和風醬汁 在淋上類似塔塔醬的奶油醬汁
一口尾肉入口 彷彿讓我感受的鮪魚在大海浬運動的畫面
這個尾肉超彈牙的
如果要比較牛肉牛排的口感
上次吃的鮪のトロステーキ的口感類似牛排裡的肋眼牛排 油花分布均勻 肉質軟嫩化口
而這天的鮪の尾肉テーキ則是富有嚼勁口感的紐約牛排部分 雖然彈牙但不像嫩肩牛排的多筋需多咀嚼之感
沾著兩種醬汁的尾肉
讓我把飯吃個精光

 

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3.鮨文         壽司      3.49(27) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007622/

對許多人而言來築地沒有吃壽司是入寶山空手而回不過我在築地卻不太有吃壽司的慾望造訪幾次後只吃過三家店「鮨文」、「壽司大」還有「鮨勘」鮨勘普普私心認為鮨文的魚料與手法勝過壽司大但遺憾的是鮨文外場服務卻也是少見的粗魯….

 

4.和食かとう  魚料理   3.57(19) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007669/

人潮匯集的地方 還是在壽司大、大和壽司、仲家以及鮨文這四家店前 英文、中文還有韓文交錯 三不五時還有閃光燈亮起 如果想悠閒的吃點東西
一定一定要避開這群遊客 我想吃點魚 生熟都好但是要新鮮 於是我拉開「加藤」的門 走進了一個未知的世界….「築地美食王」對這家店的介紹
就是魚的種類繁多 而招牌菜則是紅燒金目鯛 小關敦之還特別交代 一定要指定魚頭部位

 

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5.仲家         海鮮蓋飯 2.74(37) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007610/

仲家是另一家名店 以人潮來說應該是壽司大/大和之後的第三名
重點是便宜 如 海膽蓋飯(うに丼) 只要1000円 
好像過份便宜了XD 不過要排隊一個小時多 我是不會幹這種事的
時間也是錢啊XD
店內現在是拒絕照相的  下面這位朋友寫:
老闆不給拍照,一双眼睛像雷達一樣掃射,但是我還是以極快速的速度拍了這一張。—> 大家不要學啊XD

這就是我點的海膽鮭魚卵丼!厚,真是天堂啊!海膽很甜,在微溫的飯上溶化後,很creamy。鮭魚卵有海潮的鮮味,一顆顆咬破,美味不停的湧出,而醋飯跟
料的比例也很棒,吃的很滿足。BTW,老闆不給拍照,一双眼睛像雷達一樣掃射,但是我還是以極快速的速度拍了這一張。話雖如此,其實在我點了海膽鮭魚卵丼
之後,才頓然瞄到,有鱈場蟹腳、海膽跟鮭魚卵的組合。說時遲那時快,馬上跟老闆娘改,誰知道,老闆娘怎麼都不給改…完全無法商量…唉,殘念。這兩
張照片是翻拍店門口的菜單。
雖然比不上壽司大, 大和壽司或鮨文那麼火紅,
但仲家也算是築地市場前幾名的人氣名店,
多種美味的海鮮蓋飯足以輕易搞定各種挑剔的嘴巴,
尤其是電視冠軍築地王-小關敦之推薦的海膽蓋飯(うに丼),更是絕對不容錯過的超值(只要1000円)美食.有了上次的經驗, 這回趁早趕到築地市場
(這次還算好的了, “只”排了一個小時左右 @_@) 店門旁掛著的大型圖片Menu, 讓客人在進門前就可以先想好要點什麼,敢吃海膽的,
強烈建議一定要點うに丼(1000円),除了好吃的海膽外, 還有蟹肉, 好吃到會讓人忍不住飆淚

 

我點了海膽跟蟹肉的雙色飯,因為期待度太高了,反而事得其反,大大的失望了!
飯太黏,擺盤也隨便,跟門口照片差蠻多的,不如預期啦!但是客人還是川流不息啦
我們選擇了うに入海鮮和トロ入海鮮,價位分別是¥1800和¥1600。海鮮丼果然非常的豐富,裡頭有生蝦、蝦蛄、章魚、墨魚、蟹肉、鮭魚子、干貝、鮪魚
赤身等等,當然我的多了海膽,小肚的則多了鮪魚トロ,據說以前很多漁夫會來這吃,因此料理看起來格外豪邁。以海膽來說,跟大和還是有所差距,這裡的海膽顏
色比較淡,應該是加拿大海膽,雖然沒有苦澀味,但味道較不濃郁。至於小肚鮪魚トロ則是入口即化,新鮮度也夠,份量也有大大四片,真的不輸大和,但價格卻便
宜了許多。想享用築地的新鮮美味,又不想花大筆鈔票,仲家海鮮丼是很不錯的選擇喔!

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6.米花          鰻魚      3.38(5) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13024887/
著名的是鰻魚飯 也有新鮮的魚貨
另外就是通講英文/中文/韓文
熱心於魚的名字教學 還會把你照片掛牆上的老闆: 米花二郎先生XD

米花著名的是鰻魚飯 我本來興趣缺缺 後來無意中發現了一個日本人的網誌 才赫然發現米花裡面新鮮的魚貨一點都不含糊
所以我特地抄了些這位日本先生吃過的品名 入寶山不可空手 那就來闖一闖..生魚片這時候上桌 店主轉身去盛飯還有盛湯 六片厚實的鮪魚列在盤中
光看色澤就知道鮮度 一入口就更證實了自己的看法 這裡的米飯跟湯都相當不錯 基本上在築地所吃到的米飯都相當好 帶點黏性而且香氣撲鼻
這種米飯光淋點醬油就能吃了 但是糟就糟在我沒看到價目表 這盤鮪魚可是要價日幣兩千勒

 

“請再來 美味可口 非常新鮮 米花的招牌菜一定要吃 人情味 價錢公道 熱情招待 熱烈歡迎" 我想我下次到築地一定會在到米花的
不是因為米花先生會說中文 而是米花先生讓我感覺到他說的人情味 而不是單純追求一頓早餐溫飽而已 而且我回到台灣後一直想吃看看他們家的烤雞飯 哈哈
米花先生你好 我下次到東京一定會在築地拜訪米花 現在很期待你說的SODA FISH 還有你們的招牌烤雞飯 以我現在對築地美食魂牽夢縈的程度
我想再訪築地應該不會等很久吧

 

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11.センリ軒    洋食       3.04(4)   http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007618/

千里軒是個咖啡店 也兼賣些洋食 而比較出名的就是豬排三明治、奶油燉菜 在築地不吃壽司反而喝咖啡聽起來有些奇怪 不過當把店門拉開的時候
那種簡單樸實的感覺就會讓人想坐下來 而空氣中瀰漫著煙味與咖啡香 這種氛圍絕對不是綠色女妖連鎖店能夠建構出來的

 


小小的店面,位在仲家旁的千里軒,在築地一帶算是有名氣的喫茶店。下雨天,照片中右手邊的老闆娘還親自幫我們拿傘找地方放,窄小的店內,小小的桌椅,緊緊
地挨著身體坐下來,不知道為什麼,這樣就讓人覺得很有一種「啊,喫茶店就是要這樣,不然就不是喫茶店」的想法。點了店內的炸里肌三明治,那麵包有著酥脆的
外表,裡面則是綿軟,豬排的麵衣薄薄一層,油炸地恰到好處,豬排一咬就知道是槌過的肉,里肌肉相當嫩口,可見槌時的用心度。

 


參考書目: 電視冠軍的「築地王」小關敦之所寫的:
築地美食王       推薦指數:5+(大推)
以下摘自博客來網路書店:
築地市場素有「東京的廚房」美稱,如果還以為築地只有鮪魚,可就落伍了!這裡有最新鮮、嚴選的食材,店家與老饕們都是最挑剔的客人,要想在這競爭激烈的地方立足已經很不容易,可說是南北雜貨、四方美食的集合場。
東京電視台人氣節目《電視冠軍》脫穎而出的「築地王」小關敦之,是全日本公認的築地通第一人,為了讓日本國內外的旅客都能最快吃到最頂級的美味,特撰本書
介紹築地內外場與周邊成千上萬家店鋪中最美味、最道地的和洋料理、點心,最棒的醃漬品、乾貨、職人級料理器具等:壽司大與大和的綜合壽司、丸靜的鰻魚飯、
仲家的海膽蓋飯、秋山商店的柴魚片、築地松露的玉子燒、杉本的刀具……還有遊逛築地市場時各項必備小知識與常識,暢遊東京美食樂園再也不怕人生地不熟,吃
不到好料了!

可至博客來網路書店購買!!


另外 迴紋針老師介紹的這兩本書 我也很喜歡 !

《手指壽司》裡頭介紹了94種代表性的握壽司..每種壽司都附上清楚的照片、日本名稱、漢字名稱、壽司店稱呼的名稱、羅馬拼音、中文譯名、時令、主產地、
分佈,以及一段深入淺出的文字介紹。另外也有關於握壽司的一些知識,例如如何吃壽司、「江戶前」的意義等等。這本小書不僅是握壽司圖鑑而已,更是美食生活
智慧書。另外一本同樣由人人出版社出版、也是跟魚有關的《美味築地》,就是正常的開本大小。這本書除了主要介紹在築地市場場內場外用餐的參考外,也收錄了
包括東京的銀座、新富町、茅場町、明石町、月島與勝どき等地區的餐廳介紹。

美味築地築地,這個佔地23公頃、世界最大的魚市場,每天從凌晨三點就充滿朝氣活力;
這裡擠滿800家中盤商,是無數魚貨專家、餐廳廚師的採購地;
這裡有最新鮮、最嚴選的海鮮食材,也充滿服務專家的高水準餐廳。
本書嚴選144家築地市場週邊美味名店,並提供遊逛採購指南全攻略。

我特別喜歡這個歷史專欄:
【專欄】魚河岸軼聞
一  「魚河岸」的起始
二  由日本橋到築地  魚河岸的遷移
三  “築地”的成立與築地市場的建設
四  度過了悸動的歷史
五  河岸的守護神,波除稻荷神社
六  築地的食材到餐桌前的路程
七  場內場外的活動

博客來 7月底前打7折 245元歐!

(現在恢復九折了)

手指壽司  推薦指數:5+(大推)

手指壽司魚鮮達人教您吃壽司!
94種最常見的壽司!從平民美食到頂級奢侈的壽司,一次品嘗。
吃壽司必攜!
一本給美食家的壽司寶典,沒看過這本書別說你懂壽司。

  壽司該用筷子吃,還是用手拿?
  外觀看來宛如藝術品的壽司該怎麼沾醬油?
  壽司種類琳瑯滿目,到底該從哪一種點起或吃起才對呢?
  什麼時候是魚材的最佳時令?

 
 本書介紹日本的94種最常見的握壽司,分成亮皮魚、白肉魚、紅肉魚、烏賊章魚類、蝦蟹類、貝類、魚卵等七大類,每種壽司分別標示其魚材的最佳時令、分布
與主產地。即使是相同種類的魚,味道也會因為時期而異。一般而言,絕大部分的魚一年都會有一次味道最好的時期,這就是所謂的「時令」。本書教你如何選擇對
的時令享用壽司,並說明每種壽司適當的料理方式與口感、味道。每種壽司除了列出中文譯名,還附上日文名稱、日本壽司店裡最常用的名稱以及羅馬拼音,即使不
會日文的人,想要點餐,用手指一比就能搞定!語言不通,也沒問題。

  誠如作者所說:「每一個壽司裡,都握進去了我們的文化和歷史。」已
經成為日本代表食物的壽司,除了作法、口感與味道值得探究,更有趣的是壽司背後的文化意涵,本書以「魚雜學」的短文形式,告訴讀者美味的「緣側」是指哪個
部位、「江戶前的意思」、「『過了時令』還是有好魚嗎?」最後附上實用的「吃壽司小常識」,介紹享用壽司時的基本知識,讓讀者能夠聰明品嘗壽司的美味。

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    One Response

    1. 1
      Reply
      Jerry
      一月 04, 2010 - 04:42 下午

      版大您好
      我3月要去日本自由行
      我也想去築地吃海鮮~可是我日文不好
      那邊點菜方便嗎?
      還是有其他方法點餐?
      像拉麵店一樣買餐卷?
      版主回覆:(07/01/2010 10:54:01 PM)
      還算ok 因為都有Menu可以指歐

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