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很高興有機會能應邀到黑毛屋澳洲和牛鍋物專門店試吃,我們造訪的是黑毛屋大直店。我和小狸對於乾杯集團將日本的鍋物集中到一家店這樣的想法感到非常的有意思,在這裡除了長期推出的三大鍋:涮涮鍋、壽喜燒、博多風水炊鍋之外,一年四季還會推出不同的日本道地鄉土鍋物,真是什麼鍋都吃的到啊!難怪黑毛屋稱自己是日本鍋物的傳教士呢。

而他們嚴選的三大食材:澳洲頂級和牛、宜蘭產的黑毛豬與雲林產的黑羽土雞,因為全都擁有黑色的毛,故取店名「黑毛屋」。2017年3月,我們去吃了春季限定的鹽麴海陸鍋,還有最經典的涮涮鍋,吃到了很驚艷的澳洲和牛還有伊比利豬 。這篇就來看看我們的心得吧!


黑毛屋提出毒友方案,四月底前在黑毛屋大直店,每兩人可以送一盤黑毛和牛或六白黑豚喔!請大家多找些朋友去,多吃些肉吧XD

兌換時間:即日起至4/30
兌換方式:凡林氏璧毒友於黑毛屋大直店事先訂位,並於訂位時說出通關密語:「林氏璧愛吃黑毛屋」,即可於用餐時兌換黑毛和牛或六白黑豚小份一份,90克。


送的黑毛和牛示意圖


送的六白黑豚示意圖,原本我去試吃的時候是說可以送伊比利豬,但供貨有問題只好改送六白黑豚,好可惜啊!

菜單中是還可以叫伊比利豬沒問題,但未來可能斷貨,大家要把握機會啊!

兌換規則:
*限黑毛屋大直店使用
*每兩人兌換一份,不得與其他優惠同時使用(含午間定食商品)
*黑毛屋保留更改商品之權利

黑毛屋
官網  http://www.kurogeya.tw/
粉絲專頁  https://www.facebook.com/kurogeya/

【黑毛屋大直店】
02-8501-5336
台北市中山區北安路780號3樓(美麗華美麗新廣場 New Square 3樓)
捷運劍南路站2號出口徒步三分
星期一 ~ 星期日
11:30~15:00 (Last Order 14:30)
17:00~23:00 (Last Order 22:00)

造訪日期:2017.3
利益揭露:本次是乾杯集團的邀約,免費試吃,此外沒有稿費也不須審稿。推出讀者優惠券我個人沒有任何利益獲得。


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這家大直店就在美麗新廣場 New Square 3樓,捷運劍南路站2號出口徒步三分,交通可謂方便。

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這家2016年開幕的新商場,其三樓就有老乾杯還有黑毛屋。這個商場的二樓有些小朋友喜歡的設施,很多家長會來這邊溜小孩,玩累了晚上就來聚餐飽餐一頓。

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老乾杯就在黑毛屋對面,兩者使用的澳洲和牛是一樣的品質。

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黑毛屋有這樣的吧台位,一人一鍋

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也有四人共桌的選擇。

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此外這一家大直店還有包廂噢。

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以下來看一下黑毛屋官網上的介紹。
【 經營理念 】
黑毛屋致力於提供讓人身心皆暖的火鍋,並藉由一對一、面對面的服務方式,將最合適的吃法向顧客建議,藉此傳遞日本飲食文化的精髓。

■ 日本飲食文化之 3 大精髓:
1. 尋找最優質的食材,並將食材的優點發揮至最大極限。
2. 運用色彩及食器、擺盤,來創造視覺享受。
3. 於料理當中呈現季節感。


【 黑毛屋鍋物 】
由日籍主廚打造的黑毛屋日本鍋物!

乾杯集團總料理長 – 鈴木俊寬先生,投入和食料理共 20 年,曾任職於東京汐留的 CONRAD 酒店。鈴木先生成功研發出乾杯黑毛屋的涮涮鍋、壽喜燒及博多風水炊鍋,並研製出獨家的日式沾醬。

台灣雖是日本料理發達的國家,但要吃到道地日本鍋物卻不容易。由昆布及柴魚熬成的涮涮鍋湯頭、正統關東風味壽喜燒、以雞熬煮成白濁湯頭與富含膠原蛋白的博多風水炊鍋,皆為乾杯黑毛屋推薦的日本鍋物。


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【 尋找最優質的食材 】
黑毛屋嚴選三大食材,澳洲頂級和牛、宜蘭產的六白黑豬與雲林產的黑羽土雞,因為這些美味的食材全都擁有黑色的毛,故名「黑毛屋」。

■ 牛肉:黑毛屋使用的牛肉為 BMS7 – 8 及 9 等級以上的頂級澳洲和牛,且選擇的部位為肩到背部的區塊,最適合搭配涮涮鍋、壽喜燒食用。乾杯集團進口的澳洲和牛量為全國第一,因此,黑毛屋得以比一般市面低的價格提供顧客最頂級的澳洲和牛。

■ 豬肉:台灣是豬肉王國,而黑毛屋所挑選的是宜蘭土產六白黑豬的梅花肉及五花肉,其數量極少、相當珍貴。

■ 雞肉:雞肉方面黑毛屋也相當講究,使用的是台灣之光「黑毛土雞」的腿肉及胸肉,雲林自產,品質有保證。
【 肉品美味小秘訣 】

■ 熟成:肉並不是新鮮就好吃。每種肉皆有它最適合的「熟成期間」。在黑毛屋,各種肉類都經由「熟成」的過程,使肉的胺基酸含量增加數倍,讓肉質更為鮮美。


【 黑毛屋三大鍋:涮涮鍋、壽喜燒、博多風水炊鍋 】

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■ 涮涮鍋:涮涮鍋的湯頭皆由昆布、柴魚細熬慢煮而成,同時再搭配自家特製的橙醋醬及兩種芝麻醬,一次品嚐 3 種不同的特色風味。

■ 壽喜鍋:黑毛屋的壽喜燒採用日本傳統作法,提供店內特製的「割下」調味,享用最道地的關東風味壽喜燒。

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■ 博多水炊鍋:採用享譽世界的台灣土雞,並經長時間熬煮成為濃郁白湯,再搭配清爽的醋醬油及日本九州代表香辛料「柚子胡椒」,立即體驗日本九州的特色料理。


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我們叫了兩種鍋,一個是春季限定的鹽麴海陸鍋,一個就是經典的涮涮鍋。

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如果是兩人想吃好一些,這個雙人套餐含有伊比利豬,蝦還有干貝等等海鮮。小狸吃這一鍋。

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鹽麴鍋湯底是以水炊,鹽麴,味增調配而成,台灣目前沒有以鹽麴做湯底的火鍋。湯頭一開始喝會覺得比較清淡,隨著涮的食材不同湯頭味道會改變。

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涮涮鍋的湯頭由昆布、柴魚細熬慢煮而成。我和小朋友們吃這一鍋。

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橙醋醬及兩種芝麻醬,三種各有風味。先吃湯豆腐吧!

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還有教大家怎麼吃湯豆腐最好吃。

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這是豆之府豆腐專賣店的手工木棉豆腐,豆味濃郁,咬感細膩。

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再來是小朋友很開心可以自己動手做的部分:手工丸子!

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將蔥花拌入手工丸中,均分成三等分,最後丟入火鍋中,等一個沙漏的時間。

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小小狸妹做的很用心

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全部丸子都交給她料理啦!

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這是菜盤,好澎湃。

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全放下去,湯會加進蔬菜的甜味。

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其中這是Morazella起司,口感扎實,好吃!這不能放太久,會黏在鍋底。

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這是活龍蝦海鮮拼盤,1680元。虎蝦大又彈牙,干貝也很新鮮。龍蝦只有半隻,來自南非產。

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如果單點龍蝦的話也只有半隻,是這樣的份量。其中蝦高是精華,是最後要煮雜炊時的重點調味。

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澳洲和牛來了!黑毛屋使用的牛肉為 BMS7 – 8 及 9 等級以上的頂級澳洲和牛,選擇的部位為肩到背部的區塊,最適合搭配涮涮鍋、壽喜燒食用。看油花的分布就覺得不錯吃了。
特選:1120元,非特選:980元。如果要吃台灣黑毛豬,680元。

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這個則是Bellota等級的伊比利豬,980元。我常常覺得豬和牛假如同場競技,豬常常都是大敗收場,不過伊比利豬表現還不錯喔。

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好吃看他們的臉就知道…

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這個薄切牛舌也很讚,是附在牛肉類鍋物中的。

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搭配三種調味料,可以酌量使用。


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小狸那邊的鹽麴鍋,也叫了海鮮拼盤,但因為龍蝦似乎沒有很合鹽麴還有牛肉,因此他們去掉了龍蝦還有和牛。

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主要是吃伊比利豬還有去掉龍蝦的海鮮。

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小狸的描述:先喝煮了蔬菜的湯頭,清淡有味不油膩。伊比利豬肉有甜味,會回甘。配蝦油蒜泥,芝麻醬層次豐富。虎蝦size大又彈,肉質 juicy,煮完海鮮之後湯更濃了。

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此時品牌經理建議小狸配合清酒五凜來食用,純米生酒搭配鹽麴鍋,這是辛口的清酒,入喉頗辣。先喝一口再加清酒,喝起來像吃熱酒釀,滿特別的!

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有三種慢磨果汁可選擇
大太陽微笑是青江菜(沒有菜味)
青春的時代 葡萄  鳳梨柳丁檸檬
戀戀酸甘甜  是三者中最甜的

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都滿好喝的!

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這是單點的價錢。

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在桌邊的抽屜拉開就有牙籤,紙巾,滿不錯的設計。

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最後服務人員要做壓軸的雜炊了!其實可以從白飯,雜炊,烏龍麵任選其一。

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加入蛋汁

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溶入了一整鍋火鍋的精華,真的非常好吃啊!

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最後的甜點也不含糊!


黑毛屋提出毒友方案,四月底前在黑毛屋大直店,每兩人可以送一盤黑毛和牛或六白黑豚喔!請大家多找些朋友去,多吃些肉吧XD

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兌換方式:凡林氏璧毒友於黑毛屋大直店事先訂位,並於訂位時說出通關密語:「林氏璧愛吃黑毛屋」,即可於用餐時兌換黑毛和牛或六白黑豚小份一份,90克。


送的黑毛和牛示意圖


送的六白黑豚示意圖,原本我去試吃的時候是說可以送伊比利豬,但供貨有問題只好改送六白黑豚,好可惜啊!

菜單中是還可以叫伊比利豬沒問題,但未來可能斷貨,大家要把握機會啊!

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*限黑毛屋大直店使用
*每兩人兌換一份,不得與其他優惠同時使用(含午間定食商品)
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黑毛屋
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【黑毛屋大直店】
02-8501-5336
台北市中山區北安路780號3樓(美麗華美麗新廣場 New Square 3樓)
捷運劍南路站2號出口徒步三分
星期一 ~ 星期日
11:30~15:00 (Last Order 14:30)
17:00~23:00 (Last Order 22:00)


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黑毛屋
官網  http://www.kurogeya.tw/
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【黑毛屋信義店】
02-2723-7722
台北市信義區松高路19號6樓(新光三越信義新天地A4館)
星期一 ~ 五
11:30~15:00 (Last Order 14:00)
17:00~22:30 (Last Order 21:30)
星期六 星期日
11:30~22:30 (Last Order 21:30)

【黑毛屋南港中信店】
02-2786-5669
台北市南港區經貿二路186-1號2樓(中國信託金融廣場C棟2樓)
星期一 ~ 五
11:30~15:00 (Last Order 14:30)
17:00~22:30 (Last Order 21:30)
星期六 星期日
11:30~22:30 (Last Order 21:30)

【黑毛屋大直店】
02-8501-5336
台北市中山區北安路780號3樓(美麗華美麗新廣場 New Square 3樓)
星期一 ~ 星期日
11:30~15:00 (Last Order 14:30)
17:00~23:00 (Last Order 22:00)

【黑毛屋台中中港店】
04-2258-7551
台中市西屯區台灣大道三段301號9樓(新光三越台中中港店 9 樓)
星期一 ~ 星期五
11:00~15:00 (Last Order 14:00)
17:00~22:00 (Last Order 21:00)
星期六 星期日
10:30~22:00 (Last Order 21:00)

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