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築地青空三代目 銀座三越分店:久違的發亮握壽司!(四星)

分類:築地/海鮮 @2012-06-20
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2012.6.20更新:加上標點,文字重修,修正Tabelog分數。本店的分數看起來比較好啊。
原文完成於2011.5.11

聽說有位王老師預言 511早上10:42:37秒,台北會有14級強震與170公尺海嘯,台北101會斷成三截,連總統府都會倒塌,台灣島也會從中折斷一分為二?那麼恭喜各位,還看的到這篇世界末日發的文,你還活著!今天”是芥末日” 那麼就來吃沙西米唄,各位!來看臉書上大家對世界末日的回應

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那就來介紹2011年新年我在銀座三越新館樓上餐廳吃的這家。銀座三越新館2010年9月開幕,就開在已經倒掉的花田牧場對面的晴海通上。兩家三越連在一起,最頂樓還有一個空中花園。有名的銀座出世地藏被供奉在頂樓,還滿有趣的。美食街中有築地青空三代目的分店,我2011年初二去,前面大概有十個人,對面的杏子豬排東京店也排很多人,排半小時終於吃到。

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店長的聲明:和壽司大一樣不會趕客人,希望大家都可以慢慢享用,所以可能會等的比較久。我看到的其實是外場只有兩個人,有一點忙不過來,很多位子已經空出多時,但他們過好久才讓大家進去。

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店內不大,吧檯12個位子,另外有兩桌各坐八人,總共才20席。有一絲擁擠,不過當然比築地的店好多了。

青空三代目,顧名思義,是第三代的老闆了。從一代的老闆開始算的話,開業已經超過了百年。在築地的青空三代目分成兩間店,一間是本店以握壽司為主,一間則是青空三代目hafu,以海鮮蓋飯為主。這家銀座的分店則兩邊的菜單都有提供,不過在銀座當然價錢會貴一點。本店中午Omakase套餐有三種,從「一代目」「二代目」「三代目」大概是2100 3150 4200YEN。

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銀座分店「一代目」「二代目」「三代目」各是2500 3250 4400yen,比本店稍貴了一點。我點了一代目試試,會有八貫握壽司,還有一個小小的蓋飯。最下面這個限定20碗的築地最強蓋飯(2250yen)有三片炙鮪魚,三片炙金目鯛,還有蛋黃,看起來很美味!

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「青空三代目 極上」4200yen的十貫,大概會有鯛・つぶ貝・のどぐろの炙り・バフン雲丹・いくら・中トロ・大トロ・ぼたん海老・穴子 ホタテ。 另外可以再加點兩個自己喜歡的。

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新年的特別菜單,看看周邊的人,最左下面這個特上海鮮蓋飯(2590yen)非常受歡迎,很多人點,好大一碗!我旁邊的女生吃的不亦樂乎!

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小小的蓋飯先上了,湯也上了

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上面應該是鮪魚吧,搭配蔥很開胃

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渾身發亮的鮪魚赤身,來美國之後,我已經好久沒有看到這樣光澤的生魚片惹啊~~~~~~ 吃起來入口即化,一點腥味都沒有,上品!

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玉子燒就沒有什麼印象了

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扇貝(ホタテ) 這個也很新鮮,有點甜味

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好像是比目魚(ひらめ)? 味道也不太記得惹

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鮪魚中腹(中トロ),看這花紋和色澤就知道一定好吃啊~~~~

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烤金目鯛魚(金目の炙り) 烤的香味四溢,吃了真滿足!

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媽啊,這個穴子根本就直接在嘴裏融化惹!這是我最滿意的一貫!

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こはだ(小鰶魚) 我很少吃到這個魚,口感和味道不是很習慣,不難吃就是了

a quickr pickr post

評分標準
五顆星:超級好吃,專程去一次絕對不會後悔 (例子: 一風堂)
四顆星:很好吃,順路的話推薦來吃 (例子: 澀谷梅丘壽司の美登利)
三顆星:不好不壞   (例子: Seven的關東煮)
二顆星:有特色吃過一次就好 (例子: 京都的和果子雲龍)
一顆星:不好吃 不推薦   (例子: 阿美橫町的鐵火蓋飯)
四五星都是值得再訪的 然後如果 價格太高 C/P值稍低 會在後面註(C/P值稍低)

林氏璧評: 

考慮銀座的地段,這樣的品質和價錢應該已經算CP值OK了。應該會比附近也有分店的築地玉壽司好。

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店名:築地青空三代目 銀座三越
地址:
東京都中央区銀座4-6-16 銀座三越 11F
時間: 
11:00~22:30(L.O)
休日: nil
交通:
銀座駅から163m
官網:
http://www.aozora3.jp/   http://r.gnavi.co.jp/a363100/menu1.html

Tabelog分數:

築地青空三代目 銀座三越 (銀座 / 寿司)3.00[ 口コミ:18件 ]

築地青空三代目 hafu (築地 / 海鮮丼)3.47[ 口コミ:62件 ]

築地青空三代目 (築地市場 / 寿司、魚介料理・海鮮料理)3.34[ 口コミ:65 ]
豪華交協懇親會~築地青空三代目
原來這個魚烤過了很香,醋飯調得又好吃,那個菜有好多種類,看來有這麼多東西,但一口吃下去,所有的食物是調和成一個味道,沒有任何一樣是搶味的,一入口,是一種均衡的美感。 我無法吃出那是什麼菜,因為所有的食材都合而為一了。 這家餐廳,從頭到尾,連這個帶回家吃的壽司,都這麼讓人驚豔,說是我們在日本以來吃過最豪華的一餐,一點也不為過啊。
源自:搖擺狗部落格


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回應本篇文章:






5 筆留言

  • 第1筆
    紅小茶 說:

    我也想吃那個穴子…天阿….)))
    版主回覆:(02/13/2013 05:05:39 AM)
    我也好懷念 哭哭

  • 第2筆
    angelofsan 說:

    忘了今天是芥末日
    只好來這裡看圖過癮一下
    版主回覆:(05/11/2011 09:37:43 PM)
    哈哈 我也好想吃啊(泣)

  • 第3筆
    Lydia 說:

    好小巧可愛的蓋飯哦~ 而且很特別,魚肉切很碎鋪在上頭~

  • 第4筆
    訪客E 說:

    這家店是不是不歡迎小孩啊?
    看了站長的PO文,在上週平日下午約莫快5點時到這家店(一大一小),老闆說裡面都客滿了(其實裡面有一桌是空的),我問老闆需要等候多久,結果老闆很客氣(很刻意?)地拿預約本show給我看,預約都滿了,不能再接客。
    老實說心理不是那麼舒服,第一次被這樣對待…
    版主回覆:(05/11/2011 09:35:06 PM)
    挖,怎麼會這樣呢?

    • 訪客 說:

      這間店已經被外国人消磨的耐心用罄、在版大發文前、品質沒話說、個人有去日本、時間充裕必定吃個套餐、後再用破破的日文加點幾貫壽司。但近年來幾度上門、服務態度明顯下滑、且師父給予我套餐的壽司、哇沙米比例、手感捏醋飯根本隨便、兩塊握壽司的魚肉上各別沾著多出來的白飯、哇沙米和其他的魚肉、魚肉品質還是相當漂亮、但只是想草草上完套餐、以為不說日文也不懂何謂壽司吧。之後不信。無奈的用完壽司、刻意在窗外看如何捏日本客人的壽司。我想我還有很多其它餐廳可以去嘗試了。