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三ツ矢堂製麵中目黒店,冰的起司醬和麵條(熱度可自選)拌勻,去沾熱的,有柚子香的微酸沾汁,真是絕配啊。這是一家我吃過非常特別的沾麵店。因為多數的沾麵店沾汁多半都是魚介系的,然後搭配粗麵,這是目前的主流。而三矢堂的做法就很與眾不同,柚子香還有大膽的啟用起司醬,非常有趣。

2015.9更新:上野御徒町之前開了一家分店,就在麵屋武藏武骨的對面,但目前已經停業。吉祥寺,下北澤分店也結束營業了。現在東京只剩高田馬場還有本店中目黑才有了。
全日本分店列表在此

造訪日期:2010.3

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東京628間旅館比價                                                                京都371間旅館比價

近來我真是吃沾麵吃上癮了。愛吃麵的我,總覺得沾麵才能更細細品味拉麵中的每一個部分。特別是麵本身,因為泡在湯裡的麵久了會變軟,就會不好吃,失去原味。沾麵正好解決了這個問題。2010年一月,我們帯著小小狸,來到這家三ツ矢堂製麺中目黒店,這家也是近來展露頭角的店之一。

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搭乘日比谷線或東急東橫線到中目黑車站,出站後左轉。第一個巷口再左轉,沿著高架鐵路旁邊的小巷走,大概1~2分鐘,會先看到大戶屋,隔壁就是三ツ矢堂製麵。

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我們在10PM造訪,前面還是有五個人排隊,可見生意是不錯的。

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2009年的拉麵walker評選,在東急東橫線的沿線,這家沾麵是第一名歐!

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1.與其聽到您說好吃,我們更希望讓您說出”還想要再來光顧!”

2.經過了花費功夫的探求之後,達成了完全店內自家製麵。
3.他人無法模仿的美味麵條,讓你烙印在腦袋中成癮的沾汁,在其他店所沒有的獨特吃法,是我們追求的目標。
4.作為一個以顧客的視點為中心的拉麵職人,繼續努力下去。

(感謝plurk的朋友幫忙翻譯!!)

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晚上十點多了,店內還是川流不息。

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三矢堂製麵的菜單上面沒有照片, 會造成大家點餐的困難。請注意,右邊這一排都是在沾汁中有加柚子味的。總之,人氣推薦是 マル得つけ麺 980yen,還有女性大人氣,媒體有報導的濃厚チーズソースつけめん 980yen。不過我們都只對cheese沾麵有興趣,所以都點後者。

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這裡的沾麵,號稱在業界第一個提供四種溫度的選擇,通常都只能選冷或是熱兩種。麵條的溫度有熱 / 常溫 / 冷(最多人的選擇) / 冰等四種選擇,各位可以根據妳去的天氣和喜好來選。因為等一下會放冰的起司醬,熱的沾汁,我個人覺得熱的麵會比較好。不過冷的會比較Q彈一點!另外,麵的份量從小(200g)~大盛(500g)的價格都一樣歐。

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1.麵:在日本流通的小麥有高達1038種。這家店使用國內產的特級菓子用的小麥,吃一口面應該就會了解和別的麵有何不同。
2.麵的溫度:為了提供四種溫度的選擇,雖然會使得調理的作業變得很麻煩,不過這是能讓顧客體驗到各種不同的享受沾麵的方式。

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沾汁:經過無數的試行錯誤,最後完成的柚子風味沾汁。沾汁是用有酸味的獨門醬汁+野菜+豬骨+魚介乾物熬煮出來的,再加上特製的柚子油,所做出的獨家配方。會讓妳想一口接一口,吃到最後都不會膩。這真的很重要,很多沾麵有這個問題。

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三ツ矢堂的三根箭:類似她們的Mission的東西,大家自己看看吧XD

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上桌啦,右下角的冰起司醬,真是太讓人期待啦!

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我點大盛(500g) ,和手掌一樣大啊!!

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沾汁近觀。其實有一點點的辣味,不過是以酸為主。

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沾汁中有細的肉丁,筍乾,加入柚子風味後,是偏酸的醬汁。當然魚介系的香味也是很濃。

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不要懷疑,把起司一口氣淋上去吧!冰起司和麵條(熱度可自選)拌勻,去沾熱的沾汁。沾汁原本偏酸,和起司醬調和後,變的意外的速配。麵很粗,但彈性似乎沒有六厘舍好。不過只要粗的我都很愛!

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要找店內寬敞, 有地方放推車的拉麵店,其實選擇也不多。這家店內有44席,桌邊都有放東西的大籃子,女性很多,也很適合帯小孩來。

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這是自家製麵才看的到的麵箱。

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這家店原名フジヤマ製麺(富士山製麵),在2009年1月改為現名,從中目黑的本店開始,現在分店也越開越多了。

評分標準
五顆星:超級好吃,專程去一次絕對不會後悔
四顆星:
超級好吃,但價格太高 C/P值稍低
三顆星:
很好吃,順路的話推薦來吃
二顆星:
好吃吃過一次就好
一顆星:
不好吃推薦   

林氏璧評:  ★★★★ 

不過很不幸的,我們四月來賞櫻再訪時點了マル得つけ麺,就不是很喜歡了,請見下集分解。

小小狸超愛吃這家的,應該是吃最多的一家,請看VCR。

 

 

三ツ矢堂製麺 中目黒店
(中目黒 / つけ麺、ラーメン)3.53[ 口コミ:326 ]
地址:東京都目黒区上目黒3-3-9 第2牡丹ビル 1F
時間:  11:30~翌2:00(L.O.1:30)
交通:東急・日比谷線中目黒駅徒歩2分
定休日:年末年始
官網: http://idc-inc.jp/index.html
分店: http://idc-inc.jp/shop/index.html  高田馬場,川越都有分店歐。

到底這個起司醬該怎麼用?我們還特別請店員比手劃腳了一番,確認是先把起司醬倒進麵盤中,然後將麵條充分的與起司醬拌勻,再拿著沾有起司醬的麵條去沾汁碗
浸一下後入口。而且啊!這起司醬是冰的!沾汁是熱的,所以這一來一往送入口中,是冷熱交替的奇妙口感,再加上起司醬真的發揮了超神奇的作用,替這碗沾汁麵
加分甚多,變得超級好吃!這真的是太讓我們震撼的一碗麵了。
源自:隨裕而安
就讓香噴噴的起士醬 溫柔地包裹住麵條吧 然後哩 請把裹上起士的麵麵 放入沾醬裡沾一點兒醬汁 , 就可以送到嘴裡啦 三矢堂的沾麵醬汁是魚介系的 帶有柴魚香滴海洋風味 , 有一點偏酸味 , 還有一咪咪的辣味 與裹著濃郁奶香起士的 Q 彈麵條 , 真的非常非常非常地搭呢 麵都吃完之後剩下來的醬汁 , 店員會幫你加入 soup 鏘鏘~醬汁搖身一變成為了一碗湯 在寒冷的冬夜裡大口喝下 , 暖胃又暖心 , 太滿足啦!!
源自:Vivian的美食樂園

 


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11 Responses

  1. 1
    Reply
    bigbow555
    八月 12, 2010 - 06:22 上午

    http://idc-inc.jp/shop/index.html
    住所 東京都目黒区上目黒3-3-9第二牡丹ビル1F
    電話番号 03-3715-0079
    営業時間 11:00~29:00
    最寄り駅 東急東横線 中目黒駅 徒歩30
    真的到29:00啦~
    ———————————————-
    不是說高點之後就是低點了嗎?
    怎麼高點蹲馬桶蹲那麼久啊啊啊啊啊~
    我要哭了 ~
    完全不敢面對現實
    下禮拜一就要出發了 硬要拖到禮拜五才換
    ( 禮拜五會是低點…真的….吧XD )
    版主回覆:(08/12/2010 12:08:13 AM)
    有下來一點 恭喜大寶姊啦^^

  2. 2
    Reply
    chou
    三月 15, 2011 - 01:38 下午

    喔~看起來也太好吃了吧!! 不知道拿來台灣賣一碗可以賣到多少摳摳~?

  3. 3
    Reply
    deer0811
    十月 05, 2011 - 03:45 下午

    上野cube hotel旁也開了一間歐,如果不想排麵屋武藏就來這邊吃ㄅ
    版主回覆:(08/13/2010 02:17:24 PM)
    感謝資訊啊^^

  4. 4
    Reply
    Jenny Lin
    六月 18, 2015 - 12:49 上午

    林大您好,拜讀您的文章原想一嚐起司沾麵的美味,不過2015/6/2到了上野卻找不到店面,確定用google map走到店的地址了,遍尋不著之下google了三矢堂官網一看、沒有上野店的介紹,於是猜想可能閉店了。今天想到上來留言跟您說一聲,以免再有毒友撲空。感謝您提供的許多資訊,讓我們的日本自助行順暢無比。

  5. 5
    Reply
    didi
    六月 08, 2016 - 04:10 下午

    您好,我想问一下,我在地图上查不到中目黑的这家了,是不是也歇业了?

    • Reply
      林氏璧
      六月 08, 2016 - 07:17 下午

      中目黑是本店喔,應該還在

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